Горячие булочки с крестиком — насколько мне известно — родом из Великобритании, но также распространены во многих местах США. Это классическая выпечка для пасхального завтрака или позднего завтрака. Несмотря на то, что я какое-то время жил в США, я никогда не видел этих булочек с типичными крестами наверху ни в одном ресторане или пекарне на Пасху. Может быть, это было / не распространено на Юге? Я имею в виду, что во Флориде есть какие-то дурацкие блюда, может быть, у них на столе не было больше места для некоторых классических старых добрых горячих булочек с крестом из родной страны: P

Конечно, я просто шучу… но до сих пор не понимаю, почему мне понадобилось так много времени, чтобы заметить эти булочки — и найти их сначала на Pinterest, а не в буфете или что-то в этом роде.Что ж. Это не имеет значения — я знаю их сейчас и уже готовил их несколько раз для пасхального бранча.

Если вы дошли до этого момента и до сих пор не понимаете, о чем я говорю: Горячие булочки с крестиком — это булочки со специями, которые часто готовят с изюмом или клюквой. Они имеют очень особенный вид, потому что на них наносится мучная паста, которую вы наносите на булочки перед выпечкой, чтобы получить крест на каждой булочке. Конец объяснения Википедии: P

Ну … Мне нравятся эти булочки, и если у вас дома много людей, это определенно то, что может накормить толпу.С хлебом Hot Cross Buns вы, вероятно, порадуетесь как можно большему числу людей, поскольку рецепт в основном представляет собой рецепт горячих булочек с крестом, только что придавая ему другую форму. Получается довольно массивная буханка, которой, наверное, хватит на 10. Или трое в моей семье;)

В рецепте я использовал предварительно приготовленную смесь сухофруктов, в которую входили сушеные вишни, сливы, клюква и т. Д. — используйте все, что хотите. Если вы любите изюм, используйте изюм. Если вы ненавидите изюм, используйте что-нибудь другое.То же и с орехами. Вы можете использовать все, что вам нравится или что ваша кладовая может предложить во время приготовления теста. Если вы не против выпивки в выпечке, я рекомендую дать сухофруктам пропитаться ромом, прежде чем использовать их (лучше всего на ночь) — это придаст буханке дополнительный аромат. Я делал это уже несколько раз, и всегда получалось очень красиво.

Если вы посмотрите на рецепт, вы заметите, что есть много времени ожидания, когда тесто должно подняться. Если вы хотите подать этот хлеб с горячими булочками на завтрак, вам нужно начать в этот день довольно рано.Если у вас есть опыт выдерживания дрожжевого теста в холодильнике — сделайте это! Это сэкономит вам время в день выпечки!

ИНГРЕДИЕНТЫ / ЗУТАТЕН

Для крестовин:
0,9 унции. (25 г) универсальная мука
1 ч. подсолнечное масло
2-3 ст. холодная вода

2 ст. апельсиновый мармелад (без кусочков)

Für die Kreuze:
25g Mehl (Type 550)
1 TL Sonnenblumenöl
2-3 EL kaltes Wasser

2 EL Orangenmarmelade (ohne Stücke)

НАПРАВЛЕНИЯ / ZUBEREITUNG

2.Когда тесто достаточно поднимется, поместите его на слегка присыпанную мукой поверхность. Слегка разгладьте тесто и посыпьте сверху сухофруктами / ягодами, измельченными орехами и цедрой апельсина. Сложите и замесите начинку в тесто, когда хорошо перемешайте, поместите в миску и дайте подняться еще 45-60 минут.

3. Разделите тесто на 8 равных частей и сформируйте толстую короткую колбаску. Поместите сосиски вертикально рядом друг с другом в смазанную маслом форму для хлеба (примерно 9 × 5 дюймов) — постарайтесь, чтобы на поверхности не было кусочков фруктов / ягод — накройте и дайте подняться еще 45-60 минут.

4. Разогрейте духовку до 350 ° F (180 ° C). Смешайте муку с маслом и постепенно добавляйте воду, чтобы получилась густая и гладкая паста — она ​​не должна быть слишком жидкой. Заполните небольшой кондитерский мешок и протяните две длинные линии через булочки и четыре более короткие линии, чтобы получить крест на каждой булочке (или конце сосиски, как я называл их раньше). Поставить в духовку и выпекать 30-40 минут до румяной корочки. Достаньте из духовки и выньте из формы для запекания. Поместите на решетку. Пока буханка еще горячая, немного взбейте апельсиновый мармелад, чтобы он размягчился (если он слишком густой, добавьте немного горячей воды и перемешайте), затем смажьте верх буханки мармеладом и дайте ему остыть.

2.Sobald der Teig genug gegangen ist, auf eine leicht bemehlte Fläche geben und etwas auseinanderziehen — die Trockenfrüchte / Beeren, gehackte Nüsse und Orangenschale daraufgeben und in den Teig ketten. Den Teig zurück in die Schüssel legen, abdecken und noch einmal 45-60 Minuten gehen lassen.

3. День Тейг в 8 блестках Stücke teilen und jeweils в форме Eine dicke Wurst. Die Teigwürste dann senkrecht nebeneinander in eine gefettete Kastenform (приблизительно 23×13 см) setzen — versucht dabei, dass keine Fruchtstücke an der Oberfläche sind.Wieder abdecken und noch einmal 45-60 Minuten gehen lassen.

4. Ден Офен на 180 ° C (350 ° F) в Ворхейцен. Das Mehl (für die Kreuze) mit dem Öl verrühren und nach und nach das Wasser dazugeben und glatt rühren — es muss eine relativ dicke Paste entstehen. In einen Spritzbeutel füllen und dann längs zwei lange Linien über die Enden der Teigwürste / Wölbungen aufspritzen und dann vier kurze, damit sich in der Mitte der Wurstenden Kreuze bilden. In die Mitte des Ofens stellen und für 30-40 Minuten backen, bis der Laib eine schöne Bräune bekommen hat.Aus dem Ofen nehmen, vorsichtig aus der Form lösen und auf ein Kuchengitter setzen. Die Orangenmarmelade kurz verrühren, damit sie flüssiger wird (ggf. etwas heißes Wasser dazugeben) und dann den noch heißen Laib damit bestreichen. Abkühlen lassen.

Хотите большего? Оставайтесь на связи в Facebook, Twitter, Instagram и Pinterest, чтобы получать информацию о новых публикациях и многом другом. Вы также можете связаться со мной с любыми вопросами или запросами!

Вот версия рецепта, которую вы легко можете распечатать.

Описание

Вкусный дрожжевой хлеб на основе классической британской выпечки: Hot Cross Bun Loaf!

Для теста:

17,6 унций. (500 г) универсальная мука (и больше)

1/4 стакана (50 г) сахара

1/2 ч. Л.соль

1/4 ч. Л. молотая корица

щепотка мускатного ореха

щепотка душистого перца

5,75 жидких унций (170 мл) теплого молока

0,25 унции. (7 г) активные сухие дрожжи

2 больших яйца

2,8 унции. (80 г) сливочное масло комнатной температуры

5,3 унции. (150 г) смесь сухофруктов / ягод, нарезанных

1,7 унции. (50 г) фундук, нарезанный

цедра 2-х органических апельсинов

Для крестовин:

0,9 унций.(25 г) универсальная мука

1 ч. подсолнечное масло

2-3 ст. холодная вода

2 ст. апельсиновый мармелад (без кусочков)

1. Добавьте муку, сахар, соль, корицу, мускатный орех и душистый перец в большую миску и перемешайте до однородного состояния. Сделайте углубление в середине и залейте теплым молоком. Посыпьте сверху сухими дрожжами и перемешайте деревянной ложкой до однородного состояния. Дайте дрожжевому молоку пузыриться около 5 минут, затем добавьте яйца и масло и месите около 10 минут, пока не получите красивое гладкое тесто.Накройте миску и дайте подняться в теплом месте примерно на 1 1/2 — 2 часа, пока тесто не увеличится в размере вдвое.

2. Когда тесто достаточно поднимется, поместите его на слегка посыпанную мукой поверхность. Слегка разгладьте тесто и посыпьте сверху сухофруктами / ягодами, измельченными орехами и цедрой апельсина. Сложите и замесите начинку в тесто, когда хорошо перемешайте, поместите в миску и дайте подняться еще 45-60 минут.

3. Разделите тесто на 8 равных частей и сформируйте толстую короткую колбаску.Поместите сосиски вертикально рядом друг с другом в смазанную маслом форму для хлеба (примерно 9 × 5 дюймов) — постарайтесь, чтобы на поверхности не было кусочков фруктов / ягод — накройте и дайте подняться еще 45-60 минут.

4. Разогрейте духовку до 350 ° F (180 ° C). Смешайте муку с маслом и постепенно добавляйте воду, чтобы получилась густая и гладкая паста — она ​​не должна быть слишком жидкой. Заполните небольшой кондитерский мешок и протяните две длинные линии через булочки и четыре более короткие линии, чтобы получить крест на каждой булочке (или конце сосиски, как я называл их раньше).Поставить в духовку и выпекать 30-40 минут до румяной корочки. Достаньте из духовки и выньте из формы для запекания. Поместите на решетку. Пока буханка еще горячая, немного взбейте апельсиновый мармелад, чтобы он размягчился (если он слишком густой, добавьте немного горячей воды и перемешайте), затем смажьте верх буханки мармеладом и дайте ему остыть.

Ключевые слова: дрожжи, буханка, пасха, горячий крест, булочки, хлеб

французских булочек, чтобы умереть по рецепту

Чтобы освежить эти булочки на следующий день, положите роллы в бумажный пакет, сбрызните его холодной водой и поставьте в предварительно разогретую духовку при 350F на 5 минут.Они будут такими же вкусными, как и в первый день. Эти роллы тоже хорошо застывают. Разморозьте полиэтиленовый пакет и дайте кристаллам льда снова впитаться в рулоны, затем освежите, как указано выше.

Yummm .. Они только что вышли из духовки очень горячими.Я разделяю одну и намазываю ее топленым маслом: я на седьмом небе от счастья! У них легкая, но прочная текстура. Вкус нежный, с оттенком сладости на заднем фоне. Корочка хрустящая, но тем, кто любит толстую, придется следовать некоторым модификациям для получения жевательной, хрустящей корочки в других обзорах. Я использовал универсальную муку, так как у меня под рукой нет хлебной муки, и, прочитав отзывы, в которых говорилось, что эти булочки были мягкими, ** я добавил 1 1/2 чайной ложки меда ** к сахару и дрожжам при расстойке. Я обнаружил, что мне не нужно добавлять столько муки, сколько требовалось в рецепте, но это могло быть потому, что я использовал универсальный продукт. Я использовал 3 чашки, а затем столько, сколько нужно, чтобы не прилипать, когда я замешивал. ** Я позволил ему подняться на верх печи предварительного нагрева, вдали от жара вентиляционных отверстий **, и он работал хорошо. После того, как я спустил его, я замесил его в миске в течение нескольких минут, затем разделил на 8 рулетов и накрыл их той же промасленной пластиковой пленкой, которой я накрывал тесто для первого подъема.** Я предварительно нагрел плиту до 375 градусов вместо предложенных 400, потому что это давало мне больше контроля над темнотой хлеба **. Я смазал их топленым маслом, и они запекались 18 минут, пока не стали золотисто-коричневыми. Я обязательно сделаю это снова и передам рецепт. Спасибо, Джо!

Я точно следовал рецепту, за исключением того, что всю работу делал на своей хлебопечке.Они получились отличными и будут часто делать у нас дома!

Это была моя вторая попытка приготовить домашний хлеб, и она оказалась очень удачной. Я использовал свой настольный миксер Kitchen Aid для перемешивания и замешивания, поэтому все, что мне нужно было сделать, это раскатать его.Я сделал половину рецепта французской булочкой обычного размера, а другую половину — круглыми. В следующий раз я разделю его на четыре части и попробую сделать багеты поменьше, потому что после того, как он поднялся, он оказался больше, чем я хотел. Предупреждение: это очень липкое тесто для работы, но, видимо, французский хлеб обычно бывает, так что не пугайтесь, как я! Спасибо, что поделились, Джо.

Я попробовала этот рецепт, и теперь моя семья подсела.Эти ролики подходят для любой ситуации. Моя семья и я недавно пошли на пикник на берегу моря, и дети попросили эти булочки, чтобы из них сделать бутерброды. Они легкие, вкусные и каждый раз получаются идеальными. Мой 14-летний сын теперь тоже их делает !! Спасибо за потрясающий рецепт. Я просто хотел дать полезный совет тем, кто предпочитает более хрустящие жевательные роллы: пару раз опрыскайте холодной водой из тонкого аэрозольного баллончика во время выпечки. Отличный рецепт !!

ОТЛИЧНЫЙ РЕЦЕПТ! Я дал этому 4 звезды вместо трех только потому, что подумал, что муки слишком много, и я не использовал последние 1/2 стакана — в этом не было необходимости.Хлеб слегка прилип к моей миске, так что больше они бы высушили. Я также не использовал хлебную муку, так как она делает булочки немного плотными. Все цели дали им красивый пушистый подъем. На личную заметку. Меня бесит то, что люди ставят рецептам одну звезду из-за «пользовательских» ошибок … например, прилипание рулетов к мокрому полотенцу при вставании. Ну … ну, без шуток? Не наказывайте за отличный рецепт только за то, что вы сделали простую ошибку! Мой совет — следуйте рецепту в том виде, в каком он написан, и если вы достаточно опытный пекарь, вносите свои изменения, но если они не сработают — не жалуйтесь! И еще одна любимая мозоль, пока я занимаюсь этим. . да, обычно хлеб на следующий день сохнет .. особенно домашний хлеб. Вы даете идеальному рецепту 4 звезды, потому что на следующий день ваши булочки не были такими свежими. О … Я сегодня в ярости! LOL извините!

Хороший базовый бросок, но не совсем то, за что можно умереть.«Я уменьшил количество сахара на 1 т. И использовал оливковое масло вместо растительного.

Это было действительно хорошо! Я сформировал из них овальные булочки (как в пекарне), и они идеально подходили для бутербродов. Единственное, что я изменил в этом рецепте, — это размер булочек.Вместо 16, что было бы слишком мало для булочек, я сделал 8.

Это лучшие роллы. Корочка довольно жевательная, а внутри очень мягкая и легкая, именно так, как я люблю.В прошлый раз, когда я сделал их, я сделал булочки из половины теста, а остальное заморозил, а потом использовал для корочки для пиццы. Это была лучшая корочка для пиццы, которую я когда-либо делал.

Эти булочки были хорошими, но по вкусу больше напоминали английский маффин, чем настоящий французский хлеб !! Указанное время приготовления слишком велико, 10-12 минут более точны, или температура должна быть снижена. Свою я готовила 15 минут, пока в другой комнате кормила младенцев, а они уже начинали гореть на дне. Они были довольно вкусными и красивыми, но в рецепт определенно нужно внести некоторые изменения. Может, лучше приготовить буханку вместо булочек?

Хлеб с горячим крестом | Вкус Вильямса-Сономы

Горячие булочки с крестиком — пасхальные фавориты, любимые и забавные в приготовлении.Пекари выпускают их сотнями в это время года! Вот рифф классической буханки, который восхитительно нарезан, поджарен и посыпан небольшим количеством масла.

Хлеб с горячим крестом

Baker’s Note

Для классических булочек с горячим крестом: после того, как тесто поднялось в первый раз, разделите его на 12–16 равных частей (в зависимости от того, насколько большими должны быть булочки) и скатайте каждую в шарик. Разложите роллы на противне, застеленном пергаментной бумагой, и дайте подняться, пока они не увеличатся вдвое.Выпекать до золотистого цвета, около 18 минут.

4 ст. несоленое масло

1 стакан цельного молока

1⁄4 стакана сахарного песка

1 упаковка активных сухих дрожжей

Универсальная мука 4 стакана

3⁄4 ч. Л. молотая корица

1⁄8 ч. молотый душистый перец

1⁄8 ч. свежий тертый мускатный орех

1 ч. кошерная соль

2 крупных яйца, слегка взбитых

1 стакан сушеной смородины

1 ст. цедра апельсина мелко натертая

Для начинки:

4 ст.сливочное масло несоленое, размягченное

2⁄3 стакана плотно упакованного светло-коричневого сахара

1 ст. молотая корица

1 яичный белок, взбитый с небольшим количеством теплой воды

Для глазури (по желанию):

Сахар кондитеров 1⁄2 стакана

1 ч. чистый экстракт ванили

1 ч. цельное молоко

В маленькой кастрюле растопите масло на слабом огне. Добавьте молоко и сахарный песок и нагрейте до 110 ° F. Перелейте в чашу миксера и добавьте дрожжи.Дать постоять до образования пены, около 10 минут.

В другой миске смешайте муку, корицу, душистый перец, мускатный орех и соль. Добавьте в дрожжевую смесь яйца, смородину и цедру апельсина. Присоедините крюк для теста и месите тесто на средней или низкой скорости около 10 минут. Измельчите тесто в шар, накройте миску полиэтиленовой пленкой и дайте подняться в теплом месте без сквозняков, пока оно не увеличится вдвое, примерно на 1 1⁄2 часа.

Тем временем приготовьте начинку: в миске смешайте размягченное масло, коричневый сахар и корицу.

Смажьте маслом две формы для выпечки хлеба размером 9 на 5 дюймов. Выложите тесто на присыпанную мукой рабочую поверхность. Тесто разделить пополам. Скатайте каждую половину в квадрат размером 8,5 дюйма. Смажьте каждый квадратик половиной начинки. Скатайте тесто, защипните шов, чтобы закрыть его, и выложите швом вниз в подготовленную форму. Дайте подняться, пока тесто не станет пухлым и не поднимется над стенками сковороды, от 1 до 1 1⁄2 часа.

Поместите решетку в середину духовки и разогрейте до 350 ° F. Смажьте буханки яичной жидкостью.Выпекайте, пока буханки не станут золотисто-коричневыми, и снимите их со сковороды, примерно 35 минут. Выверните на решетку и дайте полностью остыть.

Чтобы приготовить глазурь, в небольшой миске смешайте кондитерский сахар, ваниль и молоко. Полейте глазурью верхнюю часть охлажденного хлеба, прежде чем нарезать его толстыми вкусными ломтиками. Делает 2 буханки.

Чтобы узнать о других вкусных печеньях и других рецептах выпечки, обязательно ознакомьтесь с нашей последней книгой: Williams-Sonoma Home Baked Comfort .

Рецепт булочки с горячим крестом @ Not Quite Nigella

Это бонусный рецепт горячей булочки с крестиком на длинные пасхальные выходные! Многие из вас присоединились к приготовлению моих мягких горячих булочек в стиле пекарни, но я подумал, что сделаю рецепт для тех из вас, кто не хочет их формовать. Могу я представить, эпический горячий хлебец с крестообразной булочкой!

Что делает этот горячий хлеб с крестом таким мягким? Эта горячая булочка с крестообразным рисунком имеет основу танчжун, ту чудесную ступеньку водного руса, которая обещает самые мягкие и пушистые булочки с невероятной прочностью.Под этим я подразумеваю, что булочки могут оставаться свежими в течение нескольких дней, то есть, если вы не съедите их сначала, но если вы похожи на меня, они никогда не будут храниться очень долго.

Оживите свою жизнь и впитайте фрукты! В этом буханке также много прекрасных специй. Есть целый ряд специй: корица, мускатный орех и смесь специй и изюма, пропитанного спиртом. Обычно я замачиваю изюм ромом, но на этот раз это был виски. Используйте Cointreau, если вам нравится апельсиновый вкус или любой другой напиток, который вам нравится.

Какая мука? Этот рецепт прекрасно работает и с обычной простой универсальной мукой, потому что хлебная мука в наши дни — редкость.Вы также можете использовать муку из непросеянной муки, но я бы не рекомендовал использовать всю муку из непросеянной муки. Я считаю, что добавление 1/4 обычной муки из непросеянной муки дает хороший результат.

Опции: Я слышал, что читатели готовят горячие булочки с сушеной вишней, горячие булочки с абрикосом и шоколадные горячие булочки с крестом! Нет предела возможностей, и вы можете использовать любые фрукты или шоколад, которые есть под рукой.

Могу ли я сделать это в Термомиксе? Конечно, можно! Вот рецепт термомикс для горячей булочки.

Этот горячий крест-булочка получился забавным способом. Я хотел приготовить горячие булочки с крестиком на эти пасхальные выходные, но решил, что если я собираюсь использовать эту драгоценную муку, мне нужно хотя бы получить новый рецепт и сообщение в блоге. Я намеревался приготовить горячие булочки с крестиком, но затем Дорогой читатель Манди Би прислала мне по электронной почте несколько фотографий горячей булочки с крестом, поэтому я знал, что мне нужно сделать одну из них. Глазурь на булочке заключалась в том, что это тоже сэкономило мне время!

Также я должен рассказать кое-что интересное о том, что произошло.1 апреля (День дураков!) Прекрасная Аннабель Крабб поделилась, что приготовила мне горячие булочки с крестиком в стиле пекарни, и упомянула, что они были очень успешными! Это создало приливную волну прекрасных новых подписчиков, поскольку люди делали горячие булочки с крестиком. Это был такой приятный сюрприз посреди очень волнующей недели! Я понятия не имел, что она вообще знает, кто я, не говоря уже о том, чтобы попробовать один из моих рецептов, и это сделало тяжелую неделю действительно очень приятной!

Итак, скажите мне, уважаемый читатель, как проходят ваши пасхальные выходные? Какое ваше любимое пасхальное угощение?

ВЫ СДЕЛАЛИ ЭТОТ РЕЦЕПТ? Поделитесь своими творениями, отметив @notquitenigella в Instagram хэштегом #notquitenigella

Soft & Light Hot Cross Bun Loaf!

Оригинальный рецепт Лоррейн Эллиот

Время подготовки: 20 минут плюс 1 час времени подъема

Время приготовления: 40 минут

• 1 чашка / 150 г султана
• 1/2 стакана / 125 мл рома или виски
• 20 г / 0.7 унций муки (простой универсальной или хлебной)
• 125 мл / 4 фл. вода
• 1 чайная ложка соли
• 2/3 стакана молока
• 1/4 стакана меда
• 375 г муки
• 3 чайные ложки сухих дрожжей быстрого приготовления
• 1,5 чайных ложки молотой корицы
• 1 чайная ложка молотого мускатного ореха
• 1/2 чайной ложки смеси специй
• 2 яйца
• 50 г сливочного масла, нарезанное кубиками

Для креста

• 20 г / 0,7 унции. мука
• 1.5 столовых ложек воды

Для глазури

• 1/8 стакана сахара
• 1/8 стакана кипятка
• 1/2 чайной ложки желатинового порошка

Шаг 1 — Окуните султанов в ром или виски на ночь, если у вас есть время. Если вы хотите быстро нагреть их, осторожно подогрейте ром или виски и выдержите в течение 20 минут. Оставить остывать при комнатной температуре.

Шаг 2 — Приготовьте танчжун или водный ру. Взбейте 20 г муки и воды в небольшой кастрюле и нагрейте до 65 ° C.Затем добавьте соль, молоко и мед и перемешайте, пока температура не достигнет 45 ° C / 113 ° F.

Шаг 3 — В чашу миксера добавьте муку, дрожжи, корицу, мускатный орех и смешанные специи, а затем добавьте смесь танчжун. Месить на низкой скорости 5 минут. Затем добавьте яйца и масло и месите еще 5 минут или пока не получите эффект оконного стекла.

Шаг 4 — Смажьте большую миску жиром, вылейте в нее смесь и накройте. Дать подняться 45 минут (это быстро поднимающееся тесто).Смажьте большую форму для выпечки хлеба (у меня 19,5 см x 10 см x 11 см или 7,6 x 3,9 x 4,3 дюйма) и выровняйте основание и стороны пергаментом.

Шаг 5 — Разогрейте духовку до 180 ° C / 350 ° F. Хорошо осушите султана. Смешайте их с тестом и поместите в подготовленную форму, убедившись, что тесто достигает примерно 1,5 см ниже края, давая ему возможность подняться и принять красивую куполообразную форму. Вам не нужно долго проверять это тесто (10 минут — все, что вам нужно), просто перекрестите.Смешайте муку и воду и поместите в небольшой кондитерский мешок и крестики для трубок поверх теста.

Шаг 6 — После того, как он поднялся в течение 10 минут, запекайте его в течение 40 минут, переворачивая на полпути.

Шаг 7 — За 5 минут до выхода из духовки смешайте сахар, желатиновый порошок и кипящую воду. Смажьте горячий хлеб кистью. Дайте остыть в банке в течение 15 минут, а затем осторожно выньте его из банки.

Hot Cross Bun Loaf [Vegan] — Хорошая вещь

Рецепт, которым я поделюсь сегодня, представляет собой вариацию традиционного пасхального фаворита… это булочка с горячим крестом! Этот фруктовый хлеб со специями идеально подходит для отдыха с семьей и друзьями. Я уже испек три буханки на этой неделе и, без сомнения, буду печь еще в преддверии государственных праздников. Это точно понравится публике. Всех с праздником!

Апрельский выпуск журнала Vegan Life вдохновил на создание сегодняшнего рецепта.Я большой поклонник горячих булочек с крестиком, поэтому, когда я заметил «Горячий крест-накрест» на стр. 47, я понял, что должен попробовать.

Я был очень впечатлен тем, как это получилось. В выпечке хлеба с нуля есть что-то действительно приятное. Это также не требует больших усилий. Главная задача — проявить терпение, пока тесто подойдет. Но подождать определенно стоит!

Я немного изменил исходный рецепт, чтобы он соответствовал моим личным вкусам.Вместо мускатного ореха и цедры апельсина и лимона я использовал столовую ложку смешанных специй и также добавил немного соли, чтобы вкус получился ярким. Моя семья была поражена тем, насколько хлеб на вкус был похож на горячие крестовые булочки!

Еще я поигрался с глазурью. Вдохновленный моим рецептом Hot Cross Bun (который я опубликовал еще в 2014 году!), Я попытался покрыть один из хлебов глазурью из нерафинированного сахара и апельсинового сока. Хотя глазурь была немного липкой на пальцах, она делала хлеб красиво блестящим и вкусным.В приведенном ниже рецепте я указал исходный вариант глазури, а затем добавил инструкции для моей «супер-блестящей» глазури в разделе «Примечания».

Хлеб с горячим крестом

Время работы 30 минут

Общее время 2 часа 30 минут

Блюда послеобеденного чая, десерт, одиннадцать блюд, угощение

Кухня английская

Для теста:

• 7 г / 2¼ чайной ложки дрожжей быстрого действия (легкое выпекание)
• 1 чайная ложка нерафинированного сахара
• 120 мл / ½ стакана теплой воды
• 180 мл / стакана теплого молока на растительной основе (я использовал соевое молоко)
• 75 мл / чашки масла с нейтральным вкусом (я использовал рапсовое (каноловое) масло)
• 1 ч.л. смеси специй (или заменитель тыквенной специи)
• 1 чайная ложка молотой корицы
• ½ чайной ложки соли
• 50 г / стакана нерафинированного сахара
• 500 г / 3½ стакана простой (универсальной) муки
• 135 г / стакана смешанных сухофруктов (я использовала изюм, цукаты из апельсиновой цедры и сушеную клюкву)

Для глазури:

• 1 кленовый сироп TBSP (или для супер блестящей глазури см. Примечания ниже)

Для перекрестного топпинга:

• Сахарная глазурь 35 г / чашки (кондитерская)
• Фруктовый сок ½ TBSP
• 2-3 капли экстракта апельсина

• Добавьте дрожжи, 1 чайную ложку сахара и теплую воду в большую миску и взбейте вручную.Оставьте на несколько минут.

• Когда дрожжи вспенились, добавьте в миску теплое молоко, масло, смесь специй, молотую корицу, соль и сахар. Взбейте венчиком.

• Добавьте муку понемногу, помешивая ложкой, пока не образуется тесто. Переложите тесто на посыпанную мукой поверхность и месите около 4 минут, добавляя при необходимости больше муки, пока оно не станет гладким и не липким.

• Перелейте тесто в чистую, слегка смазанную маслом миску, накройте кухонным полотенцем и оставьте в теплом месте на час или пока тесто не увеличится вдвое.(Если у вас дома холодно, накройте миску фольгой и поставьте в духовку при очень низкой температуре (40 ° C).

• Добавьте сухофрукты и вымешайте, чтобы равномерно распределить их по тесту. Смажьте и выстелите большую форму для хлеба (3 фунта) бумагой для выпечки с антипригарным покрытием (или используйте антипригарную прокладку для хлеба). Поместите тесто в подготовленную форму и накройте кухонным полотенцем. Оставьте в теплом месте для другого. 30 минут

• Когда тесто почти готово, предварительно нагрейте духовку до 200C (вентилятор 180C) / 400F.

• Смажьте верх теста кленовым сиропом (или пропустите этот шаг, если вы выбрали супер блестящую глазурь — см. Примечания ниже).

• Выпекайте в центре духовки в течение 30 минут или до тех пор, пока сверху не станет золотисто-коричневого цвета и хлеб при постукивании не будет издавать глухой звук.

• Когда буханка остынет, просейте сахарную пудру в миску и добавьте ½ TBSP фруктового сока и пару капель апельсинового экстракта. Продолжайте помешивать, пока не образуется густая глазурь — она ​​должна быть достаточно густой, чтобы она не соскользнула с ложки.Выложите ложку в кондитерский мешок и перекрестите буханку. Дайте глазури застыть перед подачей на стол.

• При хранении в герметичном контейнере хлеб будет свежим в течение нескольких дней. После этого лучше всего подавать с небольшим количеством сливочного масла. Это также очень вкусно поджарено.

Для получения супер-блестящей глазури после выпекания буханки осторожно варите 1½ TBSP нерафинированного сахара с 1½ TBSP в небольшой кастрюле, регулярно помешивая, пока глазурь не уменьшится и не загустеет.Сразу же нанесите глазурь на теплый хлеб и дайте ему остыть. При использовании этой глазури можно не добавлять кленовый сироп на шаге 7.