Если суп прокис как спасти: Страница не найдена

Содержание

Почему прокисает суп в холодильнике

Как восстановить прокисший суп

Домашние супы и борщи – это основа нашего питания. И когда в семье появляются дети, это правило становится еще более актуальным. Но что делать, если прокис суп, который вы сварили совсем недавно? Вылить жалко, есть страшно. В этой ситуации хозяйки готовы на любые уловки, чтобы спасти блюдо. Но стоит помнить о том, что безопасность в первую очередь.

Диагностика

Не каждая хозяйка знает, как определить, что суп скоро нужно будет выбрасывать. Но если вы обладаете тонким обонянием, то проблем с этим не будет. Практически сразу начинает появляться подозрительный запах. Это первый симптом, который появляется, если прокис суп. Что делать? Особенно жалко солянку или борщ, в котором много мяса. Поэтому хозяйки и сомневаются, действительно ли блюдо испорчено.

Верные признаки

Женщины во время беременности обладают более тонким обонянием, поэтому вы можете обратиться за помощью к подруге в положении, чтобы она могла диагностировать ваше блюдо. Но есть и более простые способы:

Запах. Это самый верный, но трудно определяемый симптом. Особенно это касается щей, в который добавляют томатную пасту, кислую капусту, иногда лимон. Но если кисловатый запах появился только на второй или третий день, это говорит о том, что блюдо скоро придется выбросить.
Цвет. Налейте в тарелку и внимательно посмотрите. Обычно бульон становится не прозрачным, а мутным.
Обратите внимание на овощи. Если они потеряли свою целостность и превратились в бесформенные, мягкие комочки – это тоже один из симптомов. Это действие кислых грибов.
Если на поверхности появляется пена – это последний признак, который говорит о том, что суп пора выливать в унитаз. Такое блюдо не спасти. Более того, употреблять такое блюдо очень опасно для здоровья. Что делать, если прокис суп и на его поверхности вздулась шапка? Избавляемся от него и даже не думаем о том, чтобы скормить животным.

Хозяйкам на заметку

Чтобы не выбрасывать кастрюлю бульона, не стоит варить блюда, которые в вашей семье не жалуют. На крайний случай можно сварить немного, чтобы был шанс все доесть. Второй момент – это если вы готовите сразу много. Даже если этот суп очень любят домашние, велик шанс, что он испортится за продолжительный промежуток времени. Поэтому готовьте максимум на 2-3 дня. Тогда не придется думать, что делать, если прокис суп.

Для детского питания

Что делать, если прокис суп, а у вас были на него планы? В первую очередь откажитесь от идеи накормить им ребенка.

При обнаружении легкого запашка еще можно подумать о том, чтобы подвергнуть его термической обработке и скормить взрослому мужчине. Крепкий организм может справиться с этим без особого вреда для себя.

А вот для малыша даже небольшая порция может привести к серьезному отравлению и реабилитации в больнице. Поэтому лучше всего потратить время и приготовить что-нибудь свежее.

Что делать, если суп начинает прокисать?

Это довольно распространенный вопрос. Человек приходит с работы, достает кастрюлю и что-то в содержимом кажется ему подозрительным. И вроде особенных признаков его испорченности нет, но интуиция подсказывает, что его свежесть уже под вопросом. И самый главный вопрос в этом случае – есть ли этот суп или уже не стоит? Конечно, можно сказать, что ваш желудок видал вещи и пострашней. Но шутки в сторону – и давайте реально оценим степень испорченности:

Если после кипячения легкий аромат исчез, то можно попробовать полакомиться этим блюдом. Но на всякий случай приготовьте средства от диареи.
Если в процессе кипячения начал распространяться кислый аромат, то нужно несколько раз подумать. В блюде уже начали размножаться дрожжевые грибки. Лучше обойтись бутербродом, чем перенести отравление.
Если при кипячении на поверхности стала образовываться пена, то смело выбрасывайте суп. Брожение уже достигло своего пика.

Источник: http://avtoplus33.ru/info/kak-vosstanovit-prokisshij-sup/

Почему прокис суп за ночь

Если у вас прокисает суп в холодильнике на второй день, то скорее всего вы где-то совершили ошибку. Есть несколько причин, почему так происходит, поэтому нужно разбираться, где допущена оплошность: при приготовлении или из-за неправильного хранения. Не спешите выливать все в унитаз, можно еще вернуть блюду нормальный вкус.

Причины, почему прокис суп

Суп может храниться в холодильнике не менее 3 дней и даже больше, это зависит от состава. Если через два дня бульон помутнел, стал кислым, то это верный признак того, что блюдо испортилось, и употреблять его в пищу уже небезопасно. Причин этому может быть несколько:

в приготовлении использованы некачественные или просроченные продукты. Если мясо было с душком, а овощи уже успели полежать в холодильнике больше 2 недель, то суп быстро скиснет. Выбирайте только свежие продукты;
допущены ошибки в приготовлении. Любой бульон (мясной, овощной, куриный, рыбный) нужно кипятить не менее 5 минут. При термической обработке патогенная микрофлора перестает размножаться. Если бульон прокипел недостаточно или вовсе не кипел, то за ночь в нем разведутся бактерии, а вкус из-за этого станет кисловатым;

Признаки прокисшего супа

Иногда сложно понять, прокисло блюдо или нет. Чтобы вам было легче определиться, запомните признаки явно испорченного блюда:

неоднородная вязкая консистенция. При размножении бактерий овощи теряют форму и превращаются в мягкие комки;
появляется пена. Это явный признак забродившего продукта, поэтому восстанавливать такой суп бессмысленно, избавляйтесь от него немедленно;
некрасивый «грязный» цвет. Бульон заметно мутнеет и может расслоиться;
странный неприятный запах. Если вы чувствуете кисловатый аромат, то вероятно, суп испортился.

Даже при наличии хоть одного из перечисленных признаков блюдо употреблять в пищу небезопасно. Чтобы не рисковать здоровьем, попробуйте его «оживить» или выливайте.

Как спасти блюдо

Если вы заподозрили, что суп прокис, самый верный способ его «реанимировать» — прокипятить в течение 4-5 минут. При кипячении патогенная микрофлора погибнет, вкус восстанавливается. Поставьте на средний огонь всю кастрюлю, и как только ее содержимое закипит, уменьшите нагрев и кипятите 4-5 минут. Затем суп можно разлить по тарелкам и подать к столу. За качество блюда можно не переживать, вашему здоровью больше ничего не угрожает.

Помимо кипячения спасти блюдо можно еще несколькими способами, вот самые распространенные из них:

добавьте приправы. Черный душистый перец, лавровый лист, кориандр, карри и другие пахучие специи перебьют не приятную кислинку и подозрительный аромат. Добавляйте их в небольшом количестве, поскольку избыток специй сделает блюдо невкусным. Специи положите в прокипяченный суп;
добавьте свежую измельченную зелень. Ароматные травы типа петрушки и укропа придадут блюду аппетитный вид и аромат. На кастрюлю уйдет не больше одного пучка свежей зелени, а вот если добавить ее в большем количестве, то суп, наоборот, будет кислить еще больше;
добавьте другие продукты. Если вы варили гороховый супчик, подайте к нему сушеные гренки с чесноком, а к борщу можно добавить сметану. Вкус моментально разбавится другими ингредиентами, и кислинка не будет так явно чувствоваться.

Источник: http://mvpclub.ru/pochemu-prokis-sup-za-noch/

Почему прокисает суп. Если закисает суп что делать

Девочки, подскажите, пожалуйста, как решить такую проблему. В последнее время у меня стали часто прокисать супы. Я днём сварю, дождусь, пока остынет (но в основном это только к вечеру происходит) и ставлю в холодильник, а к утру суп уже бурлит. Почему такое может быть? Может, надо раньше ставить, крышку приоткрывать? Может, варю как-то не так? Уже и холода в холодильнике добавила и всё равно.

16 ответов

у меня суп скисает когда во время месячных готовлю и пробую на соль. такое замечала раза три четыре. помню случай. осенью сварила с вечера борщ, утром рано встала что б в холодильник поставить так уже скис.

Очень интересно! Никогда такого не слышала.

в полне серьезно

Источник: https://petr-zvezdochka6.ru/poleznie-soveti/pochemu-prokisaet-sup-esli-zakisaet-su-1573

Как предотвратить прокисание супа: советы пользовательниц Woman.ru

Как бы хорошо вы не умели готовить, иногда по совершенно непонятным причинам случается, что буквально накануне приготовленные блюда кажутся менее аппетитными на вкус.

Хорошо, если в такой ситуации вы хотя бы не лишаетесь обеда — а ведь бывает, что блюдо и вовсе пропадает и становится опасным для пищи.

Особенно часто прокисают супы. Устали каждый день перестраховываться и кипятить «первое» или варить крошечными порциями? Тогда ознакомьтесь с советами хозяек с форума Woman.ru.

Бой поварешке!

Самой частой причиной прокисания супа наши читательницы читают его неправильное хранение. И тут дело не в том, на какой полке холодильника будет стоять блюдо. Обычно многие из нас для удобства оставляют половник прямо в кастрюле: ну не мыть же его каждый раз, как захочется горячего?!

«Половник ни в коем случае нельзя оставлять в кастрюле. В таком случае крышка остается полуоткрытой, в суп попадают бактерии», — считает одна из наших читательниц.

Также форумчанки советуют во время готовки пробовать суп на соль только чистой ложкой, постоянно споласкивая ее после использования.

«Так в суп не будут попадать бактерии, находящиеся в слюне», — уверена другая интернет-пользовательница.

Внимание на зелень

Хозяйки считают, что на долговечность супа сильно влияет добавление в него зелени. Петрушка, укроп и другие пряности довольно быстро увядают, поэтому их рекомендуют нарезать и добавлять непосредственно перед подачей блюда, в каждую тарелку по отдельности.

Иногда суп пропадает без явных на то причин1 из 6

Особенно осторожно следует относиться к сушеной зелени. Она, по мнению наших читательниц, способна за считаные часы погубить суп. «В процессе хранения сухая зелень набухает и портит вкусовые качества супа. Чтобы этого не случилось, добавляйте ее в самом начале варки, чтобы она успела провариться», — советует одна из форумчанок.

А как быстро остудить суп, чтобы он не прокис во время остывания и был сразу готов к хранению в холодильнике, и какие специи могут продлить срок свежести блюда, читайте на форуме Woman.ru. Каждый день там появляется множество проверенных лайфхаков, способных облегчить жизнь.

Источник: http://www.woman.ru/home/culinary/article/233627/

Можно ли есть прокисший суп: что делать и как спасти блюдо, а также почему портится за ночь в холодильнике

Что может быть вкуснее домашнего борща! Но если бульон испортился, можно ли его реанимировать?

В таких ситуациях хозяйки готовы пойти на любые уловки, чтобы не дать блюду прокиснуть. Но стоит ли употреблять в пищу продукты, особенно детям? Читайте, что делать, если прокис суп.

Как понять, что прокис суп

Испорченный суп распознать несложно. Как только появляется подозрительный запах – это знак, что продукты начинают бродить.

Особенно жаль борщ, в котором много мяса. В таком случае хозяйки задаются вопросом, действительно ли суп испортился или нет.

Важно! Чтобы не выбрасывать кастрюлю бульона, не стоит варить блюда, которые в семье не жалуют.

Также хозяйкам на заметку – не варите впрок, чтобы блюдо стояло в холодильнике неделю. Готовьте обед на 2, максимум 3 дня.

Обнаружить испорченные продукты не так-то просто. Особенно женщины во время беременности обладают тонким нюхом – можно за помощью обратиться к подруге на сносях.

Однако есть и более простые способы:

Запах. Не четкий, но слегка с кислинкой. Такой аромат может говорить о том, что суп скоро придется выбросить.
Цвет. Меняется и оттенок бульона – он становится не таким прозрачным, слегка мутнеет.
Консистенция. Обратите внимание на овощи – они потеряли свою целостность и превратились в мягкие комочки. Это действие кислых грибов проделывает такое с продуктами.
Появление пены. Это последний признак, который говорит о том, что суп пора выливать в унитаз. Такое блюдо не спасти. Мало того – употреблять в пищу такое блюдо опасно для здоровья.

При обнаружении легкого «запашка», можно попробовать прокипятить блюдо. Если аромат остался прежним, то бульон точно испорчен.

Стоит ли рисковать своим здоровьем? Последствия даже съеденных нескольких ложек могут быть плачевными даже для взрослого человека, не говоря уже о детях.

Можно ли есть суп, если он начал прокисать

Для тех, кто обнаружил испорченное блюдо в холодильнике, но надеялся после работы полакомиться любимым бульоном, возникает главный вопрос: можно ли есть суп.

Для жестких мужских желудков, которые видали блюда и пострашнее нет ничего невозможного.

Но если отбросить шутки в сторону, проанализируйте степень испорченности:

Если после кипячения легкий аромат душка исчез, то можно рискнуть и попробовать блюдо. Но на всякий случай лучше приготовить рулон туалетной бумаги и средства от поноса.
После кипячения бульон приобрел кислый аромат. Блюдо начало прокисать: в жидкости активно начали размножаться дрожжевые грибки, которые уже в супе чувствуют себя как дома.
На поверхности супа появилась пена. Выбрасывайте блюдо, потому брожение достигло своего пика. Грибки ведут себя теперь как деревенские жители, попавшие на курорт «всё включено».

Важно! При обнаружении даже легкого душка суп нельзя давать ребенку. Блюдо для детского питания должно быть свежим и стоять в холодильнике не более суток.

Как спасти прокисший суп

Главный способ – это прокипятить блюдо. Но в таком случае добиться результата свежесваренного бульона не получится.

Овощи будут выглядеть не так аппетитно, картофель вовсе может развалиться, а вкус – оставляет желать лучшего.

В безвыходном положении можно попробовать улучшить качество супа:

Добавьте свежую зелень. Однако учитывайте, что от укропа или петрушки бульон может еще больше кислить.
Приправы. Но сколько придется добавить перца или карри, чтобы перебить вкус испорченного блюда. Для любителей острых ощущений – идеальный вариант.
Добавление соусов. Можно для кислого борща добавить больше сметаны. Для горохового супа – сделать свежих сухариков или гренок.

Перед тем, как употребить такое блюдо задайте вопросом. Что стоит дороже: тарелка супа или лекарства от пищевого отравления?

Такие эксперименты могут закончиться не просто на унитазе, а в приемном покое скорой помощи с капельницей в вене и клизмой сами знаете где.

Почему суп прокисает в холодильнике на следующий день

Почему суп прокис, если хозяйка с вечера не поставила его в холодильник, и он всю ночь простоял на плите – понятно.

Иногда даже при соблюдении условий хранения блюдо портится, о самых популярных причинах читайте в таблице:

Причина	Описание
Неправильная температура хранения	Возможно на холодильнике установлен теплый режим. Обратите внимание, как хранятся остальные продукты. Если все блюда слишком быстро портятся, то стоит настроить холодильник на несколько градусов ниже
Нарушена техника приготовления	Бульон требует обязательно кипячения. Возможно причина в том, что стерилизации не было, что дало шанс развиваться бактериям
Плохо вымыта посуда	Может на дне оставались остатки испорченного блюда? Маловероятный, но возможный ход событий
Слишком много зелени	Как ни странно, но в шпинате, петрушке или укропе есть кислоты, которые могут превратить блюдо в прокисшее. Суп не испорчен, просто при готовке вы добавили слишком много зелени
Испорченные продукты	Изначально для бульона выбрали неправильные ингредиенты. Мясо могло быть не первой свежести, овощи залежались в холодильнике с прошлого месяца. При приготовлении супа брать нужно только свежие продукты

Важно! Во французской кухне есть супы, которые готовятся порционно. Срок годности такого блюда – не больше суток.

Что делать, если ребенок съел прокисший суп: симптомы отравления

В случае, если малыш попробовал прокисшее блюдо, возникнут общие симптомы отравления: слабость, рвота, понос и боли в животе. Особенно остро переносят недуг дети.

Чтобы помочь ребенку, необходимо в домашних условиях попытаться очистить желудок от вредного содержимого:

Дать выпить 500 мл воды (количество жидкости варьируется в зависимости от возраста ребенка) залпом, аккуратно надавить на гланды ребенка, чтобы содержимое желудка вышло.
Когда рвота прекратится, дайте малышу активированный уголь, чтобы ускорить выведение испорченного блюда.

Источник: https://LadyKisa.com/fotorecept/chto-delat-esli-prokis-sup-kak-ispravit-bljudo.html

Почему прокисает суп в холодильнике на второй день, что делать

Что делать, если прокис суп? Способы реабилитации

Способы реабилитации

Мы сейчас не берем во внимание конечную стадию процесса. Суп начал прокисать, что делать, чтобы не допустить этого? Главный способ – это перекипятить суп. Выглядеть он будет уже не столь презентабельно. Картофель развалится, а вкус будет оставлять лучшего. Поэтому придется прибегнуть к одному из следующих способов:

Добавить свежую зелень. Но от укропа и петрушки бульон будет еще сильнее кислить.
Приправы. Перец и ароматные травы могут замаскировать вкус. Но пользуйтесь ими разумно. Если блюдо испорчено, то его нужно вылить, а не обманывать вкусовые рецепторы.
Добавление соусов. Для борща – сметана, а для горохового супа – свежие гренки или сухарики.

Вместо заключения

Что делать с прокисшим супом, решает каждая хозяйка самостоятельно. Если на данный момент имеет место лишь легкое подкисание с едва заметным запахом, то можно просто вскипятить содержимое кастрюли и немного подкорректировать состояние блюдо при помощи различных добавок. Но когда процесс заходит слишком далеко, не стоит рисковать здоровьем своей семьи. Отравление может принести гораздо больше хлопот, чем приготовление свежего супа.

Источник: https://FB.ru/article/396977/chto-delat-esli-prokis-sup-sposobyi-reabilitatsii

Ребенок съел прокисший суп что будет

Что делать если съел прокисший суп

как исправить блюдо, можно ли есть, а также почему прокисает за ночь в холодильнике
Как определить, что суп прокис? И если суп прокис, что делать?
Что делать, если прокис суп? Способы реабилитации
Почему прокисает суп — узнайте все причины прокисания!
Как определить, что суп прокис? И если суп прокис, что делать?
Что делать, если прокис суп? Способы реабилитации |
Как определить прокис суп или нет?Понимаю,вопрос наиглупейший,но ситация какая то странная получилась Внутри.

как исправить блюдо, можно ли есть, а также почему прокисает за ночь в холодильнике

Что может быть вкуснее домашнего борща! Но если бульон испортился, можно ли его реанимировать?

Как понять что суп прокис

Как спасти прокисающий суп

Что делать, если ребенок съел прокисший суп: симптомы отравления

24 Марта 2020 г.

Поделитесь: | | OK | TW

у меня подруга не понимала, почему суп прокисает, пока я ей не сказала. А мне как-то мама про это обмолвилась, вот с тех пор запомнила )))

DoceNNt писал(а) Я тут на днях выпил пива домашнего 3 бутылки. Бутылки поставил к раковине, чтобы помыть (там дрожжи на дне). Залил водой наполовину и оставил, так и не успел помыть. Может, эти дрожжи и заразили суп? :)) Выбрались из бутылок

Что делать если суп начал прокисать?

Совет! Зелень в любые жидкие блюда, которые не планируется съесть в первые несколько часов после готовности, нужно добавлять перед подачей непосредственно в тарелку, а не в кастрюлю.

К примеру, вы сварили суп, и вам нужно куда идти, а суп до конца и не остыл, ставите его в холодильник, а он бац и скис.

Как спасти прокисший суп из холодильника?

Суп киснет в холодильнике по причине неправильного его хранения. Да и вообще, суп или борщ нужно готовить так, чтобы он съедался за два присеста. Для чего его хранить и себя подвергать питанию несвежей едой.

Внимание! Кроме ускоренной порчи первого, горячие блюда, отправленные на хранение в холодильник, могут нанести вред технике и стать причиной ее выхода из строя.

Что такое полба: польза и вред для организма, рецепты приготовления Кулинария Как научиться хорошо готовить с нуля: вкусные и быстрые рецепты приготовления блюд дома для начинающих Кулинария Рыба тилапия: польза и вред, как выбирать, калорийность, приготовление Кулинария Анна Ответить

Не рекомендовала бы спасать прокисший суп, зачем есть испорченное блюдо? Всегда можно быстро сварить что-то свежее

Почему скис свежий суп за ночь?

Если после кипячения из борща не ушел неприятный привкус, смело выливайте его, здоровье дороже.

Что косается личного опыта, помню было мне лет 10, одна из наших многочисленных бабушек пыталась нас накормить такой «вкусняшкой» я наотрез отказалась, а брат ел, в итоге: рвота, диарея, а к утру температура, родители вызвали скорую и повезли в больницу, лечили почти неделю, у него от диареи обезвоживание началось. Для меня его пример был более чем показательным и я с тех пор не рискую! В детстве было очень удобно, не хочешь есть и говоришь, что он кислым воняет

Сколько хранятся солянка, щи, борщ, молочный суп, бульоны?

Прокисший суп можно употребить, только его нужно кипятить очень долго, намного дольше, чем новый из свежих продуктов приготовить. Противные запах и вкус никуда не денутся. Так что лучше вылить и новый приготовить — и быстрее, и приятнее кушать.

Полагайтесь на собственные ощущения — чуть только не то (не нравится вкусзапах), не экономьте на здоровье, выбрасывайте, не жалея. Если все же отравились — выпейте активированного угля, хуже он не сделает, а помочь может очень хорошо.

Также читайте в предыдущей статье, что нужно делать, чтобы борщ получился красным и свекла не потеряла цвет.

еще как вариант помимо зелени, кот.

не закипятили, мало соли, соль-это консервант, за всю мою кулинарную жизнь супы скисли два раза-один раз щи, это я была начинающей поварихой, хорошо не проварила капусту, а второй раз варила куриный бульон, мало было соли, практически вообще без соли, на след.

день на курином бульоне сварила грибной суп и он еще не остыв скис, а так суп может и неделю простоять, правда мы всегда бульон варим 2-3 часа

Автор Тема: Вот и не верь в приметы (Прочитано 3862 раз)

Далее, бывает ситуация наоборот, суп долго стоит на плите и лишь потом вы ставите его в холодильник, от этого он тоже может закиснуть. Особенно, он быстро скисает летом, а если суп еще и гороховый (или фасолевый), то вероятность прокисания вырастает в несколько раз.

Суп вылей, куру обдери с костей, хорошо поперчи, обжарь с луком до золотистого цвета. И съешь! Сама! Дитю не давай.

не..это точно зелень! У меня так прокисла целая кастрюля тушеной картошки с мясом и супчик овощной,и все было с луком и укропом .

????‍???? Принципы приготовления борща от Ильи Лазерсона [видео]

Первое,что замечаю я- это запах,когда все же разогреваю-это еще больший запах,если он прокис не сильно,и я ничего не замечая начинаю его есть,то тут уж кислый вкус. если его перекипятить и съесть,то по-моему не будет ничего. А вот просто съесть испорченный или старый супя думаю что лучше не жалея его просто слить в унитаз=) иначе съев его,после болей в животе,вы будите долго потом сидеть на этом унитазе. И кстати через небольшое кол-во времени=)

Если в суп добавить укроп, то он на следующий день обязательно прокиснет, так что укроп нужно в тарелку класть )

Добавить Отменить ответ

Знаю, что при кипячении для спасения прокисшего супа добавляют соду. Но сама предпочитаю испорченные продукты выбрасывать.

Да, конечно, может, но не всегда. К примеру, если вы из этой кастрюли не ели, то вероятность попадения бактерий ниже. Грубо говоря, обслюнявленной ложки там не было. Попробуйте суп, если он показался вам нормальным, то прокипятите его и добавите немного лимонной кислоты или лимонного сока, они будут действовать, как натуральный консервант. Для того, чтобы не пропала вода у цветов в вазе, делают то же самое.

энергетический потенциал, что молоко аж у соседей в холодильнике враз киснет?)))

Бывает. Бвло чтт забывали и было все отлично. А было что просто до вечера постоял и запенился. Ну что ж выбросить

Если у вас произошла подобная ситуация с супом, то попробуйте применить что-нибудь из вышеперечисленного, если прошло совсем немного времени, то суп можно сделать нормальным на вкус. В случае, когда он простоял скисшим в холодильнике в течение нескольких дней, выливайте. В нем уже слишком много бактерий и есть его даже после кипячения нельзя. Впредь соблюдайте правила приготовления и убирайте готовое блюдо только после остывания в холодильник.

Я всегда нюхаю, если запах хотябы чуть-чуть не нравится — выливаю. Спасти суп можно, если его перекипятить, но это если он только начинает пахнуть не так, а если он уже воняет или появилась пена — лучше не рисковать!

Не шарите вы! Что самое вкусное у селедки? Правильно! Глаза!Некоторые племена специально доют мясу немного протухнуть, это расшыряет и обогощает Букет!

ладно..если к утру не подохну — завтра на работу возьму обед в виде супа)))) Главное что б ребенок не траванулся.)))) Хотя я признаюсь зелени туда напихала килограмм наверноее-мае

Не успеваю открыть молоко, сразу прокисает. За пару часов. Вот только что, не успел выпить стакан — скисло прямо на глазах. Всё молоко хлопьями. Хлеб быстро портится. Скисает даже аджика за сутки. Кефир, йогурт скисает за день.

Фрукты и овощи портятся за день, сразу чернеют.Что это? Помню фильм смотрел Чернокнижник. Там примета была, если молоко скисает быстро свежее, или лошадь потеет сильно в стойле. Значит рядом ведьма или Чернокнижник.

Может в моём доме Нечистая завелась? Или соседка Ведьма? Очень странно

Некоторые племена специально доют мясу немного протухнуть, это расшыряет и обогощает Букет!

прочитала все описаное в комментах. да, ситуация интересная. я только на одно думаю:свежие помидоры. только они мен кажеться могли дать такой толчок.либо не дожарились где то либо где то была подпорченная ( мягкая). а борщ жаль. мы вчера литра 3 мясного супа вылили (мяса много так там было). но он уже неделю простоял. почему то никто есть не хотел.так что сочувствую.

Для того, чтобы убрать запах и привкус из пригоревшего супа, необходимо при появлении характерного запаха сразу же снять кастрюлю с огня, используя прихватки или кухонные полотенца, и перелить суп в другую кастрюлю. Как правило, это помогает)

на кухне орать и скандалить низзя!!!все испотртися из жрачки.

мало проварили, жарко на кухне было, доложили что-то в суп уже после того, как отключили его, наливали грязным половником. У меня было такое, когда положила помидоры в самом конце и мало варила, они забродили

Есть единственный способ спасения — это унитаз. По крайней мере все здоровы останутся. Я б не рискнула его реанимировать.

Все зависит от степени прокисания. Если суп приобрел легкую кислинку, то от части восстановить его можно, просто хорошенько прокипятить. Привкус станет меньше и суп станет пригодным для употребления.

Смотря сколько вы его в холодильнике держали. Холодильник, это не морозильник и при нахождении супа в камере, процессы брожения продолжаются, просто они замедленны, относительно комнатных температур. Вот если бы вы его заморозили, а он кис, тогда это было бы странным явлением.

Источник: https://skibiit.ru/20182/

в холодильнике, при комнатной температуре, в термосе

Первые блюда обязательно должны присутствовать в нашем рационе. В каждой семье предпочитают свои угощения. Одним нравятся борщи, другим рассольники, солянки или щи. Но большинство хозяек предпочитает готовить разные супчики: грибные, овощные, рыбные, гороховые, с фрикадельками и косточками.

Варить каждый день не у всех получается. Некоторые предпочитают приготовить сразу большую кастрюлю, а затем угощают семейство несколько дней, а то и неделю. Однако надо соблюдать осторожность.

При неправильном хранении любая еда не только теряет качество, но и становится опасной для употребления. Разберемся, сколько и как хранить суп в холодильнике, при комнатной температуре и в термосе.

Как хранить суп: основные правила

В воскресенье обычно хозяйка готовит не только воскресный обед, но и блюда на несколько дней вперед. Чтобы обеспечить сохранность супа, надо создать определенные условия и придерживаться установленных правил. Так удастся уберечь своих домочадцев от пищевых отравлений и освободить себя от каждодневной готовки.

Тепло неблагоприятно влияет на сохранность продуктов и уменьшает заявленный срок годности. Чем выше понялся столбик термометра, тем быстрее портится готовая еда. Если в осенне-весенний период кастрюлю с супчиком можно вынести на балкон, то в летнее время спасет только холодильник. Оставлять еду в комнате рискованно, да и жалко: придется вылить, так как она прокиснет.

Существуют правила, как в домашнем холодильнике правильно хранить суп или бульон:

хранить первые блюда необходимо на средней полке холодильника, где постоянная температура в пределах +2-+6º;
для хранения супов используются кастрюли, в которых они готовились, лучше всего походят эмалированные емкости или стеклянные из жаропрочного стекла, ни в коем случае не переливается содержимое в алюминиевую или пластиковую емкость;
держать суп или борщ надо закрытым, при этом крышка должна по размеру строго соответствовать диаметру кастрюли;
перед отправкой в холодильник сваренный суп остужается до комнатной температуры, чем быстрее он остыл, тем больше времени может находиться на хранении при соблюдении всех условий;
половник, ложку из кастрюли необходимо извлечь, чтобы крышка закрывалась как можно плотнее.

Если суп необходимо срочно поставить в холодильник на хранение, а он недавно сварился, можно охладить его в холодной воде. В раковине закрывается отверстие, затем она заполняется водой так, чтобы уровень охлаждающей жидкости не поднимался выше ручек кастрюли. По мере нагревания воды можно сменить ее 2-3 раза. Кастрюля насухо вытирается перед тем, как будет перенесена в холодильник.

Внимание! Чем быстрее после варки охлажденный суп переставляется на хранение, тем дольше он сохраняет свою свежесть.

Сколько можно хранить суп

Чем меньше хранится суп в холодильнике, тем полезнее он и вкуснее. Но жизнь доказывает, что готовить ежедневно – непозволительная роскошь для большинства современных семей.

Хочется все успеть, вот и приходится беречь свое время. Но нельзя забывать и о здоровье, поэтому так важно учитывать, сколько хранится суп. Время напрямую зависит от того, где он будет оставлен до следующего употребления.

В холодильнике

Определяя, сколько удастся хранить суп в холодильнике, в первую очередь надо учитывать его состав. Ориентироваться желательно на примерные цифры:

молочный суп и суп-пюре со сливками – 12 часов;
супчики грибные, рыбные, уха с большим количеством зелени – не более 1 суток;

сырные супы – 1,5-2 суток;
супы, приготовленные на основе наваристого куриного или мясного бульона с добавлением всевозможных специй и крупы или макарон, но без использования овощей – до 2-3 суток;
харчо на бараньем бульоне – 3-4 суток;
щи из квашеной капусты, солянка, борщ, шурпа – 3-5 суток.

Нежелательно больше суток хранить супы, которые готовятся для детей. К числу скоропортящихся относятся и те блюда, которые готовятся для лиц, имеющих проблемы с пищеварением. Им необходимо питаться свежеприготовленной едой.

При комнатной температуре

Приготовленный суп нельзя сразу ставить в холодильник. Он должен остыть. Но и потом не все спешат переставлять его на хранение в холодильник. Из-за такой медлительности приготовленная еда может испортиться. Особенно быстро процессы брожения происходят в летнее время, поэтому надо всегда учитывать, сколько разрешается хранить суп при комнатной температуре.

Время хранения супа, как в помещении, так и в холодильнике, зависит от его разновидности. При комнатной температуре можно оставить готовое первое блюдо в закрытой кастрюле на непродолжительное время:

молочные супчики – 2-3 ч;
суп-пюре – 6-8 ч;
мясные супы, солянки, борщи – до 12 ч.

Перед использованием остывший суп, стоявший при комнатной температуре, лучше прокипятить.

В термосе

Многих спасает термос, когда надо взять с собой еду на работу или в дорогу. Но порой супчик, помещенный в герметичную посуду, оказывается испорченным. Разочарование в таком случае неминуемо.

И тут же возникает вопрос пользователей, сколько хранить готовый суп в термосе, чтобы он не прокис. Оказывается, важно знать не только время, но правила хранения приготовленной пищи, которые касаются именно этой умной посуды.

В холодильнике еда хранится потому, что при температуре близкой к +2-5º не так быстро развиваются патогенные микроорганизмы, вызывающие брожение. Не любят они и высоких температур. Значит, хранить суп в термосе надо правильно. Раз он там не остывает и не нагревается, то разливать его надо горячим или охлажденным из холодильника, если затем есть возможность подогреть.

Еще несколько советов, как сохранить суп в термосе, не допустив прокисания:

перед использованием ошпарить колбу кипятком;
наливать еду доверху, не оставляя пустот в колбе;
плотно закручивать крышку;
не открывать крышку в период хранения еды;
держать термос в условиях комнатной температуры.

При правильном хранении в термосе суп сохранит свежесть на протяжении 6-8 часов.

Признаки испортившегося супа

Говорят, что даже на самую ушлую старушку всегда бывает проруха. С супом тоже случаются казусы. Он может испортиться даже при соблюдении сроков хранения. Подвести могут продукты, входящие в состав, неправильная термическая обработка, несоблюдение температурного режима и прочие причины. Узнать прокисшую еду легко по специфическим признакам:

имеется неприятный кисловатый запах или привкус;
на поверхности появились пузырьки или пена;
изменился цвет жидкости или она стала мутноватой;
стала иной консистенция (густой, расслаивается).

Прокисший суп содержит опасные для организма патогенные бактерии. Его нельзя употреблять в пищу даже после повторного кипячения, так как возможна интоксикация. Он должен быть немедленно утилизирован.

Мы стараемся все успеть. Вряд ли придя в ресторан или столовую, мы согласились бы заказать приготовленное пару дней назад блюдо.

А время вчерашних домашних супчиков пока не закончилось. От этого никуда не деться, поэтому так важно помнить, как и сколько хранить любимый суп. Безопасность все-таки важнее нашей занятости или лени, когда так не хочется подниматься с дивана и лишний раз встать к плите.

Как спасти холодец если он прокис. Не застыл холодец — как исправить

Студень, холодец, заливное – это все одна и та же холодная закуска. Многие считают ее исконно славянским блюдом, а вот опытные кулинары утверждают, что такую закуску к нам привезли из Франции. Даже хозяйки с огромным житейским опытом сталкивались с тем, что не застыл холодец. Как исправить эту досадную ситуацию? Скорее изучайте план спасения блюда.

Решение ищем в причинах

В нашей стране холодец традиционно готовят к новогодним праздникам. Как всегда, мы делаем все в последнее время. Вдруг так случилось, что холодец плохо застыл. Что делать, как исправить? В первую очередь нужно прекратить панику.

Реабилитировать блюдо еще вполне реально.

Но прежде чем вы приступите к активным спасательным мероприятиям, нужно выяснить причину, почему же так произошло. Это необходимо хотя бы для того, чтобы в будущем вы не допускали подобных ошибок.

К числу распространенных причин не застывания студня следует отнести:

слишком большое количество воды;
недостаточное количество костей, хрящиков, содержащих клейковину;
непродолжительную варку.

Перед тем как готовить студень, внимательно ознакомьтесь с рецептом. Четко соблюдайте все пропорции. Опытные кулинары советуют добавлять немного воды, чтобы жидкость буквально едва покрывала мясо.

Что касается выбора мяса, то лучше сочетать свинину, говядину и обязательно курицу. В куриных лапках, крыльях, голени и бедрах содержится много клейковины, которая и выполняет функцию загустителя.

Если холодец не застывает, но при этом вы правильно все сделали в процессе приготовления, проверьте исправность холодильной камеры. При необходимости понизьте температурный режим.

Тестируем холодец

Прежде чем мы обсудим, как исправить не застывший холодец, давайте выясним, как сразу проверить, получится студень или нет. Чаще всего хозяйки пользуются нехитрым приемом:

Когда холодец будет проварен в течение нескольких часов, возьмите буквально одну ложку бульона и вылейте его в блюдце.
Остудите жидкость и поставьте в холодильник.
Если масса застыла, значит, холодец получится отменным. Но для такой проверки вам придется запастись 2-3 часами дополнительного времени.

Если вы не уверены в качестве студня, не спешите раскладывать его по формам и остужать. Легко проверить уровень клейкости можно при помощи пальцев. В емкость с бульоном окуните указательный и средний палец. После извлечения пальцы должны склеиваться между собой, в противном случае холодец не приобретет консистенцию желе.

Составим план спасения

С такой неприятной ситуацией хоть раз сталкивалась каждая хозяйка. Не нужно переживать, если не застыл холодец. Как исправить желатином эту проблему, вы сейчас узнаете. Прежде чем реабилитировать холодную закуску, ознакомьтесь со следующими советами:

для сгущения студня достаточно одной пачки пищевого желатина;
на 1 л воды понадобится 2-2,5 г желатина;
сначала его размешивают в воде комнатной температуры, а затем до полного растворения выдерживают на водяной бане;
добавлять желатиновую массу нужно в общую емкость с бульоном, постоянно перемешивая.

Совет! Ни в коем случае не доводите желатиновую массу до состояния кипения. Как только кристаллики растворятся, отставьте желатин с плиты. Температура кипения исключает все клеящие свойства.

Итак, в соответствии с инструкцией на упаковке мы развели желатиновый порошок. Бульон нужно тщательно процедить, довести до состояния кипения и проварить буквально 5-7 минут. В горячий бульон тоненькой струйкой добавляем желатиновую смесь и сразу же разливаем студень по формочкам. Многие хозяйки и опытные повара не рекомендуют добавлять много желатина. Ваше усердие может плохо повлиять на качество блюда, а студень будет напоминать резину.

Совет! Перед тем как отправить холодец в холодильник, его нужно полностью остудить в естественных условиях.

Если вы не приветствуете такой способ спасения холодца, попробуйте добавить натуральные ингредиенты, которые помогут блюду застыть:

Возьмите свиные ножки, говяжьи хвосты и прочие продукты, содержащие клейковину.
Ранее сваренный бульон процедите и залейте им подготовленные продукты, кости.

Проварите эту массу, как и в первый раз, в течение нескольких часов, а затем добавьте отварное мясо. Такой студень приобретет двойную крепость и обязательно застынет.

Внимание! Даже после повторной варки и добавления продуктов студень не утратит свой первоначальный вкус и аромат.

Если вы не хотите спасать студень, сварите легкий супчик. После застолья – это то, что нужно вашему желудку.

Варим холодец по правилам

Если плохо застыл холодец, как исправить эту досадную ситуацию, вы уже знаете. А чтобы избежать этого, воспользуйтесь проверенными рецептами из бабушкиной или маминой поваренной книги. Мы предлагаем вам самый простой рецепт приготовления холодца без добавления пищевого желатина.

Состав:

1 свиная рулька;
5-6 шт. чесночных зубчиков;
1-2 луковицы;
0,2 кг мяса на кости;
1-2 моркови;
по вкусу лист лавра, соль и перец-горошек;
вода.

Приготовление:

Совет! Воды добавляйте немного, она едва должна покрывать мясную часть.

Совет! Появляющуюся пенку нужно снимать шумовкой, иначе бульон будет мутным.

Что делать если холодец не застыл.

Что делать если холодец не застыл

Есть блюда, на популярность которых не влияют ни веяния моды, ни кризис. К таким кушаньям относится холодец.
Невзирая на богатый ассортимент заморских и отечественных деликатесов, многие хозяйки отдают предпочтение именно студню. На это есть несколько причин:
На холодец идут те части туши животного, которые не годятся для приготовления другого блюда: хвосты, ноги, уши, губы, лытки. Именно этот сбой обладает отличными желирующими свойствами и при правильном приготовлении быстро застывает.
Благодаря низкой себестоимости приготовление студня доступно практически всем.
Холодец – блюдо не только сытное, но и полезное. Дело в том, что застывший бульон (желе) – по сути, тот же коллаген, который так необходим для костей и суставов. Особенно если в холодец добавлен желатин.

В приготовлении холодца нет ничего сложного. Главное, нужно запастись терпением и свободным временем, так как мясо для студня варится несколько часов.
Но всё-таки иногда холодец, приготовленный, казалось бы, по всем правилам, не застывает. Конечно, это неприятно, но вполне поправимо. Чтобы понять, почему это происходит, познакомьтесь с теми рекомендациями, которые нужно учитывать при варке холодца.
На холодец берите только предназначенные для этого части туши – сбой. Хороший студень получается из свиных и говяжьих ножек, куриных лапок (не путайте с голенями), голов.
Если вы добавляете в холодец первосортное мясо, его не должно быть много, так как оно само по себе не застывает.
Мясо на кости, сбой, жилы нужно варить в небольшом количестве бульона: жидкость должна лишь слегка покрывать содержимое кастрюли.
Варите мясо не менее 4–5 часов. Куриные лапки и шею можно варить около трёх часов. Примерно через два часа после начала варки бульон посолите.
Во время варки мяса ни в коем случае нельзя доливать воду! Чтобы бульон не выкипал, огонь под кастрюлей должен быть минимальным, а жидкость – едва колыхаться. Дело в том, что при добавлении воды концентрация желатина уменьшается, и такой холодец не застынет.
Хорошо сваренное мясо практически само отделяется от кости. Мясные продукты выньте из бульона, сложите в тарелку, а кости снова опустите в кастрюлю. Именно в это время можно положить лук, морковь, перец. Варку костей продолжайте ещё 2 часа.
Чтобы исключить попадание в холодец косточек, готовый бульон обязательно процедите.
Пока будут вариться кости, порежьте ещё тёплое мясо, внимательно осматривая каждый кусочек на наличие маленьких косточек. Как вы понимаете, их в холодце быть не должно.
Способность бульона к желированию проверьте простым способом: налейте небольшое количество в блюдце, поставьте в холодильник. Если через некоторое время жидкость превратится в клейкую массу, варку можно считать законченной. Кстати, измельчая мясо, тоже можно понять, застынет ли холодец. Начинающая застывать мякоть становится настолько клейкой, что прилипает к пальцам.
Мясо разложите по формочкам или лоткам, добавьте чеснок, зелень, лук (по желанию), залейте тёплым бульоном, уберите в холодильник. Обычно хватает нескольких часов, чтобы бульон превратился в плотное желе.
Чтобы холодец был более устойчив к воздействию комнатной температуры, его готовят с добавлением желатина (об этом пойдёт речь ниже).

Иногда хозяйку подстерегает неудача: холодец, на приготовление которого ушёл не один час, даже после охлаждения остался в состоянии полужидкой массы. Что в таком случае можно предпринять? Во-первых, не паниковать, так как всё поправимо. Во-вторых, приступить к «спасению» блюда.

Как исправить не застывший на холоде холодец.

Способ первый

Если бульон в холодце не застыл, значит, в нём мало желирующего вещества. Восполнить его поможет обычный желатин.
Насыпьте его в стеклянную баночку или стакан, залейте чуть тёплой водой, следуя инструкции на упаковке. Обычно 20 г желатина (или одной пачки) хватает на 2–3 стакана жидкости (это и бульон, и вода для растворения желатина).
Оставьте желатиновую смесь для набухания. Быстрорастворимый желатин заливают горячей водой. Но, как показывает практика, вода не должна быть слишком горячей, иначе образуются комочки, которые тяжело растворяются.
Неудавшийся холодец переложите в кастрюлю, поставьте на огонь, хорошо прогрейте.
Слейте жидкость в отдельную посуду, затем процедите её через марлю.
Набухший желатин нагрейте на водяной бане или в микроволновой печи до горячего состояния, размешайте, процедите через ситечко.
Соедините с горячим бульоном, если надо, добавьте соль и перец.
Мясо разложите в формочки, залейте бульоном. Поставьте тёплый холодец в холодильник для застывания.

Способ второй.

Холодец может не застыть из-за того, что мясо варилось недостаточно долго.
Если вы располагаете свободным временем, сходите снова в магазин, купите куриные лапки, крылышки или шейки – те части куриной тушки, которые после продолжительной варки дают хорошее желе. Также можно воспользоваться суповым набором, в котором тоже достаточно костей.
Отварите куриное мясо в небольшом количестве бульона, добавив пряности и соль по вкусу.
Отделите мякоть от костей, бульон процедите.
Незастывший холодец переложите в кастрюлю, поставьте на огонь. Когда желеобразная масса превратится в бульон, слейте её в другую посуду, остудите до тёплого состояния, процедите.
Оба вида мяса перемешайте, разложите в формочки. Новый и старый бульон соедините. Залейте им мясо. Уберите в холодильник.
Совет: Если у вас остался бульон после варки мяса для неудавшегося холодца, новую партию мясных продуктов сварите в нём. Тогда у вас получится очень крепкий бульон, который, несомненно, застынет.
Не стоит пытаться сделать холодец гуще с помощью простого уваривания – без добавления второй порции мяса или желатина. Добавленная во время приготовления первого холодца порция желатина при кипячении потеряет те свойства, благодаря которым обычный бульон превращается в холодец.
Читать ещё Как осветлить бульон для холодца

Хозяйке на заметку.

Во время варки мяса обязательно снимайте с поверхности бульона появляющийся жир, иначе от долгого кипения он приобретёт сальный привкус.
Нагревая желатин, не доводите его до кипения, потому что его желирующие свойства от этого пропадают. Достаточно довести его до такой температуры, чтобы кристаллы легко растворились, но сам желатин не закипел.
Не стоит класть желатина больше, чем того требует рецептура. От этого блюдо не только приобретает неприятный привкус, но и становится очень плотным, резинистым.
Холодец нельзя ставить в морозильную камеру. Попав после этого в комнатные условия, он начинает усиленно таять. Если вы в зимнее время вынесли холодец на балкон и оставили на ночь, следите, чтобы температура на балконе не опускалась ниже 2–3° тепла.
Если по какой-то причине вы не хотите переделывать холодец, сварите из него суп. Но бульон из-под холодца получается довольно мутным, что подходит не для каждого супа. Сварите такое первое блюдо, в котором непрозрачный бульон не будет заметен. Это может быть борщ, солянка или любой суп-пюре.

Готовый холодец хранят в холодильнике в закрытой таре (чтобы его аромат не передался другим продуктам) не более 2–3 дней. Через несколько суток его вкус резко ухудшается, также портится и его внешний вид.

Холодец — одно из самых популярных блюд русской кухни. По своей структуре он на 70% состоит из мяса, и на 30 % из застывшего костного бульона. Это вкусное и очень простое в приготовлении блюдо, которое является необходимым, при сервировке стола к новому году.

Но иногда бывает так, что приготовленный заранее к приходу гостей холодец не застыл. Что же произошло? И самое главное, что делать, если не застыл холодец?

Все очень просто! Чтобы исправить положение вам понадобится час времени и пакетик желатина.

Шаг первый:

Выложите холодец в кастрюлю, поставьте на огонь, и оставьте вариться, пока подготавливаете желатин.

Шаг второй:

Желатин заливаете холодной водой, даете набухнуть час.

Шаг третий:

После ставьте желатин на водяную баню и влейте в холодец.

Шаг четвертый:

Остудите холодец и поставьте его в холодильник. Готово!

Теперь вы знаете, что делать, если не застыл холодец . Но, чтобы это не повторилось вновь, нужно знать, почему так произошло, что холодец не застыл.

Почему холодец не застыл?

Обычно, это происходит всего по двум причинам.

Первая причина:

Вы добавили слишком много воды при варке. В данном случае, верно правило: лучше меньше, да лучше. Соблюдение пропорций очень важно при варке холодца! Именно их нарушение чаще всего и приводит к тому, что холодец не застыл .

Вторая причина:

Холодец не был достаточно проварен. Кулинары советуют оставлять холодец вариться минимум на пять-шесть часов. Именно тогда мясо разделяется на волокна, и клейковина попадает в воду. То есть, бульон у нас застывает совершенно естественным образом.

Итого, нужно просто во всем соблюдать меру и точно следовать рецепту. А так же знать некоторые секреты холодца , которые мы вам сейчас раскроем.

Секреты холодца

Разделка мяса
Его ни в коем случае нельзя разрубать, ведь тогда мелкие и острые кусочки кости попадут в блюдо.

Замачивание
Перед приготовлением холодца, мясо нужно замочить, чтобы обескровить его.

Снятие пены
Когда холодец вскипит в первый раз, на поверхность воды всплывет густая мясная пена. Этот момент важно не упустить, и убрать пену с холодца. Иначе это может испортить вкус блюда.

Соль
Солят холодец и добавляют в него приправы за несколько минут до того, как выключается плита. Так холодец впитает весь вкус соли.

Укладка слоями
Когда холодец готов, вытащите из него мясо, разберите его, и уложите на дно формы. Сверху залейте бульоном и поставьте в холодильник.

Все секреты холодца раскрыты! Можно готовить! Ведь теперь вы знаете все секреты и тонкости его приготовления.

А рецепты холодца мы вам подскажем.

Рецепты холодца

Рецепты холодца бывают совершенно разнообразными. Но главное здесь — соблюдение верных пропорций мяса и воды, поэтому необходимо точно следовать рецепту.

Холодец из свиных ножек

Рецепты холодца из свиных ножек — одни из самых популярных. Ведь это недорогое и вкусное мясо, из которого получается очень крепкий бульон. То, что холодец не застыл, при варке его из свинины, фактически невозможно! Чтобы совсем устранить эту возможность, в этом рецепте предусмотрен желатин.

Вам понадобятся:

Свиные ноги — 4 штуки;
Свиное мясо — полкило;
Морковь — 1 штука;
Луковица — 1 штука;
Желатин — 20 грамм;
Чеснок — 4 зубчика;
Лавровый лист — 2 штуки;
Душистый перец — 6 горошин;
Перец молотый — по вкусу;
Соль — по вкусу.

Приготовление:

1. Кладем ножки в кастрюлю и добавляем воды. Когда она покроет ножки, останавливаемся. Прикидываем еще пять сантиметров сверху и доливаем воды. После вскипания не забудьте снять пену. Оставляем на четыре часа на медленном огне.

2. Открываем крышку и методично удаляем появляющийся на поверхности жир. Его будет довольно много.

3. Разводим желатин, ждем, пока набухнет. А в кастрюлю кладем мясо и варим еще час.

4. Добавляем морковь и лук, которые режем и добавляем в бульон. В этом же шаге нужно приправить блюдо. Варим час.

5. Вытаскиваем мясо и режем его на кусочки, снова закладываем в кастрюлю и доводим до кипения. Добавляем желатин.

6. Разливаем по формам и остужаем. Готово!

Холодец с курицей

Если в традиционный холодец добавлять не только свинину, но и, допустим, курицу, блюдо получается менее жирным, и его вкус становится более нежным.

Вам понадобятся:

Свиные ноги — 2 штуки;
Курица — 500 грамм мяса;
Вода — 2 литра;
Лук — 1 штука;
Морковь — 1 штука;
Соль — по вкусу;
Чеснок — по вкусу;
Молотый перец — по вкусу;
Душистый перец — 6 горошин;
Лавровый лист по желанию — 2 листа.

Приготовление:

1. Свиные ножки положите в кастрюлю, залейте водой и оставьте вскипать. Снимите пену, уберите огонь до минимума и варие три часа.

2. Добавьте в кастрюлю курицу. Оставьте вариться еще на два часа.

3. Положите в кастрюлю морковь и лук целиком. Всыпьте лавровый лист и душистый перец, добавьте приправ. Оставьте еще на час.

4. Выключите огонь и выбросьте морковь и луковицу. Мясо разберите и уложите в форму. Бульон процедите, чтобы он стал прозрачным.

5. Влейте бульон в форму и оставьте застывать в холодильнике или на балконе. Пока бульон не застыл, можете украсить блюдо зеленью.

Холодец из говядины

Рецепты холодца из говядины являются весьма популярным вариантом для тех, кто больше ценит постное мясо.

Вам понадобятся:

Говядина — 300 грамм;
Яйцо — 2 штуки,
Вода — 1.5 литра;
Лук — 1 штука;
Морковь — 2 штуки;
Лавровый лист — 3 штуки;
Душистый перец — 5 штук;
Желатин — 20 грамм;
Перец — по вкусу;
Соль — по вкусу;
Петрушка — по вкусу;
Клюква — по вкусу.

Приготовление:

1. Положить мясо, морковь и лук в кастрюлю, залейте водой и варите час.

2. Добавьте приправы: душистый перец и лавровый лист.

3. Разведите желатин, и сварите яйца. Белки отделите и порежьте.

4. Вытащите из кастрюли мясо и порежьте. То же сделайте и с морковью. Бульон процедите.

5. Перемешайте мясо, морковь и яичный белок.

6. В формы выложите сначала клюкву и петрушку (при желании). Сверху засыпьте перемешанным наполнителем. Залейте бульоном и оставьте остывать.

Вот таким разными могут быть рецепты холодца ! Но и это еще не все — ознакомьтесь с другими рецептами на нашем сайте.

Студень, холодец, заливное — это все одна и та же холодная закуска. Многие считают ее исконно славянским блюдом, а вот опытные кулинары утверждают, что такую закуску к нам привезли из Франции. Даже хозяйки с огромным житейским опытом сталкивались с тем, что не застыл холодец. Как исправить эту досадную ситуацию? Скорее изучайте план спасения блюда.

Решение ищем в причинах

К числу распространенных причин не застывания студня следует отнести:

слишком большое количество воды;
недостаточное количество костей, хрящиков, содержащих клейковину;
непродолжительную варку.

Тестируем холодец

Когда холодец будет проварен в течение нескольких часов, возьмите буквально одну ложку бульона и вылейте его в блюдце.
Остудите жидкость и поставьте в холодильник.
Если масса застыла, значит, холодец получится отменным. Но для такой проверки вам придется запастись 2-3 часами дополнительного времени.

Составим план спасения

для сгущения студня достаточно одной пачки пищевого желатина;
на 1 л воды понадобится 2-2,5 г желатина;
сначала его размешивают в воде комнатной температуры, а затем до полного растворения выдерживают на водяной бане;
добавлять желатиновую массу нужно в общую емкость с бульоном, постоянно перемешивая.

Совет! Ни в коем случае не доводите желатиновую массу до состояния кипения. Как только кристаллики растворятся, отставьте желатин с плиты. Температура кипения исключает все клеящие свойства.

Совет! Перед тем как отправить холодец в холодильник, его нужно полностью остудить в естественных условиях.

Возьмите свиные ножки, говяжьи хвосты и прочие продукты, содержащие клейковину.
Ранее сваренный бульон процедите и залейте им подготовленные продукты, кости.

Проварите эту массу, как и в первый раз, в течение нескольких часов, а затем добавьте отварное мясо. Такой студень приобретет двойную крепость и обязательно застынет.

Внимание! Даже после повторной варки и добавления продуктов студень не утратит свой первоначальный вкус и аромат.

Если вы не хотите спасать студень, сварите легкий супчик. После застолья — это то, что нужно вашему желудку.

Варим холодец по правилам

Состав:

1 свиная рулька;
5-6 шт. чесночных зубчиков;
1-2 луковицы;
0,2 кг мяса на кости;
1-2 моркови;
по вкусу лист лавра, соль и перец-горошек;
вода.

Приготовление:

Совет! Воды добавляйте немного, она едва должна покрывать мясную часть.

Совет! Появляющуюся пенку нужно снимать шумовкой, иначе бульон будет мутным.

Новогодний стол должен быть обильным, ведь, как мудро замечает народ: как Новый год встретишь, так его и проведешь. Конечно, важно, чтобы все мы были сытыми, довольными содержимым холодильника и изобилием семейного меню. Поэтому будем ловить 2015-й, как выражаются, «на живца» – на ломящийся от вкусных яств стол. А «гвоздем программы», конечно же, будет холодец, готовить который – целая наука. А как быть «необразованным» в этом деле, что делать, если не застыл холодец?! В первую очередь не бояться экспериментировать и всегда иметь запасной план, а лучше 3, и сейчас вы с ними познакомитесь.

Ода холодцу

Разновидности блюда
Полезные свойства заливного

Холодец не застыл – причины
3 варианта решения проблемы

Желатин – лучший друг хозяек
Апгрейд блюда

Тест на готовность блюда

Ода холодцу

Это блюдо родилось случайно. В древности не было холодильников, поэтому люди готовили еду впрок, только когда температура была комфортной для хранения готовых блюд. Одна из тогдашних хранительниц очага была не очень хорошей хозяйкой, поэтому мало того, что переварила бульон, вследствие чего семья не смогла его доесть, так еще и оставила котелок прямо над костром – на улице, где была минусовая температура.

Проснувшись утром, горе-хозяйка, собралась стряпать завтрак и тут увидела, что бульон изменился – застыл и на вид стал более привлекательным. Женщина попробовала желе, которое оказалось вкусным, и предложила новое блюдо семье. Так и «родился» холодец, как и многие иные гениальные вещи, — из-за лени, можно сказать. Так что нам стоит мысленно поблагодарить барышню из далекого прошлого за такое вкусное открытие, без которого теперь не обходится ни один праздник.

Разновидности блюда

Многие считают, что холодец – блюдо народное. Иные же утверждают, что это яство – изысканная пища, пришедшая к нам из Франции. Кто же прав? Вы удивитесь, но обе стороны.

Звание народного блюда холодец получил вот почему. Во времена крепостного права помещики должны были чем-то кормить свой «коллектив». Так как раньше в почете были мясные блюда, но не было холодильников, богачи были вынуждены делиться со своими крепостными тем, что оставалось после приема пищи. Чтобы из остатков получилась однородная масса, и никто из невольных не дрался за лучший кусок, кухарки перемалывали оставшееся после трапезы хозяев мясо, помещали смесь в чан, варили и давали такому рагу остыть. Получался студень. На вид он, конечно, не был таким привлекательным, как современный холодец, но на вкус очень даже ничего. К тому же, мясное блюдо превосходно насыщало, а для крепостных силы – основной актив, как вы понимаете.

А теперь о варианте изысканного холодца. Его к нам привезли французские повара в эпоху, когда в России было модно все заграничное. Во Франции холодец готовился в основном из дичи, в блюдо добавлялись особые специи.

Еще существует такая разновидность холодца, как заливное, которое «родилось» в царские времена. Между тем поначалу это блюдо было исключительно рыбным. Но в связи с дефицитом рыбы в далеком прошлом и ее невероятной дороговизной, народом было принято решение заливное видоизменить, поэтому вместо рыбы в блюдо стали класть куриное, свиное и говяжье мясо.

Полезные свойства заливного

В некоторых случаях врачи предписывают своим пациентам включать в меню холодец. Почему? Ведь, по сути, блюдо это тяжелое, жирное. Все дело в составе, бульон изобилует желатином, который так необходим человеку для укрепления и сращивания костей. Поэтому больным с переломами доктора, правда, советуют налегать на холодец. Чем больше съедено холодца, тем быстрее вероятность отбросить костыли и вернуться к полноценной жизни. Но не только этим полезно заливное.

Знакомьтесь с полным списком чудотворных возможностей холодца:

повышение иммунитета;
укрепление работы нервной системы;
замедление процессов старения;
улучшение работы пищеварительной системы;
борьба с депрессией;
ликвидация проявлений усталости.

Это важно знать! Женщинам следует непременно включать холодец в свой рацион, ведь это буквально эликсир красоты. Содержащиеся в нем витамины способствуют улучшению кожи и активизации обмена веществ, а коллаген активно борется со старением.

Видео-рецепт приготовления холодца

Холодец не застыл – причины

Пора переходить к самому ответственному моменту – выяснению причин, почему не застыл холодец, ведь 2015-й уже не за горами, значит, нужно начинать продумывать новогоднее меню и искать запасные пути для того, чтобы блюдо было и красивым, и вкусным, не так ли?!

Итак, вы сварили холодец, разложили вкуснятину по лоточкам или тарелкам, переместили в холодильник и горды своим подвигом. Но, встав утром, обнаруживаете, что заливное не застыло, разве немножко стало гуще, но и все. Трагедия? Да, если не знать, что делать. А чтобы это знать, нужно определить причины. К таковым относятся:

Более подробно обсуждать причины, когда дело уже сделано, пустая трата времени. Прошлое не вернуть, нужно как-то исправлять ситуацию, ведь 2015-й на носу, скоро садиться за стол. Итак, что делать, если не застыл холодец?

3 варианта решения проблемы

Если блюдо не удалось, это вовсе не означает, что его нужно выбросить и начать плакать. Продукт вполне съедобен, а исправить ошибки – дело техники.

Желатин – лучший друг хозяек

Самый быстрый и эффективный способ исправить ситуацию – добавить в заливное то, чего в нем не хватает – желатин. Итак, пошаговая инструкция «спасения» холодца при помощи желатина:

Это важно знать! Не переборщите с желатином, иначе холодец превратится в резинку. Мудрые хозяйки рекомендуют брать 20% от количества, указанного на упаковке, этого будет достаточно, чтобы заливное застыло.

Апгрейд блюда

Некоторые хозяйки говорят, что в настоящем холодце не должно быть магазинного желатина. Вопрос спорный, поскольку готовый желатин по своему составу ничем не отличается от образовавшегося в бульоне «собрата». Но с истинными хозяйками лучше не спорить, поэтому предлагается рассмотреть, как делать апгрейд неудавшегося холодца.

Во-первых, купите то, чего недоставало в блюде – свиных ног, ушей, говяжьих хвостов. Именно из этих частей и выделяется желатин.

Во-вторых, содержимое тарелок переместите в кастрюлю, нагрейте. Бульон процедите и представьте себе, что он – вода для нового холодца. Варите все, как обычно, а в конце мясо из первой версии добавьте к тому, что сварилось. Таким образом, у вас получится бульон двойной крепости с повышенной «мясистостью», а это значит, что холодец после апгрейда будет не только хорошо застывшим, а и чудесным на вкус.

Самый легкий способ исправления холодца

Для тех, кому некогда либо лень, существует самый простой путь для исправления ошибок – сварить из холодца суп, который после обильного застолья станет настоящей «палочкой-выручалочкой» в меню людей, объевшихся накануне всяких вкусностей.

Тест на готовность блюда

Как говорят, лучше 100 раз отмерять и только потом начинать резать. Так и с холодцом. Чтобы не расстраиваться, что блюдо испорчено, и не тратить время на исправление ошибок, проверьте «склонность» бульона к застыванию. Итак, как провести тест на готовность жидкости застывать:

Теперь вы знаете, что делать, если не застыл холодец, значит, семейный новогодний ужин будет безупречным.

воду, сахар, соль, соду, овощи

Говорят, что наши предки много веков назад уже готовили вкусное первое блюдо — борщ. Более того, считается, что богатыри обязаны своими ратными подвигами, выносливостью и силой в бою именно борщу и хлебу грубого помола. Каждая хозяйка учится делать борщ по-своему. Можете его готовить хоть каждый день и добавлять новые ингредиенты или пробовать рецепты из многих стран мира.

С годами каждая хозяйка определяется, какие ингредиенты в борще она любит больше, а что ей не очень нравится и лучше не добавлять. Например, некоторые готовят блюдо без фасоли, другие добавляют красный болгарский перец, шампиньоны или другие грибы, кильку в томате и прочие непривычные изыски. У многих народов борщом встречают гостей. Представьте, вы готовили, старались, а он вышел слишком кислым. Скоро гости на порог, а кажется, что первое блюдо безнадежно испорчено… Как быть, если борщ получился кислым?

СОЛЬ

Исправить положение поможет соль. Берите лучше не мелкую йодированную, а крупную каменную. Кладите не просто так, а предварительно размешайте до полного растворения в горячей воде. Влейте солевой раствор в кипящий борщ. Соль активно взаимодействует с кислотой и заметно снижает неприятный кислый вкус. Если вы любите соленое и уже добавили в блюдо как минимум столовую ложку соли, то не рискуйте и воспользуйтесь другим способом улучшения вкуса.

МОРКОВЬ

Этот овощ сладкий и поможет вам исправить неприятный на вкус кислый борщНужно натереть морковку на крупной или средней терке. Разогрейте сковородку. Добавьте туда воды. Можно немного подсолнечного, кукурузного или оливкового масла, и тушите на маленьком огне, помешивая, морковку до полной готовности. Добавляйте ароматную сладкую морковь в кипящий борщ и тщательно размешивайте. Накройте варево крышкой. Пройдёт 5 мин., и можно выключать. Вкус борща значительно исправится. Гости будут довольны.

САХАР

Самый простой способ, о котором многие знают, — это добавить в борщ несколько кусочков или 2 ч. л. сахара. Если любите сладкое, можно и больше, например, 2 столовые ложки на 5-6-литровую кастрюлю. Главное, не насыпать слишком много. Если вы попробовали бульон после варки капусты и он очень кислый, а остальные овощи еще не пассировали на сковородке, то посыпайте сахаром сверху прямо при тушении свеклу, морковку, лук. Будет еще вкуснее. Благодаря сахару свёкла не потеряет своего красивого вишневого оттенка. Борщ станет вкусным и красивым. Мечта любой хозяйки!

ЯЙЦА

Нужно всего несколько куриных яиц. Добавьте их аккуратно в кипящую воду и сварите в отдельной небольшой кастрюльке вкрутую. Охладите под струей холодной воды. Скорлупа будет легко сниматься. Нужно очистить и мелко нарезать. За 5 мин. до окончания варки, добавляйте яйца в борщ. Бульон станет менее кислым. Проверенный вариант. Если помните, зелёный кислый борщ подают с яйцами. Кулинары давно знают этот секрет.

КАРТОФЕЛЬ

Конечно, в вашем бульоне уже есть картофель, но можно добавить еще несколько штук. Очищайте и нарезайте средней или крупной соломкой. Варить нужно до готовности минут 15, и картошка вберет излишек кислоты из борща. Исправит блюдо и оно станет еще более сытным и питательным.

СВЕКЛА

Благодаря свекле это блюдо имеет прекрасный вишневый насыщенный цвет. Кроме этого, овощ придает оригинальный узнаваемый вкус. Блюдо без свеклы вовсе не такое, так борщ вряд ли кто-то готовит. Можно в отдельной кастрюльке сварить среднюю или большую (если у вас 5-6-литровая емкость) свеклу. Если спешите (ждете в течение часа гостей), нарежьте ее крупными кубиками. Потом, когда сварится (минимум через 30 мин. после кипения), натрите на крупной терке или мелко посеките и добавляйте к составу кислого борща. Пусть бульон покипит 2-3 мин., и выключайте. Вкус станет значительно насыщенней, цвет ярче.

ВОДА

Это проще всего. Многие и без наших советов догадаются так поступить, чтобы исправить вкус. Просто вскипятите холодной воды. Если добавляете 0,5 л, то удалите из кастрюли равноценное количество. Можете брать как жидкость, так и гущу. Конечно, жалко вкуснятину выбрасывать, у предприимчивой хозяйки появится 2-я кастрюлька ароматного борща. Добавьте нужные овощи, мясо, грибы, фасоль и другие ингредиенты и готовьте семье на 3 дня. Кроме этого, можете добавить сахара и воспользоваться прочими советами, чтобы уж наверняка блюдо стало нормальным.

БУЛЬОН

Возможно, вы налили слишком много воды в кастрюлю, когда варили мясо, и потом пришлось отлить, чтобы вошли овощи. Используйте эту жидкость для исправления вкуса. Доведите до кипения и долейте к вареву. Простой и вкусный способ.

РИС

Хорошо вбирает излишек кислоты некоторое количество риса. Промойте его под холодной проточной водой. Завяжите аккуратно в марлю либо широкий бинт. Такой мешочек опустите в кастрюлю, и пусть варится минимум 20 мин. до готовности. Потом вытащите его и используйте на свое усмотрение. Благодаря этой кулинарной хитрости борщ стал значительно вкуснее.

СОДА

Этот способ многим известен. В кипящий борщ можно бросить ¼ или 1/3 чайной ложки пищевой соды. Все хорошо перемешайте, и можно подавать к столу.

СМЕТАНА

Каждая хозяйка к своему первому подает сметану определенной жирности. Например, вы стараетесь есть поменьше жирного и покупаете только 15%-ную. Измените своим правилам, возьмите 20%-ную. Молочный продукт быстро нейтрализует излишек кислоты. Потому в борщ и добавляют сметану, особенно это важно для страдающих гастритом, не говоря уж о язвенниках. Успешно заменяют сметану 20%-ные сливки.
Как видите, существует немало рекомендаций для исправления ситуации. И не стоит отчаиваться, если борщ получился кислым. Мы рассмотрели много простых и доступных способов, как исправить слишком кислый борщ. Можете воспользоваться одним или сразу несколькими способами. Ваше первое блюдо обязательно похвалят и попросят поделиться секретами приготовления.

Вконтакте

Facebook

Twitter

Google+

Одноклассники

Почему во время грозы суп и молоко скисают?

Просмотры 629

Наши бабушки предупреждали не варить бульон, когда небо затянули грозовые тучи, и не пить молоко после грозы. Молодые домохозяйки, когда слышат о том, что суп портится во время грозы, вероятно, думают, что это шутка или суеверие. Оказывается, что-то в этом есть – свежеприготовленный суп действительно прокисает, если во время грозы оставить кастрюлю на плите. То же касается молока, если оно стоит при комнатной температуре. Этому феномену нет однозначного объяснения. Существует несколько гипотез учёных. Почему во время грозы суп и молоко скисают, расскажет ДОМОВЕЙ.

Почему суп скисает во время грозы?

Мнения ученых расходятся по этому вопросу. Некоторые исследователи считают, что это паранормальное явление и даже не пытаются искать ему объяснений. Однако есть несколько теорий, поясняющих, почему это происходит с бульоном во время грозы. Какие факторы способствуют этому феномену?

Удары молнии. Одна из теорий гласит, что воздух, который электризуется после удара молнии, вызывает выделение кислот из вареных овощей, поэтому суп киснет. Однако в таком случае бульон будет кислым только в домах, в непосредственной близости от эпицентра удара молнии, но по факту он прокисает почти в каждом месте, где прошла гроза.

Более низкое атмосферное давление. Некоторые ученые считают, что из-за более низкого атмосферного давления во время ливневых гроз бульон становится кислым. В таких условиях вода начинает кипеть при несколько более низкой температуре. Как следствие, суп не доваривается, как в стандартных условиях, то есть при нормальном давлении. Микробы, присутствующие в супе во время варки, вызывают изменение вкуса бульона.

Бактерии. Другая группа ученых убеждена, что бульон скисает, потому что во время грозы увеличивается количество бактерий, ответственных за разложение пищи. И речь идет не только о бактериях, которые можно найти в несвежей пище, потому что суп был только что приготовлен, и он был сделан из свежих овощей и мяса.

Наэлектризованные сферы. Очередная теория предполагает, что атмосферные условия влияют на качество бульона. Дело в том, что во время грозы возникают своего рода наэлектризованные сферы. Они внезапно появляются и исчезают в разных местах в радиусе до 500 километров от эпицентра грозы. Именно эти импульсы заставляют бульон киснуть.

ДОМОВЕЙ рекомендует: Как спасти пересоленный суп?

Почему молоко скисает во время грозы?

Не только суп скисает, когда идёт гроза. То же самое происходит с молоком, стоящим вне холодильника. И здесь тоже нет четкого ответа. Учёные называют несколько факторов, способствующих этому явлению:

Озон. Одна из гипотез указывает на то, что это действие озона, который образуется во время грозы из-за сильных электрических разрядов. Озон окисляет молоко до высокой степени и последнее скисает.

Время суток. Второе предположение касается времени суток. Гроза обычно надвигается вечером. Если молоко после утренней дойки стояло весь день, а вечером пошёл дождь, оно стало кислым, потому что температура в преддверии грозы изменилась, стало душно и знойно.

Активность молочных бактерий. Молоко скисает, потому что молочные бактерии начинают активнее размножаться, чему благоприятствует грозовая атмосфера.

Охлаждение разрешит проблему

Также в разные годы были представлены другие теории о причинах скисания бульона и молока. Неизвестно, которая из них отражает истинное положение вещей. Доподлинно известно одно, что ни повара, ни коровы здесь не виноваты.

Пока учёные ищут ответ на этот вопрос, производители холодильных установок одним махом решили эту проблему. Есть простой способ, чтобы суп и молоко не прокисали во время грозы. После приготовления/кипячения необходимо быстро охладить еду, например, погрузив кастрюлю в таз с холодной водой. Воду менять до тех пор пока жидкость не остынет. Желательно поставить кастрюлю в холодильник до того, как начнётся гроза.

ДОМОВЕЙ рекомендует: Что говорит о нас содержимое холодильника?

Размещение материалов сайта допускается только при наличии активной гиперссылки http://domovei.com/

5 1 голос

Рейтинг статьи

ᐉ Если суп прокис как спасти

Можно ли есть прокисший суп: что делать и как спасти блюдо, а также почему портится за ночь в холодильнике

Что может быть вкуснее домашнего борща! Но если бульон испортился, можно ли его реанимировать?

Как понять, что прокис суп

Важно! Чтобы не выбрасывать кастрюлю бульона, не стоит варить блюда, которые в семье не жалуют.

Однако есть и более простые способы:

Запах. Не четкий, но слегка с кислинкой. Такой аромат может говорить о том, что суп скоро придется выбросить.
Цвет. Меняется и оттенок бульона – он становится не таким прозрачным, слегка мутнеет.
Консистенция. Обратите внимание на овощи – они потеряли свою целостность и превратились в мягкие комочки. Это действие кислых грибов проделывает такое с продуктами.
Появление пены. Это последний признак, который говорит о том, что суп пора выливать в унитаз. Такое блюдо не спасти. Мало того – употреблять в пищу такое блюдо опасно для здоровья.

Можно ли есть суп, если он начал прокисать

Для жестких мужских желудков, которые видали блюда и пострашнее нет ничего невозможного.

Но если отбросить шутки в сторону, проанализируйте степень испорченности:

Если после кипячения легкий аромат душка исчез, то можно рискнуть и попробовать блюдо. Но на всякий случай лучше приготовить рулон туалетной бумаги и средства от поноса.
После кипячения бульон приобрел кислый аромат. Блюдо начало прокисать: в жидкости активно начали размножаться дрожжевые грибки, которые уже в супе чувствуют себя как дома.
На поверхности супа появилась пена. Выбрасывайте блюдо, потому брожение достигло своего пика. Грибки ведут себя теперь как деревенские жители, попавшие на курорт «всё включено».

Как спасти прокисший суп

В безвыходном положении можно попробовать улучшить качество супа:

Добавьте свежую зелень. Однако учитывайте, что от укропа или петрушки бульон может еще больше кислить.
Приправы. Но сколько придется добавить перца или карри, чтобы перебить вкус испорченного блюда. Для любителей острых ощущений – идеальный вариант.
Добавление соусов. Можно для кислого борща добавить больше сметаны. Для горохового супа – сделать свежих сухариков или гренок.

Почему суп прокисает в холодильнике на следующий день

Возможно на холодильнике установлен теплый режим. Обратите внимание, как хранятся остальные продукты.

Если все блюда слишком быстро портятся, то стоит настроить холодильник на несколько градусов ниже

Как ни странно, но в шпинате, петрушке или укропе есть кислоты, которые могут превратить блюдо в прокисшее.

Суп не испорчен, просто при готовке вы добавили слишком много зелени

Изначально для бульона выбрали неправильные ингредиенты. Мясо могло быть не первой свежести, овощи залежались в холодильнике с прошлого месяца.

При приготовлении супа брать нужно только свежие продукты

Что делать, если ребенок съел прокисший суп: симптомы отравления

Дать выпить 500 мл воды (количество жидкости варьируется в зависимости от возраста ребенка) залпом, аккуратно надавить на гланды ребенка, чтобы содержимое желудка вышло.
Когда рвота прекратится, дайте малышу активированный уголь, чтобы ускорить выведение испорченного блюда.

Полезное видео

Не успеваю сварить суп, он тут же скисает: 5 причин, почему быстро портится суп

Современной женщине некогда ежедневно готовить супы. Но первые блюда обязательно должны присутствовать на обеденном столе каждой хорошей хозяйки. Поэтому большинство дам предпочитают готовить супы на несколько дней вперед. Но бывают ситуации, когда блюдо портится уже через сутки после приготовления. Для этого есть объективные причины и, если знать о них и избегать таких ошибок, удается сохранить свежесть супа надолго.

Не кипяченая вода

Если в готовый суп окунуть мокрую ложку, в скором времени блюдо испортится. Казалось бы, на ложке остается всего несколько капель воды, но даже они, попадая в суп, значительно сокращают срок его годности. С чем это связано — неизвестно, но факт остается фактом, и многие хозяйки подтверждают это.

Неправильное хранение

Все готовые блюда должны храниться в холодильнике при правильном температурном режиме. Если вовремя не поставить суп в холодильник, в нем начинают развиваться бактерии. Со временем их численность возрастает, как и количество выделяемых ими продуктов жизнедеятельности. Именно эти вещества провоцируют процессы брожения и суп закисает.

Подпорченные ингредиенты

Чаще всего это немного подгнившие овощи. Если продукт немного подпортился, это не всегда бывает заметно. Но в таких овощах уже размножаются бактерии. И если подобный подгнивший ингредиент использовать для приготовления супа, надолго сохранить свежесть блюда не удастся.

Свежая зелень

Если в процессе приготовления добавлять в суп свежую нарубленную зелень, например, укроп, суп быстро прокиснет. Поэтому рекомендуется добавлять ее уже непосредственно в тарелки при подаче на стол.

Недостаточное количество соли

Приверженцы здорового питания предпочитают ограничивать употребление соли. При этом если ее содержится в супе недостаточно, он быстро прокисает. Ведь соль — природный консервант предотвращающий развитие бактерий. И если в блюде ее нет, или недостаточно, эти патогенные микроорганизмы размножаются быстрее, что и приводит к преждевременной порче блюда.

У вас когда-нибудь случалось такое? Я уже 3 супа подряд выбросила. Не могу понять в чем дело(((

Подписывайтесь на мой уютный блог и ставьте лайки, чтобы я могла делиться с вами своими интересными идеями для дома и красоты! 🙂

Можно ли есть суп, если он только начал прокисать в холодильнике

Причины, почему прокис суп

в приготовлении использованы некачественные или просроченные продукты. Если мясо было с душком, а овощи уже успели полежать в холодильнике больше 2 недель, то суп быстро скиснет. Выбирайте только свежие продукты;
допущены ошибки в приготовлении. Любой бульон (мясной, овощной, куриный, рыбный) нужно кипятить не менее 5 минут. При термической обработке патогенная микрофлора перестает размножаться. Если бульон прокипел недостаточно или вовсе не кипел, то за ночь в нем разведутся бактерии, а вкус из-за этого станет кисловатым;

Признаки прокисшего супа

неоднородная вязкая консистенция. При размножении бактерий овощи теряют форму и превращаются в мягкие комки;
появляется пена. Это явный признак забродившего продукта, поэтому восстанавливать такой суп бессмысленно, избавляйтесь от него немедленно;
некрасивый «грязный» цвет. Бульон заметно мутнеет и может расслоиться;
странный неприятный запах. Если вы чувствуете кисловатый аромат, то вероятно, суп испортился.

Как спасти блюдо

Помимо кипячения спасти блюдо можно еще несколькими способами, вот самые распространенные из них:

добавьте приправы. Черный душистый перец, лавровый лист, кориандр, карри и другие пахучие специи перебьют не приятную кислинку и подозрительный аромат. Добавляйте их в небольшом количестве, поскольку избыток специй сделает блюдо невкусным. Специи положите в прокипяченный суп;
добавьте свежую измельченную зелень. Ароматные травы типа петрушки и укропа придадут блюду аппетитный вид и аромат. На кастрюлю уйдет не больше одного пучка свежей зелени, а вот если добавить ее в большем количестве, то суп, наоборот, будет кислить еще больше;
добавьте другие продукты. Если вы варили гороховый супчик, подайте к нему сушеные гренки с чесноком, а к борщу можно добавить сметану. Вкус моментально разбавится другими ингредиентами, и кислинка не будет так явно чувствоваться.

Всегда можно все исправить, даже пересоленное блюдо, есть несколько способов.

Источники:

Можно ли есть прокисший суп: что делать и как спасти блюдо, а также почему портится за ночь в холодильнике

http://zen.yandex.ru/media/id/5cb5b8ca717e2700b3d8f0ea/5dfb2b643f548749e34c2d0f

http://vcusnyatina.ru/stati/kuhonnye-melochi/sup-nachal-prokisat.html

Как спасти мёд — Со Вкусом

Мёд — продукт ценный и дорогой, поэтому если яблоками и картошкой еще можно пренебречь, то несоблюдение правил хранения мёда может влететь в копеечку. К сожалению, иногда сохранность цветочной сладости совсем не зависит от покупателя, поэтому застраховаться на 100 % от того, что мёд засахарится, скиснет или забродит, просто невозможно.

Почему это происходит и как спасти мёд, расскажет редакция «Со Вкусом». Как оказалось, во всех трёх случаях не стоит спешить расставаться с любимым продуктом! Он еще точно вам пригодится.

Что делать, если мёд забродил

Доказано, что в засахаренном мёде сохраняется до 80 % всех питательных веществ, поэтому его, как и прежде, можно использовать для приготовления блюд и применять в лечебных целях. Другое дело, когда мёд забродил или прокис. Случиться это может по разным причинам.

Причина № 1: это может произойти, если мёд хранился во влажном месте и не был плотно закрыт, поскольку этот продукт относится к гигроскопичным (скапливающим влагу). А влага — обязательное условие для развития патогенной флоры.

Причина № 2: фальсификат. Разбавление натурального мёда водой, добавление крахмала и других компонентов может привести к формированию благоприятной среды для грибков.
Причина № 3: сырой мёд. Да, мёд может быть сырым! В буквальном смысле этого слова. Дело в том, что, когда пчелы собирают мёд, они оставляют его в открытых сотах какое-то время, чтобы выпарить лишнюю влагу. Влажность мёда падает на 20-30 % (как и его объем), и тогда они запечатывают соты. Однако недобросовестные или неопытные пасечники собирают его заранее и таким образом продают большое количество сырого товара по цене спелого.

Причина № 4: хранение в металлической посуде. Металл, особенно алюминий, так или иначе окисляет любой продукт, который в нём находится. Мёд не исключение.

Итак, это случилось, и мёд забродил. Понять это совсем не сложно: пузырьки воздуха и помутнение будут отчетливо видны. Газы говорят об активной жизнедеятельности внутри продукта, с которой срочно нужно что-то делать.

Снимите верхий слой ложкой и выбросите его. Это позволит избавиться от большей части испорченного продукта.
Переместите мёд в маленькую узкую кастрюльку.
Поставьте кастрюльку на водяную баню и прогревайте смесь на маленьком огне в течение часа, постоянно помешивая. Внимание: это не опасно для здоровья! Несмотря на то, что конценентрация гидроксиметилфурфурола при этом действительно повышается, его опасность для человека не доказана. Более того, он содержится в других продуктах в намного больших количествах.

Во время правильной термической обработки патогенная флора погибает, а мёд становится пригодным для пищи. Единственный минус данной методики в том, что все целебные свойства этого жидкого золота сойдут на нет, однако продукт сохранит свой вкус и запах, а значит, будет вполне пригоден для приготовления десертов.

Прогретый мёд вполне может быть использован в косметологии в качестве плотной основы. Храните мёд в защищенном от солнца сухом месте в герметичной емкости. Лучше использовать банки, а не пластиковые контейнеры: их крышки часто прилегают не так плотно, как хотелось бы. Понравилась наша статья? Поделитесь ею с друзьями, возможно, кто-то уже сейчас нуждается в этом лайфхаке с мёдом.

Как исправить кислый суп

Бывает. При всех лучших побуждениях суп может оказаться кислым и ужасным, но как вы пытаетесь исправить суп?

Это когда вы пробуете первую ложку и ваш язык протестует против кислого / кислого вкуса, и вы не можете потерпеть неудачу, попробовав еще один глоток супа, который хотите выбросить в корзину, попробуйте сначала что-нибудь другое.

Это то, чего нужно остерегаться и что вы можете сделать.

1 — Проверьте свои ингредиенты

Честно, правда.Использовать устаревшие травы, специи, пакеты и банки довольно просто. Я сам это сделал.

2 — Учитывайте лук и чеснок

Лично я могу справиться с луком и чесноком, независимо от того, обжарены они или нет. Некоторые люди клянутся, что процесс жарки раскрывает аромат, а небольшое количество масла, использованного в процессе жарки, может предотвратить кислый суп. У некоторых видов лука просто острый и острый вкус, и если вы к нему не привыкли, они могут быть вашей причиной.

3 — Разбавить

Мой первый инстинкт — всегда разбавлять, но, честно говоря, исправить кислый суп, разбавив его, можно просто разбавить вкус, если только вы не добавили что-то совершенно другое в качестве нового ингредиента.

4 — Добавить фрукты

Некоторые фруктовые соки могут просто бороться с этим кислым вкусом. Яблочный или апельсиновый сок вполне подойдут, но добавьте его в очень небольших количествах, чтобы попробовать.

5 — Добавить молочную

Есть некоторые изящные химические реакции, которые могут произойти, когда вы добавляете немного масла или сливок, или, возможно, немного пармезана или сыра.Недостаточно, чтобы изменить вкус, но достаточно, чтобы белок нейтрализовал кислый вкус.

6 — Пищевая сода

Хотите верьте, хотите нет, но мне сказали, что немного пищевой соды может творить чудеса для приготовления кислого супа. Это один из методов, который я еще не пробовал, поэтому было бы интересно узнать, действительно ли он работает или нет.

7 — Подсластитель

Когда я начал готовить, я, вероятно, попытался бы бросить немного сахара в кастрюлю и посмотреть, имеет ли это значение, в конце концов, кисло-сладкое, похоже, является популярным вкусом в китайской кухне.Я сказал себе, что это действительно может быть какой-нибудь новый восточный деликатес, но кислые супы, как правило, в наши дни случаются нечасто.

8 — Spice It Up

Может немного специи изменить вкус. Это немного последнее усилие, но немного порошка карри или пасты, или даже немного добавленного перца чили могут превратить суп из кислого в пряный.

9 — Примите рекомендацию о вкусовых ощущениях

Давайте посмотрим правде в глаза, нам не всем нравятся все существующие комбинации ингредиентов.Иногда нашим вкусовым рецепторам просто не нравится то, что мы приготовили, что бы мы с этим ни делали. Если вы исключили другие варианты, то этот вариант супа может просто не для вас.

Как исправить слишком соленую, кислую, острую или сладкую еду

Праздники почти всегда заставляют нас спешить повара, а спешка означает ошибки — их совершают все, даже профи. Но у профессионалов в кармане есть целый арсенал ноу-хау по ремонту посуды, чтобы MacGyver смог справиться практически с любой ситуацией.Я считаю, что знаниями нужно делиться, и вот мои главные советы, как исправить распространенные ошибки приправы для слишком соленых, кислых, острых, плоских и сладких продуктов.

Если ваша еда. . . слишком соленое

«Соль по вкусу» имеет широкий спектр, но если что-то определенно слишком соленое, как его вернуть? Предположительно, отваривание целого картофеля в чрезмерно соленом бульоне немного впитает, но исследования показывают, что это миф, картофель впитывает все вкусы, а не только соль.

Прежде всего, добавление в суп крахмалов, таких как рис или лапша, или пюре из риса в качестве загустителя в рагу поможет сбалансировать соль. Лимон или уксус и немного подсластителя также замаскируют соленость. Но в конечном итоге главным решением является разбавление; вы должны вылить немного и начать добавлять жидкость и ингредиенты, чтобы восполнить это. Большинство других исправлений приправ сводятся к тому же принципу: разбавлять и отвлекать противоположные вкусы.

Натан Р. Конглтон / СЕГОДНЯ

Если ваша еда.. . слишком кислый или кислый

Вы когда-нибудь делали заправку для салата или томатный соус, от которой у вас немного морщится во рту? Добавьте щепотку сахара и немного соли, чтобы быстро исправить.

Если ваша еда. . . слишком плоский

Попробуйте выжать немного лимона или добавить чайную ложку уксуса и посмотреть, как ваш суп, тушеное мясо или соус осветляют вещи, как солнце в дождливый день. Немного белого уксуса — ключевой ингредиент в сытном рецепте гуляша из говядины на один горшок звездного шеф-повара Эрика Риперта.

Grace Parisi / СЕГОДНЯ

Если ваша еда.. . слишком острый

У вас есть несколько вариантов: Кислота помогает, как отжим лайма. Так же как и сладости, например чатни. Еще лучше, добавьте немного жира, например авокадо, и молочных продуктов, таких как сметана, авокадо, майонез или йогурт.

Натан Р. Конглтон / СЕГОДНЯ

Если ваша еда. . . слишком сладкий

Что бы вы ни делали, не добавляйте соль, потому что это еще больше подчеркнет сладость. Здесь кислота, горечь и тепло нейтрализуют чрезмерную сладость и добавляют слои аромата.

Как сохранить еду: исправить вкусы

Знакомство с ингредиентами при приготовлении каждого блюда поможет вам приправить или комбинировать новые ингредиенты таким образом, чтобы они дополняли все остальные части блюда. Особенно, если вы работаете с цельными сезонными продуктами, которые имеют различный вкус в течение сезона, вам захочется попробовать свои ингредиенты и попробовать их на вкус во время приготовления, чтобы определить их вкусовой профиль. Если вы решите пропустить всю дегустацию, вы можете сесть за обед и обнаружить, что ваш красный соус слишком горький или в фасолевом супе отсутствует что-то кислое.Избегайте этого, пробуя еду на вкус на каждом этапе, и не бойтесь использовать некоторые из этих советов при приготовлении пищи, чтобы каждый раз получать наилучший вкус. Помните, что каким бы плохим оно ни было, его, вероятно, можно спасти! Если вы случайно не сожгли целую партию булочек с корицей, тогда лучший вариант — полностью оплакивать трагедию и начать все сначала.

Как исправить слишком соленую пищу?

Это невероятно распространенный вопрос, на который довольно легко ответить.Если ваше блюдо слишком соленое, у вас есть несколько вариантов, в зависимости от того, слишком оно соленое или слишком соленое. В некоторых случаях может помочь немного кислинки, например, лимонного сока на пересоленной рыбе. Кислота, такая как сок цитрусовых или уксус, может сработать в том случае, если что-то слишком соленое. Конечно, возможно и разбавление. Если вы готовите суп или тушеное мясо, вы можете добавить больше овощей, мяса или воды, чтобы уменьшить соленость. Это может приглушить общий вкус вашего супа, тушеного мяса или карри, но вы можете добавить еще несколько специй, чтобы вернуть аромат на более прочную основу.Однако, если ваш ужин более соленый, чем океан, вы можете отказаться от него и попробовать еще раз. Разбавление лучше всего подходит для слишком соленых блюд, но вы рискуете свести к минимуму и другие вкусовые качества блюда. Разбавляйте осторожно и часто пробуйте по мере разбавления.

Как насчет еды, в которой отсутствует соль?

Соль можно добавлять, не добавляя ни щепотки соли. На мгновение возьмем пример соуса для пасты: если вам кажется, что в вашем соусе отсутствует соленый элемент, но вы не хотите добавлять поваренную соль, попробуйте натереть соус свежим пармезаном.Это добавит немного солености, которая не будет чрезмерной и может быть именно той степенью солености, которая вам нужна. Поэкспериментируйте с другими источниками соли, а не только с поваренной солью! Соевый соус может стать ответом на овощное блюдо, а соленый соус на основе сыра — на особенно тусклый салат.

Как нейтрализовать кислый привкус в пище?

Если блюдо слишком кислое, добавьте немного сахара! Сладость уравновешивает кислый вкус, поэтому, если что-то заставляет вас морщиться во рту, немного сахара может помочь смягчить удар кислой пищи.Это не значит, что еда кислая, как еда, которая закисла из-за того, что начала гнить или портиться. В таком случае выбросьте ингредиенты. В некоторых рецептах пищевая сода также работает как добавка, которая избавляет от кислинки. Этот совет в основном подходит для соусов и супов, где он может быть полностью добавлен к другим ингредиентам.

Если блюдо такое же кислое, как кислая конфета, что вызывает активацию ваших слюнных желез, добавление небольшого количества сахара — тоже ответ! Сладость уравновешивает все типы кислого вкуса, поэтому, если что-то заставляет ваш рот морщиться, немного сахара может помочь!

Снижает ли сахар кислотность?

Да, это так! Придумайте свой любимый рецепт соуса для пасты.Если в нем нет щепотки сахара, вероятно, там есть морковь! Из-за естественного высокого содержания сахара морковь часто добавляют в красные соусы, чтобы сбалансировать горечь томатной основы. Добавление сладости — прекрасный способ уменьшить интенсивность кислой пищи. Это довольно сложный вопрос, потому что он похож на вопрос «как нейтрализовать кислый привкус в пище?» для некоторых людей. Это потому, что многие люди описывают кислотность как «кислую», когда на самом деле имеют в виду «кислую».«К счастью, сахар помогает в обоих случаях несбалансированного вкуса.

Как исправить слишком сладкую пищу?

Сладкое можно уравновесить кислотностью. Как мы ранее обсуждали, кислотность можно нивелировать за счет сладости, сладость, в свою очередь, может быть приглушена некоторой кислотностью. Если у вас, например, перец чили или сальса, который кажется слишком сладким или кажется, что в нем чего-то не хватает, сбалансируйте сахар в рецепте небольшим количеством свежего лимонного сока или немного уксуса.

Как приготовить слишком острую пищу?

Добавьте немного молочного жира! Пища становится более острой из-за соединения под названием капсаицин, которое содержится в чили. Если вы случайно приготовили карри, который слишком горячий для вас, приручите это пламя ложкой сметаны или ложкой терпкого простого греческого йогурта. Если вы сделали острый рецепт, который в противном случае был бы скомпрометирован добавлением молочного жира, просто соглашайтесь на то, чтобы пить из стакана молочного молока между укусами. Молоко на растительной основе не имеет такого эффекта.

В чем разница между горьким и кислым?

Горечь и кислинка имеют одно главное отличие. Горький острый и острый, а кислый вызывает сморщение во рту. Горькая пища — это оливки или кофе, кислая — разные виды цитрусовых. Чтобы лучше запомнить, горечь неприятна, в то время как кислинка может быть приятной, и часто это именно тот вкус, который мы ищем. Это потому, что наши вкусовые рецепторы эволюционировали, чтобы иметь горький вкус, и они хотят немедленно выплюнуть его, так как в природе существует много токсичных веществ, которые имеют горький вкус и могут навредить вам при попадании внутрь.

Почему некоторые люди намеренно сжигают пищу?

В отличие от людей, которые не любят или не любят кинзу, люди, которые любят есть подгоревшую пищу, генетически не предрасположены к этому. Тем не менее, появляется все больше свидетельств того, что эти люди могут действительно любить подрумянившуюся еду, даже если она подрумянилась настолько, что превосходит реакцию Майяра и достигает «поджаренной до хрустящей корочки» территории просто из-за их особенностей. вкусовые рецепторы. Когда происходит реакция Майяра, аминокислоты и некоторые простые сахара трансформируются и образуют кольца, которые при отражении на свету выглядят коричневыми.Эти превращения делают еду невероятно пахнущей и вкусной. Например, вам не захочется пригоршни теста для кренделя, но запаха готовящегося теста, разносящегося по торговому центру, достаточно, чтобы у вас слюнки текут и разжигается тяга к подрумяненному кренделю. Реакция Майяра — большая часть того, почему люди любят подрумянившуюся пищу, но горение пищи вызывает горечь, которую обычно не получают. Однако некоторые люди любят раздвигать границы и наслаждаются этим свежим вкусом. Итак, простой ответ на этот вопрос заключается в том, что некоторые люди намеренно сжигают пищу, потому что им нравится ее вкус.Если вы любите подгоревшую пищу, имейте в виду, что употребление большого количества подгоревшей пищи связано с раком, так как образуется молекула, называемая акриламидом. В некоторых лабораторных исследованиях было обнаружено, что акриламид вызывает рак.

Можно ли сохранить сгоревшие продукты?

Обычно нет, если только вы не из тех людей, которым нравится немного обжечься здесь или там. Если вы, например, сожжете курицу, вы сможете удалить кожицу, но вы все равно почувствуете привкус этого запаха в мякоти.Если что-то даже немного подгорело, процесс горения невозможно повернуть вспять, поэтому внимательно следите за своей едой, пока она готовится!

Это одни из самых распространенных вопросов о еде, которые касаются того, чтобы взять не очень впечатляющее блюдо и сделать его вкусным. Если вы готовите впервые или хотите освежиться, это руководство, полное вопросов, обязательно поможет вам. Работая с едой, не забывайте доверять своим чувствам — в конце концов, они должны чувствовать, когда что-то не так или когда оно достигает этого «правильного» статуса.

Подробнее

Как создать вкус
Как попробовать и исправить рецепты

Как исправить 8 распространенных ошибок приправы и сохранить свой ужин!

Мы все это сделали. Мы покупаем идеальные ингредиенты; планируем и готовим; мы проводим часы на кухне, готовя то, что, как мы надеемся, будет восхитительным блюдом, а потом … неправильная приправа! Теперь наш обед испорчен, верно? Не так быстро.Многие ошибки приправы можно исправить. Все дело в понимании вкусов и баланса. В кулинарии есть шесть основных вкусов: соленый, сладкий, горький, кислый, острый и пикантный. В хорошем блюде эти вкусы сбалансированы. Если вы переборщите или переборщите с одним вкусом, его можно уравновесить другим. Поэтому, прежде чем выбросить блюдо, постарайтесь исправить ошибку. Вы не только съедите запланированную вами вкусную еду, но и научитесь дальше развивать свой вкус к приправам.

Кроме того, не забудьте загрузить приложение Food Monster в iTunes — это крупнейший ресурс рецептов без мяса, веганов и аллергенов, который поможет вам стать здоровым, с более чем 15 000 вкусных рецептов!

Вот как исправить наиболее частые ошибки при добавлении приправ.

1. Полное исключение соли

Слишком много соли вредно для здоровья, а слишком мало соли — к блюду. Соль обладает магической способностью раскрывать лучший вкус любой еды. Он даже может сделать сладкие блюда более сладкими; поэтому мы добавляем щепотку соли в выпечку и десерты. Без соли еда будет пресной и неаппетитной. Больше поваров отправляют домой на телевизионных кулинарных соревнованиях за то, что они не приправляют блюдо, чем по любой другой причине.

Но как узнать, сколько соли использовать? Когда я пишу рецепты, если блюду не требуется определенное количество соли, я обычно пишу «соль по вкусу». Что именно это значит? Значит, у каждого из нас разные вкусовые рецепторы и предпочтения. Это означает, что ваши ингредиенты могут быть более солеными, чем мои. Вам нужно попробовать пищу и решить для себя, может ли она стать лучше, если добавить больше соли. Раньше я был фанатиком соли, но после того, как я сократил потребление соли для своего здоровья, я обнаружил, что стал более чувствителен к ней, чем другие люди.Так что я не только солю по вкусу, но и прошу мужа попробовать. Если он говорит, что для тайского кукурузного супа нужно больше соли, я добавляю еще щепотку. Попробуйте еду на вкус и, если вы не уверены, нужно ли ей больше соли, добавьте щепотку к небольшой порции и попробуйте еще раз. Если вкус вкуснее, посолите все блюдо. Если вкус не улучшился, не добавляйте его. Лучший способ научиться приправлять «по вкусу» — это продолжать пробовать и настраивать. Всегда пробуйте еду перед тем, как подавать ее, и будьте осторожны. Вы всегда можете добавить больше соли, но не вынимать ее из блюда.

2. Не добавляйте приправы на каждом уровне

Приготовление приправы не является разовым мероприятием при приготовлении пищи. У блюда много уровней, и на каждом уровне должна быть приправа. Если, например, вы панировали и жарили темпе, чтобы приготовить темпе «Рыба» и чипсы, есть несколько возможностей для приправы: сам темпе, мука, тесто или панировка и готовый жареный темпе. Каждый слой нужно приправить, чтобы каждый кусочек был ароматным. Если вы добавите приправу в маринад, например, для овощного шашлыка с тофу, тофу впитает только небольшое количество маринада, так что в конечном итоге вы выбрасываете большую часть приправы.Во время приготовления вашей пище потребуется больше приправ. При приготовлении макаронных изделий вам нужно добавить соль в воду для приготовления, иначе макароны будут иметь мягкий вкус. Недостаточно добавить в соус только приправы, даже если соус такой невероятный, как этот соус песто из рампы и шпината.

Приправа на каждом уровне не обязательно должна означать использование тонны соли или специй. Вы можете разделить количество приправ, которое хотите использовать, между разными слоями блюда. Если в рецепте обжаренного блюда, например, в этом летнем легком овощном соте, сказано, что нужно добавить одну чайную ложку соли, вы можете добавить щепотку ее при добавлении каждого ингредиента в сковороду — щепотку лука, щепотку перца. , щепотка зеленой фасоли и так далее, пока не израсходуете одну чайную ложку.То же самое и с соевым соусом при жарке. Приправляя приправы на каждом уровне, аромат развивается на протяжении всего процесса приготовления блюда, и вам остается только попробовать конечный продукт для любых необходимых корректировок.

3. Еда слишком соленая

Как я уже писал, я был зависимым от соли, но из-за моего кровяного давления мне пришлось сократить потребление натрия. Теперь я обнаружил, что очень чувствителен к соли, и поэтому то, что кажется мне соленым, кажется мне безвкусным для всех. Зная это, я часто добавляю в блюда больше соли, чем хотят мои вкусовые рецепторы, и много раз обнаруживаю, что добавил слишком много для всех.Что делать? Если блюдо представляет собой суп или тушеное мясо, например рагу из баклажанов, лука и помидоров, добавьте еще воды, чтобы разбавить соль. Вы также можете добавить в горшок сырой нарезанный картофель, так как картофель очень хорошо впитывает соль. Если у вас есть больше ингредиентов, которые вы использовали, вы можете добавить их в блюдо, чтобы уменьшить соотношение соли к пище. Добавление кислоты или сладости в блюдо также помогает сбалансировать соль, поэтому немного лимонного сока, уксуса или сахара могут помочь.

Чтобы в будущем пища не пересолилась, я предлагаю не обязательно следовать рецепту.Поскольку вкус соли у всех разный, добавьте меньше указанного количества и попробуйте блюдо на вкус. Если вы чувствуете, что вам нужно больше, добавьте еще. Если, как и я, вам нужно второе мнение, попросите кого-нибудь попробовать его на вкус. Имейте в виду, когда рецепт требует других соленых ингредиентов, таких как каперсы, оливки или соевый соус, как в этой пасте Puttanesca, и соответственно используйте меньше соли. Наконец, когда готовите суп или тушеное мясо, подождите, пока оно закипит, и добавьте соль. Если вы добавите его до того, как суп или тушеное мясо будут готовы, вкус может усилиться к тому времени, когда жидкость уменьшится.

4. Еда слишком острая

Я люблю специи и люблю горячую еду, но даже у меня есть свои пределы. Однажды я готовил свой юго-западный скрембл с тофу и, не меря, бросил в него слишком много специй. Из-за кашля и отчаянного хватания воды я вынужден был признать, что блюдо было несъедобным. Но я не хотел выбрасывать все эти ингредиенты и тратить впустую всю эту еду; плюс я был голоден! Полагаю, я мог бы добавить еще один или два блока тофу вместе с большим количеством овощей и попытаться разбавить специи, но это уже была двойная партия.Подумав о том, как острая еда часто сочетается со сметаной или йогуртом, чтобы охладить ее, я взяла свой веганский майонез. Я смешал несколько ложек холодного, сливочного веганского майонеза со своим блюдом из тофу, на некоторое время поставил в холодильник, а затем полакомился самым вкусным, пикантным веганским «яичным» салатом, который я когда-либо ел.

Мораль этой истории заключается в том, чтобы измерить ваши специи, а не просто бросить их прямо из банки (и я всегда снимаю крышки с маленькими отверстиями, потому что разбрызгивание меня замедляет).Но если вы все же сделаете что-то слишком острое, вы можете кое-что исправить. Добавьте немного кислотности, выдавив немного лимона или лайма, или добавьте что-нибудь сладкое, например сахар или агаву, чтобы сбалансировать жар. Если у вас есть больше ингредиентов, кроме специй, которые вошли в рецепт, добавьте их, чтобы процентное содержание специй уменьшилось. По возможности добавьте в блюдо кокосовое или другое немолочное молоко. Подавайте кетчуп, веганский майонез, сметану или немолочный йогурт, чтобы охладиться.

5.Еда слишком сладкая

Единственное, чего у меня нет, так это сладкоежки. Я всегда несладкая девушка, а это значит, что многие продукты кажутся мне слишком сладкими. Но когда ваша соленая еда оказывается слишком сладкой для всех, а ужин больше похож на десерт, вы можете это исправить. Разбавить сладость можно, добавив в блюдо больше жидкости. Если разбавление не подходит, как в этом пикантном пироге из сладкого картофеля, сбалансируйте сладкое с другими вкусами, такими как кислота. Добавьте выжатый сок лимона или лайма или ложку яблочного уксуса.Попробуйте добавить острый немолочный йогурт, если он подходит к блюду. Уравновесьте сладкий вкус большим количеством приправ, чтобы блюдо было острее или жирнее, например оливковое масло или авокадо. Не добавляйте больше соли, так как соль подчеркивает сладость пищи, а этого мы в данном случае стараемся избегать.

6. Еда слишком кислая / кислая

Иногда, когда я готовлю заправку для салата, я переусердствую с уксусом, и когда я пробую его, мое лицо морщится. Слишком много уксуса означает слишком много кислоты и слишком кислый вкус.Лучший способ уравновесить слишком много кислого — добавить сладкий, соленый или пикантный вкус. В эту кисло-сливочную заправку из лимона и трав добавляется немного сахара или агавы, и внезапно мой рот превращается из морщинистого в улыбку. По той же причине добавляют морковь в томатный соус, такой как этот соус Маринара — сладкая морковь уравновешивает кислые помидоры. Также может помочь добавление соли — подумайте о маргарите и соли. Если при приготовлении соуса для жарки вы добавите слишком много коричневого рисового уксуса, добавив еще соевого соуса, соус снова станет восхитительным.Соевый соус также входит в категорию несладких / умами, как и кетчуп, который, по мнению некоторых, уравновешивает все.

7. Еда недостаточно кислая / кислая

Это урок, который я недавно усвоил. Я никогда не был поклонником кислого / кислого вкуса, поэтому, возможно, я избегал этого, но добавление кислоты в блюдо делает его ярче. Попробуйте добавить в следующий суп всего чайную ложку уксуса, и вы поймете, что я имею в виду. Выдавите немного лимона на обжаренные овощи или на сливочные блюда из пасты, например, на мой Сливочный Ротини Альфредо со спаржей и горохом.Кислота снизит насыщенность соуса и сделает его свежим и ароматным. Если вам кажется, что блюдо тусклое или чего-то не хватает, попробуйте добавить в него немного лимона или лайма, немного уксуса или вина, чтобы его разбудить.

8. Еда слишком горькая

Наиболее распространенные продукты, которые могут быть слишком горькими, — это листовая зелень, такая как капуста, листовая капуста и зелень горчицы. Другие продукты, которые могут иметь горький вкус, включают какао, кофе, эспрессо, шоколад, а также некоторые травы и специи, такие как петрушка, перец и кайенский перец.Горький — противоположность кислому / кислому, поэтому добавление цитрусового сока, уксуса или острого немолочного йогурта поможет сбалансировать блюдо. Выдавите немного лимона на обжаренную зелень капусты. Лайм в этом супе из тортильи из волшебной жареной кукурузы и лайма помогает сбалансировать красные специи, такие как порошок чили, который может быть горьким. Вы также можете попробовать добавить что-нибудь сладкое, например агаву или сахар. Я также всегда добавляю немного тертого мускатного ореха в свои горькие блюда. Он добавляет ореховый вкус, который мне нравится, и, кажется, помогает сбалансировать вкус блюда.Попробуйте его в этом запеченном шпинате с веганской рикоттой и соусом из мускатного ореха.

Когда рецепт сбалансирован, ни один вкус не будет выделяться; все они будут работать вместе, чтобы создать сенсационный вкус. Однако у каждого повара дела идут не так, поэтому важно знать приемы, которые помогут вам спасти свои блюда и ужин.

Узнайте, как готовить пищу на растительной основе в домашних условиях!

Известно, что сокращение потребления мяса и употребление большего количества растительной пищи помогает при хронических воспалениях, здоровье сердца, психическом благополучии, достижении фитнес-целей, потребностях в питании, аллергии, здоровье кишечника и многом другом! С употреблением молочных продуктов также связано множество проблем со здоровьем, включая прыщи, гормональный дисбаланс, рак, рак простаты, а также множество побочных эффектов.

Тем из вас, кто хочет есть больше растительной пищи, мы настоятельно рекомендуем загрузить приложение Food Monster — это крупнейший ресурс с более чем 15 000 вкусных рецептов, который поможет уменьшить воздействие на окружающую среду, спасти животных и стать здоровым! И пока вы занимаетесь этим, мы рекомендуем вам также узнать о преимуществах растительной диеты для окружающей среды и здоровья.

Вот несколько отличных ресурсов для начала:

Чтобы получать больше информации о животных, земле, жизни, веганской еде, здоровье и рецептах, подпишитесь на информационный бюллетень One Green Planet! Наконец, государственное финансирование дает нам больше шансов и дальше предоставлять вам высококачественный контент.Пожалуйста, поддержите нас пожертвованием!

Как удалить слишком много соли из супа

Разбавить, отвлечь ваши вкусовые рецепторы или добавить крахмал, чтобы впитать лишнюю соль — все это хорошие решения, когда у вас слишком соленый суп.

Кредит изображения: Plateresca / iStock / GettyImages

Вы добавили лишнюю щепотку или две, или крышка солонки соскользнула, и теперь ваш суп слишком соленый. Выгрузить всю кастрюлю и заказать еду на вынос — не единственный вариант.Обычно вы можете поправить пищу, если в ней слишком много соли.

Совет

Разбавьте, отвлеките ваши вкусовые рецепторы или добавьте крахмал, чтобы впитать лишнюю соль — все это хорошие решения, когда у вас слишком соленый суп. Знайте, что соленые хаки могут помочь, но не решат все слишком соленые кастрюли.

Исправления для соленого супа

Соленый суп может быть от умеренно неприятного с несбалансированным вкусом до сильно соленого и несъедобного. Если у вас неприятный вкус, попробуйте одну из следующих стратегий.

Слишком соленое средство № 1: разбавьте его. Суп может быть слишком соленым, если он слишком сильно измельчен. Ароматизаторы, в том числе соль, концентрируются. Легко исправить это, просто добавив больше воды или бульона без натрия. Используйте этот прием, если ваш суп бульонный или прозрачный. Текстура кремообразных супов может измениться, если вы добавите воду.

Когда вы все-таки добавите воду, вливайте понемногу, пробуя по ходу дела. Вы же не хотите так хорошо «исправить» проблему, чтобы ваш суп стал мягким.

Подробнее: Простой овощной суп

Слишком соленое средство № 2: добавьте кислоту. Для слабосоленого супа добавьте немного лимонного сока или уксуса, чтобы сбалансировать вкус. Добавляйте по отжиму или по чайной ложке за раз. Сила этих кислых ингредиентов отвлекает ваши вкусовые рецепторы. Иногда щепотка сахара в дополнение к кислоте или вместо нее может сбалансировать вкус супа.

Too Salty Fix No. 3: Go Creamy. Если у вас слишком соленый суп, добавьте сливочный элемент, например, половинки или сметану, чтобы смягчить вкус. Например, если у вас слишком соленый суп из жареных помидоров, добавьте жирных сливок, чтобы разбавить его и смягчить соленость.

Вкус слишком соленого супа по-мексикански можно смягчить добавлением сметаны. Если ваш суп уже основан на сливках, добавление большего количества может сделать его вкус слишком молочным — так что будьте осторожны в добавлении.

Too Salty Fix No.4: Добавьте картофель. Картофель и другие крахмалы впитывают часть соли и смягчают вкус супа. Еще один хороший вариант — лапша и рис. Вы даже можете попробовать добавить целый картофель, дать ему впитать немного соленого вкуса, а затем удалить его перед подачей на стол.

Добавки крахмала также делают суп немного гуще, поэтому вы можете добавить больше воды, чтобы разбавить суп без ущерба для текстуры. Крахмал лучше всего подходит для слабосоленых супов.

Слишком много натрия

В конце концов, лучше приготовить домашний суп.По данным Центров по контролю и профилактике заболеваний, некоторые из продуктов с высоким содержанием натрия — это консервы или супы, приготовленные в ресторанах. Приготовление собственного блюда — лучший способ контролировать количество добавляемой соли.

Если вы используете купленный в магазине бульон в качестве ингредиента супа, инвестируйте в доступные варианты с низким или нулевым содержанием натрия. Это поможет контролировать потребление натрия и лучше контролировать соленый вкус в рецепте.

Рекомендации по питанию для американцев на 2015–2020 годы рекомендуют американцам потреблять не более 2300 миллиграммов натрия в день.Избыток соли в рационе может привести к высокому кровяному давлению, инсульту и сердечным заболеваниям, — объясняет T.H. Школа общественного здравоохранения Чан. Вы также можете потерять кальций в результате диеты с высоким содержанием натрия. Большинство американцев потребляют около 3400 миллиграммов соли в день — это примерно 1,5 чайных ложки.

Подробнее: Признаки и симптомы слишком большого количества соли в рационе

Одна порция слишком соленого супа не переборщит с потреблением соли, но это может указывать на то, что у вас тяжелые руки с солонкой.Рассмотрите альтернативные стратегии приправы, такие как свежие травы, специи без соли, чеснок и перец, чтобы придать супу глубокий и захватывающий вкус.

Рецепт острого и кислого супа | Тайлер Флоренс

Убрать выделение со всего

4 сушеных китайских гриба (около 30 граммов), например, деревянные или облачные колосья.

2 столовые ложки рапсового масла

1-дюймовый кусок свежего имбиря, очищенного и натертого на терке

1 столовая ложка пасты из красного чили, например самбал олек

1/2 стакана консервированных побегов бамбука, нарезанных ломтиками

1/4 фунта нарезанной на гриле свинины

1/4 стакана соевого соуса

1/4 стакана рисового уксуса

1 чайная ложка соли

1 чайная ложка молотого белого перца

Щепотка сахара

2 литра китайского куриного бульона, рецепт см. Ниже

1 квадратный твердый тофу, высушенный и нарезанный полосками по 1/4 дюйма

3 столовые ложки кукурузного крахмала, смешанные с 1/4 стакана воды

1 большое яйцо, слегка взбитое

Нарезанный зеленый лук и листья кинзы, для украшения

Куриный бульон по-китайски:

1 (4 фунта) целой курицы

1 пучок зеленого лука, разрезанного пополам

4 измельченных зубчика чеснока

3-дюймовый кусок свежего имбиря, взломанный плоской стороной ножа

1 луковица, разрезанная пополам

1 чайная ложка цельного белого перца

Около 3 литров холодной воды

Больше, чем просто кислый вкус — Артикул

Выдавите немного свежего лимонного сока на обжаренные грибы или добавьте немного винного уксуса в фасолевый суп, и вы быстро почувствуете, как кислоты могут улучшить вкус еды.Но кислотные ингредиенты в приготовлении пищи не только усиливают вкус. Они оказывают большое влияние на цвет и текстуру фруктов и овощей.

Определить, каким образом кислоты влияют на ингредиенты в рецептах, довольно сложно, потому что кислоты могут показаться парадоксальными. Они снова и снова противоречат самим себе. Когда вам кажется, что вы понимаете, как ведут себя кислоты, они разворачиваются и делают противоположное.

Например, кислоты делают приготовленную брокколи тускло-серовато-зеленой; К тому же кислоты предотвращают посинение приготовленной красной капусты.Кислоты помогают солениям оставаться хрустящими и вкусными; но опять же, винегрет делает салат мягким. Итак, кислоты истощают цвет или защищают его? Сохранять пищу твердой или делать ее мягкой? Ответ: все вышеперечисленное.

К счастью, кислоты непостоянны; они следуют простому набору правил. Изучите их, и вы сможете использовать кислоты в своих интересах при приготовлении фруктов и овощей.

Что такое кислота?

Чаще всего, когда мы говорим о кислотах, мы имеем в виду кислые ингредиенты, которые вы добавляете в пищу.Некоторые из этих кислот довольно очевидны, но другие могут вас удивить. Даже слегка кислые ингредиенты, а также кислоты, встречающиеся в природе во фруктах и овощах, могут вызывать изменение цвета или текстуры во время приготовления. Вот некоторые распространенные кислотные ингредиенты:

• уксус

• лимоны и лаймы

• помидоры

• вино

• меласса

• соевый соус

• йогурт

• пахта

Как кислоты влияют на цвет

Фрукты и овощи получают свой цвет с помощью различных природных химических пигментов.Когда фрукт или овощ меняют цвет во время приготовления, пигменты подвергаются химической реакции, и чаще всего в этом участвуют кислоты. Вот что происходит:

Кислоты помогают красным фруктам и овощам оставаться красными. Красная капуста, красный виноград и сливы, вишня, клюква, клубника и малина содержат пигменты, называемые антоцианами, которые отвечают за большую часть красного, пурпурного и синего цветов растений. Антоцианы становятся красными в кислой среде и синими в щелочной среде.Поэтому при приготовлении красных фруктов или овощей добавление кислых ингредиентов, таких как уксус, лимонный или томатный сок, помогает предотвратить пурпурный или синий цвет продуктов.

Кислоты делают зеленые овощи мутными. Возьмем, к примеру, брокколи. Кратковременно обработанный паром, он становится ярко-зеленым; кипятить 15 минут, получается оливково-серого цвета. То же самое происходит с другими зелеными овощами, такими как шпинат, капуста, душистый горошек и стручковая фасоль. Чем дольше эти овощи готовятся, тем сильнее разрушаются их клеточные стенки.Природные кислоты покидают клетки и вступают в реакцию с зеленым пигментом хлорофиллом, делая его тусклым.

Так как же приготовить зеленый овощ и сохранить его цвет ярким? Готовьте его до минимума, используя метод быстрого приготовления, такой как приготовление на пару, кипячение или жарка с перемешиванием. Меньшее время приготовления означает меньшую вероятность выхода кислот из клеток и реакции с хлорофиллом. Если вы не планируете есть тушеные или вареные зеленые овощи сразу после их приготовления, окуните их в ледяную воду, чтобы прекратить приготовление (и выделение кислот).А если вы хотите заправить приготовленный зеленый овощ лимонным соком или уксусом, сделайте это прямо перед подачей на стол, иначе цвет поблекнет.

Тем не менее, зелень — это еще не все. Используя методы медленного приготовления, такие как тушение или тушение, вы жертвуете цветом зеленых овощей, но приобретаете более глубокий вкус.

Оранжевые и желтые овощи не против кислот. Морковь, кабачки, сладкий картофель, помидоры и красный перец получают свой цвет за счет пигментов, известных как каротиноиды, которые относительно невосприимчивы к кислотам.

Как кислоты влияют на текстуру

Структурные изменения фруктов и овощей — например, когда они становятся мягкими во время приготовления — связаны с разрушением клеточных стенок. Кислоты могут предотвратить изменение текстуры или способствовать им, в зависимости от ситуации.

В кислой среде фрукты и овощи остаются устойчивыми. Если вы когда-нибудь пробовали добавить сырой лук или другие овощи в уже кипящий томатный соус, то знаете, что овощи не станут нежными.Это потому, что целлюлоза в овощах и фруктах не растворяется в кислой среде даже после нескольких часов приготовления. Поэтому готовьте фрукты и овощи до желаемой текстуры, прежде чем добавлять помидоры, вино или другие кислые ингредиенты. И если вам нужна более плотная текстура, как при варке груш, стратегическое добавление кислоты в жидкость для приготовления пищи должно помочь.

В случае сушеных бобовых тактическое использование кислот может помочь вам добиться текстуры, которая не будет ни слишком твердой, ни слишком мягкой, но подходящей.Например, при приготовлении печеных бобов (в которых используется патока, кислый ингредиент) или супов на основе томатов замочите и варите бобы в воде, пока они не станут мягкими. Затем добавьте кислый соус или ингредиенты для супа, которые укрепят внешнюю поверхность бобов, чтобы они не стали слишком мягкими при дальнейшем приготовлении и впитали аромат соуса или супа.

Кислоты (и масло) делают салат мягким. Когда заправленный салат вянет, виноваты как масло, так и кислота в заправке.Масло в винегрете ненадолго защищает поверхность листьев салата от кислоты, которая заставляет листья темнеть. Но вскоре масло прорывается сквозь восковой налет на поверхности листьев. Когда это происходит, листья впитывают повязку, вянут и темнеют. Порезы и слезы на салате также позволяют винегрету просачиваться в листья.

Конечно, зеленый салат — это не салат без яркого винегрета; Так что, если вы хотите, чтобы ваше блюдо было вкусным и имело приятную текстуру, заправляйте его прямо перед подачей на стол.

Набор кислот для варенья и желе

Успешное приготовление джема и желе зависит от баланса между кислотой, пектином и сахаром. Кислота способствует образованию геля из натурального пектина во фруктах. Такие фрукты, как сладкие яблоки, персики, груши, абрикосы и черешня, не выделяют достаточно естественного пектина во время кипячения, поэтому джемы с использованием этих слабокислых фруктов обычно включают лимонный сок или очень кислые фрукты (вишня, терпкие яблоки, ревень).

Запасные части и аксессуары для автомобилей ФОРД

Если суп прокис как спасти: Страница не найдена

Почему прокисает суп в холодильнике

Как восстановить прокисший суп

Диагностика

Верные признаки

Хозяйкам на заметку

Для детского питания

Что делать, если суп начинает прокисать?

Почему прокис суп за ночь

Причины, почему прокис суп

Признаки прокисшего супа

Как спасти блюдо

Почему прокисает суп. Если закисает суп что делать

16 ответов

Как предотвратить прокисание супа: советы пользовательниц Woman.ru

Бой поварешке!

Внимание на зелень

Можно ли есть прокисший суп: что делать и как спасти блюдо, а также почему портится за ночь в холодильнике

Как понять, что прокис суп

Можно ли есть суп, если он начал прокисать

Как спасти прокисший суп

Почему суп прокисает в холодильнике на следующий день

Что делать, если ребенок съел прокисший суп: симптомы отравления

Почему прокисает суп в холодильнике на второй день, что делать

Что делать, если прокис суп? Способы реабилитации

Способы реабилитации

Вместо заключения

Ребенок съел прокисший суп что будет

Что делать если съел прокисший суп

как исправить блюдо, можно ли есть, а также почему прокисает за ночь в холодильнике

Как понять что суп прокис

Как спасти прокисающий суп

Что делать, если ребенок съел прокисший суп: симптомы отравления

Что делать если суп начал прокисать?

Как спасти прокисший суп из холодильника?

Почему скис свежий суп за ночь?

Сколько хранятся солянка, щи, борщ, молочный суп, бульоны?

Автор Тема: Вот и не верь в приметы (Прочитано 3862 раз)

????‍???? Принципы приготовления борща от Ильи Лазерсона [видео]

Добавить Отменить ответ

в холодильнике, при комнатной температуре, в термосе

Как хранить суп: основные правила

Сколько можно хранить суп

В холодильнике

При комнатной температуре

В термосе

Признаки испортившегося супа

Как спасти холодец если он прокис. Не застыл холодец — как исправить

Решение ищем в причинах

Тестируем холодец

Составим план спасения

Варим холодец по правилам

Состав:

Приготовление:

Почему холодец не застыл?

Секреты холодца

Рецепты холодца

Холодец из свиных ножек

Холодец с курицей

Холодец из говядины

Решение ищем в причинах

Тестируем холодец

Составим план спасения

Варим холодец по правилам

Состав:

Приготовление:

Ода холодцу

Разновидности блюда

Полезные свойства заливного

Видео-рецепт приготовления холодца

Холодец не застыл – причины

3 варианта решения проблемы

Желатин – лучший друг хозяек

Апгрейд блюда

Самый легкий способ исправления холодца

Тест на готовность блюда

воду, сахар, соль, соду, овощи

СОЛЬ

МОРКОВЬ