Menu

Свежее мясо в парицах – Достопримечательности / О деревне / Парицы

Достопримечательности / О деревне / Парицы

Вблизи деревни Парицы находится территория ботанического и гидрологического памятника природы «Истоки реки Парица» Примерная площадь — 100 га. Территория богата выходами ключей, образующих ключевое болото, из которого формируются истоки р. Парицы. Эта река снабжает чистой ключевой водой большое число расположенных вблизи населенных пунктов.

Формирующийся сток р. Парицы заключен в бетонную трубу, по которой он проходит на другую сторону железной дороги Гатчина-Волосово, где и начинается, собственно, русло реки. Ключевое болото является специфическим и довольно редким для Ленинградской области типом местообитания растений. Здесь произрастают бузульник сибирский, первоцвет мучнистый, насекомоядное растение жирянка обыкновенная и другие редкие для области виды.

Согласно положению о территориальном планировании Гатчинского муниципального района, в качестве мероприятий по охране окружающей среды и рациональному природопользованию, до 2030 года ему планируется присвоить статус особо охраняемой природной территории регионального значения.

В лесу между деревнями Парицы и Корпиково вблизи садоводства есть несколько родников. Это заглушенные скважины, заглушки которых прохудились и посреди леса бьют многоструйные фонтаны − красиво и необычно. Зимой в сильный мороз вокруг фонтана образуется «ледяная крепость».

Возле деревни Корпиково есть очень старый родник. Скважину глубиной 78 метров пробурили вручную более 130 лет назад на месте бившего из-под земли ключа. В 1941 году, при отступлении наших войск, в скважину забили булыжник, ведущий к ней мостик взорвали, и на несколько лет родник перестал существовать. Уже после войны, вернувшись домой, местные жители восстановили родник (интересно, что при расчистке находили монетки разных лет — некоторые датированы аж 1877 годом, и пуговицы от чиновничьих мундиров: на одной — царская корона и надпись «закон»). Местные жители следят за порядком вокруг родника и подновляют мосточки. Многие ездят сюда из Гатчины и окрестных деревень. В июле 2011 года в соответствии с муниципальной долгосрочной целевой программой «Охрана окружающей среды Гатчинского муниципального района на 2011-2012 годы» специалистами филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Ленинградской области» были произведены исследования качества воды. По результатам исследования воды установлено, что в роднике д. Корпиково вода по микробиологическим и санитарно-химическим показателям соответствует требованиям СанПиН 2.1.4.II 75-02 «гигиенические требования к качеству воды нецентрализованного водоснабжения. Санитарная охрана источников».

Также у деревни Парицы издавна добывали твердый желто-красный известняк, отличающийся своей однородностью и цветовой насыщенностью. Он шел как на облицовку, так и на кладку стен. Именно он и использован на фасадах Гатчинского дворца. Но Парицкие месторождения мелки и быстро исчерпались. Сейчас карьер похож на большой неглубокий заросший котлован с неровным дном. До 2020 года на территории Парицкого карьера планируется строительство центра внедорожного вождения.

Не доезжая до деревни Парицы, в деревне Малые Колпаны еще сохранились пять железобетонных дотов, каких было много в окрестностях Гатчины. Во время Великой Отечественной войны они были замаскированы под домики. 12 сентября 1941 года пушки одновременно из всех дотов неожиданно ударили по вражеской колонне, двигающейся из деревни Парицы. Артиллеристы бились до последнего, пока в дотах не вышла из строя вся техника.

В центре деревни есть мясная лавка при ферме. Её можно найти по зелёным указателям с надписями «свежее мясо, ферма». Здесь можно купить не только свежую свинину и говядину, но и копчёную, фарш, купаты, сало, молоко, творог, масло. Лавка работает без выходных с 9 до 19. Самый широкий выбор — утром в выходные.

 

paritsy.ru

«Ферма». Фермерское хозяйство. Мясная лавка в Парицах.

«Ферма». Фермерское хозяйство. Мясная лавка в Парицах. — Независимая информационная площадка «Мой Сосновый Бор». Мой Сосновый Бор

ул. Солнечная, 9 188541 Ленинградская область Сосновый Бор

+7 (999) 041-85-75 [email protected]

Данные проверены
19.07.2016

Адрес:

Гатчинский район, деревня Парицы (смотреть указатель вдоль дороги)

Показать на карте

Мы в сетях:

Время работы:

ПН:

09:00 — 19:00

Без обеда

ВТ:

09:00 — 19:00

Без обеда

СР:

09:00 — 19:00

Без обеда

ЧТ:

09:00 — 19:00

Без обеда

ПТ:

09:00 — 19:00

Без обеда

СБ:

09:00 — 19:00

Без обеда

ВС:

09:00 — 19:00

Без обеда

Товары:
— парное мясо свинины, говядины, баранины;
— копченое мясо;
— полуфабрикаты;
— свежая и копченая рыба в ассортименте;
— молочные продукты.

 

Справочник сайта mysbor.ru является одним из самых актуальных в Сосновом Бору.

В справочнике сайта mysbor.ru можно добавлять фотографии, акции,
ссылки на организацию в социальных сетях и многое другое.

Если Вы хотите сообщить об ошибке, у Вас есть дополнительная информация
или остались вопросы по работе справочника mysbor.ru, напишите нам в редакцию.

Сообщить об ошибке

Сообщить об ошибке

mysbor.ru

Парное мясо

Многие из вас с легкостью сознаются в том, что являются заядлыми мясоедами. Не так ли? Тяжело отказать себе в кусочке свинины или баранины, говядины или птицы на обед или ужин. Если вы часто покупаете парное мясо на рынке, вы без труда выберете хорошую вырезку, ошеек или лопаточную часть. Но можете ли вы похвастаться тем, что знаете о мясе всё?

Наша редакция решила помочь тем из вас, кто всё еще верит в старые мифы о мясе и о его приготовлении. Оцените степень своей дезинформации в этой сфере.

Бактерии никуда не деваются во время мытья

Чистая правда! Перед тем как готовить что-либо из мяса, каждая хозяйка тщательно моет его под струей воды. Существует миф, что так можно если не убить бактерии на волокнах, то точно убрать их. Но во время мытья, каким бы тщательным оно ни было, вы только разбрызгиваете бактерии на другие поверхности.

Что делать? Мясо внутри стерильно. Во время приготовления высокая температура уничтожает все бактерии.

Говядина не всегда уступает телятине

Когда речь идет о более здоровом рационе, хозяйки отдают преимущество телятине. Существует миф о том, что телятина полезнее. Есть одно но: если говядина нежирная, ее калорийность не отличается от калорийности телятины. В телятине больше холестерина, а говядина отличается более насыщенным вкусом.

Из мяса вытекает не кровь

Да, жидкость, которая вытекает из мяса, красного цвета. Это вода и миоглобин, то есть белок, отвечающий за цвет. Когда вы варите или жарите мясо, оно меняет цвет именно благодаря миоглобину: железо, которое в нём содержится, окисляется.

Парное мясо не лучше выдержанного

Какое мясо принято называть парным? Это свежее мясо в течение 2–3 часов после забоя. Другое название — не остывшее мясо. Когда вы готовите мясо практически сразу после разделки, оно получается жестким. Стейк будет мягким, если вы выдержите его еще 2–4 часа.

Обжарка на сильном огне не сохраняет сочность

Такую обработку также называют запечатыванием. Существует миф о том, что этот вариант приготовления создает барьер. Последний, в свою очередь, сохраняет сочность стейка. А вот и нет! Чтобы добиться нужного результата, достаточно следить за температурой приготовления. Если она выше 60 °С, все соки начинают испаряться.

Приготовить мясное блюдо — не хитрое дело. А вот приготовить по-настоящему вкусный стейк — задача не из простых. Надеемся, нам удалось поделиться действительно полезной информацией. Если вы — эксперт в приготовлении мяса и можете развенчать еще несколько мифов, которые все принимают за чистую монету, будем рады вашим комментариям!

sovkusom.ru

А где вы покупаете мясо? — Организации и услуги во Всеволожске

Для кого мясная тема одно расстройство, для кого рыбная ))). Для меня лично охлажденная рыба больше ставит в тупик, т.к. рыбки иногда очень хочется, а какую взять чтобы было вкусно не знаешь, т.к. все выращивается сейчас в основном на фермах, а натур продукта очень мало. Вот поэтому ничего и не берем ))).

Пром мясо скажу пару строк:
Раз волею судьбы мы живем во Всеволожске, то как мне кажется надо покупать охлажденное мясо произведенное во Всеволожске или Всеволожском районе. Охлажденное мясо — из своего названия говорит, что оно должно быть свежим, т.е после забоя охлажденное до определенной температуры и доставленная на прилавок магазина. Этим оно и ценное.
Во Всеволожском районе три крупных мясопроизводства:
1. Всеволожский Мясокомбинат
2. Всеволожский Мясной Двор
3. Империя Мяса (Романовка)

Первое, на сколько я знаю, занимается только обвалкой мяса не имеет своей бойни.
Последние две компании занимаются только убоем и первичной переработкой мяса.

Где покупать лучше мясо, во всеволожске или в гатчине, в «Белых ночах» или «О кее»? Я бы рекомендовал брать мясо произведенное в своем районе и в специализированных мясных магазинах. Чем меньше путь от производства до прилавка, тем мясо будет свежей и меньше будет антисанитарии (ИМХО). Ну и лучше спрашивать, где производилось мясо. Лично я беру мясо в Белых ночах и в мясном магазине рядом с азс «Несте» в Южном, там всегда мясо только свежее.

В «Белых ночах» беру, потому, что там у меня работает мой знакомые который очень давно занимается этим делом. А по поводу отсутсвия там вет. врача, могу только предположить, что мясные отделы которые там работают так или иначе сотрудничают со всеволожской вет станцией и по этой причине, во избежания двойного контроля и разведения бюрократии они там не нужны.
Отдельного поста заслуживает тема, где выращивается свинина и говядина и где качество лучше )))

Сообщение отредактировал Sergio: 04 Февраль 2013 — 10:46

xn--b1aaifkgfgnobe0adg1bo.xn--p1ai

Польза созревания или Почему парное мясо нельзя употреблять в пищу?

Бытует стереотип, что парное мясо самое вкусное. Однако мясо становится лучше, если выдержать ее определенный период времени. Как сыр и вино. Поэтому чтобы мраморная говядина соответствовала самым высоким требованиям и раскрыла свой оригинальный вкус, она должна пройти процесс вызревания, известный как beef aging.

К примеру, куриному мясу достаточно 1-2 дней вызревания, свинине и баранине — одной недели. С говядиной всё иначе. Её вкус и структура могут улучшаться в течение целого месяца.

Это всё химия

Вызревание мяса происходит за счет ферментов. После убоя туши они запускают биохимические процессы, которые разрушают мышечные волокна. Во время вызревания протеолитические ферменты (кальпаин, катепсин и др.) превращают белки в аминокислоты, гликоген — в глюкозу, а жиры — в ароматические жирные кислоты. В результате мясо размягчается, становится более нежным, вкусным и ароматным.

Свойства мяса изменяются в определенной химической последовательности, и на всех этапах его качественные показатели существенно отличаются.

Что такое «парное мясо»?

Парным считается мясо в течение первых 2-4 часов после убоя животного. Из-за расслабления мышц парное мясо характеризуется мягкой консистенцией, небольшой упругостью и высокой водосвязывающей способностью. Однако вкус и запах парного мяса слабо выражены.

В последующие 48 часов при температуре 0°C происходит резкое ухудшение физических и химических характеристик мяса. Оно меняет вкус, теряет эластичность, становится жёстким (даже после варки) и трудно поддаётся механической обработке. При варке дает неароматный бульон и вдобавок плохо усваивается организмом.

Мышечная ткань снова расслабляется и размягчается только спустя 2 суток. Но и в этот момент кулинарные показатели мраморной говядины (нежность, сочность, вкус и запах) далеки от идеальных. Достичь их позволяет следующий этап — созревание мяса.

Метаморфозы или Созревание мяса

За счет дальнейших автолитических процессовй, обусловленных действием ферментов, с мраморной говядиной происходят настоящие метаморфозы. Она начинает приобретать нежную консистенцию, а также свойственные ему аромат и вкус. Мясо становится мягче даже парного, напряжение среза и упругость уменьшаются почти вдвое. Эксперты свидетельствуют о положительных изменениях и других органолептических характеристик. Одним словом, говядина получается превосходной.

Оптимальный срок вызревания мяса зависит от частей туши. Для премиальных отрубов (рибай, миньон, тонкий край) — 21 сутки, а для остальных — 28 суток.

Стоит заметить, что после определенного этапа характеристики мяса перестают меняться, и дальнейшая выдержка становится бессмысленной. И всё же единых критериев оценки степени созревания пока не существует.

primebeef.ru

Смотреть сериал Свежее мясо (2011, 4 сезон 6 серия) бесплатно онлайн в хорошем качестве 1080p HD

Поколение убийц

2008, драма, военный, США, Великобритания

Трейлер Красные браслеты

2016, драма, Россия, Украина

Косяки

2005, драма, комедия, криминал, США

Травма

2009, драма, США

Одаренный человек

2011, фэнтези, драма, США

Паршивые овцы

2010, боевик, драма, военный, Россия, Украина

Искусство политики

2012, драма, США

Под прицелом

2012, боевик, драма, Великобритания

Трейлер BBC: Древний Рим: Расцвет и падение империи

2006, драма, история, Великобритания

Любовь и наказания

2010, боевик, драма, мелодрама, Турция

Трейлер Императрица Сисси

2009, драма, мелодрама, военный, история, Германия, Италия, Австрия

Без ограничений / Без границ

2012, боевик, триллер, драма, криминал, приключения, Франция

Трейлер Красная линия

2019, драма, криминал, США

Трейлер Шестой пост

2018, драма, криминал, Казахстан

Черный хлеб

2015, драма, Турция

Дом с лилиями

2013, драма, Россия, Украина

Безумцы

2007, драма, США

Трейлер Подозрительный партнер

2017, драма, криминал, Корея Южная

Трейлер Красавица Гон Щим

2016, драма, мелодрама, комедия, криминал, Корея Южная

Великое ограбление поезда

2013, драма, биография, криминал, Великобритания

2.1hdlava.com

Почему нельзя есть парное мясо?

Многие люди совершенно не понимают, почему нельзя есть парное мясо. Ведь, кажется, так устроена сама природа, что, после удачной охоты, жертва поедает свою еще неостывшую жертву. Так поступали и наши предки в далеком первобытном прошлом.

Сегодня же мы живем в цивилизованном мире, где многие процессы и правила, в том числе те, что касаются приготовления и приема пищи, имеют под собой научное обоснование и можно точно ответить на данный вопрос.

Какое мясо называют парным

Парным называют мясо животного в течение первых 2-4 часов после забоя, а для птицы это время не превышает 30 минут. Такое мясо не имеет запаха, а его вкус выражен очень слабо. Мышечные волокна расслаблены и мясо очень мягкое на ощупь.

На время, когда мясо может считаться парным, влияет множество факторов:

  • возраст животного;
  • порода;
  • способ забоя;
  • способ подвешивания туши;
  • конкретная часть туши.

Что происходит дальше

По истечении нескольких первых часов туша животного коченеет, мясо становится очень жестким и неэластичным, его практически невозможно приготовить.

Только спустя двое суток начинается действие ферментов, которое называют вызреванием мяса. Оно вновь становится нежным, еще более мягким, чем парное, приобретает свой характерный вкус и запах.

Научным языком созревание и все процессы, происходящие в мясе после забоя животного, называются автолиз.

При созревании мяса меняются такие параметры, как:

  • прочность и эластичность;
  • способность удерживать влагу;
  • вкус;
  • цвет;
  • запах.

Существует несколько способов выдержки мяса: в рефрижераторах и вакуумных установках.

Почему нельзя есть парное мясо

Так почему нельзя есть парное мясо? Потому, что это не имеет никакого смысла. Приготовленное парное мясо безвкусно, не имеет аромата, жесткое и грубое, из него не получится наваристый бульон.

Кроме того, реально ли приобрести на рынке или магазине мясо сразу после забоя животного? В большинстве случаев ответ будет отрицательным. Если же времени пройдет больше, то такое мясо вас сильно разочарует, будучи не парным, а окоченевшим.

Вместо ожидаемого блюда, вы, скорее всего, получите «кусок резины», так как такое мясо трудно поддается механической обработке и готовке.

Выводы

  • В нашей стране культура потребления парного мяса развита лишь в сельской местности нескольких регионов и касается она преимущественно баранины. Во всех же остальных случаях это не более, чем дань моде и маркетинговый ход.
  • Парное мясо нельзя купить на рынке и, тем более, магазине, так как его туда невозможно успеть доставить и продать за несколько часов с момента забоя животного.
  • Покупайте только свежее, правильно выдержанное мясо, которое имеет эластичную структуру, нормальный вид, цвет и запах. Если же продавец вам предлагает якобы парное мясо, жесткое на ощупь и без запаха – знайте, оно окоченело и нормально приготовить его уже невозможно.

Свежее и парное мясо две больших разницы. И, несмотря на кажущуюся очевидность факта, что парное мясо лучше, это не так – намного вкуснее выдержанное мясо. К тому же оно лучше переваривается и усваивается организмом.

pochemy-nelzya.info

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *