Menu

Что делать если испортился суп: Если суп прокис, стоит ли его перекипятить? | Продукты и напитки | Кухня

Содержание

Что делать если суп начал прокисать

Автомобили admin26.02.2020

Если у вас прокисает суп в холодильнике на второй день, то скорее всего вы где-то совершили ошибку. Есть несколько причин, почему так происходит, поэтому нужно разбираться, где допущена оплошность: при приготовлении или из-за неправильного хранения. Не спешите выливать все в унитаз, можно еще вернуть блюду нормальный вкус.

Причины, почему прокис суп

Суп может храниться в холодильнике не менее 3 дней и даже больше, это зависит от состава. Если через два дня бульон помутнел, стал кислым, то это верный признак того, что блюдо испортилось, и употреблять его в пищу уже небезопасно. Причин этому может быть несколько:

  • в приготовлении использованы некачественные или просроченные продукты. Если мясо было с душком, а овощи уже успели полежать в холодильнике больше 2 недель, то суп быстро скиснет. Выбирайте только свежие продукты;
  • допущены ошибки в приготовлении. Любой бульон (мясной, овощной, куриный, рыбный) нужно кипятить не менее 5 минут. При термической обработке патогенная микрофлора перестает размножаться. Если бульон прокипел недостаточно или вовсе не кипел, то за ночь в нем разведутся бактерии, а вкус из-за этого станет кисловатым;

Супы с грибами

Грибы богаты белком, а потому незаменимы для тех, кто соблюдает пост.

Немало поклонников у этого продукта из-за его богатого вкуса и аромата. Грибной суп недолго приготовить, но невелики и его сроки хранения. Всё дело в самих грибах! Они требуют быстрой обработки после сбора и быстрого употребления.

Очищенные и нарезанные грибочки можно замораживать, но в готовом виде лучше их не оставлять даже в холоде дольше двенадцати часов.

Примечательный факт: суп из белых грибов умопомрачителен в охлаждённом виде!

Очень калорийный и, честно говоря, не самый полезный суп, но ведь язык проглотить можно!

Солянка состоит в основном из мясных продуктов, в том числе, копчёностей, а также из обжаренного лучка и маринованных корнишонов, каперсов и специй.

Благодаря составу срок годности этого супа составляет от трёх до пяти суток, причём практически без ущерба качеству.

Кстати говоря, некоторые мужчины признаются, что после обильного застолья, за неимением капустного рассола, тарелка огненной солянки поутру – превосходный способ вернуться к жизни.

Очень нежный и приятный сырный суп, к сожалению, не может стоять в холодильнике, не теряя привлекательности.

Каков бы ни был: с добавлением грибов или лука, на курином бульоне или картофельном отваре, лучше съесть его сразу и не оставлять даже до завтра.

Непоправимо ухудшится консистенция. Поэтому, только лишь сварился – сразу по тарелкам, вприкуску с румяными гренками!

Сырный суп — один из самых простых, вкусных и недолговечных

Традиционный вариант – на копчёных рёбрышках. Возможны и вариации с курочкой, любым другим мясом и даже колбасой. Дети обожают, когда к гороховому супу подаются сухарики из белого хлеба.

Гороховый суп способен простоять в охлаждённом состоянии два дня.

Горох лучше предварительно отварить, пробить блендером до состояния однородного пюре и в таком виде добавить к остальным кипящим ингредиентам.

Длительность хранения супов, приготовленных на овощном отваре, довольно мала.

Их не принято оставлять про запас.

Свежесваренные овощи, бесспорно, вкусны в разных сочетаниях, но при повторном подогревании теряют форму, меняют цвет и блюдо уже не то!

Тем не менее в разгрузочные дни не нужно пренебрегать овощными похлёбками, просто можно сварить совсем небольшое количество и побаловать организм лёгкой полезной пищей.

Просто объедение! Неповторимый аромат болгарских перцев, острые нотки чеснока и, конечно, тающие во рту кусочки мяса. Готовить предпочтительно в казане, но возможно и в кастрюле. Лапшу, конечно, следует сварить отдельно, чтобы смешать уже в тарелке.

Несмотря на мясную основу, большое количество овощей сокращает «жизнь» лагмана до двух, максимум – трёх дней.

В лагмане главное – свежесть!

Если шурпа приготовлена в лучших традициях узбекской национальной кухни, то есть из баранины и на густом наваристом бульоне, она останется годной на протяжении четырёх, даже пяти суток.

Правда, злоупотреблять этим блюдом диетологи не советуют, уж слишком тяжело для печени, да и, вообще, настоящая калорийная бомба!

Признаки прокисшего супа

Иногда сложно понять, прокисло блюдо или нет. Чтобы вам было легче определиться, запомните признаки явно испорченного блюда:

  • неоднородная вязкая консистенция. При размножении бактерий овощи теряют форму и превращаются в мягкие комки;
  • появляется пена. Это явный признак забродившего продукта, поэтому восстанавливать такой суп бессмысленно, избавляйтесь от него немедленно;
  • некрасивый «грязный» цвет. Бульон заметно мутнеет и может расслоиться;
  • странный неприятный запах. Если вы чувствуете кисловатый аромат, то вероятно, суп испортился.

Даже при наличии хоть одного из перечисленных признаков блюдо употреблять в пищу небезопасно. Чтобы не рисковать здоровьем, попробуйте его «оживить» или выливайте.

Как спасти блюдо

Если вы заподозрили, что суп прокис, самый верный способ его «реанимировать» — прокипятить в течение 4-5 минут. При кипячении патогенная микрофлора погибнет, вкус восстанавливается. Поставьте на средний огонь всю кастрюлю, и как только ее содержимое закипит, уменьшите нагрев и кипятите 4-5 минут. Затем суп можно разлить по тарелкам и подать к столу. За качество блюда можно не переживать, вашему здоровью больше ничего не угрожает.

Помимо кипячения спасти блюдо можно еще несколькими способами, вот самые распространенные из них:

  • добавьте приправы. Черный душистый перец, лавровый лист, кориандр, карри и другие пахучие специи перебьют не приятную кислинку и подозрительный аромат. Добавляйте их в небольшом количестве, поскольку избыток специй сделает блюдо невкусным. Специи положите в прокипяченный суп;
  • добавьте свежую измельченную зелень. Ароматные травы типа петрушки и укропа придадут блюду аппетитный вид и аромат. На кастрюлю уйдет не больше одного пучка свежей зелени, а вот если добавить ее в большем количестве, то суп, наоборот, будет кислить еще больше;
  • добавьте другие продукты. Если вы варили гороховый супчик, подайте к нему сушеные гренки с чесноком, а к борщу можно добавить сметану. Вкус моментально разбавится другими ингредиентами, и кислинка не будет так явно чувствоваться.

Если у вас произошла подобная ситуация с супом, то попробуйте применить что-нибудь из вышеперечисленного, если прошло совсем немного времени, то суп можно сделать нормальным на вкус. В случае, когда он простоял скисшим в холодильнике в течение нескольких дней, выливайте. В нем уже слишком много бактерий и есть его даже после кипячения нельзя. Впредь соблюдайте правила приготовления и убирайте готовое блюдо только после остывания в холодильник.

Всегда можно все исправить, даже пересоленное блюдо, есть несколько способов.

Что может быть вкуснее домашнего борща! Но если бульон испортился, можно ли его реанимировать?

В таких ситуациях хозяйки готовы пойти на любые уловки, чтобы не дать блюду прокиснуть. Но стоит ли употреблять в пищу продукты, особенно детям? Читайте, что делать, если прокис суп.

Для детского питания

Что делать, если прокис суп, а у вас были на него планы? В первую очередь откажитесь от идеи накормить им ребенка. При обнаружении легкого запашка еще можно подумать о том, чтобы подвергнуть его термической обработке и скормить взрослому мужчине. Крепкий организм может справиться с этим без особого вреда для себя. А вот для малыша даже небольшая порция может привести к серьезному отравлению и реабилитации в больнице. Поэтому лучше всего потратить время и приготовить что-нибудь свежее.

Читать дальше: Значение знака осторожно дети

Как понять, что прокис суп

Испорченный суп распознать несложно. Как только появляется подозрительный запах – это знак, что продукты начинают бродить.

Особенно жаль борщ, в котором много мяса. В таком случае хозяйки задаются вопросом, действительно ли суп испортился или нет.

Важно! Чтобы не выбрасывать кастрюлю бульона, не стоит варить блюда, которые в семье не жалуют.

Также хозяйкам на заметку – не варите впрок, чтобы блюдо стояло в холодильнике неделю. Готовьте обед на 2, максимум 3 дня.

Обнаружить испорченные продукты не так-то просто. Особенно женщины во время беременности обладают тонким нюхом – можно за помощью обратиться к подруге на сносях.

Однако есть и более простые способы:

  • Запах. Не четкий, но слегка с кислинкой. Такой аромат может говорить о том, что суп скоро придется выбросить.
  • Цвет. Меняется и оттенок бульона – он становится не таким прозрачным, слегка мутнеет.
  • Консистенция. Обратите внимание на овощи – они потеряли свою целостность и превратились в мягкие комочки. Это действие кислых грибов проделывает такое с продуктами.
  • Появление пены. Это последний признак, который говорит о том, что суп пора выливать в унитаз. Такое блюдо не спасти. Мало того – употреблять в пищу такое блюдо опасно для здоровья.

Стоит ли рисковать своим здоровьем? Последствия даже съеденных нескольких ложек могут быть плачевными даже для взрослого человека, не говоря уже о детях.

Можно ли есть суп, если он начал прокисать

Для тех, кто обнаружил испорченное блюдо в холодильнике, но надеялся после работы полакомиться любимым бульоном, возникает главный вопрос: можно ли есть суп.

Для жестких мужских желудков, которые видали блюда и пострашнее нет ничего невозможного.

Читать дальше: Infiniti qx60 hybrid отзывы владельцев

Но если отбросить шутки в сторону, проанализируйте степень испорченности:

Как спасти прокисший суп

Главный способ – это прокипятить блюдо. Но в таком случае добиться результата свежесваренного бульона не получится.

Овощи будут выглядеть не так аппетитно, картофель вовсе может развалиться, а вкус – оставляет желать лучшего.

В безвыходном положении можно попробовать улучшить качество супа:

  • Добавьте свежую зелень. Однако учитывайте, что от укропа или петрушки бульон может еще больше кислить.
  • Приправы. Но сколько придется добавить перца или карри, чтобы перебить вкус испорченного блюда. Для любителей острых ощущений – идеальный вариант.
  • Добавление соусов. Можно для кислого борща добавить больше сметаны. Для горохового супа – сделать свежих сухариков или гренок.

Перед тем, как употребить такое блюдо задайте вопросом. Что стоит дороже: тарелка супа или лекарства от пищевого отравления?

Такие эксперименты могут закончиться не просто на унитазе, а в приемном покое скорой помощи с капельницей в вене и клизмой сами знаете где.

Почему суп прокисает в холодильнике на следующий день

Почему суп прокис, если хозяйка с вечера не поставила его в холодильник, и он всю ночь простоял на плите – понятно.

Иногда даже при соблюдении условий хранения блюдо портится, о самых популярных причинах читайте в таблице:

ПричинаОписание
Неправильная температура храненияВозможно на холодильнике установлен теплый режим. Обратите внимание, как хранятся остальные продукты.

Если все блюда слишком быстро портятся, то стоит настроить холодильник на несколько градусов ниже

Суп не испорчен, просто при готовке вы добавили слишком много зелени

При приготовлении супа брать нужно только свежие продукты

Счастливые обладатели холодильника со специальными функциями

Производители холодильных агрегатов учли желание потребителей быстрого охлаждения продуктов: некоторые модели холодильников оснащены специальной функцией экстренного охлаждения. В такие холодильные агрегаты можно ставить горячие блюда, закрыв холодильник, следует подключить функции, и через некоторое время блюдо будет достаточно охлаждённым без риска для вкусовых качеств готового блюда и порчи холодильника. Поэтому, желающие пользоваться такими дополнительными функциями холодильника, должны при покупке агрегата, поинтересоваться у продавца, оснащена ли данная модель технологиями быстрого охлаждения. Стоимость такой покупки будет несколько выше, но возможности такой бытовой техники также значительно шире.

Напутствуя молодых хозяек, матери, как правило, обязательно обращают внимание на ряд запретов: нельзя оставлять грязную посуду на ночь, нельзя ставить горячую пищу в холодильник. Этот запрет соблюдать, как правило, сложнее всего в летнюю жару, когда остывает приготовленное медленно, а есть горячее не хочется. Вот и возникает вопрос: а почему, собственно, нельзя? Ведь холодильник предназначен охлаждать, значит и горячее тоже.

20 Ноя 2020 foodhranenie 103
Поделитесь записью

    Похожие записи
  • Можно Ли Хранить Смесь В Холодильнике После Кормления
  • Рецепты На Зиму Из Корня Хрена
  • Инжир как закрыть на зиму
  • Сколько хранится кипяченое молоко в холодильнике

Что делать, если ребенок съел прокисший суп: симптомы отравления

В случае, если малыш попробовал прокисшее блюдо, возникнут общие симптомы отравления: слабость, рвота, понос и боли в животе. Особенно остро переносят недуг дети.

Чтобы помочь ребенку, необходимо в домашних условиях попытаться очистить желудок от вредного содержимого:

  • Дать выпить 500 мл воды (количество жидкости варьируется в зависимости от возраста ребенка) залпом, аккуратно надавить на гланды ребенка, чтобы содержимое желудка вышло.
  • Когда рвота прекратится, дайте малышу активированный уголь, чтобы ускорить выведение испорченного блюда.

Полезное видео

Все мы пассажиры одного корабля по имени Земля

Почему прокисает суп? Вопрос большой и популярный! Давайте в нем подробно разберемся. Прокисают супы разные. В большинстве случаев это не сильно зависит от конкретных ингредиентов. Здесь скорее присутствуют ошибки в процессе приготовления.

Причины прокисания супа

  1. Кастрюля с супом долго остывает. Это может быть связано с тем, что у кастрюли толстое дно и она долго сохраняет тепло или на дворе жаркое время года и в кухне повышена температура. Здесь есть несколько способов избежать скисания:
  • после того, как суп приготовился не закрывайте крышку плотно, так он будет остывать быстрее;
  • если у вас в доме есть холодное место (например лоджия в зимний период), то горячую кастрюлю с супом можно ставить туда и не переживать, что суп испортится;
  • горячую кастрюлю с супом можно поставить в тазик с холодной водой до полного остывания супа, затем переставить в холодильник.

2. Еще одной причиной порчи супа может быть сырая вода. К примеру, вы сварили суп, помыли ложку под краном и тут же ей попробовали суп на соль, затем сразу сняли суп с плиты. Это распространенная причина порчи супов. Поэтому, необходимо всегда доводить суп до кипения, это предотвратит распространение бактерий.

3. Зелень и специи. Очень часто рубленной зеленью приправляют суп уже после выключения плиты.

Как понять, испортился ли борщ, по каким признакам это определяется?

Здесь совет такой же, как и во втором пункте — кипятите суп, если бросили в него зелень. То же касается и лаврового листа.

4. Мало соли. Соль — это природный консервант, она помогает бороться с бактериями. Если ее недостаточно, и присутствует источник бактерий (например та же зелень в конце варки), то скисания не избежать.

5. А эта причина не очевидна, обратите на нее особое внимание Если вы варили молоко в той кастрюле, в которой потом варите суп, то суп может быстро испортится. А виной всему молочные кислые грибки-бактерии, которые могли «притаится» в микротрещинках кастрюли. Это может произойти с любой кастрюлей даже, если она новая.

Можно ли хранить бульон в морозилке

Выше мы неоднократно упоминали о том, что овощной, куриный, мясной или рыбный бульон часто хранят в морозильной камере. Это действительно возможно, если соблюдать несколько простых правил:

  • Перед заморозкой бульон нужно процедить от специй, с помощью сложенной в несколько раз марли, изъять из него те ингредиенты, из которых он был приготовлен.
  • Когда бульон остыл перед тем, как хранить его в морозилке, с поверхности следует снять жир.
  • Замораживать бульон лучше в порционных лотках, пластиковых контейнерах, которые предварительно застилают пищевой пленкой или полиэтиленовым пакетом.
  • Перед тем, как хранить бульон в морозилке, следует прокипятить или ошпарить кипятком посуду, в которую его предстоит наливать.

Причины прокисания супа

  1. Кастрюля с супом долго остывает. Это может быть связано с тем, что у кастрюли толстое дно и она долго сохраняет тепло или на дворе жаркое время года и в кухне повышена температура. Здесь есть несколько способов избежать скисания:
  • после того, как суп приготовился не закрывайте крышку плотно, так он будет остывать быстрее;
  • если у вас в доме есть холодное место (например лоджия в зимний период), то горячую кастрюлю с супом можно ставить туда и не переживать, что суп испортится;
  • горячую кастрюлю с супом можно поставить в тазик с холодной водой до полного остывания супа, затем переставить в холодильник.

2. Еще одной причиной порчи супа может быть сырая вода. К примеру, вы сварили суп, помыли ложку под краном и тут же ей попробовали суп на соль, затем сразу сняли суп с плиты. Это распространенная причина порчи супов. Поэтому, необходимо всегда доводить суп до кипения, это предотвратит распространение бактерий.

3. Зелень и специи. Очень часто рубленной зеленью приправляют суп уже после выключения плиты. Здесь совет такой же, как и во втором пункте — кипятите суп, если бросили в него зелень. То же касается и лаврового листа.

4. Мало соли. Соль — это природный консервант, она помогает бороться с бактериями. Если ее недостаточно, и присутствует источник бактерий (например та же зелень в конце варки), то скисания не избежать.

5. А эта причина не очевидна, обратите на нее особое внимание Если вы варили молоко в той кастрюле, в которой потом варите суп, то суп может быстро испортится. А виной всему молочные кислые грибки-бактерии, которые могли «притаится» в микротрещинках кастрюли. Это может произойти с любой кастрюлей даже, если она новая.

6. Если вы попробовали ложкой — поварешкой суп и сунули ее обратно в кастрюлю, то вполне возможно это станет причиной скисания. Поэтому придерживайтесь правил гигиены.

7. Если суп требуется разогреть, то делайте это порционно. То есть не разогревайте по несколько раз весь суп, а наливайте в кастрюлю поменьше и разогревайте столько, сколько необходимо.

8. Бывает так, что дело оказывается в посуде. Если ни один из советов не помогает, попробуйте заменить кастрюлю.

9. Недоваренные (или не свежие) продукты. Следите за качеством ингредиентов, которые отправляете в суп. Если есть подозрение, лучше не испытывать судьбу, а действовать наверняка.

Итак, мы рассмотрели самые популярные причины скисания супов. Преимущественно все они связаны с бактериями, потому будьте предусмотрительными. Лучше лишний раз суп довести до кипения, если сомневаетесь. С большой вероятностью среди вышеописанных причин, вы найдете свой случай. А если нет, то задавайте свои вопросы в комментариях под этим постом! Мы с удовольствием на них ответим.

Чтобы перейти от слов к практике, предлагаю вам приготовить этот замечательный супчик.

Почему прокисает суп? Вопрос большой и популярный! Давайте в нем подробно разберемся. Прокисают супы разные. В большинстве случаев это не сильно зависит от конкретных ингредиентов. Здесь скорее присутствуют ошибки в процессе приготовления.

Правила хранения бульона – оптимальные условия, тара

  • Срок хранения: 4 дня
  • Срок годности: 4 дня
  • Срок годности в холодильнике: 4 дня
  • Срок в морозилке: 150 дней

Условия хранения:В холодильнике при температуре от 2 до 6 °С
Известный всем куриный бульон относят к универсальным блюдам. Хозяйки ценят его как в будние, так и в праздничные дни. Он помогает экономить время, когда применяется как основа для супов, соусов, солянок. Но и сам готов солировать первым блюдом в сопровождении свежей зелени и хрустящих гренок. Правильное хранение куриного бульона дает возможность использования полуфабриката в последующее время. Хозяйке не потребуется ежедневно тратить по 2-3 часа на приготовление ароматного отвара.

Приготовление блюд с мясом птицы часто начинается с процесса ее варки. Если требуется использовать только куриное филе, то содержимое емкости не стоит расценивать как отходы. Это не просто вода, а целебное средство в случае простудного или инфекционного заболевания. Бульон насыщен витаминами, минералами. Не случайно, в морозные или непогожие дни его рекомендуют для профилактики от всех напастей, для согревания души и тела.

Условия хранения куриного бульона нужно тщательно соблюдать, чтобы из лечебного средства он не превратился в негодный для употребления продукт. Скоропортящийся состав, в отличие от отварного мяса, полезен только в непродолжительный период времени для усиления иммунитета, восстановления сил. Особого внимания требует хранение куриного бульона для больного.

появление следов плесени;

неприятный запах, напоминающий «аромат» тухлых яиц, прокисшего хлеба;

появление замутнений и пятен на поверхности;

выделение газов, распирающих упаковку: контейнер, банку под крышкой, пакет.

Правильная посуда. Нельзя оставлять мясной отвар в емкости, подверженной окислению. Это может быть алюминиевая кастрюля, емкость из нержавейки или эмалированная чашка с трещинами и сколами на поверхности. Контакт содержимого посуды с металлом приводит к образованию токсичных солей. Наиболее подходящий материал емкости для куриного отвара – это стекло или керамика.

Герметично закрытая емкость. Плотная крышка защитит содержимое от проникновения бактерий, да и запах не будет очень сильно распространяться в помещении.

Чистота посуды. Если известно намерение о сохранении продукта, то рекомендуют заранее прокипятить емкость. Наличие бактерий на стенках кастрюли означает их непременное попадание в отвар.

Быстрое охлаждение мясного бульона. Естественное охлаждение приводит к ускоренному скисанию жидкости. Чтобы приостановить процесс, нужно поставить посуду с содержимым в холодную воду. Не имеет значения, как хранить куриный бульон планируется в дальнейшем: в холодильнике или в морозилке, — быстрое охлаждение устранит накопление бактерий.

Отвар сохраняется наутро горячим, если залить его накануне кипящим в чистый термос. Но хранить дольше после охлаждения не рекомендуется, так как теплая среда приводит к скисанию продукта. Остывший бульон перед употреблением нужно прокипятить и освежить зеленью: укропом, петрушкой и др.

отвар должен быть процежен, без содержания мясных частиц или овощей, специй;

бульон помещен в чистую стеклянную или керамическую посуду с плотной крышкой;

температура в камере не должна превышать 4-7°С. Это «микроклимат» средней полки в холодильнике.

снятие пены после закипания;

смена воды при варке;

добавление яичного белка.

Рекомендуют через 2 дня хранения для профилактики кипятить куриный отвар, остужать, снова помещать в холодильник. Так можно безопасно использовать запас ценного продукта. Но редкая хозяйка будет тратить время на такую консервацию бульона. Зная, как хранить куриный бульон в холодильнике, целесообразно использовать продукт в течение 1-2 дней после приготовления.

Самый длительный период хранения отвара из куриной тушки или грудок составляет несколько месяцев, до полугода. Хозяйки приспособились заготавливать бульон в замороженном виде. Хранение куриного бульона в морозилке обеспечивает ежедневную доступность диетического продукта в приготовлении многих первых и вторых блюд.

После готовности бульон максимально быстро нужно остудить.

Собрать с поверхности бульона накопившийся жир

Освободить жидкость от частиц ингредиентов, из которых он был приготовлен (мясо, овощи, специи, лимон и др.).

Процедить через слои марли или холщовую ткань.

Приготовить чистые, обработанные кипятком контейнеры.

Разлить бульон в подготовленные формы или пакеты.

Подписать каждую емкость с указанием даты приготовления.

Пометить в морозильную камеру.

Способ замораживания – один из проверенных практикой. В то же время нужно помнить, что бактерии гниения размножаются даже в условиях низких температур, только очень медленно. Даже знание правил, как хранить куриный бульон из грудки или цельной птицы, не гарантирует, что после размораживания полуфабрикат окажется годным для употребления. Внимательное отношение к появлению внешних признаков порчи предотвратит пищевое отравление.

https://www.youtube.com/watch?v=FU9Z62jACAE

Свежий бульон из куриного мяса, оставленный на хранение в помещении при комнатной температуре, после остывания может быть пригодным для употребления в течение 12-18 часов. Перед использованием рекомендуют состав довести до кипения. Если чувствуется неприятный запах или появились мутные пятна на поверхности, то лучше не рисковать здоровьем из-за употребления несвежего продукта. Надежное хранение куриного бульона из куриной грудки возможно только в камере холодильника.

Тем, кто часто варит мясо, следует запомнить, что свиной или говяжий отвар сохраняют свежесть дольше, чем аналогичные на основе птицы или рыбы. Добавление овощей и специй только уменьшают срок годности ароматного блюда.

А то боюсь что пропадет.

Отварное мясо, чтобы оно «не заветрилось», хранят в бульоне, в котором оно варилось. В холодильнике его можно хранить не более 48 часов (по технологии) или не более двух дней. Для более длительного хранения его надо завернуть в целофан и хранить в морозилке, но для сохранения вкусовых качеств размораживать естественным путем, а не в микроволновке.

По санитарным нормам больше двух суток отварное мясо в холодильнике держать не рекомендуется, даже в плотно закрытой таре, например, в ёмкостях для микроволновки.

Хотя случалось есть мясо, которое и неделю лежало в холодильнике, ничего, не умер.

Никогда не храню отварное мясо более суток даже в холодильнике, ведь оно теряет свой вкус. Но если всё же надо, то хранить варёное мясо желательно не более трёх дней. Держать его в холодильнике лучше в специальной закрытой посуде, чтобы не пропиталось посторонними запахами. Свинина быстрее портится, чем говядина, по-видимому, из-за жира.

Я думаю что отварное мясо , можно хранить в холодильнике примерно два или три дня и не больше , а вообще по правильному один день тоесть двадцать четыре часа .Возможен только один вариант спрятать его в моразильную камеру.

Вареное мясо в холодильнике долго держать нельзя, это скоропортящийся продукт.

Вареное и тушеное мясо желательно съесть в течение 24 часов. мясо начинает портиться по истечение суток. Это касается и тушеного мяса по установленным нормам СанПиНа.

можно рискнуть и оставить мясо еще на сутки, но ведь еще смотря какая температура в холодильнике и на какой полке его храните. копченые продукты хранятся дольше, а вот вареные совсем немного. если суп с мясом портится за сутки, то само мясо также по отдельности начнет портиться очень быстро.

да и как мясо можно оставить на два дня в холодильнике, если его вечером уже кто-нибудь съест.

Перед тем, как хранить куриный бульон, его следует перелить в стеклянную посуду или накрыть стеклянной крышкой, чтобы не допускать процесса окисления. Не более двух суток – вот, сколько можно хранить куриный бульон в холодильнике. Кроме того, сколько можно хранить куриный бульон, зависит, еще и от температуры. Она должна составлять от 4 до 8°С. Как правило, такая температура воздуха в районе средней полки холодильника.

Предлагаем ознакомиться Как точить нож для хлеба

Бульон может выступать в роли самостоятельного блюда или послужить основой для супа, соуса, холодца. Такой полуфабрикат хозяйки предпочитают варить загодя, чтобы в ближайшие дни порадовать домочадцев вкусным обедом. А если планы грядущего дня изменятся, и вы захотите сварить что-то другое? Предлагаем узнать, сколько может готовый бульон храниться в холодильнике, не потеряв при этом во вкусе и полезных качествах. А полезные советы по замораживанию бульончика позволят сэкономить массу времени на приготовлении других блюд.

Хранение бульона в обязательном порядке предполагает использование холодильника, где выставлен температурный режим 2-6 °C. Любой навар при комнатных условиях испортится за считанные часы. Что же влияет на срок годности блюда? Рассмотрим несколько факторов:

  • Компоненты блюда. Заботливые хозяйки для бульонной основы могут использовать не только различные сорта мяса, но и рыбу, грибы, овощи. Каждый из этих продуктов имеет определенный срок хранения, поэтому «основа» его перенимает.
  • Свежесть продуктов. Обычно продукты мы приобретаем в магазине или на рынке, где они уже некоторое время хранились до реализации. Обязательно обращайте внимание на срок годности потенциальной бульонной основы, покупайте только свежие продукты.
  • Соблюдение правил приготовления. Каждый знает, что время варки мяса различных сортов существенно отличается. Недостаточная продолжительность тепловой обработки может стать причиной пищевого отравления. Бурное кипение также не пойдет на пользу отвару – появится муть.
  • Чистота в кухонной зоне. Бактерии обитают буквально повсюду. Попадая в питательный бульон, они начинают активно размножаться. Следует максимально обезопасить навар от проникновения микрофлоры – тщательно мыть руки и продукты, обдавать посуду кипятком.
  • Использование соли. Хозяйки предпочитают не солить бульон. В процессе варки жидкость испаряется, концентрация соли увеличивается. А ведь соль может продлить жизнь бульона, поскольку относится к консервантам. Рекомендуем солить навар в конце приготовления.
  • Срок хранения: 2 дня
  • Срок годности: 2 дня
  • Срок годности в холодильнике: 2 дня
  • Срок в морозилке: не указано

Почему прокисает суп?

Это может быть связано с тем, что у кастрюли толстое дно и она долго сохраняет тепло или на дворе жаркое время года и в кухне повышена температура. Здесь есть несколько способов избежать скисания:

  • после того, как суп приготовился не закрывайте крышку плотно, так он будет остывать быстрее;
  • если у вас в доме есть холодное место (например лоджия в зимний период), то горячую кастрюлю с супом можно ставить туда и не переживать, что суп испортится;
  • горячую кастрюлю с супом можно поставить в тазик с холодной водой до полного остывания супа, затем переставить в холодильник.

2. Еще одной причиной порчи супа может быть сырая вода. К примеру, вы сварили суп, помыли ложку под краном и тут же ей попробовали суп на соль, затем сразу сняли суп с плиты. Это распространенная причина порчи супов. Поэтому, необходимо всегда доводить суп до кипения, это предотвратит распространение бактерий.

Причины прокисания супа

  1. Кастрюля с супом долго остывает. Это может быть связано с тем, что у кастрюли толстое дно и она долго сохраняет тепло или на дворе жаркое время года и в кухне повышена температура. Здесь есть несколько способов избежать скисания:
  • после того, как суп приготовился не закрывайте крышку плотно, так он будет остывать быстрее;
  • если у вас в доме есть холодное место (например лоджия в зимний период), то горячую кастрюлю с супом можно ставить туда и не переживать, что суп испортится;
  • горячую кастрюлю с супом можно поставить в тазик с холодной водой до полного остывания супа, затем переставить в холодильник.

2. Еще одной причиной порчи супа может быть сырая вода. К примеру, вы сварили суп, помыли ложку под краном и тут же ей попробовали суп на соль, затем сразу сняли суп с плиты. Это распространенная причина порчи супов. Поэтому, необходимо всегда доводить суп до кипения, это предотвратит распространение бактерий.

Что произойдет, если поставить в холодильник горячий суп

Фото: pixnio.com

Представьте себе такую ситуацию: на ночь глядя вы решили сварить суп. И вот, он готов, но ждать, когда содержимое кастрюли остынет, нет никаких сил. Или, наоборот, вы встали к плите с утра пораньше, а затем в спешке засобирались на работу. Что же делать: оставить суп на кухне или поставить его в холодильник горячим? Многие, опасаясь за сохранность блюда, выбирают второй вариант, но можно ли так делать? Итак, рассказываем, что произойдет, если поставить в холодильник не остывшую еду.

Продукты могут испортиться

Если поставить в холодильник что-то горячее, оно начнет выделять пар, а тот, в свою очередь, будет оседать на продуктах в виде конденсата, то есть капелек воды. А лишняя влага приведет к тому, что они утратят былой вкус или и вовсе испортятся.

Да и само блюдо — то самое, которое было горячим — поменяет свои вкусовые свойства, причем не в лучшую сторону. Например, оказавшись в холодильнике, горячее молоко может свернуться, а выпечка — потерять свою пышность.

Холодильник начнет «леденеть»

Пар, который исходит от горячей еды, осядет не только на продуктах, но и на полках самого холодильника. В результате они покроются инеем, а затем и коркой льда. И тогда вам придется раз за разом размораживать холодильник, а его детали будут изнашиваться все сильнее. Да и сама перспектива размораживать холодильник, согласитесь, не радует.

Полки начнут разрушаться

Фото: pxhere.com

Независимо от того, из чего сделаны полки холодильника, они в любом случае не предназначены для горячего. А значит, со временем они начнут трескаться, крошиться и ломаться.

Холодильник может сломаться

В инструкции к каждому холодильнику черным по белому написано: ставить в него горячую еду нельзя. Конечно, если такое случилось один-два раза, никаких изменений вы, может быть, и не заметите, а вот если будете регулярно «сталкивать лбами» холодильник и не остывшую пищу, то рано или поздно техника выйдет из строя.

Как же быть?

Фото: Todd Carpenter/pexels.com

Если вы боитесь, что блюдо испортится (а это действительно возможно), охладите его на водяной или ледяной бане, либо оберните полотенцем, смоченным ледяной водой. Ну, или разделите на несколько порций и поместите каждую в отдельную посуду — так еда остынет намного быстрее. Наконец, если на улице прохладно, а у вас в квартире есть лоджия или балкон, можете смело отправить туда горячую кастрюлю.

Ранее ИА «В городе N» рассказывало, можно ли простудиться, сидя под кондиционером. 

По материалам tonusmozga.ru.

Готовим суп: 12 ошибок: p_syutkin — LiveJournal

Суп занимает почетное место во множестве кухонь мира. Мало найдется продуктов, из которых нельзя было бы его приготовить. Кажется, что дело это нехитрое. Но многие допускают ошибки, которые влияют на вкус и качество супа.

Как отмечает профессор истории Йельского университета Пол Фридман (Paul Freedman), в Париже в XVIII веке прозрачный суп считался признаком аристократии, а густые супы варили крестьяне. Суп — теплое, домашнее и «уютное» блюдо, которое ценится даже в народной медицине. Кто из нас не слышал о чудодейственных лечебных свойствах куриного бульона? Это блюдо всегда было на столах в первых европейских ресторанах. Испанская газета La Vanguardia рассказывает о самых распространенных ошибках при приготовлении супа:

«В любую эпоху суп должен быть главным блюдом, однако в мире его потребление на душу населения сокращается», — отмечает Тони Массанес (Toni Massanés) в предисловии к книге «Супы» (Sopas). Может быть, потому что его неправильно готовят?

1. Выбираем качественные ингредиенты 

«Неважно, продукты свежие, замороженные или консервированные, главное — они должны быть хорошего качества», — отмечает шеф-повар Марк Пуиг-Пей (Marc Puig-Pey), который принял участие в написании книги «Супы». Сложно предположить, существует ли такое сочетание ингредиентов, из-за которого суп получится невкусным.

«Существует бесчисленное множество вариантов супов, однако если говорить о традиционных рецептах, то всегда есть опасения. Нужно понимать, что от выбора ингредиентов во многом зависят вкус, аромат и текстура супа. Да, конечно, можно использовать ингредиенты, которые у нас остались, или те, которые мы собирались выбросить, например, части овощей, а также рыбные кости или голову. Но они должны быть в нормальном состоянии. 

2. Не разбавляем бульон горячей водой

Повара советуют начинать варить суп именно в холодной воде, потому что так аромат ингредиентов, особенно мяса или рыбы, будет раскрываться постепенно. Кроме того, в холодной воде растворимые белки образуют на поверхности бульона пенку, которую можно легко снять. Напротив, если в самом начале приготовления добавить кипяток, то белки останутся в бульоне, из-за чего он будет мутным. «Благодаря обезжириванию мясного бульона его легче переваривать. Но не стоит удалять жир полностью, потому что именно в нем содержится основная часть аромата», — объясняет шеф-повар.

Как только бульон закипел и на поверхности появилась пена, сразу нужно снизить температуру, так как на медленном огне ингредиенты будут меньше перемешиваться и развариваться.

3. Режем ингредиенты не очень крупно

Несмотря на то, что существуют различные рецепты супов, как правило, «чем мельче кусочки, тем быстрее раскроется богатая палитра ароматов. Резаная зеленая стручковая фасоль готовится полчаса, а целиком может и час вариться», — отмечает Марк Пуиг-Пей. 

Крупная нарезка может применяться только для тех супов, где это действительно необходимо по рецепту. 

При процеживании бульона повара рекомендуют не слишком отжимать ингредиенты, особенно овощи и рыбу, если мы хотим, чтобы бульон получился более прозрачным. 

4. Следить за соотношением жидкости и плотной части

Не существует какого-то жесткого соотношения, но в классических кулинарных книгах оно составляет 1:1 или 2:1. Пропорция зависит от продуктов и времени приготовления. На всякий случай нам стоит всегда хранить в холодильнике остатки бульона. Порой при хранении в холодильнике суп может застыть и загустеть. Вот тогда-то понадобится дополнительный бульон, чтобы суп вновь стал нужной консистенции.

Испанский шеф отмечает, что в зависимости от типа супа, чтобы сделать его пожиже, можно добавить воду, молоко или сок. «Лучше всего всегда использовать бульон, приготовленный из тех же ингредиентов, что и сам суп. Нужно понимать, что из-за добавления воды вкус может стать разбавленным». Чтобы избежать рисков для здоровья, важно довести до кипения бульон или воду, которые мы будем добавлять.

Чтобы сделать суп наоборот гуще, можно измельчить несколько ингредиентов, которые использовали для приготовления супа, или добавить другие. В книге «Супы» в холодное блюдо рекомендуют добавить крахмал, муку, соус ру, панировочные сухари, пасту из перетертых орехов, ксантановую камедь, которую используют для приготовления овощных соков и смузи, или загуститель.

5. Не солить суп в начале приготовления

Если мы добавляем соль в начале приготовления бульона, из-за испарения очень сложно рассчитать ее нужное количество. Это сделать гораздо проще ближе к концу, когда суп уже закипел и количество жидкости уменьшилось. Недостаток соли исправить просто. А вот если суп слишком соленый, то можно добавить больше ингредиентов, из которых мы его приготовили. С этой целью особенно хорошо подойдут продукты, богатые крахмалом, например, картофель, тыква, морковь. Они позволят избавиться от излишка соли. В конце приготовления мы вынимаем эти продукты из супа. Чтобы уменьшить концентрацию соли, специалисты дают еще один совет: можно добавить какое-нибудь нейтральное овощное пюре или небольшое количество молочного продукта.

В более легких прозрачных супах соль и соленые ингредиенты, например, соевый соус или кубики ветчины, отлично подойдут для создания контраста.

6. Следить за временем приготовления

Время приготовления супа зависит от основных ингредиентов, однако, как правило, овощные и рыбные бульоны варятся быстрее мясных. Если мы долго варим бульон из рыбы или морепродуктов, то его вкус может получиться слишком ярким, навязчивым. Рыбу следует варить 20-45 минут в небольшом количестве воды, чтобы получить менее выраженный вкус.

Вода дольше пропитывается ароматом и вкусом мяса. Как правило, время приготовления варьируется от одного до четырех часов для более наваристых бульонов. Как подчеркивают специалисты, если использовать кости и хрящи, то в бульоне будет больше желатина, однако вкус получится не очень насыщенным. Если переварить бульон, то вкус и аромат могут быть вяжущими и даже горькими.

Овощной бульон не следует варить более двух часов.

7. Не добавлять яйцо в начале приготовления

Вы хотите придать супу сливочный вкус? Для этого нужно добавить жирные ингредиенты, которые образуют эмульсию с жидкостью, например, масло, сливки, сыр, йогурт, майонез или яйца. Если мы выбираем яйца, то сначала нужно нормализовать – размешать в чашке горячего бульона. И только потом влить в кастрюлю. Иначе они могут приготовиться слишком быстро и в супе образуются комочки. Максимальная температура должна быть 85 градусов, потому что, если она выше, то желтки загустеют слишком быстро и свернутся.

8. Многое можно исправить

Если в супе появились комочки, или мы переварили суп, или недостаточно измельчили, или некоторые ингредиенты полностью не растворились, решить проблему поможет блендер. Кроме того, чтобы получить нужную консистенцию, можно процедить суп.

Задача усложняется, если ингредиенты прилипли ко дну кастрюли. В этом случае нужно сразу снять ее с огня и, не царапая дно, перелить содержимое в чистую кастрюлю. «Пробуем суп. Если он вкусный, то нам удалось его спасти, если чувствуем горечь, то придется его вылить. Других вариантов нет», — отмечает шеф-повар.

9. С открытой или с закрытой крышкой?

Накрывать крышкой или не накрывать? С одной стороны, вроде бы под крышкой вода испаряется меньше, поэтому количество бульона и его концентрация не уменьшается. Но ведь чем больше воды испаряется, тем насыщенней становятся вкус и аромат бульона, поэтому он получается вкуснее. 

Специалисты все же настоятельно рекомендуют использовать скороварку, где вода практически не испаряется. «В супе сохранилось больше аромата, который теряется в процессе приготовления традиционным способом», — объясняет шеф-повар. Скороварка позволяет сэкономить время и силы.

10. Правильно хранить

Чтобы суп не испортился, важно хранить его в прохладном месте при температуре ниже 10 градусов. Можно даже разлить суп по нескольким контейнерам и заморозить. Важно помнить, что горячий бульон нельзя ставить в холодильник, так как это может повысить температуру в холодильнике, что угрожает сохранности других продуктов. Сваренные супы могут храниться в холодильнике 4 дня, а супы-пюре или гаспачо хранятся пару дней.

11.  Не замораживать один и тот же суп дважды

После того, как суп остыл, можно его заморозить в герметично закрытом контейнере. Так срок хранения увеличится до трех месяцев. Но нужно помнить, что при заморозке объем увеличится, поэтому не стоит заполнять емкость до краев. Лучше выбирать емкость побольше.

Размороженный суп уже нельзя снова замораживать. После заморозки могут измениться текстура и вкус, поскольку вода превращается в лед, из-за чего меняется структура блюда. Кроме того, замораживание не означает уничтожение микроорганизмов, их активность просто замедляется или временно прекращается.

12. Следим за качеством

Суп можно хранить в холодильнике или морозильнике, однако во время употребления нужно смотреть на его качество. «Странный запах, сильное изменение цвета и текстуры или пузырьки в жидкости — признаки того, что суп нужно выбросить», — отмечает Марк Пуиг-Пей. Нужно быть крайне осторожными, потому что, если суп начал бродить, то не стоит экономить, лучше сварить новый. 

Если суп-пюре приготовлен правильно, то, достав его из холодильника, на дне мы видим частицы растворенных веществ. Есть простое решение. Перед употреблением можно получить однородную массу, перемешав содержимое или образовав эмульсию при помощи блендера. Шеф-повар советует вскипятить суп, если мы собираемся его есть горячим. «Благодаря быстрому кипячению мы сокращаем время, которое суп находится при температуре размножения микроорганизмов», — считает он.

Как хранить суп в холодильнике или в морозилке, срок годности и условия хранения

Из-за загруженности на ежедневную готовку времени не хватает, а употребление фастфуда негативно сказывается на состоянии здоровья. Перекус «на скорую руку» разрушает органы желудочно-кишечного тракта. Диетологи советуют обязательно включать в дневное меню жидкие первые блюда, хотя бы раз в день. Готовят их обычно заранее, чтобы полноценно питаться после работы. Зная, сколько хранится суп в холодильнике, можно уберечь себя и членов семьи от отравления.

СодержаниеРазвернуть

Общепит — правила ГОСТа

В кафе, ресторанах и столовых первые блюда реализуют в первые сутки после приготовления. Для хранения супов в общественном питании используют гастроемкости — мармиты. Это кастрюли (котелки) с герметично закрывающейся крышкой, изготовленные из стали или иных материалов, сохраняющих тепло. В некоторые модели вмонтированы устройства, чтобы поддерживать постоянную температуру.

Срок годности супа в мармите в среднем составляет 3 часа и зависит от вида бульона. Например, мясные с заправкой требуется реализовать в течение 1 часа после приготовления, молочные — до 3 часов. Если готовили заранее, то блюдо полностью остужают до +2 – 6°С, убирают в холодильник. В течение 24 часов его нужно раздать или утилизировать.

Читайте также↓↓↓

Супы на мясных бульонах в исключительных случаях оставляют в холодильнике при +2 – 4°С до 18 часов. После оттаивания проводят повторную термическую обработку, дегустируют, и только потом предлагают потребителям. Такой продукт нужно реализовать в течение 1 часа.

Внимание!

Нельзя смешивать остатки вчерашних супов со свежеприготовленными.

Срок хранения холодных супов зависит от ингредиентов, которые входят в состав. Остатки окрошки нужно утилизировать. Квас в кегах можно хранить 5 суток. Если заправку проводят перед раздачей, овощные бульоны можно держать в холодильнике от 18 часов до 1,5 суток.

Правила хранения первых блюд в зависимости от видов

Чтобы пища быстро не испортилась, нужно понимать, в чем хранить суп — разлить в «правильные» гастроемкости. Кастрюли должны быть чистыми, изготовленными из медицинской стали, с внутренней стороной, покрытой эмалью или тефлоном. Можно использовать супницы из керамики, фаянса, фарфора, пищевого пластика. Перед тем, как перелить из кастрюли в супницу, блюдо лучше остудить до комнатной температуры.

Нельзя допускать соприкосновения с материалами, которые окисляются, выделяя вредные вещества. Это алюминий или нержавейка. Если посуда тефлоновая, на поверхности не должно быть сколов или царапин.

Чтобы продлить скок хранения супа:

  1. Сначала гастроемкости дают остыть до комнатной температуры, а уже потом убирают в холодильник. Зимой, чтобы ускорить процесс, кастрюлю ставят на балкон или под форточку, летом — погружают в холодную воду.
  2. Нужно и можно хранить суп в холодильнике на полке с самой низкой температурой, которая находится около морозилки, поближе к задней стенке. Оптимальная температура — до –+6°С.
  3. Из кастрюли нужно убрать половник или ложку. Сверху обязательно закрывают — крышкой или тарелкой, затягивают пищевой пленкой.
  4. При замене одной емкости другой, необходима повторная термическая обработка. Кипятят сразу же после того, как суп перелили, или непосредственно перед употреблением.

Перед тем, как налить себе тарелку, не нужно разогревать всю кастрюлю. Достаточно взять порцию чистым сухим половником в ковшик для разогрева, а остальное — вновь поставить в холодильник.

Заморозка супа

Этот оптимальный способ надежен для купирования активности патогенных микроорганизмов, но на вкус продукта влияет негативно. После разморозки овощи и макаронные изделия расползаются, превращаются в кашу.

Чтобы качества блюда не изменились, его нужно правильно замораживать. Срок хранения мясных и рыбных бульонов после быстрой заморозки в морозильной камере — 6 месяцев. Обязательно удаляют овощи, процеживают — через марлю или мелкое сито, а жидкость разливают по пищевым контейнерам, выдерживающих низкие температуры. Охлаждают в холодной воде, для ускорения в нее всыпают кубики льда. Снимают с поверхности жир.

Закрывают крышкой или затягивают пищевой пленкой. Желательно в упаковку вложить записку с датой приготовления. После разморозки бульон достаточно прокипятить.

Интересно!

Еще один способ заморозки, который освобождает место в морозилке. Подходит для небольшого количества продукта. Бульон разливают по формам для льда, а когда застынет, пересыпают в полиэтиленовые пакеты.

Замораживают не только мясные, но также овощные и грибные бульоны. Условия заготовки аналогичные: отварить, процедить, разлить по формам, охладить сначала до комнатной температуры, а затем поставить в морозильную камеру.

Особенности хранения первых блюд

Бульоны — благоприятная среда для выращивания различных микроорганизмов. Поэтому, в первую очередь, следует поддерживать на кухне чистоту. Мыть продукты, посуду, руки, менять тряпки и губки, стирать кухонные полотенца и протирать поверхности. Готовить нужно только из свежих продуктов. При варке супов желательно соблюдать не только рекомендации рецептуры по количеству ингредиентов, но и по процессам термической обработки. Если планируется длительное хранение, блюдо обязательно подсаливают. Соль — не только улучшитель вкуса, но и консервант.

Существует множество рецептов для приготовления первых блюд и для каждого из них — свои особенности хранения. Есть ингредиенты, продлевающие и сокращающиеся срок годности.

Читайте также↓↓↓

Мясные супы

Это самая многочисленная категория блюд. В нее входят:

  1. Бульоны — говяжий, свиной, мяса птицы, кролика, баранины, конины. Если в составе нет овощей, а холодильник надежный, качества и свойства сохраняются до недели. Но каждые 2 дня нужно проводить термическую обработку — кипятить.
  2. Борщ варят на мясном бульоне, добавляют не только овощи, но также специи, приправы — соль, перец, уксус, томатную пасту и т. д. Все эти компоненты являются консервантами. Наваристый суп может стоять в холодильнике 3-5 дней, если кастрюлю не разогревают, а отливают понемножку, чистым половником.
  3. Щи — вкус раскрывается не раньше, чем через сутки, когда блюдо «настоялось». В рецепт вводят различные овощи, даже грибы, множество специй. У некоторых хозяек щи отличаются от борща только отсутствием томата. При приготовлении по классическому рецепту можно не бояться порчи в течение 5 дней, а вот хранение супов с грибками, щавелем, фасолью, уменьшается до 2 суток.
  4. Харчо — варят на говяжьем или бараньем бульоне с большим количеством специй. Его можно смело держать в холодильнике до 4 суток, но все же желательно съесть в течение 2 дней. Объясняется это особыми свойствами одного из используемых ингредиентов — риса, он набухает. Через 48 часов суп превратится в кашу.
  5.  Шурпа — в основе такой же концентрированный бульон, как в харчо, чаще бараний. В нем тоже большое количество специй, его также можно смело оставить на 3-4 дня.
  6. Гороховый суп тоже варят на мясном бульоне, добавляя специи или консерванты. Если в него добавили копченые ребрышки, то в холодильнике он не испортится 2-3 суток. Но гороховый суп не может стоять без холодильника дольше 3 часов — при температуре выше +18°С, он сразу же закисает.
  7. В солянку и рассольник добавляют копчености, соленые огурцы, пряности. Они не только имеют длительный срок годности, но и увеличивают срок хранения первого блюда. Хранить в холодильнике рассольник и солянку можно до 4 дней.
  8. Сколько держать куриный суп в холодильнике, зависит от дополнительных ингредиентов. Если для заправки использовали рис, макаронные изделия, геркулес, галушки, блюдо не испортится 48 часов, но высокая вероятность того, что оно превратится в кашу. А вот при добавлении свежей зелени или яиц, съесть придется в течении суток.
  9. Суп с фрикадельками — это вариант между мясными супами и бульоном. Ориентироваться нужно на основной ингредиент.
Внимание!

Если в качестве заправки использовали макаронные изделия или разваривающиеся крупы, лучше готовить на 1 день, чтобы не пришлось «наслаждаться» кашей.

Другие виды супов

Первые блюда варят не только на мясных бульонах. Для их приготовления используют овощи, рыбу, молоко, даже соки:

  1. Рыбный суп хранится не дольше 2 дней, но самый вкусный он в течение 3 часов после приготовления. Затем овощи становятся мягкими, а рыба распадается на кусочки. Если в качестве исходного сырья использовали головы, их лучше вытащить в первый же день, иначе бульон помутнеет и начнет горчить.
  2. Самый вкусный грибной суп — свежий. Поскольку основной компонент — грибы, скоропортящийся, то съесть блюдо придется в течение суток. Исключение — вариант грибных щей с кислой капустой. Срок годности в этом случае увеличивается до 62 часов.
  3. Овощной суп долго не портится, но вкус меняется уже при повторном нагревании. Поэтому готовить нужно столько, чтобы съесть в течение суток.
  4. Сырные супы быстро стали популярными. Но впрок их не варят — через несколько часов произойдет расслоение, независимо от заправки — мяса, грибов, картофеля, моркови. Суп пюре лучше съесть в течение дня. При повторном нагревании желательно добавить в тарелку сухарики или зелень, чтобы “смягчить” изменение консистенции.
  5. Молочные и холодные супы хранятся всего сутки. Такой же срок годности у холодных первых блюд — окрошки или свекольника, если в них уже добавили заправку. Тыквенный суп относится к этой же категории.

Идеальная добавка для диетического и детского меню — перетертые блюда. К ним относится суфле, различные запеканки из фарша, крем-супы. Их готовят на мясных, овощных или рыбных бульонах, добавляют овощи, грибы, сливки, сметану. Максимальный срок годности — 24 часа. Блюда с добавлением молочных продуктов желательно съесть в течение дня.

Внимание!

Суп для ребенка в холодильнике хранят не дольше 24 часов, независимо от используемых ингредиентов. Даже при нехватке времени, малышей нужно кормить свежей пищей. Чтобы ускорить процесс приготовления, можно использовать заранее замороженные бульоны.

Как понять, что суп испортился

Не нужно полагаться на срок годности. Холодильник не всегда поддерживает постоянную температуру, суп не сразу убрали в холодильник, не полностью охладили, перед тем как “спрятать”. Иногда продукты портятся раньше, особенно, если им пришлось полежать перед приготовлением.

Основные признаки прокисания:

Читайте также↓↓↓

  • появление неприятного запаха и изменение вкуса;
  • для бульона — помутнение, потеря прозрачности, для супа — изменение цвета;
  • формирование пленки на поверхности;
  • образование пены в охлажденном состоянии и при нагревании;
  • смена консистенции — она становится вязкой.
Внимание!

Потемнение овощей в супе без мясного бульона на следующий день после приготовления признаком порчи не является.

Бывает, что признаки того, что блюдо испортилось, появляются только при нагревании. Жидкость начинает пениться, запах бульона напоминает залежалую тряпку, во вкусе ощущается кислинка. От употребления продукта стоит отказаться, даже если в охлажденном виде он выглядит аппетитно. Термическая обработка с помощью кипячения не сможет нормализовать патогенные бактерии, которые начали размножаться в супе. В это случае обед может спровоцировать развитие интоксикации. Особенно опасно давать такой суп детям.

5 причин не ставить горячую еду в холодильник

С детства мы слышали от мамы: «не ставь горячий суп в холодильник!». Но почему горячие блюда нельзя ставить в холодильник? Подумаешь, остынет же быстро! Разбираемся с таким простым бытовым вопросом.

1 Повышается расход электроэнергии

Во время работы холодильник не вырабатывает холод, а отводит тепло через радиатор. Для этого тратится электроэнергия. Чем выше температура внутри холодильной камеры, тем чаще будет включаться компрессор. Если мы поставим горячее блюдо в холодильник,  он начнет работать интенсивней. У агрегатов с компрессором инверторного типа компрессор начинает работать с повышенной скоростью, а у обычных непрерывно. В любом случае затраты электроэнергии повышаются.

Приведем пример.

Вы поставили кастрюлю борща температурой 90°С объемом 3 л в холодильник. Для того, чтобы охладить кастрюлю до 4 — 5°С холодильнику необходимо отобрать лишнее тепло, а именно 255 ккал тепловой энергии. При коэффициенте СОР = 3 для большинства холодильников, расход составит примерно 90 Вт*ч. Конечно, на первый взгляд это копейки, но, если «злоупотреблять» горячими кастрюлями в холодильнике, за месяц накапает ощутимая сумма.

2 Износ деталей увеличивается

В неинверторных холодильниках компрессор включается периодически, в зависимости от скорости накопления в нем тепла. Если поставить горячее блюдо, то компрессору придется работать непрерывно на протяжении длительного времени. Это приведет к износу компрессора и снижению срока его службы. Например, при непрерывной работе в течение часа общий срок службы компрессора снижается на 6 — 7 часов (этой информацией поделился мастер по ремонту холодильников).

Но не только комплессор страдает от горячей еды. От резкого повышения нагрузки может выйти из строя фреоновая магистраль, вентилятор у устройств с системой No Frost или перегорит лампочка. Конечно, все эти поломки случаются редко, но зачем вам лишние проблемы.

3 Полки могут лопнуть

Во некоторых моделях нижняя часть полок изготовлена из стекла. При резком перепаде температур (когда ставим горячую кастрюлю) стекло может треснуть, а найти такую же полочку на замену может быть проблематично. Пластик же при прикосновении к нему горячего может деформироваться.

4 На стенках образуется «шуба»

Если поставить горячую кастрюлю без крышки в холодильник, то из нее в больших объемах будет испаряться влага (пар). Пар будет оседать на задней стенке холодильника, в следствие чего она покроется «снежной шубой».

Такая шуба приведет к нарушению эффективной работы холодильника. Также он будет хуже отводить тепло. Стоит правда отметить, что у устройств с системой No Frost наледь на задней стенке образовываться не будет, так что испарения блюд им не страшны.

5 Можно потерять гарантию

Если холодильник на гарантии и вышел из строя, его можно починить в авторизованном сервисном центре. Но если он вышел из строя по причине регулярного помещения в него горячих продуктов, в гарантийном обслуживании могут отказать. Также СЦ отказывает в гарантии, если холодильник работал при повышенной нагрузке из-за открытой дверцы. По опыту скажем, что специалисты СЦ довольно быстро определяют реальную причину поломки.

Советы, как сэкономить на электричестве:

Теги холодильники

Как хранить суп, сколько, условия и сроки хранения разных супов

Готовый бульон является настоящей палочкой-выручалочкой для каждой хозяйки. На его основе можно быстро приготовить ужин, будь то суп или подливка ко вторым блюдам. Поэтому попробовав такой способ приготовления полуфабриката, большинство хозяек оставляют его себе на заметку: уж больно экономит время. Остается узнать, как заморозить бульон, чтобы этот метод можно было взять на вооружение.

Правила хранения бульона

На самом деле вариантов у вас не так и много. Этот насыщенный продукт очень любим всевозможными бактериями. По сути, портится он не менее быстро, чем свежее мясо. Поэтому выбирайте один из перечисленных ниже способов:

  • Если нужно сохранить овощной или мясной бульон теплым, можете воспользоваться термосом. Заливать бульон нужно в чистый термос и в кипящем виде. Тогда он будет сохраняться теплым и не испортится до 6 часов.
  • Готовый продукт хорошо хранится в холодильнике. Поэтому если вы хотите приготовить из него что-то в ближайшие дни, то можете смело убирать кастрюльку на свободную полочку. Три дня он выдерживает легко. После этого можно перекипятить его и снова использовать без опаски еще три дня.
  • А что делать, если нужно сохранить его дольше, чем на неделю? Для этого свежий бульон нужно просто остудить, разлить по формам и убрать в морозилку.

Домашняя лапша на курином бульоне

Чтобы получилось еще вкуснее, мы приготовим лапшу самостоятельно. Она будет готовиться из яиц, так что будет еще и сытно. Гораздо лучше покупного варианта!

ИНГРЕДИЕНТЫКОЛИЧЕСТВО
курицы500 г
специи15 г
яйцо1 шт.
картошка0,3 кг
зелень20 г
мука250 г
лук1 головка
стебель сельдерея1 шт.
морковь1 шт.
Время приготовления: 60 минутКалорийность на 100 грамм: 171 ккал

Как приготовить:

  1. Курицу тщательно вымыть, почистить ее.
  2. Положить в миску, залить водой и убрать на плиту.
  3. Лук почистить, ополоснуть его и отправить к мясу.
  4. Добавить специи и включить огонь.
  5. Варить суп до полной готовности курицы.
  6. Когда она будет готова, достать ее и остудить. Затем разобрать на волокна или нарезать.
  7. Картошку почистить и промыть от песка и грязи.
  8. Нарезать кубиками и вымыть от крахмала.
  9. С моркови тоже счистить кожуру, нарезать ее произвольно. Можно даже натереть на терке.
  10. Добавить картофель с морковкой в суп.
  11. Варить их при среднем кипении до полной готовности.
  12. В это время можно смело заняться приготовлением лапши.
  13. Муку высыпать на рабочую поверхность.
  14. Добавить немного специй и сырое яйцо.
  15. Из полученных ингредиентов замесить однородное тесто.
  16. Поделить его на две части и каждую раскатать в тонкий пласт.
  17. Свернуть в трубочку и тонко нарезать, чтобы получилась лапша.
  18. Разложить довольно небрежно, посыпая мукой, чтобы лапша не склеилась.
  19. Поместить ее в суп вместе с курицей.
  20. Готовить бульон еще несколько минут, добавить специи и зелень.

Совет: чтобы бульон получился прозрачным, с него обязательно нужно снимать накипь.

Технологические тонкости

Каждая хозяйка становится специалистом-практиком в области кулинарии. Но всегда есть чему поучиться. Поэтому давайте рассмотрим некоторые хитрости, которые помогут вас приготовить отличную основу для первых блюд и подлив.

  • Прежде чем говорить о том, как заморозить бульон, нужно научиться его правильно готовить. Для максимального продления срока хранения очень важна посуда. Не подходит та, которая имеет свойство окисляться. Лучший вариант — это стекло. Можно также использовать керамику с плотной крышкой.
  • Иногда хозяйки жалуются, что не прошло и нескольких дней с момента приготовления, а бульон уже скис. Чтобы этого не случилось, нужно остудить его как можно быстрее. Для этого можно использовать кастрюлю с холодной водой большего диаметра.
  • Если вы знаете, как заморозить бульон правильно, то можете смело рассчитывать на его сохранность в течение 6 месяцев. Удобнее всего замораживать его в порционных контейнерах с плоской крышкой.

Соблюдая эти рекомендации, вы можете быть уверены в том, что получите отличный результат.

Способ приготовления:

С курицы нужно снять кожу, срезать жирок, пленки. Лук моем, чистим морковь. Эти продукты мы кладем в кастрюлю с холодной водой.

Я сразу ставлю на средний огонь, добавляю 1 столовую ложку соли. Это нужно для того, чтобы активно образовывалась пена. Подождите, пока пены станет побольше.

Так ее удобнее снимать. Важно снять всю пену, тогда правда получится прозрачный куриный бульон.

Луковица заберет на себя много жира, очистит суп. Ее мы есть не будем, а выбросим, когда все будет готово.

Шелуха придает золотистый цвет и приятный аромат домашнего супа. Кто-то использует для этого бульонный кубик, но мы же решили делать натуральный, полезный суп.

Суп закипел, мы сняли пену и убедились, что она перестала образовываться снова. Теперь можно добавить лавровый лист, немного душистого перца, зубчики чеснока.

Я кладу свежую петрушку. Ее тоже есть не нужно, вынимаем петрушку через 30-40 минут. Лучше добавим потом свежую зелень в готовый супчик.

Убавляем огонь до минимального, оставляем вариться под крышкой.

Вот так наш супчик выглядит через 1,5 часа варки. Видите, какой прозрачный? Это значит, что мы все сделали правильно.

Кто-то процеживает суп через марлю, чтобы добиться такой прозрачности, но нам это не нужно.

Смотрите, как здорово получилось!

Его можно просто пить из чашки, а можно использовать, как основу для супа. Я люблю с вареным яйцом или с рисом.

Рис можно отварить отдельно или добавить немного в кастрюльку, сварить прямо в бульоне.

Кстати, некоторые хозяйки утверждают, что удобнее готовить в мультиварке.

Для этого закладываем сразу все ингредиенты, добавляем воду и выбираем режим «Тушение».

Но, мне больше нравится готовить в обычной кастрюле с крышкой-невыкипайкой . Это удобно, а еще можно добавлять соль, специи по вкусу или зелень прямо в процессе варки.

Кстати, очень полезная вещь, особенно если нет возможности все 2 часа стоять у плиты. С такой крышкой суп гарантированно не «убежит».

Теперь понятно, как сварить прозрачный и очень вкусный супчик из курицы? Подпишитесь на обновления блога, у нас еще много рецептов с фотографиями.

Кстати, порекомендуйте нас своим друзьям, давайте вместе готовить дома.

Основные моменты

Лучше всего бульон выходит из говядины. В качестве экономии многие предпочитают курятину, но такой продукт чаще всего используется для лапши. Можно ли заморозить бульон, приготовленный из косточек? Да, их лучше всего использовать именно таким способом. Основа для супа получается наваристой, а мякоть можно добавить уже непосредственно во время приготовления блюда. Но лучше всего брать косточку с мясом и замораживать бульон вместе с мякотью. Тогда получается готовый полуфабрикат, который очень удобно использовать.

  • Мясо на косточке.
  • Вода.
  • Соль, черный перец, лавровый лист.
  • Мультиварка или удобная кастрюля.

Пропорции можно выбирать на ваше усмотрение, в зависимости от того, сколько вы хотите получить конечного продукта. Профессиональные кулинары рекомендуют варить бульон покрепче. В нужный момент его можно разбавить водой и получить нужную концентрацию. Не стоит усердствовать с добавлением специй. Вы делаете универсальную основу для первых блюд, которую потом можно будет легко разнообразить и использовать для огромного количества рецептов.

Этапы приготовления

Первым делом нужно вымыть мясо под проточной водой. Нарезать его не нужно, так ваша заготовка выйдет вкуснее и ароматнее.

  • Положите кусок в кастрюлю и залейте холодной водой.
  • Поставьте на средний огонь и дождитесь закипания.
  • После этого уменьшайте огонь и не забывайте снимать пену.
  • Примерно через полтора часа нужно посолить.
  • Длительность приготовления зависит от сорта мяса и выбранного кусочка. Старайтесь готовить до тех пор, пока мясо не начнет отставать от кости.
  • После окончания приготовления нужно вынуть мясо, а кастрюлю с бульоном поместить в таз с холодной водой.

Вот, в принципе, и все. Теперь у вас есть готовый продукт, и можно перейти непосредственно к вопросу о том, как заморозить бульон в холодильнике.

Приготовление блюда по шагам:

Итак, наш продуктовый набор для приготовления куриного супа с вермишелью состоит из куриного супового набора, воды, картошки, моркови, лука репчатого, приправы универсальной (у меня она состоит из сушеных овощей и соли), вермишели Паутинка, свежей петрушки укропа, соли и перца черного горошком.

Вначале ставим на огонь кастрюлю с водой, в которую кладем тщательно промытый куриный суповой набор. Варим на среднем огне около 40 минут. Не забудьте после закипания снять пену. Тем временем очищаем морковь и лук. Измельчаем овощи: морковь – средними кусочками (можно даже на крупной терке), а луковицу – довольно мелко. Лук, кстати, можете положить и вовсе целиком, а потом выловить его и выбросить.

Картофель очищаем и нарезаем произвольными кусочками – можете кубиками или брусочками (кому как больше нравится).

Также сразу подготовим свежую зелень: вымытые укроп с петрушкой просто мелко порубим ножом и оставим, пока не понадобятся.

Вот и курица отварилась – мясо стало мягким и легко отделяется от кости. Вынимаем курицу, а бульон процеживаем, чтобы готовый суп был прозрачным. Снимаем мясо с косточек и кладем обратно в бульон. Ставим кастрюлю на плиту и доводим до кипения.

В кипящий бульон кладем овощи: картофель, морковку и лук. Варим все примерно 20 минут – время приготовления зависит от размеров овощей.

Когда картошка и морковь станут достаточно мягкими, закладываем вермишель, которая готовится очень быстро, и измельченную зелень. Солим куриный суп и добавляем приправу.

Варить все нужно около пяти минут на медленном огне. Паутинка очень тонкая, поэтому становится мягкой в считанные минуты.

Подаем готовый куриный суп с вермишелью горячим. При желании можно добавить еще свежей ароматной зелени. Приятного аппетита вам и вашей семье!

Емкости для заморозки

Здесь у вас есть несколько вариантов. Можно использовать одноразовую или многоразовую посуду. Первый вариант удобнее, поскольку пакеты для заморозки дешевые и продаются в любом магазине.

  • Для заморозки используются чаще всего контейнеры с высокими бортами. Это пригодится в том случае, если вы планируете выкладывать бульон в кастрюлю не размораживая. С другой стороны, если контейнер выбран широкий, замерзший брусок бульона можно поставить в кастрюлю боком. Он постепенно растает.
  • Если времени на разморозку нет, можно обдать емкость кипятком, тогда замерзший бульон выпадет сам по себе.
  • Очень удобно использовать пустые пластиковые ведерки из-под майонеза.
  • Для экономии места можно использовать полиэтиленовые пакеты. Это позволяет сэкономить место в морозилке.

Можно ли замораживать бульон в морозилке, если ее объем оставляет желать лучшего? Да, только для этого нужно немного изменить технологию приготовления. Наливайте в кастрюлю воды столько, чтобы она только покрывала мясо. В процессе приготовления она еще выкипит, и останется концентрированный бульон. Его можно разливать по пластиковым стаканчикам. Потом просто разбавляйте концентрат до нужного объема.

Куриный бульон

Он прокисает намного быстрее, чем все остальные разновидности мясных отваров, поэтому требует больше внимания. Как заморозить куриный бульон? В первую очередь его нужно сварить, быстро остудить и обязательно процедить через стерильную марлю, сложенную пополам. Прежде чем отправлять на хранение, его следует перелить в стеклянную посуду и накрыть стеклянной крышкой. Это позволит избежать процесса окисления.

Можно замораживать куриный бульон в больших количествах. Он отлично подходит для приготовления супов или домашней лапши. Более того, на его основе получаются вкусные соусы. Большой плюс — это быстрое приготовление. Если говядину нужно варить в течение 2-3 часов, то курица будет готова уже через 40 минут.

Как хранить куриный бульон. Традиции и правила

Известный всем куриный бульон относят к универсальным блюдам. Хозяйки ценят его как в будние, так и в праздничные дни. Он помогает экономить время, когда применяется как основа для супов, соусов, солянок. Но и сам готов солировать первым блюдом в сопровождении свежей зелени и хрустящих гренок. Правильное хранение куриного бульона дает возможность использования полуфабриката в последующее время. Хозяйке не потребуется ежедневно тратить по 2-3 часа на приготовление ароматного отвара.

Приготовление блюд с мясом птицы часто начинается с процесса ее варки. Если требуется использовать только куриное филе, то содержимое емкости не стоит расценивать как отходы. Это не просто вода, а целебное средство в случае простудного или инфекционного заболевания. Бульон насыщен витаминами, минералами. Не случайно, в морозные или непогожие дни его рекомендуют для профилактики от всех напастей, для согревания души и тела.

Как определить свежесть

Мы уже говорили о том, сколько хранится замороженный бульон. Кулинары и технологи называют срок в 6 месяцев, но если не было перепадов температуры, то он простоит в морозилке значительно дольше. Но даже хранящийся по всем правилам бульон может испортиться. Поэтому после разморозки нужно обязательно понюхать его. Если бульон испорчен, вы легко уловите запах, который напоминает испорченное яйцо.

Если есть хоть малейшее подозрение, что основа для супа испорчена, ее нужно без всякого сожаления вылить. Особенно легко наблюдать такие перемены, если вы разморозили бульон и временно поместили его в холодильник. Помимо неприятного запаха, о порче продукта может предупредить внешний вид. Если отвар помутнел, в нем появились хлопья и осадок, это тоже должно насторожить. Если запах не изменился, можно попробовать перекипятить отвар.

Как правильно заморозить куриный бульон

Ингредиенты

  • Куриный бульон — несколько литров + —

Правильная заморозка домашнего бульона из птицы пошагово

Никаких особых хитростей здесь нет. Вы просто готовите куриный бульон по любому рецепту, который вам нравится, а затем пользуетесь нашей пошаговой инструкцией.

  1. После того, как мы приготовили куриный бульон впрок, даем ему остыть, после чего процеживаем его через несколько слоев марли или мелкое сито.
  2. Если мы хотим, чтобы в замороженном бульончике присутствовало мясо – просто отделяем его от костей (если варили целую курицу, ножки или крылья), разбираем руками или нарезаем небольшими кусочками, после чего отправляем в кастрюлю с бульоном. Такая заготовка подойдет для сытных супов.
  3. Если при варке мы добавляли овощи, можем оставить в бульоне и их, предварительно нарезав кубиками. Многие предпочитают готовить прозрачный куриный бульон для заморозки без добавления дополнительных ингредиентов. Как именно поступить с мясом птицы и овощами – решать вам.
  4. Теперь возьмем емкости, в которых будем замораживать наш куриный отвар. Обычно для этой цели используют пластиковые стаканчики, баночки или обычные пищевые контейнеры. Мы советуем использовать тару объемом в поллитра или литр, чтобы бульон замораживался порционно. Это весьма удобно – разморозить одну порцию и сразу же ее использовать.
  5. Выливаем наш бульончик в подходящие емкости, немного не доливая до краев тары.
  6. Закрываем их пищевой пленкой или же крышкой (если мы взяли контейнеры), после чего отправляем в морозилку.

Как приготовить «Прозрачный куриный бульон»

1. С куриной грудки снимаю кожу, саму грудку мою и разрезаю на 2 части, использую только одну половину.

2. Помещаю грудку в кастрюлю, заливаю ее холодной водой, отправляю кастрюлю на огонь.

3. Пока грудка на плите, подготовлю все овощи: очищаю и мою морковь, лук, отрезаю небольшой кусочек корня сельдерея.

4. После первого закипания сразу сливаю воду, ополаскиваю грудку и снова заливаю ее холодной водой.

5. Сразу кладу к курице порезанную большими кусками морковь, лук и сельдерей.

6. Довожу содержимое кастрюли до кипения, а затем сразу же убавляю огонь до минимума, это и есть залог прозрачного бульона. Варю бульон около одного часа, а за пару минут до готовности добавляю лавровый лист, соль и другие специи по вкусу.

7. Готовый бульон наливаю в тарелку и подаю обязательно горячим с сухариками. Приятного аппетита!

Как и из чего приготовить бульон

Бульоны можно варить из любого вида мяса, рыбы и овощей или грибов. Самый лучший получается из крупных кусков мяса на кости. Главное правило варки – закладывание мяса в холодную воду и медленное томление в течение нескольких часов.

После того как отвар будет готов, его процеживают через сито, в обязательном порядке остужают, и разливают в формы для замораживания.

ВНИМАНИЕ! Замораживать бульон необходимо в день его приготовления.

См. видео: Как приготовить мясной бульон

Основа супа из курицы и других видов мяса

До того, как хранить бульон из курицы, его переливают в емкость из стекла, стараясь, чтобы в ней оставалось меньше воздуха, и закрывают крышкой. При взаимодействии отвара с кислородом происходят окислительные процессы, что повлияет на качество продукта.

  • Хранение куриного бульона в холодильнике может продолжаться в течение 2-3 суток при температуре +4°С -+8°С.
  • Максимальный срок хранения мясного бульона в холодильнике составляет 7 суток. Но при условии, что каждые 2 дня его будут кипятить.
  • Хранить индюшиный бульон можно, как и куриный — 2-3 суток.

Заморозка бульона в контейнерах

Готовый, остывший, бульон разливают в контейнеры. Размер емкости зависит от того, как вы его планируете в дальнейшем использовать. Большие контейнеры годятся для варки супа, а маленькие для различных соусов.

СОВЕТ: Выстелите дно контейнера пищевой пленкой, оставив с краев длинные концы. После заморозки потяните за края пленки – брикет с замороженным бульоном легко извлечется. Останется только завернуть «кирпичик» в пленку и отправить на хранение в морозилку. Такой вариант заморозки значительно экономит место морозильной камеры.

Как заморозить бульон в пакетах

Для этого варианта заморозки лучше использовать герметично застегивающиеся пакеты, тогда разлитому в них бульону можно придать плоскую форму, что положительно скажется на рациональном использовании пространства морозилки.

Если таких пакетов нет, то заморозить бульон можно и в обычных фасовочных пакетиках.

Как сделать бульонные кубики в домашних условиях

Для приготовления бульонных кубиков, мясной отвар должен быть концентрированным. Для этого, 2 литра бульона вываривают до получения, примерно, 300 — 400 миллилитров. Концентрат охлаждают, помещая на несколько часов в холодильник. После чего, на поверхности отвара образуется жировая прослойка, а сам бульон приобретет консистенцию желе. Жир с поверхности удаляют, но не выкидывают (на нем можно будет производить обжарку овощей для других блюд). Желе раскладывают в формы для льда и замораживают.

См. видео от Светланы Черновой – Как заморозить грибной бульон в кубиках

См. видео от канала «FOOD TV» — Замороженные кубики из бульона

Как хранить и размораживать бульон

Срок хранения бульона в морозильной камере – не более 6 месяцев, поэтому на замороженных брикетах следует делать пометку о дате замораживания. Если вы замораживаете разные виды бульона, то рационально будет оставить информацию о том, из чего приготовлен тот или иной отвар.

Способы разморозки бульона различны:

  • при комнатной температуре;
  • в микроволновой печи;
  • в кастрюле во время приготовления.

Пока идет процесс размораживания у вас будет достаточно времени на то, чтобы заняться подготовкой овощей.

Как хранить мясной бульон

Разница не слишком большая. Говядина варится дольше, а сам отвар получается более насыщенным. Температура хранения в незамороженном виде такая же, как и у куриного отвара, то есть от 4 до 8 градусов. Это легко достигается на средней полке холодильника. А вот сроки немного дольше – он вполне «проживет» до 7 суток без заморозки. Но если вы планируете длительное хранение в морозилке, то лучше всего морозить его свежим, непосредственно после приготовления.

Пять важных правил хранения готовых продуктов

Совсем скоро наступит время вчерашних салатиков. Но знаете ли вы, сколько им и другим продуктам с новогоднего стола положено «жить» в холодильнике, чтобы остаться безопасными для здоровья?Фото: GLOBAL LOOK PRESS

Не успеете оглянуться, и Ипполит уже скажет свое знаменитое «какая гадость эта ваша заливная рыба», и шампанское заискрится под бой курантов. И усталость от готовки множества салатиков улетучится вместе с петардами и фейерверками. И гости будут хвалить шикарный стол. А наутро вы с ужасом осознаете, сколько же всего не съедено…

Не бойтесь, не такой уж это ужас-ужас. На самом деле, готовая еда может храниться довольно долго. Конечно, не все новогодние каникулы, но все же и не несколько часов. Есть продукты, которые бактерии любят особенно: соусы, тушеное мясо, салаты, моллюски, блюда из яиц со сливками, мясные супы и фарши. Санитарные нормы и правила, которые были приняты еще в Советском Союзе, но по-прежнему в ходу, уверяют нас, что чем меньше срок хранения, тем лучше (см. инфографику). Но эти правила нормируют самый минимальный срок хранения.

— Основная масса продуктов, которые мы закупаем для приготовления праздничных блюд, обычно продается в охлажденном виде, — говорит наш постоянный эксперт, врач-диетолог Людмила Денисенко. — Это значит, что продукты охладили и поддерживают одну и ту же температуру (в пределах от –0,5 до –2,5 градусов). При нулевой температуре размножение микроорганизмов начинается на шестые-восьмые сутки хранения.

Этот срок и берется за точку «невозврата». Поэтому особенно внимательно выбирайте продукты для праздничного стола — вам их еще после Нового года есть. Ведь срок хранения охлажденного мяса и прочих колбас в домашних условиях сокращается.

Пять важных правил хранения готовых продуктов.

А теперь давайте разбираться, что поможет продлить жизнь нафаршированной утке и остаткам оливье.

1. Читайте паспорт холодильника.

Надеемся, что вы знаете, какая из полок вашего холодильника более холодная. Если нет — ищите его техпаспорт и читайте. Или же измеряйте с помощью градусника. Зачем? Все просто — самая холодная зона всегда отводится для хранения мясных продуктов. На самой теплой нужно держать овощи и фрукты. А посредине уже все остальное — от сыра до салатиков.

Кстати, температура в холодильнике должна быть +1…+4. Следите, чтобы не выше.

2. Упаковывайте правильно.

Идеальная посуда для салатов и другой готовой еды, типа мяса по-французски — стеклянная миска с крышкой. Вместо крышки можно натянуть на салатник пищевую пленку.

Остатки нарезок сложите в пластиковые контейнеры или оберните пищевой пленкой.

Недорезанные колбасы и сыры заверните в пергаментную бумагу — она лучше всего сохраняет свежесть.

3. Ставьте в холодильник теплое.

Привычка охлаждать еду перед тем, как поставить ее в холодильник — родом из советского прошлого, когда холодильники нужно было размораживать. Любое теплое воздействие грозило образованием ледяных сталактитов и сталагмитов. Современная техника куда более толерантна к теплым блюдам. Тем более, что лучше всего еда сохранится, если охлаждать ее уже в холодильнике.

Почему? Самая опасная температура, при которой начинают размножаться микроорганизмы — 35-40 градусов, то есть близкая к температуре нашего тела. Поэтому не стоит охлаждать готовые блюда до комнатной температуры. Холодильник вполне выдержит, если в него сунуть теплую кастрюлю. Конечно, не горячую, охладите примерно до 50-60 градусов. Это и холодильнику не повредит, и бактериям не даст размножиться. Правило касается и отварных овощей, и супов, и запеченного мяса. В общем всего того, что планируете оставить на завтра.

4. Не храните сырое мясо рядом с вареным картофелем!

Никогда, никогда не храните сырые продукты рядом с готовыми! Безобидный на первый взгляд вареный картофель охотно впитывает все бактерии из мяса, сырой рыбы, даже обычной зелени. Его свойства сорбента в этом случае играют плохую роль.

Это же касается еды, которую вы не моете под краном. Например, колбаса и сыр лежали в тесном контакте с фаршем. Вот вам и заражение бактериями.

Поэтому сырое мясо и рыба всегда должны храниться отдельно. Или по крайне мере в плотной упаковке, из которой не вытечет сок.

То же самое касается бутылок с молоком, минеральной водой, соком — старайтесь, чтобы они не соприкасались с уже готовой пищей. Вы же не знаете, кто трогал эти бутылки до вас?

5. Вымойте холодильник.

Пока не бьют куранты, пока нет гостей — промойте все внутренности холодильника. Либо с раствором пищевой соды, либо с соком лимона (избавит от лишнего запаха). Помните — чистота залог здоровья!

Нет, серьезно — чем чище холодильник, тем меньше в нем бактерий. И тем дольше будут храниться все продукты, которые в него попадут.

КСТАТИ

Как быть с супами

Обычно современные мамы и хозяйки, как и их мамы и бабушки варят супы впрок, так чтобы на неделю гигантской кастрюли хватило. И забываем, что на самом деле суп тоже может легко испортиться. Хорошо, когда семья большая и кастрюля уходит за пару дней. А если нет?

+ Безжалостно выливайте мясной суп, который простоял в холодильнике больше двух суток: велика вероятность отравления. То же самое и с рыбным.

+ Овощной бульон хранится чуть дольше — до 62 часов.

+ Бульон без мяса и овощей также хранится не больше двух дней, а потом теряет вкусовые качества.

И готовыми магазинными продуктами

Обычно на каждом продукте пишется срок годности до и после вскрытия упаковки. Но часто случается, что мы выбрасываем ее, даже не удосужившись прочитать. Конечно, можно хранить продукты, пока они не заплесневеют или не начнут попахивать, но все же помните:

+ Сыр твердых сортов хранится около двух недель.

+ Вареная колбаса — от 3 дней до полутора недель (если завернуть ее пергаментную бумагу), сырокопченая — месяц.

+ Открытые рыбные консервы вообще почти не хранятся — только сутки. Правда, если их переложить из жестяной банки в стекло, то могут продержаться трое суток. Но все же старайтесь использовать их сразу.

+ Икру также важно переложить в стеклянную банку. И она сможет «прожить в холодильнике» до пяти дней. Если, конечно, вы не съедите ее раньше.

+ Огурцы, помидоры, капуста и прочие овощи-фрукты могут храниться, пока не станут мягкими и скользкими. Внимательно следите за томатами — даже маленькое испорченное пятнышко может доставить немало бед: в сочной мякоти охотно размножаются бактерии. Недаром помидоры входят в десятку продуктов-отравителей.

+ Зелень поставьте в воду, в баночку. Или прежде чем положить ее ни нижнюю полку, просто ополосните водой и заверните в полиэтилен.

Как определить, испортился ли куриный бульон

Итак, у вас есть куриный бульон в холодильнике или шкафу, и вам интересно, не испортился ли куриный бульон. Вы сбиты с толку и хотите узнать, как долго это продлится?

Не волнуйтесь, мы позаботимся об этом. Я покажу вам, как я бы это сделал.

Лучший способ узнать, испортился ли куриный бульон, — это понюхать его . Когда вы чувствуете запах куриного бульона, вам хочется почувствовать запах курицы.Если он пахнет или имеет кислый запах, то это бесполезно, и вы захотите выбросить его в мусор, потому что он испорчен.

  • Лучшие способы узнать, плохой ли куриный бульон
  • Видео с рецептом удивительного куриного бульона

Как узнать, плохой ли куриный бульон

Ага, у нас есть запах, глаза и дата покупки для этого. Это, безусловно, лучший способ узнать, испортился ли куриный бульон.

Теперь это руководство также будет касаться куриного бульона.Иногда сложно понять разницу между бульоном и бульоном.

Как пахнет куриный бульон

Куриный бульон, если он домашний, должен иметь то, что я называю куриным запахом. Это должно вызвать у вас желание съесть это. Я использую домашний куриный бульон в своем курином супе с лапшой с нуля, и это потрясающе.

Если у вас есть куриный бульон, купленный в магазине, он может не иметь такого резкого запаха. Но ни в коем случае не должно иметь неприятного или кислого запаха.

Как выглядит куриный бульон

Глядя на куриный бульон или бульон, вы хотите убедиться, что он имеет приятный желтый или янтарный цвет.

Если сверху на нем выросла плесень, то вы точно знаете, что бульон использовался слишком давно, и вам нужно его выбросить.

Если жир находится в стеклянной банке, это нормально. Иногда вы не можете сказать, купил ли он запасы в магазине.

Возраст куриного бульона

Если это свежего домашнего куриного бульона, то вы хотите использовать его максимум в течение первых 3-5 дней. Я обнаружил, что ближе к 5 дням и более слишком долго, чтобы использовать куриный бульон.

Так что, если вы разморозили куриный бульон или только что приготовили, я воспользуюсь им как можно быстрее.

Один чит для этого заключается в том, что люди будут замораживать его в лотках для кубиков льда и иметь возможность приготовить немного, когда это необходимо.

Бульон Открыт Закрытый или замороженный
Самодельный 3-4 дня 2-3 месяца
Купленный в магазине 2 дня 1 год
Бульонные кубики 5 дней 6-12 месяцев

Если у вас есть купленный в магазине куриный бульон, он может долго храниться в шкафу и холодильнике, если его не открывать.Если бы они были открыты, я бы также придерживался правила 3-5 дней.

Видео рецепт удивительного куриного бульона

Как определить, плохой ли куриный суп? — AnswersToAll

Как определить, плохой ли куриный суп?

Понюхайте суп: когда вы чувствуете запах супа, он должен источать приятный аромат. Если ваш суп пахнет кислым или неприятным, скорее всего, он испорчен, и его следует выбросить. Если ваш суп пахнет прогорклым или кислым, не пробуйте его, чтобы проверить дальше.Испорченная еда может вызвать у вас тошноту.

Сколько времени хранится суп в холодильнике?

3-4 дня

Могу ли я съесть оставшуюся курицу через 3 дня?

Цыпленок, оставшийся после еды. Если ваш холодильник очень холодный и курица хорошо запечатана, ее хватит на более чем четыре дня. Тем не менее, хорошее практическое правило для среднего холодильника — выбросить приготовленную курицу через четыре дня, когда обычно начинают расти бактерии.

Можно ли есть куриный суп через 5 дней?

Куриный суп обычно готовят от трех до пяти дней.Сливочные супы, скорее всего, продержатся три дня, а суп из морепродуктов — два или три. Вы можете быть удивлены, узнав, что некоторые супы хранятся в холодильнике почти неделю.

Могу ли я съесть куриный суп недельной давности?

Приготовленный куриный суп при правильном хранении хранится в холодильнике от 3 до 4 дней. Приготовленный куриный суп, размороженный в холодильнике, можно хранить еще 3-4 дня в холодильнике перед приготовлением; куриный суп, размороженный в микроволновке или в холодной воде, нужно сразу же съесть.

Как хранить куриный суп на ночь?

Лучше всего дать супу остыть при комнатной температуре, а после того, как он полностью остынет, его можно убрать в холодильник. Даже большую кастрюлю с супом, которая требует охлаждения более 3 часов, лучше оставить медленно остывать. Если процесс охлаждения усиливается с помощью ледяной ванны или чего-то еще, охладите ее как можно скорее и немедленно поставьте в холодильник.

Как хранить и разогревать суп?

Охлаждение и разогрев супа Храните суп в неглубоких контейнерах для быстрого охлаждения.Накрыть крышкой и поставить в холодильник на срок до 3 дней. Супы из рыбы или моллюсков следует хранить в холодильнике не дольше 1 дня. Супы на бульоне разогрейте на среднем огне, периодически помешивая, пока они не станут горячими; или разогрейте в микроволновой печи.

Как консервировать суп?

ЕДИНСТВЕННЫЙ способ безопасного хранения малокислотных супов и бульонов — это надавить на банки или заморозить их. К продуктам с низким содержанием кислоты относятся мясо и овощи (за исключением подкисленных помидоров и маринованных продуктов). Продукты с низким содержанием кислоты не обладают кислотностью, необходимой для подавления роста бактерий и спор.

Как хранить домашний суп в банке Мейсон?

Как хранить или замораживать что-либо в каменщике

  1. Выберите кувшин каменщика подходящего размера.
  2. Дайте супу, тушеному блюду или основному блюду остыть.
  3. Перенести в Каменщик.
  4. Оставьте достаточно места.
  5. Полное охлаждение в холодильнике.
  6. Добавить метку.
  7. Заморозьте фляги Мейсона.
  8. Бонусный совет: Хранение крышки кувшина Мейсона.

Можно ли налить горячий суп в банку Мейсона?

Если вы поместите по трубопроводу горячую пищу или жидкость в каменную кувшин при комнатной температуре, вы можете подвергнуться термическому удару по стеклу, и контейнер разобьется из-за резких перепадов температур.Команда Newell Brands не рекомендует использовать консервные банки Ball или Kerr в духовках или для выпечки.

Можно ли заморозить суп в банках Мейсона?

Советы по замораживанию супа / бульона в банках Мейсона. Банки с широким горлышком предпочтительнее при замораживании супа, потому что их легче наполнить и они с меньшей вероятностью сломаются при расширении. Не переполняйте банки. Оставьте 1-2 дюйма для свободного пространства, чтобы у вас было место для расширения.

Ботулизм поражает двоих, попробовавших испорченный картофельный суп: выстрелы

Если ваш картофельный суп был получен из раздутой емкости без холодильника, даже не пробуйте его. Стефани Фрей / iStockphoto.com скрыть подпись

переключить подпись Стефани Фрей / iStockphoto.com

Если ваш картофельный суп был получен из раздутой неохлажденной емкости, даже не пробуйте его.

Стефани Фрей / iStockphoto.ком

Если в вашем теле обязательно должен присутствовать токсин ботулизма, убедитесь, что он вводится медработником для разглаживания морщин или для других медицинских целей.

Если съесть это, вы попадете в больницу — или того хуже.

Как сообщили на этой неделе Центры по контролю и профилактике заболеваний, два несчастных человека, попробовавшие немного испорченного картофельного супа, заболели ботулизмом.

В конце января 29-летний мужчина из Огайо попробовал немного супа из «выпуклого пластикового контейнера, заметил неприятный вкус и выбросил остатки», говорится в еженедельном отчете CDC о заболеваемости и смертности .Суп из охлаждаемой секции местного рынка не охлаждали в течение 42 дней. Сорок два дня!

Даже незначительное количество токсина ботулизма, одного из самых ядовитых из известных белков, может быть опасным для жизни.

Через пять дней после супа мужчина был госпитализирован. У него были проблемы с дыханием и глотанием. У него также было головокружение и нечеткое зрение.

В больнице ему поставили искусственную вентиляцию легких и лечили антитоксином, предоставленным Центром контроля заболеваний.Спустя почти два месяца его перевели в реабилитационный центр.

В апреле женщина из Джорджии попробовала противный картофельный суп и попала в больницу после четырех дней усиливающегося головокружения и проблем с глотанием. Как это произошло? Она попробовала картофельный суп, который не охлаждали в течение 18 дней, несмотря на, как объяснил CDC, этикетка с надписью «храните в холодильнике», написанной буквами высотой 1/8 дюйма.

Еще она получала антитоксин. После 16-дневного пребывания в больнице она все еще была слабой и была переведена в реабилитационный центр.

Бактерии Clostridium botulinum растут в грязи. Их споры могут накапливаться на картофеле и других овощах, а затем, при подходящих условиях, бактерии могут расти как сумасшедшие, производя смертельный токсин. Бактерии не любят кислород, поэтому герметичный контейнер для них просто мод. CDC утверждает, что малокислотная пища, такая как картофельный суп, является еще одним плюсом для роста.

Нагревание пищи до 185 градусов в течение как минимум пяти минут разрушает токсин. Но люди могут не делать этого с чем-то вроде вишисуаза, продаваемого в охлаждаемой секции супермаркета.

CDC сообщает, что было зарегистрировано 19 случаев ботулизма из-за коммерчески приготовленных продуктов, продаваемых охлажденными. Держите их такими, чтобы избежать неприятностей. И если есть какие-либо признаки вздутия, сразу же выбросьте мусор.

Что произойдет, если вы съедите плохой куриный бульон? — Кухонные принадлежности

Итак, похоже, вы выпили кислый куриный бульон с любимым супом и ищете симптомы , что произойдет, если вы съедите плохой куриный бульон ? Что ж, беспокоиться не о чем.Мы вытащим вас из этой ситуации.

Хотя куриный бульон требуется оптом из-за важного ингредиента для рецептов, знаете ли вы, как долго вы можете хранить его в кладовой или в холодильнике? Что ж, если нет, эта информация будет вам палочкой-выручалочкой.

Лучше всего судить, можно ли использовать бульон или он испортился после одного приема пищи. Итак, чего вы ждете? Давайте копаться!

Как узнать, плохой ли куриный бульон?

Если куриный бульон соприкасается с температурой в диапазоне от 40 до 140 ° F, существует чрезмерная вероятность роста бактерий и порчи бульона.Однако не существует идеального теста, чтобы узнать, плохой бульон или нет.

По этой причине вы можете проводить сенсорный анализ, используя обоняние и зрение. Вы можете почувствовать кислый или гнилой запах, исходящий от вашего бульона, или появление зеленовато-синей плесени может быть визуальным признаком того, что ваш бульон испорчен и его больше нельзя использовать.

Отдых, который вы также можете определить, заподозрив в обращении такую ​​технику, например, открытую банку, оставленную в кладовой. Кроме того, у купленного в магазине куриного бульона обычно есть дата истечения срока годности, которая может помочь вам узнать, можно ли употреблять бульон или нет.

Что произойдет, если вы съедите плохой куриный бульон?

Тем не менее, куриный бульон готовят путем кипячения сырого цыпленка с водой, но все же есть шанс заразиться некоторыми грамотрицательными бактериями. Кроме того, курица обычно содержит бактерии кишечной палочки и сальмонеллы, которые вызывают пищевое отравление.

Рекомендуется, если вы заметили какие-либо признаки порчи в вашем бульоне, сразу же выбросить его, чтобы избежать отравления. Но, если вы или кто-либо другой из вашего круга по ошибке съел плохой куриный бульон, вы можете почувствовать себя больным и испытать эти симптомы .

  • Головокружение: Это состояние, при котором вы не можете стоять более длительное время и чувствуете головокружение.

  • Рвота: Человек может чувствовать рвоту при употреблении любой пищи и имеет тенденцию вырывать непереваренную пищу изо рта.

  • Диарея: Эта ситуация может быть основным признаком того, что вы съели зараженную пищу. Может возникнуть ощущение, что вы несколько раз пользуетесь туалетом из-за неплотных водянистых движений.

  • Усталость: вы почувствуете усталость, несмотря на то, что целый день отдыхали.

Это некоторые из симптомов, указывающих на употребление зараженного куриного бульона. Однако все эти симптомы не опасны для жизни, но в определенной степени могут быть фатальными. Скорее всего, эти симптомы длятся 2-3 дня.

Более того, правильное лечение, хороший сон и здоровое питание могут быть лучшим способом вылечить эту проблему.

Как пахнет куриный бульон?

Бактерии, вызывающие порчу, могут расти даже при низкой температуре, что в конечном итоге портит куриный бульон и вызывает неприятный запах.Бактерии, такие как кишечная палочка и сальмонелла, образуются внутри бульона и портят куриный бульон.

Запах тухлых яиц заменяет восхитительный райский запах от бульона. Кроме того, вы можете почувствовать запах отвратительного, неприятного или вонючего запаха из банки с бульоном. Рекомендуется не пробовать и не пытаться употреблять его в любом случае, например, после кипячения или охлаждения, потому что этот бульон может быть опасным.

Более того, неприятный запах человеческого мозга неприемлем, потому что человеческий мозг указывает, что этот запах является признаком опасности.В конце концов, это может вызвать у вас болезнь.

Куриный бульон портится в холодильнике?

Куриный бульон покупной или домашнего приготовления; его следует хранить должным образом, чтобы предотвратить преждевременную порчу или микробную активность. Итак, ответ на вопрос, портится ли куриный бульон в холодильнике — НЕТ.

Нет, куриный бульон в холодильнике не испортится. Вместо того, чтобы это лучший способ предотвратить порчу , вы можете задаться вопросом, какова наука, стоящая за этим, поэтому давайте проясним здесь.Наши холодильники / холодильники обычно имеют более низкую температуру, чтобы избежать бактериальной активности в пище.

Благодаря ему куриный бульон остается свежим в холодильнике, а не при комнатной температуре или в кладовой. Более того, это также ясно написано на купленном в магазине курином бульоне, который следует охлаждать после открытия.

Как долго куриный бульон хранится в холодильнике?

Открытого куриного бульона можно хранить в холодильнике примерно 3-4 дня. Кроме того, сравнительная таблица показывает разницу в сроке годности, если куриный бульон хранится в холодильнике, морозильной камере и кладовой.

Куриный бульон открыто Кладовая Холодильник Морозильник
Продолжительность 1-1,5 дня 3-4 дня 3-4 месяца

Как хранить куриный бульон?

Если вам каждый раз нужен свежий бульон, его необходимо хранить соответствующим образом, чтобы предотвратить порчу. Есть несколько способов сохранить домашний куриный бульон. Итак, вот несколько советов по правильному хранению куриного бульона, чтобы он сохранял свой настоящий вкус каждый раз, когда он вам нужен.

  • Замораживание: Да, куриный бульон можно заморозить, чтобы продлить срок хранения. Как указано в таблице выше, замороженный бульон может оставаться свежим до 3-4 месяцев, сохраняя свой фактический вкус.

  • Добавление слоя жира: Вы можете добавить слой жира на верхнюю часть бульона, вылив его в банку.Когда жир загустеет, он поможет сохранить бульон внутри кастрюли, не допуская попадания воздуха. Пока вы используете бульон, вы можете переложить жир в другую емкость.

  • Консервирование: Консервирование также является одним из методов, используемых компаниями для длительного хранения куриного бульона.

Это несколько советов, которые помогут вам хранить куриный бульон, а не тратить его зря. Тем не менее, профессиональный наконечник — это правильный способ обращения и предотвращения любого загрязнения.

Можно ли заморозить куриный бульон?

Да, замораживание — один из лучших методов сохранения продуктов питания. Это проверенный метод замораживания куриного бульона, если вам нужно продлить срок хранения бульона . Бульон можно заморозить, вылив его в лоток для кубиков льда, или, если у вас достаточно бульона, перелейте его в лоток для кексов и наслаждайтесь им каждый раз.

Заключение

Подводя итог, можно сказать, что куриный бульон в основном используется для придания экзотического и приятного вкуса вашим любимым рецептам.Но необходимо проверить, можно ли использовать ваш бульон. Как уже упоминалось, употребление отвратительного бульона может вызвать недомогание, что приведет к появлению симптомов пищевого отравления.

Лучший способ проверить, плох или плох ваш бульон, приведен выше в этой части информации. Кроме того, мы снабдили вас некоторыми методами хранения, чтобы продлить срок годности вашего любимого куриного бульона.

Прочитав всю статью, вы можете знать , что произойдет, если вы съедите плохой куриный бульон ? Что ж, мы надеемся, что вы готовы различать качества куриного бульона.Итак, ешьте здоровую пищу и оставайтесь здоровыми.

Берегитесь!

Спросите шеф-повара Эмили: Я на ночь оставила свой суп!

Я приготовил красивый горшок из орехового супа из кабачков, съел его на обед и лег спать. К своему ужасу и разочарованию, когда я проснулся, я понял, что никогда не убираю суп в холодильник! Можно ли его спасти? —Линн из Сифорда

Мой муж — сова в нашей семье, а я рано встаю.Это означает, что он отвечает за упаковку остатков ужина; Я встаю первой и завариваю кофе. Эта схема работает, потому что, если бы у меня был доллар на каждую кастрюлю супа / чили / томатного соуса, которые я оставил в дни холостяцкой жизни, я был бы богат.

Итак, к вашему вопросу, что можно сделать. Один огромный нюанс . Я говорю о домашнем поваре с домашним поваром, а НЕ как шеф-повар, профессионал пищевой промышленности и, самое главное, не как микробиолог. В этих ролях я бы сказал однозначно, без вопросов: выбросьте это.Нет смысла рисковать пищевым заболеванием и возможностью госпитализации и / или смерти из-за пюре из мускатной тыквы.

А в жизни…

Я проводил серьезный анализ затрат и выгод, стоя на кухне, проклиная себя. Вот несколько вещей, которые следует учитывать:

  1. Бактерии не появляются спонтанно. Его нужно откуда-то вводить. Вы в данный момент чихаете и чихаете? Подайте это.
  2. Насколько ты опрятен? Все ли регулярно протирают 1-процентным раствором отбеливателя? В противном случае дрожжи и плесень будут болтаться в воздухе, на вашей сахарнице, в посудомоечной машине, и при нормальном уровне они безвредны.Однако пребывание в супе комнатной температуры в течение 8-10 часов может стать идеальной средой для демографического взрыва. В таком случае: подавайте это.

То, что я сделал и дожил, чтобы рассказать эту историю, — это довести забытый суп до кипения, дать ему остыть, упаковать его и двигаться дальше, съедая остатки, как если бы я не заснул в перед марафоном Fixer Upper . Но я играю с огнем (и играю на свою иммунную систему).

Проблема в том, что температура кипения на самом деле не убьет действительно плохую плесень, которая, если она есть на моей кухне, может нанести серьезный ущерб.Если эта тема вас интересует, Texas A&M проделала отличную (хотя и с опечатками) работу по описанию патогенов, их жизненных циклов, предпочтительных мест обитания и, что самое главное, нанесенного ущерба.

Так приговор? Подайте это. Оплакивайте потерю и извлеките урок из своей ошибки простым способом. Верна старая пословица: если сомневаешься, выбрось это.

Есть вопрос о еде и приготовлении пищи? Напишите мне по адресу [email protected], чтобы увидеть здесь свой ответ.

Нажмите здесь, чтобы увидеть ответы шеф-повара Эмили на все ваши вопросы.

Информационный бюллетень

Будьте первым, кто узнает о мероприятиях, проводимых только по приглашениям, о восхитительных подарках и о новых выпусках, выходящих на улицу.

Как долго сохраняется овощной бульон? Руководство по овощным бульонам и супам

Невскрытого овощного бульона хватит на несколько месяцев, но после того, как вы его откроете, всего несколько дней. Если этих 3-4 дней вам недостаточно, стоит рассмотреть возможность заморозить остатки.

Если вы готовите домашний овощной бульон, все не сильно отличается — у вас все еще есть пара дней или заморозка в качестве запасного варианта.

Заинтересованы в том, чтобы узнать кое-что о хранении, сроке годности и том, что овощной бульон портится?

Если да, то эта статья для вас. Читать дальше.

Примечание

В этой статье я использую термины овощной бульон и овощной бульон как синонимы, потому что все остальные тоже так делают. Технически не существует такого понятия, как овощной бульон, потому что он сделан из кости, и не существует такого понятия, как «овощные кости».

Если вас интересует только конкретная тема, смело переходите к ней:

Овощной бульон в белой тарелке

Как долго сохраняется овощной бульон?

Кладовая Холодильник
Овощной бульон (неоткрытый) Срок годности + 1 — 3 месяца
Овощной бульон, приобретенный в магазине (открытый) 4 — 5 дней
Домашний овощной бульон 4–5 дней

Купленный в магазине овощной бульон имеет срок годности от 1 до 2 лет и легко хранится в течение нескольких месяцев после указанной даты.После того, как вы открыли банку или картонную коробку, бульон хранится в холодильнике от 3 до 4 дней (возможно, 5).

Домашний овощной бульон также хранится от 3 до 4 дней, хотя некоторые предлагают хранить его до недели. Я предлагаю вам оставить 4 дня в холодильнике и заморозить любые лишние остатки, которые могут у вас возникнуть (подробнее о замораживании позже).

В этом суть, когда речь идет о сроках хранения овощного бульона.

Совет

Если вам нужно, чтобы бульон держался очень долго, подумайте об использовании бульонных кубиков.Возможно, они не самый полезный вариант, но их удобно использовать и легко хранить.

Срок годности

Дата, указанная на консервированном овощном бульоне или в коробках, является сроком годности, а не сроком годности. Речь идет о качестве продуктов питания, а не о безопасности.

Это производители говорят, что они гарантируют качество своей продукции до этого момента. И это ничего не говорит о том, испортится ли продукт или когда это произойдет.

Плюс, продукты в коробках и консервы (например, говяжий или куриный бульон), как правило, хранятся в течение длительного времени, намного дольше указанной даты.

Спросите, сколько времени после указанной даты вы можете использовать овощной бульон ?

Нет правильного или неправильного ответа. Отвар должен храниться не менее 2–3 месяцев, а можно и больше. Это зависит от ингредиентов, их качества и способа упаковки бульона.

Другими словами, все бренды индивидуальны, и вам нужно самостоятельно выяснить, безопасно ли использовать ваш (подробнее об этом позже) и достаточно ли хорошего качества.

Примечание

Некоторые бульоны содержат консерванты, которые помогают им сохранять качество.Другие — нет. Первые обычно сохраняют свой вкус лучше после истечения срока годности, но считаются менее полезными.

Минестроне — итальянский овощной суп

Домашний овощной бульон

Домашнего овощного бульона хватит на 3–4 дня, может быть, на 5 дней, если вы любите приключения.

Как я уже упоминал, некоторые источники предполагают, что вы можете хранить его до недели, но я бы рекомендовал вам следовать стандартному совету о хранении от 3 до 4 дней для оставшихся скоропортящихся продуктов.

Другими словами, домашний овощной бульон не сильно отличается от того, что продается в открытом магазине, по крайней мере, когда дело доходит до способов хранения и срока годности.

Овощной бульон портится?

Консервированные овощные бульоны и овощные бульоны в коробках не портятся так же легко, как молочные продукты, но и не всегда остаются качественными.

Здесь необходимо учитывать три вещи:

  • срок хранения
  • фактический брак
  • качество

Что касается срока хранения, то все довольно просто.Если ваш бульон открыт более 5 дней или все еще не открыт, но уже давно прошло то, что вам удобно (например, 9 месяцев после указанной даты), вы его выбрасываете.

Тогда пора поискать признаки порчи, чтобы убедиться, что ваш продукт безопасен в использовании (подробнее об этом чуть позже).

Наконец, вы учитываете качество. Если бульон не показывает признаков порчи, но имеет неприятный вкус, вы можете выбросить его в целях обеспечения качества.

Бульон в белой миске

Как определить, плохой ли овощной бульон?

Вот что вам нужно проверить, чтобы убедиться, что ваш овощной бульон безопасен для использования:

  • Контейнер. Если бульон все еще не открыт, а контейнер вздулся, протекает или вздулся, выбросьте его. Ни один из этих признаков не является явным признаком того, что бульон испортился, но, скорее всего, он плохой.
  • Запах. Если жидкость выделяет неприятный, кислый или «забавный» запах, пора ее отпустить. Это самый распространенный признак, который в большинстве случаев трудно не заметить. Если вы не уверены, спросите кого-нибудь другого мнения. Если они тоже не уверены, проявите осторожность.
  • Внешний вид. Внешний вид бульонов меняется не так часто, но всегда стоит проверять, особенно если остатки уже лежат в холодильнике несколько дней. Если происходит что-то странное, вылейте бульон.
  • Вкус. Если до этого момента все в порядке, на всякий случай дайте бульону попробовать. Съедание одной или двух столовых ложек не вызовет тошноты, но может помешать приготовить суп с ужасным вкусом. Если привкус, значит, хватит.

Если вы сомневаетесь в чем-либо из вышеперечисленного, не рискуйте и предполагайте, что овощной бульон испорчен.Риск заболеть от употребления старого бульона — плохая идея.

Хранение овощного бульона

Храните невскрытый овощной бульон в прохладном и сухом месте, вдали от горячих соусов. Подойдет шкаф на кухне или полка в кладовой.

После того, как вы открыли банку или коробку, вам нужно охладить остатки.

Если ваш бульон поставляется в закрывающейся картонной коробке или бутылке, все, что вам нужно, это закрыть и положить в холодильник. Но если он не закрывается повторно, вылейте остатки в каменную банку или пластиковый контейнер.Или что-нибудь еще, что можно плотно запечатать.

Вот и все, что касается охлаждения овощного бульона.

Теперь, если этих нескольких дней после открытия недостаточно, можно заморозить оставшийся бульон. Давай обсудим это.

Можно ли заморозить овощной бульон?

Овощной бульон, как покупной, так и домашний, можно заморозить, и он очень хорошо замораживается. Фактически, многие бренды рекомендуют замораживать свой овощной бульон на случай, если целая банка или коробка вам не подходят.

Метод один и тот же, независимо от того, купили ли вы бульон или приготовили его сами.

Вот как заморозить овощной бульон:

  1. Дайте бульону остыть, если он домашний.
  2. Порционируйте бульон. Для облегчения размораживания лучше всего заморозить его в количестве, необходимом для разового приема пищи (суп или другой прием). Это не проблема, если вы уже знаете, как собираетесь использовать остатки. Если вы этого не сделаете, вы можете использовать форму для кубиков льда или форму для кексов.Таким образом, вы получите кучу маленьких порций, и сколько бы бульона вам ни потребовалось, вы сможете разморозить это количество. Не забудьте оставить немного свободного места в каждом контейнере.
  3. Маркируйте контейнеры. Если вы сочтете это полезным, добавьте ярлыки с именами и датами к каждому контейнеру. Это особенно полезно, если в морозильной камере уже есть другие бульоны или аналогичные жидкости.
  4. Заморозьте порции. Если вы собираетесь использовать контейнер для заморозки, убедитесь, что он плотно закрыт.
  5. При необходимости переупакуйте замороженные изделия. Если вы заморозили бульон в кубиках льда, переложите кубики в пакет для заморозки или контейнер, как только они заморозятся. Опять же, если хотите, добавьте ярлык с именем и датой.

Готово. Замороженный овощной бульон может храниться в морозильной камере в течение нескольких месяцев, но некоторые производители рекомендуют использовать его в течение двух месяцев для лучшего вкуса.

Совет

Замораживание не освежает старый бульон. Ваш несвежий овощной бульон после разморозки будет таким же хорошим (или плохим), как и до замораживания.

Размораживание овощного бульона

Есть два способа разморозить овощной бульон. У каждого есть свои плюсы и минусы.

Размораживание в холодильнике

Для размораживания бульона в холодильнике требуется не менее 4–6 часов (или на ночь, чтобы быть в безопасности), но при необходимости можно легко заморозить остатки. Кроме того, если бульон уже находится в жидкой форме, его разогрев для приготовления супа не займет много времени и не требует особого надзора.

Размораживание на плите

Использование плиты — отличный вариант, если вы торопитесь. Вся операция занимает менее 10 минут (если вы не размораживаете тонну продукта), но требует небольшого наблюдения, чтобы убедиться, что ничего не горит.

Начните на слабом огне, чтобы замороженный блок начал таять, и переходите к среднему только после того, как вы разморозите здоровое (по крайней мере, жидкость покрывает дно) количество бульона.

Использование размороженного овощного бульона

После того, как вы разморозили бульон, лучше всего использовать его в тот же день.Два-три дня — это почти максимум, что вы можете получить, пока бульон перестанет быть безопасным.

Если у вас остались остатки еды, которые вы не используете до этого времени, вы можете повторно заморозить бульон.

Если вы разморозили его в холодильнике, просто положите обратно в морозильную камеру, и все готово. Но если вы разморозили его на плите, обязательно сначала приготовьте его, прежде чем снова заморозить.

Овощной суп

Итак, вы приготовили суп из бульона, и у вас есть дополнительные вопросы.Давайте с этим разберемся.

Как долго хранится овощной суп?

Овощной суп, как и овощной бульон, остается безопасным в течение 3-4 дней приготовления. Может, 5 дней, если ты такой же, как я, но не более того.

Если и этого недостаточно, на помощь снова приходит заморозка.

Можно ли заморозить овощной суп?

Вы можете заморозить овощной суп так же, как и овощной бульон. И большинство супов там очень хорошо замораживаются.

Теперь, чтобы получить максимальную пользу от овощного супа, нужно помнить о нескольких вещах:

  • Если возможно, попробуйте немного недоварить суп, чтобы овощи не стали полностью мягкими после того, как вы снова приготовите суп после разморозки.
  • Добавляйте любые свежие травы только после разморозки супа, чтобы максимально раскрыть их вкус.
  • Не добавляйте лапшу и добавляйте ее только тогда, когда разогреваете суп. Лапша, как правило, впитывает тонны жидкости, а супы с лапшой не так хорошо замораживаются. Чтобы избежать этого, мы откладываем добавление лапши до разогрева супа.

Сколько длится куриный суп с лапшой? Куриный суп с лапшой портится?

Куриный суп с лапшой — классическое блюдо, которое у многих ассоциируется с комфортом.

Это тоже довольно легко сделать.

Его часто подают в качестве закуски на свадьбах и других официальных мероприятиях, и его называют «панацеей от всех болезней».

Из этой статьи вы узнаете, как хранить куриный суп с лапшой, как долго он хранится в холодильнике и как долго может храниться в замороженном виде.

Что такое куриный суп с лапшой?

Куриный суп с лапшой, также известный как куриный суп или еврейский пенициллин, — это традиционное блюдо, которое существует уже много веков.

Упоминается в Талмуде, и это было одно из любимых блюд Джулии Чайлдс.

Куриный суп с лапшой обычно готовят из воды или бульона, лука, сельдерея (а иногда и моркови), зубчиков чеснока, лаврового листа, соли и черного перца.

Бульон готовится путем варки сырых куриных костей или мяса в воде в течение нескольких часов для получения насыщенной жидкости, которая станет основой супа.

Лапша может представлять собой яичную лапшу, рисовую лапшу, вермишель, китайскую пшеничную лапшу (называемую хо-фан), пельмени или польские клецки, похожие на вареники.

В зависимости от того, откуда вы его достали, также могут быть нарезанные морковь или сельдерей и стебли петрушки, которые нужно удалить перед подачей на стол, чтобы они не стали мягкими и пережаренными, как другие ингредиенты.

Бульоны, как правило, содержат некоторое количество белка, например, сначала добавляется измельченная курица-гриль, но в этом нет необходимости, если вы используете бульон хорошего качества.

Куриный бульон — один из основных продуктов еврейской кухни, потому что он готовится из овощей и без мяса, которое разрешено есть во время соблюдения кашрута (еврейских диетических законов).

Куриный суп с лапшой также может быть в других формах, таких как китайская куриная лапша или вьетнамский фо, где рыбный соус заменяет соль и рисовую вермишель вместо яичной лапши.

Как хранить домашний куриный суп с лапшой?

Домашний куриный суп с лапшой — это фантастика, и это идеальная еда для семьи, когда они больны.

Вы можете хранить этот суп по-разному, в зависимости от того, сколько времени у вас осталось до дня подачи.

  • Если до подачи на стол останется меньше недели: накройте полиэтиленовой пленкой или фольгой, затем поместите в холодильник.
  • Если более двух недель: заморозить суп в герметичном контейнере, поставить дату на этикетке и хранить при температуре 0 градусов по Фаренгейту или ниже.

При этом, чем дольше вы храните суп, тем больше он теряет свои свежие вкусовые качества.

Если вы делаете большую кастрюлю на несколько порций или замораживаете, планируйте есть в течение трех дней.

Лучше всего разогреть и подать в горячем виде.

Как долго хранится куриный суп с лапшой?

Куриный суп с лапшой — один из самых узнаваемых блюд в меню, который часто ассоциируется с комфортом.

Это блюдо также легко приготовить в домашних условиях, но знать, как долго оно хранится, может сбить с толку.

Фактический срок хранения зависит от многих факторов, включая тип супа и условия хранения.

Вы можете хранить литр куриного супа с лапшой в холодильнике в течение трех-пяти дней.

Обязательно положите его в контейнер с герметичной крышкой и храните в самой холодной части холодильника.

Вы также можете заморозить остатки еды на срок до трех месяцев, но обязательно охладите суп перед замораживанием, чтобы он не стал слишком горячим и не превратился в кашицу при размораживании.

Каков срок хранения консервированного куриного супа с лапшой?

Консервированный суп с куриной лапшой можно найти в большинстве продуктовых магазинов, и это отличный способ съесть домашнюю куриную лапшу, не беспокоясь о том, чтобы приготовить ее самостоятельно.

Эти консервированные супы могут храниться долго. Это хороший вариант, когда вам нужно быстро перекусить в дороге.

Неоткрытый : до пяти лет. Срок годности этого продукта составляет три-пять лет, поэтому, если вы храните его в прохладном и сухом месте, например, в кладовой или в подвале, суп можно будет есть без каких-либо проблем по прошествии этого времени.

Открыто : Итак, допустим, вы открыли банки и попробовали куриный суп с лапшой из них — сколько времени хватит консервированного куриного супа с лапшой после того, как они были открыты?

Следует ожидать примерно за три дня до того, как пища испортится из-за воздействия бактерий.

Это не значит, что вы не заболеете, если съедите его. Но вы заметите кислый запах и изменение вкуса.

Консервированный куриный суп с лапшой — одно из самых простых и быстрых блюд, которые можно приготовить себе, когда вы заняты или просто ленивы.

Как определить, вреден ли куриный суп с лапшой?

Приготовление куриного супа с лапшой в домашних условиях — отличный способ сэкономить и убедиться, что вы используете высококачественные ингредиенты.

Но как узнать, что суп испортился? Вы можете определить, вреден ли куриный суп с лапшой, посмотрев, понюхав или попробовав его.

Если ваш бульон выглядит мутным или слизистым с неприятным цветом, например серовато-зеленым, это может быть признаком того, что он испорчен.

Если в верхнем слое жидкости есть пена, это тоже может указывать на порчу.

По запаху часто можно определить, что-то пошло не так, прежде чем появятся другие признаки.

Заплесневелые продукты имеют сильный «землистый» запах, в то время как бактерии выделяют газ, который создает пузырьки под давлением и выпускает их в воздух, когда они закипают, с неприятным запахом, который может показаться тухлыми яйцами.

Если вы попробуете суп и у него есть какие-либо из этих признаков, например, слизистая текстура или неприятный запах, значит, бульон следует выбросить, чтобы он не испортил другие продукты в холодильнике.

Поварам нужно знать, когда куриный суп с лапшой испортился, потому что не только испорченная пища может вызвать болезнь у людей.

Они также могут привести к дальнейшим осложнениям со здоровьем, занося вредные бактерии в организм человека.

Но не волнуйтесь.

Следуйте этим советам о том, как определить, что куриный суп с лапшой вреден, и теперь спокойно наслаждайтесь домашними супами.

Заключение

В заключение, куриный суп с лапшой — один из самых популярных продуктов быстрого приготовления, которым все любят наслаждаться.

Есть много рецептов этого вкусного супа.

Важно правильно хранить его и знать, как узнать, когда он испортился.

Итак, следуйте этим советам о том, как узнать, вреден ли куриный суп с лапшой, чтобы не беспокоиться о том, что ваши близкие заболеют.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *