Menu

Спирт коньячный 5 литров: Коньяк 5 литров, купить коньяк 5 литров в Украине

Содержание

Из чего делают коньяк – сорта винограда и технология выдержки в дубовых бочках

Коньяк – виноградный бренди, для производства которого используется белое вино, настолько легкое и кислое, что практически непригодно к употреблению, однако обладает прекрасным потенциалом для выдержки в дубовых бочках. Сырьем служит виноград, выращенный в департаменте Шаранта, неподалеку от города Коньяк, на юго-западе Франции. Общая площадь виноградников в этом регионе составляет 79 000 гектаров. Они поделены между шестью крупными субрегионами: Гран и Пти Шампань, Бордери, Фин Буа и Бон Буа, Буа Ординер.

Вино, из которого делают коньяк, настолько кислое и легкое, что практически непригодно к употреблению, однако прекрасно подходит для последующей дистилляции и выдержки в дубовых бочках. Производят его из винограда сортов Уньи Блан (Треббьяно), Фоль Бланш и Коломбар. Настоящий французский коньяк должен на 90% состоять из этих сортов, и еще на 10% из прочих допустимых видов: Семильон, Фолиньян, Жюрансон Блан, Монтиль и нескольких других.

Технология производства коньяка

Чтобы получить коньячные спирты (о-де-ви), вино перегоняется дважды на медных кубах-аламбиках. После перегонки спирты помещаются в бочки из французского дуба (чаще всего – выращенного в лесах Лимузена или Тронсе). Последующий за этим процесс занимает несколько лет, а иногда – десятилетий. За это время количество алкоголя, а также его крепость, уменьшается, а сами спирты насыщаются глубоким, благородным ароматом.

К французскому коньяку применяются самые строгие правила, а потому каждая бочка опечатывается в заведенном порядке уполномоченными представителями BNIC (Национального Межпрофессионального Бюро коньяков) и запирается в погребах на определенный срок. Доступ к ней после этого имеет лишь строго ограниченный круг лиц. Решение о завершенности выдержки спиртов принимает мастер погребов коньячного дома.

Чаще всего коньяк разливают по бутылкам в виде бленда – смеси спиртов разного срока выдержки. Гораздо реже производители выпускают коньяки класса Single Barrel – из одной бочки, миллезимные и винтажные сорта.

Стадии производства коньяка

Дистилляция – одна из первых стадий в производстве коньяка. Обычно спирты дистиллируются с октября по март, сразу же после урожая, по готовности базового вина. Производить дистилляты позже этого срока нельзя – по закону производители не имеют права добавлять в базовое вино консерванты (сульфиты). В большинстве случаев вино фильтруется перед дистилляцией, однако в некоторых случаях оставляется дрожжевой осадок для придания вкуса выпечки, тостов, свежеиспеченного хлеба.

После первичной перегонки на выходе получается спирт-сырец. Его перегоняют повторно, чтобы получить о-де-ви, коньячные спирты, которые затем будут помещены в дубовые бочки для выдержки. Лишь после того, как множество спиртов будут смешаны друг с другом, напиток сможет именоваться коньяком.

По завершению купажирования коньяк нередко снова помещают в дубовые бочки для повторной выдержки, которая может длиться от нескольких месяцев до нескольких лет. Какие именно спирты попадут в состав коньяка, полностью зависит от мастера купажа. В коньячном доме Хеннесси решение принимает совет из семи купажистов – ежегодно им приходится продегустировать до 10 000 спиртов, причем дегустации всегда проходят в одинаковых условиях, в одно и то же время суток, так, чтобы полностью исключить все переменные, за исключением характеристик коньячных спиртов.

Купажирование – важный процесс в производстве коньяка, который необходим для того, чтобы сохранить высокое качество и уникальные характеристики напитка, независимо от винтажа. В разные годы собранный виноград может обладать разным уровнями кислотности и сахаристости, а потому и о-де-ви могут сильно отличаться по вкусу. Чтобы сохранить стиль, присущий коньяку той или иной марки, сотни спиртов смешиваются друг с другом.

Стиль коньяка и терруарность

Стиль коньяка сильно зависит от того, где именно выращен виноград. И хотя для все коньяки изготавливаются из строго определенных сортов винограда, ягоды могут выращиваться в совершенно разных условиях. Отличаться могут почвы, микроклимат, время сбора урожая и прочие составляющие, которые обычно в совокупности именуются терруаром. Также спирты Гран и Пти Шампани обычно выдерживаются дольше, чем о-де-ви из других аппелласьонов.

Важность терруара для ценителей коньяка аналогична значимости региональности односолодового скотча – многие отдают предпочтение не конкретной марке, а, к примеру, мягкому виски из Спейсайда или же, напротив, дымному и торфяному из Айлея. По аналогии, гораздо больше ценятся коньяки класса Fin Champagne – из спиртов Гран и Пти Шампани, или же те, которые были произведены в Бордери или Фин Буа.

Для поддержания стиля, ведущие производители коньяка всегда используют спирты из конкретных аппелласьонов. К примеру, Реми Мартин использует спирты Пти и Гран Шампани. В свою очередь, Мартель известен тем, что до 50% в их лучших коньяках составляют спирты из Бордери, а Курвуазье отдает предпочтение о-де-ви из Фин Буа.

Выдержка в бочках

Все коньячные спирты выдерживаются в дубовых бочках, однако даже они могут придавать совершенно разные вкусовые характеристики крепкому напитку. Связано это не в последнюю очередь с тем, что бочки из дуба, выращенного в Лимузене и Тронсе, отличаются пористостью: у лимузенского дуба она повышена, а потому и оксидация происходит быстрее. Нередко емкости используются повторно, при условии, что в них не хранились прочие, не виноградные спирты (виски, бурбон и т.д.).

Для придания коньяку определенных вкусовых характеристик, спирты могут выдерживаться сначала в новых дубовых бочках, а по прошествии определенного времени – в старых, которые использовались коньячным домом несколько десятилетий.

Используемые бочки отличаются не только возрастом, но и объемом. Зачастую они гораздо больше, чем американские бочонки для бурбона. Большинство производителей коньяка отдают предпочтение емкостям по 450 и 540 литров. Дом Hennessy выдерживает спирты в бочонках 270 и 350 литров, но для выдержки специальных релизов может использовать бочки меньшего объема. Например, к 250 годовщине коньячного дома спирты выдерживались в емкостях объемом 250 л.

В отличие от вина, коньяк не меняет вкусовых характеристик и не развивается в бутылке. Поэтому по достижении оптимальной зрелости, которая может настать и на 10, и на 100 год, коньячные спирты помещаются в специальные стеклянные бутыли (демижоны) в плетеных корзинках, где они могут храниться бесконечно. К примеру, в погребах дома Мартель посетителям предлагается продегустировать спирты 1848, выдержанные в дубе 65 лет, и хранящиеся в стекле уже более века.

Классификация коньяка

В состав коньяка входят спирты разного возраста, года производства, а потому конкретный винтаж редко указывается на этикетке. Обычно коньяки классифицируются по самым молодым спиртам в купаже:

  • VS – Very Special или 3* коньяк. Минимальный возраст спиртов в составе равен 2 годам.
  • VSOP – Very Special Old Pale, 5* или Reserve. Возраст о-де-ви – 4 года.
  • Napoleon – 6 лет.
  • XO – Extra Old или Hors d’Age. Выдержка составляет 10 лет.

До 2018 года в состав коньяков категории XO могли входить спирты выдержкой от 6 лет, а класс Наполеон считался неофициальным. Решение изменить минимальный возраст и узаконить дополнительную категорию было связано с тем, что ведущие производители – такие как Martell и Remy Martin – в коньяках XO используют о-де-ви возрастом от 10 лет. Повышение возраста XO и введение категории Наполеон позволило коньячным домам существенно расширить свои продуктовые линейки на законных основаниях.

Допустимые добавки

В большинстве случаев производители французского коньяка воздерживаются от использования пищевых добавок и красителей при изготовлении напитка. Свои вкусовые и ароматические характеристики напиток приобретает на этапах ферментации и выдержки. Однако по французскому законодательству использование карамели (красителя E150a) не запрещено, и в некоторых случаях она может присутствовать в составе коньяка. Это делается главным образом для усиления цвета молодых коньячных спиртов, и практически не встречается у коньяков выдержкой более 5 лет.

Коньяк «Командирский» (КВКЗ). Выдержка и достоинство!

Коломенский винно-коньячный завод (КВКЗ) был основан в 2001 году.

С 2010 года предприятие специализируется на производстве высококачественных коньяков. Для производства напитков под брендами КВКЗ используются выдержанные спирты от лучших производителей Франции и Армении исключительного качества.

Производственная площадка завода располагает современным технологическим оборудованием, позволяющим осуществлять выдержку и розлив бренди и коньяков.

Автоматизированные линии розлива известного итальянского изготовителя AVE INDUSTRIES гарантируют мощности производства до 800 тысяч бутылок ежемесячно.

Лаборатория химического и микробиологического контроля, состоящая из химической, микробиологической и экспресс лаборатории, оснащенная новейшим оборудованием для проведения всех испытаний и высококвалифицированные специалисты предприятия осуществляют контроль качества изготавливаемых коньяков и бренди на всех этапах производства.


KOMANDIRSKY 3 Y.O. / КОМАНДИРСКИЙ 3 ГОДА

РОССИЙСКИЙ КОНЬЯК

Изготовлен из коньячных дистиллятов, выдержанных не менее 3 лет, вода подготовленная, натуральная карамель.

Сбор урожая. Мягкое прессование. Непродолжительная мацерация с последующей ферментацией. Дистилляция сброженного сусла. Выдержка коньячного спирта в дубовых бочках в течение не менее трех лет. Для приготовления коньяка используют специально подготовленную умягченную воду. Стабилизация холодом при температуре минус 6°С…12°С в течение пяти и более дней с последующей фильтрацией при температуре не выше минус 3°С. Перед розливом коньяк проходит дополнительную фильтрацию на фильтрах тонкой очистки.

Золотисто-янтарный цвет с блеском. Аромат привлекает оттенками сушенных яблок, грушевого джема и шиповника, раскрываясь, проявляет древесно-пряные ноты с тонкими цветочными нюансами. Легкий, слегка жгучий вкус с гладкой текстурой и мягким сладковатым послевкусием.

Рекомендуется подавать при температуре +16°С…+18°С в качестве дижестива или в составе классических и авторских коктейлей.

Алкоголь: 40% об.

Объем: 0,1 л / 0,25 л / 0,5 л


KOMANDIRSKY 4 Y.O. / КОМАНДИРСКИЙ 4 ГОДА

РОССИЙСКИЙ КОНЬЯК

Изготовлен из коньячных дистиллятов, выдержанных не менее 4 лет, вода подготовленная, натуральная карамель.

Сбор урожая. Мягкое прессование. Непродолжительная мацерация с последующей ферментацией. Дистилляция сброженного сусла. Выдержка коньячного спирта в дубовых бочках в течение не менее четырех лет. Для приготовления коньяка используют специально подготовленную умягченную воду. Стабилизация холодом при температуре минус 6°С…12°С в течение пяти и более дней с последующей фильтрацией при температуре не выше минус 3°С. Перед розливом коньяк проходит дополнительную фильтрацию на фильтрах тонкой очистки.

Глубокий янтарный цвет с бронзовым отливом. Яркий аромат с сухофруктовыми и медовыми тонами переливается древесно-дымными гранями на фоне расплавленной карамели. Гармоничный округлый вкус с обволакивающей текстурой, россыпью сухофруктовых и ванильно-древесных оттенков. Послевкусие длительное, пряно-дымное.

Рекомендуется подавать при температуре +16°С…+18°С в качестве дижестива или в составе классических и авторских коктейлей.

Алкоголь: 40% об.

Объем: 0,1 л / 0,25 л / 0,5 л

KOMANDIRSKY 5 Y.O. / КОМАНДИРСКИЙ 5 ЛЕТ

РОССИЙСКИЙ КОНЬЯК

Изготовлен из коньячных дистиллятов, выдержанных не менее пяти лет, вода подготовленная, натуральная карамель.

Сбор урожая. Мягкое прессование. Непродолжительная мацерация с последующей ферментацией. Дистилляция сброженного сусла. Выдержка коньячного спирта в дубовых бочках в течение не менее пяти лет. Для приготовления коньяка используют специально подготовленную умягченную воду. Стабилизация холодом при температуре минус 6°С…12°С в течение пяти и более дней с последующей фильтрацией при температуре не выше минус 3°С. Перед розливом коньяк проходит дополнительную фильтрацию на фильтрах тонкой очистки.

Темный янтарный цвет. В аромате ярко выражены тона сушеных яблок, белого изюма и карамели, обрамленных смолисто-древесными оттенками с нотками черного молотого перца и ванили. Насыщенный, слегка жгучий вкус с гладкой текстурой и мягким сладковатым послевкусием.

Рекомендуется подавать при температуре +16°С…+18°С в качестве дижестива или в составе классических и авторских коктейлей.

Алкоголь: 40% об.

Объем: 0,1 л / 0,25 л / 0,5 л / 0,5 л в п/у / 0,5 л в п/у с бокалом

По промокоду KOMANDIRSKIY действует скидка 30% на коньяк «Командирский»: https://l-wine.ru/p/izq

Коньячные спирты — химический состав

Химический состав коньячных спиртов

Компоненты коньячного спирта делятся на вещества, переходящие при перегонке из виноматериалов, и на вещества, образованные при выдержке в дубовых бочках. Последняя система классификации этих компонентов рассматривает вещества, перешедшие при перегонке виноматериалов вместе с летучими веществами, а вещества, образованные при выдержке – с нелетучими.

Летучие вещества.

 Главным компонентом коньячного спирта является этиловый спирт и вода. Остальные вещества следует рассматривать как примеси к этим двум основным компонентам. Высококачественный коньячный спирт в своем составе должен иметь определенный минимум летучих примесей (в противном случае такой коньячный спирт считается ректифицированным). Следует отметить, что чрезмерно большое количество летучих примесей ухудшает качество коньячного спирта.

В коньячных спиртах, кроме этилового спирта, найдено некоторое количество других алифатических спиртов: метанол, пропиловый, бутиловый, изобутиловый, амиловый, изоамиловый и другие спирты.

Метиловый спирт (СН4ОН) характеризуется следующими показателями: молекулярная масса 32,04; плотность ρ=0,7913; температура плавления 97,7 оС, температура кипения 64,7 оС.

Метиловый спирт (метанол) — это бесцветная жидкость, в чистом виде ее запах напоминает этанол, смешивается с водой в любых соотношениях, хорошо растворяется во многих органических растворителях. Метанол – это отравляющая жидкость, вдыхание его паров также вредно, как и прием внутрь. В пищевых продуктах и напитках допускается не более 0,1 % об.

В грузинских и молдавских коньячных спиртах метанола содержится от следов до 0,08 %. В коньячных спиртах из красных виноматериалов количество метилового спирта заметно выше (в два раза и больше), чем в белых. Коньячные спирты, полученные по кахетинской технологии (выдержка на гребнях), содержит метанола 296…336 мг/дм3, что два раза выше, чем из виноматериалов, полученных по европейской технологии (136…288 мг/дм3).

Коэффициент ректификации метанола меньше единицы, поэтому при перегонке коньячных виноматериалов он переходит в хвостовую фракцию. В процессе окисления перманганатом калия метиловый спирт переходит в муравьиный альдегид, дающий с фуксинсернистой кислотой (лучше хромотроповая кислота) стойкий фиолетовый цвет. Такая реакция может быть использована при качественном определении метанола в спиртовых напитках.

Этиловый спирт (этанол, С2Н5ОН) имеет молекулярную массу 46,07, плотность ρ=0,789, температуру кипения 78,35 оС и температуру плавления 114,5 оС. Это главный продукт спиртового брожения сахаров с характерным слабым запахом, бесцветная жидкость. С водой смешивается в любых соотношениях. При содержании 95,57 % мас. спирт кипит и перегоняется при постоянной температуре 78,15 оС.

Из химических свойств этилового спирта необходимо отметить следующие реакции: он легко замещает водород в гидроксильной группе на металл, легко образует алкоголят натрия и алкоголят алюминия, с кислотами образует сложные эфиры, а с альдегидами – полуацетали и ацетали. Окисление этанола в ацетальдегид происходит под действием растворимого в спирте кислорода. Этиловый спирт легко окисляется двуххромовокислым калием, перманганатом и другими окислителями, используемыми при количественном определении спирта. Растворимость кислорода в спирте в несколько раз выше, чем в воде (в связи с образованием эмульсии). Этиловый спирт в парообразном состоянии с воздухом образует горючие взрывные смеси. Так при концентрации паров спирта в воздухе, равной 3,28 %, смесь взрывается. Кроме того, пары спирта при постоянном вдыхании вредны для организма человека. Запах этилового спирта при концентрации 0,25 мг/дм3 легко ощущается в воздухе.

Высшие спирты.

 В виноделии и коньячном производстве высшие спирты рассматривают как сумму алифатических спиртов с содержанием углеродных атомов больше трех. Это пропиловый, бутиловый, амиловый, гексиловый, гептиловый, октиловый, нониловый и другие спирты, и их изомеры. В винах и коньяках их, в основном, определяют суммарно. Применяя современные приборы и хроматографию, их начали разделять на отдельные компоненты.

Пропиловый спирт (С3Н6ОН) имеет молекулярную массу 60,09, плотность ρ=0,8036, температуру плавления 126,1 оС, температуру кипения 97,2 оС. Он легко смешивается с водой, этиловым спиртом, бензолом и эфиром.

Бутиловый спирт (С4Н9ОН) имеет молекулярную массу 74,0, плотность ρ=0,80978, температуру кипения 117,4 оС. В холодной воде растворяется до 9 % при 15 оС.

Изобутиловый спирт (С4Н11ОН) имеет молекулярную массу 74,0, плотность ρ=0,802, температуру кипения 108,1 оС. В воде изобутиловый спирт растворяется в количестве около 10 % при температуре 15 оС, хорошо растворяется в спирте, эфире и бензоле.

Амиловый спирт (С5Н11ОН) имеет молекулярную массу 88,15, плотность ρ=0,814, температуру кипения 137,8 оС.

Изоамиловый спирт (С5Н11ОН) – оптически не активный, имеет молекулярную массу 88,15, плотность ρ=0,814, температуру кипения 132,1 оС. Представляет собой маслянистую жидкость с очень характерным неприятным запахом. Пары изоамилового спирта раздражают слизистую оболочку и вызывают кашель. Он плохо растворяется в воде, но хорошо растворяется в эфире, спирте и бензоле.

Изоамиловый спирт (С5Н11ОН) – оптически активный, имеет молекулярную массу 88,15, плотность ρ=0,819, температуру кипения 129,4 оС. Представляет собой также маслянистую жидкость, имеющую более резкий запах, чем неактивный изоамиловый спирт.

Оба изоамиловых спирта составляют наиболее значительную часть сивушных масел, при этом активного спирта содержится немного меньше.

Все высшие спирты являются основными незаменимыми компонентами летучих примесей коньячных спиртов. Их содержание колеблется в пределах 1000…3000 мг/дм3.

Образование высших спиртов при брожении виноградного сусла зависит от многих факторов: расы дрожжей, условий брожения (аэробные или анаэробные) и др. Заметно влияет на образование высших спиртов в бродящем сусле величина рН. При рН 2,6 зафиксировано минимальное количество высших спиртов. При рН 4,5 содержание высших спиртов увеличивается в два раза, а при дальнейшем увеличении рН содержание высших спиртов слабо снижалось.

Заметно влияет на образование высших спиртов и температура среды (при температуре брожения от 15 до 35 оС). Максимум образования высших спиртов установлен при температуре 20 оС, а при температуре брожения 35 оС количество высших спиртов уменьшается в четыре раза.

Влияние факторов интенсификации роста дрожжей (биотин, тиамин, пантотеновая кислота и др.) зависит от природы источников азота.

В настоящее время доказано, что сивушные спирты образуются не только из аминокислот, но также из сахаров при их сбраживании. Итак, высшие спирты могут быть как вторичными, так и побочными продуктами спиртового брожения. В целом, образование высших спиртов зависит от суммарной активности обмена дрожжей.

Таким образом, в коньячном спирте высшие спирты имеют двоякое происхождение. Первая их часть является составным компонентом эфирных масел винограда, перешедших сначала в виноматериалы, а потом в коньячный спирт при их перегонке. Другая часть обусловлена жизнедеятельностью дрожжей, образующих высшие спирты как из сахара, так и из аминокислот в результате дезаминирования или переаминирования с последующим дезаминированием.

Высшие спирты являются токсичными веществами. Эта токсичность повышается с увеличением молекулярной массы. Если токсичность этилового спирта принять за единицу, то токсичность изобутанола будет равняться четырем, а изоамилового спирта — 9,25.

С салициловым альдегидом высшие спирты дают характерный красный цвет, что используется при их количественном определении.

Органические кислоты. 

В выдержанных коньячных спиртах основными кислотами являются нелетучие кислоты, образованные при экстракции компонентов дуба (аминокислоты, дубильные вещества, ароматические и полиуроновые кислоты).

Основными кислотами свежеперегнанного коньячного спирта являются кислоты жирного ряда: муравьиная, уксусная, пропионовая, масляная, валерьяновая, капроновая, энантовая, каприловая, пеларгоновая, лауриновая, миристиновая и другие органические кислоты.

Ниже в таблице  приведена краткая характеристика органических кислот жирного ряда в коньячных спиртах.

Таблица Основные кислоты свежеперегнанного коньячного спирта жирного ряда

Название кислоты

Химичес-кая формула

Молеку-лярная масса

Плот-ность, г/см3, ρ

Темпер-тура плавле-ния, оС

Темпер-тура кипения, оС

Краткая характеристика

1

Муравьиная

НСООН

46,03

1,22

8,4

100,5

Бесцветная жидкость с едким запахом, смешивается с водой, спиртом, эфиром

2

Уксусная

С2Н4О2

60,05

1,049

16,6

118,2

Бесцветная жидкость с характерным запахом, растворяется в воде, спирте, эфире, бензоле

3

Пропионовая

С3Н6О2

74,08

0,9916

-20,8

141,3

Бесцветная жидкость с острым запахом, растворимая в воде, спирте, эфире

4

Масляная

С4Н8О2

88,10

0,9587

-5,5

163,0

Бесцветная жидкость, растворимая в спирте, эфире, запах неприятный

5

Валерьяновая

С5Н10О2

102,13

0,9387

-34,5

186,0

Жидкость с характерным запахом, растворяется в спирте, эфире, хуже в воде

6

Капроновая

С6Н12О2

116,16

0,9314

-3,9

205,3

Маслянистая жидкость с характерным запахом, растворяется в спирте и эфире

7

Энантовая

С7Н14О2

130,00

0,9184

-10,5

223,0

Маслянистая жидкость с характерным запахом

8

Каприловая

С8Н16О2

144,21

0,9100

16,3

237,5

Маслянистая жидкость, растворяется в спирте и эфире, бензоле хлороформе, горячей воде

9

Пеларгоновая

С9Н18О2

158,00

0,9057

12,5

253,0

Растворяется в спирте, эфире, бензоле

10

Каприновая

С10Н20О2

172,00

0,8858

31,5

268,4

11

Лауриновая

С12Н24О2

200,31

0,8707

44,1

299,2

Бесцветные иглы, растворимые в эфире, бензоле, спирте. Перегоняется с паром воды

12

Миристиновая

С14Н28О2

228,00

0,8533

58,0

250,5

В коньячных спиртах летучих кислот содержится от 80 до 1000 мг/дм3, а иногда и больше.

Кроме органических кислот, в коньячных спиртах и коньяках встречаются и минеральные кислоты. Главным образом, это сернистая и серная, образующаяся при ее окислении. Эти кислоты присутствуют в коньячных спиртах, изготовленных из сульфитированных виноматериалов. Количество общей сернистой кислоты (в перерасчете на SO2) в свежеперегнанном спирте может достигать 240 мг/дм3.

Величина рН в коньячных спиртах и коньяках заметно колеблется в зависимости от технологии, типа и их возраста. При фракционированной перегонке рН снижается. Например, если главная фракция имела рН 6,2, то средняя фракция (до крепости 42,5 %) имеет рН 4,0, а хвостовая – 3,2. Все это зависит как от содержания кислот, так и от крепости спирта, угнетающего диссоциацию карбокисильних групп. Поэтому в более крепких водно-спиртовых растворах величина рН одной и той же кислотности выше, чем в слабых растворах.

Наиболее резко изменяется рН в коньячных спиртах и коньяках в первые два года выдержки. Начиная с 10 лет выдержки рН практически не изменяется в пределах 4,1…4,0.

Сложные эфиры.

 Основную часть эфиров в коньячных спиртах и коньяках представляют этиловые эфиры жирных кислот, содержание которых, в большинстве случаев, колеблется от 300 до 1600 мг/дм3. К ним, в основном, относятся муравьиноэтиловый и уксусноэтиловый эфиры.

Муравьиноэтиловый эфир (С3Н6О) имеет молекулярную массу 74, плотность 0,91678 г/см3, температуру кипения 54,3 оС. В воде легко растворяется при температуре 25 оС.

Уксусноэтиловый эфир (этилацетат) (С4Н8О2) имеет молекулярную массу 88,10, плотность 0,9006 г/см3, температуру плавления – 83,6 оС, температуру кипения – 77,1 оС. Это бесцветная жидкость с эфирно-фруктовым запахом. В любых соотношениях смешивается с многими органическими растворителями (спиртом, эфиром, бензолом и др.).

Кроме этих эфиров в коньячных спиртах и коньяках найдены такие этиловые эфиры жирных кислот: этилпропианат (С7Н12О), этилбутират (С7Н12О2), этилвалерианат (С7Н14О2), этилкапронат (С8Н16О2), этиленантат (С9Н18О2), этилкапринат (С12Н24О2), этиллаурат (С14Н28О2)и др.

Кроме этиловых эфиров жирных кислот в коньячных спиртах найдены эфиры пропилового, бутилового, амилового, гексилового спиртов и их изомеров.

Как в коньячных спиртах, так и в коньяках главным компонентом сложных эфиров является этилацетат и энантовый эфир, образующиеся, в основном, дрожжами в процессе брожения. В зависимости от расы дрожжей или условий брожения количество энантового эфира может изменяться. В целом, содержание эфиров в коньячных спиртах и коньяках зависит от концентрации кислот и спиртов.

Очень важным свойством сложных эфиров является их способность омыляться под действием щелочей, что используется для их количественного определения.

Следует отметить, что при этом уксусноэтиловый эфир омыляется значительно легче, чем эфиры более висококипящих кислот, что используется для определения энантовых эфиров в коньячных спиртах. С гидроксиламином сложные эфиры образуют гидроксаматы, дающие в присутствии трехвалентного железа характерный темно-синий цвет.

Альдегиды и ацетали.

 Количество легколетучих альдегидов (алифатических) в коньячных спиртах находится в пределах 50…500 мг/дм3 абсолютного спирта. В целом, в коньячных спиртах найдены в значительных количествах такие легколетучие альдегиды, как уксусный, пропионовый, изомасляный и изовалериановый.

Уксусный альдегид (ацетальдегид, этаналь) (С2Н4О) имеет молекулярную массу 44,05; плотность ρ=0,783 кг/дм3, температуру плавления – 122,6 оС, температуру кипения – 20,8 оС. Это бесцветная легкоподвижная жидкость с резким характерным запахом, легко смешивается с водой, спиртом и эфиром. Реагирует с бисульфитом натрия и сернистым ангидридом.

Пропионовый альдегид (С3Н6О) имеет молекулярную массу 58,08; плотность ρ=0,807 кг/дм3, температуру плавления – 81 оС, температуру кипения – 49,1 оС. Это жидкость с удушливым запахом, смешивается со спиртом и эфиром, слабо растворимая в воде.

Изомасляный альдегид (С4Н8О) имеет молекулярную массу 72,0; плотность ρ=0,794 кг/дм3, температуру кипения – 64 оС.

Изовалериановый альдегид (С5Н10О) имеет молекулярную массу 86,13; плотность ρ=1,39 кг/дм3, температуру плавления – минус 51 оС, температуру кипения – 92,5 оС.

Все альдегиды в водных растворах присоединяют воду, поэтому они не поглощают свет в ультрафиолетовой области спектра. Очень важным свойством альдегидов является их реакция с бисульфитом и сернистой кислотой. Очень чувствительны альдегиды к действию окислителей, причем они способны и к самоокислению с образованием карбоновых кислот.

Характерной реакцией для альдегидов и кислот является взаимодействие их в кислой среде с 2,4-динитрофенилгидразином с образованием 2,4- динитрофенилгидразона, дающего в щелочной среде сильную красную окраску. Эту реакцию можно использовать для количественного определения альдегидов.

В коньячных спиртах общее содержание алифатических альдегидов колеблется в пределах от 30 до 300 мг/дм3. Основную часть из них составляет уксусный. Кроме того, в коньячных спиртах встречаются кротоновый, пропионовый, изомасляный и валерьяновый альдегиды.

При выдержке коньячных спиртов увеличивается только содержание уксусного альдегида, содержание остальных алифатических альдегидов снижается.

Альдегиды с коньячными спиртами образуют ацетали с выделением двух молекул воды. Стойкость ацеталей в щелочной среде значительно выше, чем в кислой, где они быстро омыляются до начальных альдегидов и спиртов.

В целом, образование ацеталей и полуацеталей в коньячных спиртах приводит к смягчению резких тонов в букете коньяка.

Согласно закону действия масс, в коньячных спиртах и коньяках основным фактором, влияющим на концентрацию ацеталей, является содержание спирта.

Важнейшими летучими соединениями, влияющими на качественные показатели коньяка, являются бутиленгликоль, ацетоин и диацетил, количество которых в коньячных спиртах составляет: бутиленгликоля – 6,1 мг/дм3; ацетоина – 4,6 мг/дм3 и диацетила – 1,6 мг/дм3. В коньячных спиртах содержатся еще и летучие амины, являющиеся хвостовыми примесями при перегонке виноматериалов.

Нелетучие вещества (экстрактивные вещества) коньячных спиртов представляют собой компоненты, извлеченные из дубовой бочки, и продукты их химических преобразований. Количество нелетучих веществ в коньячных спиртах зависит от температуры спиртов в процессе хранения, времени выдержки в бочках, емкости бочек, состава разных спиртов и ряда других факторов.

Французские коньяки содержат экстрактивных веществ от 4,5 до 12 г/дм3, армянские – от 9,86 до 9,62 г/дм3, итальянские – до 21,5 г/дм3, грузинские (выдержанные от 2 до 22 лет) – от 1,5 до 6,0 г/дм3.

Экстрактивные вещества при выдержке коньяков подвергаются разным химическим преобразованиям, образующим ряд летучих продуктов, таких как альдегиды, кислоты и др.

При выдержке коньячных спиртов в дубовой бочке происходит мацерация спиртом лигнина дуба и продуктов его распада (ароматических альдегидов и кислот), которые в дальнейшем подвергаются разным реакциям распада и полимеризации. Продукты дальнейшего преобразования лигнина в коньячном спирте очень разнообразные. В зависимости от растворимости в воде и эфире, а также летучести, лигниновый комплекс коньячных спиртов делится на ряд фракций:

·  нелетучие, водо — и эфирорастворимые;

·  нелетучие водорастворимые, эфиронерастворимые;

·  летучие, водо — и эфирорастворимые;

·  эфирорастворимые, водонерастворимые;

·  водонерастворимые и др.

Водонерастворимый лигнин представляет собой ту часть продуктов мацерации из дубовой клепки, которая при разведении спирта водой выпадает в осадок (водонерасторимая фракция). Элементарный состав такого лигнина следующий: водород – 5,67 %; углерод – 59,09 %; метоксильные группы – 11,38 % (данные Егорова И. А. и Скурихина И. М.)

Водорастворимая фракция лигнинового комплекса коньячного спирта составляет 85 % от общего количества. В состав этой фракции входят разные глюкозиды, гемикетали и эфиры (ароматические компоненты лигнина). Водорастворимые вещества лигнинового комплекса коньячного спирта легко окисляются перманганатом при определении дубильных веществ.

Около 30 % лигнинового комплекса коньячного спирта представлено веществами, растворимыми в эфире. В состав этих веществ входит ряд ароматических альдегидов (ванилин, сиреневый альдегид, оксибензальдегид, конифриловый альдегид, синаповый альдегид) и ароматические кислоты (ванилиновая кислота, сиреневая кислота, оксибензойная кислота). Вкратце рассмотрим их характеристику.

Ванилин (С8Н8О3) имеет молекулярную массу 152, плотность ρ=1,056, температуру плавления 81,2 оС, плохо растворяется в воде, легко – в спирте, хлороформе, эфире, сероуглероде и растворах щелочи. Имеет темно-синюю флуоресценцию.

Сиреневый альдегид (С9Н10О4) имеет молекулярную массу 182, температуру плавления 113 оС, растворяется в эфире, этаноле, хлороформе, уксусной кислоте, горячем бензоле, тяжело – в воде и лигроине, не растворяется в петролейном эфире. Соли сиреневого альдегида, калия и натрия имеют желтый цвет, растворимы в воде и спирте.

Оксибензальдегид (С7Н6О2) имеет молекулярную массу 122, температуру плавления 116 оС, легко кристаллизуется из воды, растворяется в горячей воде, этаноле, эфире, в холодной воде не растворяется.

Конифриловый альдегид (С10Н10О3) имеет молекулярную массу 178, температуру плавления 82,5 оС, кристаллизуется из бензола, растворяется в метаноле, этаноле, эфире, хлороформе, растворяется в лигроине. Дает зеленую флуоресценцию.

Синаповый альдегид (С11Н12О4) имеет молекулярную массу 208, температуру плавления 108 оС, легко растворяется в спирте и уксусной кислоте, практически не растворяется в воде, бензоле и эфире. В минеральных концентрированных кислотах растворяется с образованием сине-красной окраски. Дает зеленую флуоресценцию.

В целом, ароматические альдегиды имеют решающее значение в образовании букета выдержанных коньяков. Они дают ряд характерных цветных реакций (наиболее известная реакция с флороглюцином в соляной кислоте).

Ароматические кислоты появляются в результате окисления ароматических альдегидов в коньячных спиртах. Это ванилиновая кислота с молекулярной массой 168 и температурой плавления 207…210 оС, хорошо растворимая в этаноле и эфире; сиреневая кислота с молекулярной массой 198 и температурой плавления 204,5 оС, легко растворимая в эфире, этаноле и хлороформе; оксибензойная кислота с молекулярной массой 138, плотностью ρ=1,443 кг/дм3, температурой плавления 215 оС.

Все ароматические кислоты дают сильную реакцию с реактивами Волин-Дениса. В трехлетнем коньячном спирте количество ванилиновой и сиреневой кислот составляет по 0,16 мг/дм3, в пятнадцатилетнем коньячном спирте – резко увеличивается и достигает 0,5 мг/дм³ каждый.

Дубильные вещества (таниди). Этих веществ в коньячном спирте даже при длительной выдержке в дубовых бочках сравнительно немного (до 0,25 г/дм3). Но в коньячных спиртах содержатся в большом количестве вещества, близкие по химическому составу к дубильным веществам. Все они объединены между собой наличием пирогалловых гидроксильных групп и имеют общее название: дубильные вещества коньячного спирта.

Скурихин И. М. в своих опытах доказал, что дубильные вещества в коньячных спиртах могут находиться не только в свободном положении, но и в связанном с лигнином, а таниды коньячных спиртов не представляют собой однородного комплекса.

В зависимости от способности адсорбироваться кожаным порошком и от растворимости в водных растворах, дубильные вещества разделяются на три фракции:

1. Водонерастворимые, легко выделяемые из раствора после отгонки спирта. Их количество составляет 20…36 % от суммы дубильных веществ, растворенных в коньячном спирте.

2. Водорастворимые, которые остаются в растворе после отгона спирта и адсорбируются кожаным порошком. Их количество составляет 36…60 % от общей суммы танидов коньячного спирта.

3. Водорастворимые, не сорбирующиеся кожаным порошком. Их количество составляет 20…30 % от суммы танидов.

В коньячных спиртах в результате гидролиза дубильных веществ в заметных количествах появляется элаговая и галловая кислоты. Свойства этих кислот характеризуются следующими данными:

Элаговая кислота (С14Н6О8) имеет молекулярную массу 302, температуру плавления 360 оС. Кислота тяжелорастворима в воде и спирте, нерастворима в эфире, с FeCl3 дает зеленую окраску. Кислота образуется при гидролизе дубильных веществ дуба.

Галловая кислота (С7Н6О5) имеет молекулярную массу 170, кристаллизуется из воды с одной молекулой воды, нерастворима в хлороформе, бензоле. Галловая кислота имеет антиоксидантное действие по отношению к терпенам и жирным маслам, является постоянным сопутствующим компонентом древесины дуба.

Углеводы и продукты их преобразований. Углеводы и продукты их преобразований в коньячных спиртах представлены простейшими моносахарами – фруктозой, глюкозой, ксилозой, арабинозой, рамнозой, маннозой и небольшим количеством декстринов. Кроме того, при купаже коньяка добавляют колер (продукт карамелизации сахарозы) и сахарозу.

Фруктоза (С6Н12О6) – кетоспирт, имеет молекулярную массу 180, температуру плавления 102…104 оС, плотность ρ=1,669 кг/дм3. Одна из форм фруктозы фруктопираноза может существовать в двух модификациях: α и β-формах. В кристаллах всегда находится β-D-фруктоза. В водных растворах D-фруктоза представлена в виде фруктопиранозы и фруктофуранозы.

Глюкоза (С6Н12О6) – имеет молекулярную массу 180, температуру плавления 146 оС, плотность ρ=1,544 кг/дм3. Это многоатомный альдегидоспирт.

Альдегидная форма глюкозы имеет четыре асимметрические атома углерода, а в циклической форме появляется пятый асимметрический атом. Поэтому D-глюкоза может существовать в двух модификациях: α и β-формах. α-D-глюкоза тяжело растворяется в воде, а β- D-глюкоза более растворима в воде.

Как и все другие моносахара, глюкоза является сильным восстановителем. Нагревание глюкозы в растворах минеральных кислот приводит к потере трех молекул воды и образованию оксиметилфурфурола – маслянистой жидкости с запахом переспевших яблок, имеющей сильные восстанавливая свойства. В дальнейшем это вещество распадается на левулиновую и муравьиную кислоты.

Ксилоза (С5Н10О5) – имеет молекулярную массу 150,13, температуру плавления 154 оС, плотность ρ=1,535 кг/дм3. Это кристаллическое вещество, в два раза менее сладкая, чем сахароза. Ксилоза восстанавливает Феллинговую жидкость в той же мере, как и глюкоза, а при кипячении с разбавленными минеральными кислотами дает фурфурол.

Арабиноза (С5Н10О5) характеризуется как восстановитель Феллинговой жидкости с образованием оксида меди. Молекулярная масса 150,13, температура плавления 160 оС, плотность ρ=1,585 кг/дм3. Арабиноза представляет собой кристаллическое вещество, менее сладкая на вкус, чем глюкоза. Под действием разбавленных минеральных кислот теряет три молекулы воды и образует фурфурол.

Рамноза (С6Н12О5) кристаллизуется из одной молекулой воды, имеет молекулярную массу 182,17; гидрат рамнозы плавится при температуре близкой 93…97 оС, а безводная рамноза – при 122…126оС. Рамноза плохо растворяется в эфире, хорошо – в воде и спирте. На воздухе безводная рамноза поглощает воду и переходит в моногидрат. Рамноза имеет сладкий вкус, но сахароза слаще ее втрое, а глюкоза – вдвое.

Сахароза (С12Н22О11) при купаже коньяков является их неотъемлемой частью. Молекулярная масса 342,3, температура плавления 184…185оС, плотность ρ=1,583 кг/дм3. Это дисахарид, расщепляющийся под действием разбавленных минеральных кислот или фермента инвертазы на смесь равных количеств D-глюкозы и D-фруктозы (инвертный сахар).

Сахароза представляет собой кристаллическое бесцветное вещество, сладкое на вкус. Расплавленная сахароза при охлаждении застывает в стекловидную массу. Сахароза распадается до вещества, которое не кристаллизуется (карамель) при температуре выше точки плавления.

В эфире и хлороформе сахароза нерастворима, но хорошо растворяется в воде, в абсолютном спирте малорастворима, в водно-спиртовых растворах – лучше.

Колер представляет собой продукт карамелизации сахарозы при температуре 180…200оС, т. е. выше температуры плавления сахарозы. При карамелизации происходит дегидратация сахарозы с образованием разных полимерных продуктов: карамелей, органических кислот и других соединений. Цвет колера зависит не от бесцветных ангидридов сахарозы, а от гуминовых кислот, которые при этом образуются. Колер содержит от 35 до 60 % сахара. Он хорошо растворяется в коньячном спирте и воде. При разведении 1 мл в 1 л воды его цвет должен отвечать цвету 10 мл 0,1н йода в 1 л воды. Плотность колера равна 1,3…1,4 кг/дм3.

Если в коньячных спиртах сахароза не находится, то в коньяках (в результате добавления сахарного сиропа) ее содержание – до 25 г/дм3. Колер в основном добавляют только к ординарным коньякам.

Альдегиды фуранового ряда. Из этих альдегидов в коньячных спиртах найдены фурфурол, метилфурфурол и оксиметилфурфурол.

Фурфурол (С5Н4О2) имеет молекулярную массу 96,08, плотность ρ=1,1598 кг/дм3, температуру плавления – 38,7 оС, температуру кипения – 161,7 оС. Это бесцветная жидкость с характерным запахом, хорошо растворяется в спирте и эфире. При хранении фурфурол медленно раскладывается с образованием муравьиной кислоты и гуминовых веществ коричневого цвета. Фурфурол в кислой среде дает характерный розовый цвет с анилином. Эта цветная реакция используется для количественного определения.

Метилфурфурол (С6Н6О2) имеет молекулярную массу 110,0, плотность ρ=1,1072 кг/дм3, температуру кипения – 187 оС. Легко растворяется в тридцати частях воды.

Оксиметилфурфурол (С6Н6О3) имеет молекулярную массу 126, температуру плавления – 35…35,5 оС, температуру кипения – 114…116 оС. Хорошо растворяется в этаноле, воде, уксусноэтиловом эфире. Образуется при гидратации глюкозы и фруктозы.

Минеральные и другие вещества. В среднем в коньячных спиртах содержание золы колеблется от 0,034 г/дм3 и выше, в молодых коньячных спиртах до 0,118 г/дм3, в старых (больше 20 лет выдержки) около 1 % от экстракта.

Состав зольных элементов коньячных спиртов и коньяков во многих случаях зависит от состава дерева дуба. Можно ожидать присутствие К, Са, Na, Mg, Cl, P, Si и др. При перегонке виноматериалов, вследствие контакта с медной и железной аппаратурой, в коньячный спирт переходит заметное количество железа и меди. Коньячные спирты, сохраняемые в алюминиевых цистернах без покрытия, могут содержать до 20 мг/дм3 алюминия, который негативно отражается на вкусе и аромате спиртов.

При выдержке коньячных спиртов происходит закономерное увеличение экстрактивных веществ и золы, зольность (% золы в экстракте) при этом снижается, что обусловлено выпадением в осадок ряда элементов, входящих в состав минеральных веществ. Заметно уменьшается при выдержке коньячных спиртов количество таких элементов как Cu, Fe, Mg, что объясняется их осаждением в виде труднорастворимых солей дубильных и органических кислот. Содержание К і Na увеличивается в результате экстракции из древесины дуба и концентрирования вследствие испарения спирта из бочек при выдержке.

Согласно действующим технологическим инструкциям, в коньячных спиртах и коньяках допускается следующее количество тяжелых металлов: свинец – не допускается, железо – не более 1 мг/дм3, олово – не более 5 мг/дм3 и медь – не более 8 мг/дм3.

В коньячных спиртах, кроме минеральных веществ, содержатся и азотистые вещества, количество которых составляет около 2 % от экстрактивных веществ спиртов. Так, в 24-летнем коньячном спирте содержание общего азота достигает 82 мг/дм3. Среди азотистых веществ в коньячных спиртах преобладают такие аминокислоты как гликокол, глютаминовая кислота, пролин и др.

Добавить комментарий

Выдержка коньячного спирта — Страница 3

Страница 3 из 7

Для выдержки в эмалированных цистернах используют коньячный спирт, отвечающий требованиям МРТУ 18/2—64 «Спирт коньячный (молодой)». Спирт задают в цистерну через нижний патрубок. Количество спирта определяется на основе предварительного литража цистерны водой. Если литраж не производился, то количество спирта находится путем подачи его через мерник или перекачки из мерных автоцистерн или же путем взвешивания бочек.
Цистерну заполняют с недоливом 1-2% от ее емкости, т. е. 15—30 дал для больших цистерн (1500 дал) и 6—12 дал для малых (620 дал). Недолив должен компенсировать возможное температурное расширение коньячного спирта. При заполнении летом величина недолива может быть меньше—-до 0,5%. Такая же величина недолива может быть, если спирт хранится в помещении с постоянной круглогодичной температурой.
Оптимальная температура для выдержки коньячных спиртов 20— 25 С. Более высокая температура (до 35° С) допустима только на короткий срок (до 3 месяцев) и только в самом начале выдержки [8]. Высокая температура нежелательна, потому что способствует окислению некоторых ценных веществ, образующихся при выдержке, и новообразованию альдегидов типа фурфурола в больших количествах, искажающих букет коньяка [14].
Насыщение спирта во время выдержки кислородом до концентрации 10          15 мг/л может осуществляться двумя способами.

При помощи дозатора кислорода насыщение производится 2 раза в год. Один раз насыщение совмещается с перемешиванием перед инвентаризацией (в ноябре — декабре). Дозатор кислорода1 состоит из форсунки, в которую подается кислород из баллона (рис. 3).
Соприкасающиеся со спиртом металлические части дозатора периодически лудят. При перекачке спирта через дозатор лучше всего использовать центробежный насос. Дозатор при этом устанавливают на всасывающей линии насоса для того, чтобы крыльчатками насоса можно было разбить попадающиеся крупные пузырьки кислорода. При использовании цистерн емкостью 1500 дал спирт всасывается через верхнюю горловину резервуара шлангом, на конце которого имеется отрезок трубы (стеклянной или луженой медной) длиной 0,5 м, и подается через нижний кран резервуара. Схема подсоединения дозатора к резервуару изображена на рис. 2.
Через 5—6 ч после начала насыщения спирта определяется содержание кислорода в спирте. Если его находится меньше 10 мг/л, то насыщение продолжают. Однако обычно этого времени вполне достаточно.
При перекачке спирта через дозатор происходит также перемешивание экстракта. Это обстоятельство благоприятствует экстракции и ускоряет созревание коньячного спирта.
Насыщение кислородом может производиться также через керамические свечи, расположенные по дну цистерны. Свечи могут устанавливаться перед заполнением цистерны спиртом или вводиться на гибком шланге при насыщении. Насыщение кислородом в этом случае может быть непрерывным. Следует учесть, что при пропускании кислорода через свечи происходит некоторое перемешивание спирта, что облегчает диффузию экстракта и ускоряет созревание спирта. При этом способе насыщения должны быть предусмотрены уловители спирта (угольные адсорберы или сосуды с водой типа склянок Тищенко), применение которых вообще следует рекомендовать при любом способе насыщения спирта кислородом и при любом методе выдержки.

Чертежи дозатора выполнены отделом технологического оборудования института «Магарач» и высылаются по требованию предприятий.

Как делают армянский коньяк: от сбора винограда до бокала. ФОТО

Официально называть армянский коньяк коньяком, конечно же, нельзя. Как и любые другие коньяки, ох, простите, бренди, произведенные не во французском регионе Шарант. Ещё в 1909 году французское правительство выпустило указ, наделяющий эксклюзивным правом на название «cognac» только тех производителей, которые используют виноград, выращенный в рамках официально установленных границ винодельческого района.

Однако в конце 90-х Францию посетил Борис Ельцин и подписал соглашение, благодаря которому на внутреннем рынке СНГ мы все-таки можем называть коньяк из Армении, Молдавии, Грузии — коньяком (в кириллическом написании). Армянский коньяк «АрАрАт» известен и популярен в первую очередь на пост-советском пространстве. «Мы импортируем продукцию Ереванского Коньячного Завода во многие страны, но топ-5 главных потребителей — это Россия, Украина, Армения, магазины Duty Free и Белоруссия», — подтверждает директор завода Ара Григорян.

Только за 2009 год в нашу страну из Армении было поставлено 1,7 млн. литров коньяка, а с учетом ранее складированных в России запасов продано 2,4 млн литров. Обозреватель RB.ru побывал на заводе, чтобы выяснить, как и из чего делают армянский коньяк, столь популярный в России.

Самый главный секрет коньяка — купаж

Ереванский Коньячный Завод (ЕКЗ) ведет свою историю с 1887 года. Первый марочный коньяк»Фин Шампань Отборный», созданный Мкртычем Мусиянцем в 1902 году, в 1907 году удостоился почетного диплома и бронзовой медали на выставке в Бордо.

Вокруг армянского коньяка ходит множество легенд. Одна из них гласит, что в 1943 году на одной из встреч Сталин предложил Уинстону Черчиллю рюмочку армянского коньяка «Двин». И после этого британский премьер-министр стал поклонником напитка. Известно, что Черчилль ежедневно выпивал бутылку 50-градусного коньяка «Двин». Однажды премьер обнаружил, что «Двин» утратил былой вкус. При случае он высказал свое недовольство Сталину. Оказалось, что главный технолог ЕКЗ Маркар Седракян, который занимался купажом «Двина», сослан в Сибирь. Его вернули, восстановили в партии. Черчилль стал снова получать любимый «Двин», а Седракяну присвоили звание Героя Социалистического Труда. Кстати, все основные «рецепты» коньяков, так называемые купажи, были созданы именно Маркаром Седракяном.

Секреты смешивания спиртов различного срока выдержки для появления на свет настоящего коньяка, на заводе не раскрываются. После Седракяна на заводе работало всего 6 «коньякоделов», а секреты передавались практически «из уст в уста».


На фото: мастер купажа ЕКЗ Филипп Тибо

Стремление к качеству доходит до паранойи

Но обо всем по порядку. Коньяк начинается с винограда. ЕКЗ берет виноград только у армянских фермеров и всеми способами помогает им вырастить хороший урожай. «В Армении виноград — это социальная политика. Мы помогаем нашим фермерам, мы этот виноград вместе с ними выращиваем, — рассказал RB.ru Ара Григорян. — Когда начинается новый сезон — мы отправляем на виноградники поставщиков наших агрономов, чтобы они помогали им. На одном из заводов у нас даже есть образцово-показательный виноградник. На 0,5 гектара мы показываем, как именно нужно выращивать виноград. У нас нет компромиссов по поводу качества, поэтому мы стараемся донести это и до фермеров».

«Знаете,  наше стремление к качеству доходит до паранойи, — смеется экспорт-менеджер Ашот Барсегян. — Период вегетации — 2 недели. В это время 3 филиала по Армении работают 24 часа в сутки. Каждый фермер вплоть до часа знает, когда он должен собрать и доставить виноград. А приемка, лабораторные тесты и отправка на первичный отжим занимают сейчас 4 минуты. Любая задержка — это ухудшение качества».

Ангелы выпивают больше, чем украинцы

Первичная дистилляция спиртов происходит на 3 заводах. В цеха Еревана поступает уже очищенный спирт. И начинается самое интересное — выдержка. Спирты помещают в дубовые бочки, где они и набирают аромат, чтобы стать действительно коньячными спиртами.

При входе в цех выдержки, первое, что чувствуешь, — это запах. Спирты испаряются постоянно, пахнет коньяком, коньяком и ещё раз коньяком. «Люди, которые работают в цехе выдержки, никогда не болеют, долго живут. А ещё у них всегда отличное настроение. Особенно летом, когда величина испарений наиболее высока», — хитро улыбается гид по ЕКЗ Кристина Ишханян.

В цехе, где мы побывали, 4 этажа. На каждом — разная температура и влажность. Это сделано для того, чтобы спирты были как можно насыщенней. Регулярно их перегоняют по стеклянным трубам на разные уровни и выдерживают в разных условиях.

Арман Манукян, ответственный цеха выдержки спиртов ЕКЗ, говорит, что в его «хозяйстве» около 12 000 бочек, литражом от 275 до 600 литров. Годы производства — от 1962 до 2009. Все маркировано и компьютеризировано. «На каждой бочке есть два штрих-кода. Считывая их, я могу на компьютере посмотреть количество спиртов этого года или подобного качества. Каждый спирт имеет потенциал: потенциал стать основой какого-то купажа или войти в тот или иной коньяк. Например, 30-летний спирт может стать основой для купажа 20-летнего коньяка, — рассказал RB.ru Арман. — У нас все подотчетно — куда и сколько уходит спиртов».

Не может быть подотчетна лишь «доля ангелов» — так называют спирт, который испаряется из бочек в процессе выдержки. Тот самый спирт, благодаря которому у сотрудников ЕКЗ всегда хорошее настроение.

В среднем, за год из бочек в воздух уходит около 4% спирта. Но Арман с коллегами стараются свести «долю ангелов» к минимуму. Максимальное испарение за 12 лет работы Манукяна на ЕКЗ составило около 3%. В переводе на литры — это 180 000. «На Украину мы поставляем за 3 года  столько, сколько «ангелы» за год забирают в «долю», — смеется Арман.


Продолжение рассказа читайте завтра в рубрике LifeStyle на RB.ru

О коньяке. Часть третья

Итак, коньячный спирт перегнали до 31 марта. Что дальше?

Дальше начинается самое интересное – выдержка коньячных спиртов в дубовых бочках. Коньячные бочки отличаются от бордоских (225л) или бургундских (228л): их объем может варьироваться от 250 до 450 литров.

Погреба Thomas Hine

Исторически повелось, что коньячные спирты выдерживаются исключительно в бочках из дубов, срубленных в лесах Тронсе и Лимузен. Эти два лесных массива поставляют дубы с абсолютно разной древесиной: 1 – Тронсе – скальный дуб, с мелкозернистой структурой; 2 – Лимузен – черешчатый дуб или обыкновенный, крупнозернистый. Черешчатый отдает коньячным спиртам больше танинов, скальный же наделяет их более глубокой ароматической палитрой. Выбор того или иного дуба будет зависеть от стиля, который коньячный дом желает придать коньяку. Я не буду более останавливаться на производстве бочек, желающим узнать больше, рекомендую мои заметки «Дубовая бочка» и «Вызревание вина в дубовых бочка»

Погреба Delamain

Итак, коньячный спирт перелили в дубовые бочки. Никогда раньше не замечала таких тонкостей в обозначениях, но процесс выдержки в бочках вина и коньячных спиртов французы называют по-разному: для вина – «élevage» (вызревание), для коньяка – «vieillissement» (старение). Оно и понятно, вино в бочках вряд ли будут выдерживать 10, 20, 40, 60… лет. А коньяк будут, и за это время состарится не только он, но и мы с вами. Вызревание длиною в жизнь. В процессе старения бесцветный, но ароматный коньячный спирт с повышенной крепостью (70-72,5°) приобретет красивый янтарный цвет, волшебную палитру ароматов, вкус и потеряет крепость.

Погреба Lheraud

На первом этапе совместной жизни коньячный спирт и дуб притираются друг к другу. Каждый из них пришел со своим «приданым». Дуб делится со спиртом «своим» честно нажитым: танинами, гемицеллюлозами, лигнином. А коньячный спирт «принимает» и отдает часть «себя». Ну, настоящие молодожены! Интенсивность обмена будет зависеть от качества бочки: типа древесины, времени ее сушки, обжига, возраста бочки, соотношения объем/площадь.

При взаимодействии с древесиной «молодой» коньячный спирт, прозрачный как талые воды на склонах Эвереста, приобретает цвет и новые ароматы, свойственные дубу.

Погреб Rémy Martin, где хранятся коньяки для Louis XIII

Постепенно индивидуальность каждого стирается и из двух половинок образуется одно целое: коньячные спирты становятся более мягкие, букет богатый, цвет более насыщенный. Ароматы дуба исчезают, уступая место цветочным и ванильным нотам, появляется «рансьо», характеризующийся сочетанием ароматов осеннего подлеска, грибов, орехового масла… Сложные и специфические ароматы, рожденные благодаря длительному старению коньяка в дубовых бочках, с возрастом становятся только более выразительными.

Помните, в первой заметке мы говорили о зонах производства коньяков. Было замечено, что коньячные спирты, полученные из винограда той или иной области, имеют разную склонность к старению. Например, самым «долгостареющим» является коньячный спирт, полученный в Гранд Шампань (Grande Champagne). Поэтому-то меня и удивило, что Frapin, который владеет виноградниками в этой зоне производства, выпускает коньяки категории VS (законодательно минимум 2 года старения в бочках).

У вас, наверное, возник справедливый вопрос: «Как же определяется способность к старению»? В процессе выдержки в бочках мастер-купажа со своей командой дегустирует коньячные спирты для того, чтобы выявить их эволюцию. И если никаких заметных улучшений не произошло за год выдержки, то, скорее всего, уже и не произойдет, то есть развитие коньячного спирта достигло своего максимума. Я, конечно, упрощаю, но близка к истине. «Состарившиеся» коньячные спирты либо используются в производстве коньяка, либо же за свою исключительность попадают в стеклянные бутыли, называемые dame-jeanne, а затем в «Рай» (Paradis). Но об этом чуть позже, не будем бежать впереди паровоза.

Дубовые бочки отличаются не только по степени обжига, объему или типу древесины, но и по возрасту. И здесь начинается самое интересное. Представьте себе две бочки: новую, только что из рук бондаря и старую, которой лет 40. Нет, это не опечатка, может быть и 60. И чем старше, тем для коньячных домов, выпускающих высокую гамму коньяков, лучше. Опять же, сравним с вином. После выдержки 3-4 вин, винодел теряет интерес к бочке, она становится старой. Шато категории «гран крю» в Бордо порой используют бочку для одного максимум двух вин (речь идет об их первом вине). Ее стоимость с 600-700 евро падает до 30 евро, и это за 3-4 года!

В Коньяке все иначе: «Молодым — везде у нас дорога, старикам — везде у нас почёт». Старые бочки – в почете, а значит, и в цене. За 40-60 лет у нее может нарушиться герметичность, ничего – починим, могут поржаветь кольца, не беда – покрасим. Такие бочки называются «roux», что значит «рыжие».

«Рыжие» бочки в Delamain

А теперь внимание вопрос. Против знатоков играет Газизова Эльвира, город Пессак: «Верно ли утверждение: цвет XO (от 6 лет старения в бочках) будет всегда темнее, чем VS (минимум 2 года старения в бочках)?»

Так и напрашивается – «Да», но «Нет». А еще ошибочно утверждать, что цвет является залогом качества коньяка. Все по той же самой причине: с одной стороны, интенсивность цвета коньяка обусловлена годами, проведенными в дубовой бочке, с другой – возрастом этой самой бочки. Чем старше бочка, тем меньше она окрашивает коньячный спирт. То есть фактически, цвет после 2 лет в новой бочке и, скажем, 20 лет – в старой может вас сбить с толка: двулетний коньяк будет иметь более насыщенный цвет, чем двадцатилетний.

Старые бочки в Thomas Hine

Каждый коньячный дом сам определяет для себя возраст бочки, в зависимости от качества производимых коньяков, «высоты» линейки. Например, в Delamain коньяк стареет только в старых бочках (roux), в Frapin – для своих XO и выше, 6 месяцев в новых, а затем «переезжает» в старые…

Эволюция цвета коньячных спиртов без учета возраста бочки

Коньячные спирты выдерживаются в бочках, бочки находятся где? Правильно, в погребах. На развитие коньячных спиртов, таким образом, влияет не только дуб, но и условия хранения: температура и влажность. В этом коньяк и вино совсем не похожи друг на друга. Что для вина – смерть, для коньяка – жизнь. При выдержке вина в погребах или винных хранилищах должна сохраняться относительно постоянная температура. А коньяк живет временами года. Нет, конечно, в коньячных погребах не наблюдается резких температурных скачков, но все же амплитуда 7°C – 22°C вполне приемлема. Оливье Гийато из Delamain любит повторять: «Коньяк должен жить временами года, каждый сезон ему дарит частичку себя». Поэт.

В отличие от вина, коньячные спирты выдерживают в сухих и/или влажных погребах. В сухом погребе относительная влажность варьируется от 40 до 60%. Особенностью таких погребов является то, что коньячные спирты в них теряют, большей частью, объем (вода), а не крепость (алкоголь). Спирты получаются элегантными, но вместе с тем с характером.

Во влажных погребах, 90-100%, испарение идет медленнее, поэтому коньячные спирты в них быстрее теряют крепость (алкоголь), а не объем (воду). Коньячный спирт, выдержанный во влажных погребах, более утонченный, округлый, мягкий. В Delamain коньячные спирты выдерживаются в обоих погребах, каждый в свой черед. Таким образом, коньяк «путешествует» из погреба на первом этаже (сухой) в подземелье (влажный).

В зависимости от желаемого качества коньяка, его стиля, мастер-купажа выберет сухой или влажный погреб для коньячных спиртов, либо очередность старения в обоих.

Возможно, у вас возник вопрос: «Зачем, вообще, выдерживать в сухих погребах? К чему эти потери объема?» Опять же цитирую Оливье из Delamain: «В сухих погребах мы теряем больше коньячного спирта, он быстрее испаряется, вместе с этим увеличивается его концентрация. Мы должны принять эти потери ради качества». Философ.

Столько букв и еще ни слова о доле ангела! Хотя, конечно, говорили, это менее поэтичное слово «испарение». Вы только вслушайтесь в эти цифры, а еще лучше представьте: доля ангела составляет 2% от всего объема производства, или 22 млн. бутылок в год. После нескольких нехитрых математических действий получаем:

22 млн. бутылок*0,75 = 16,5 млн. литров, или 16,5 млн. литров /400 л = 41 250 бочек по 400 литров. Для наглядности, это 5 футбольных полей полностью заставленных полными бочками (лежа, конечно…) в один ряд. Такова ежегодная доля ангела, а с ангелами лучше делиться… В общем, совершенство «требует жертв».

5 полей в год, как не бывало…

И это еще не все. Оставайтесь с нами. Продолжение следует…

Независимая экспертиза коньяков

Контроль качества коньячных спиртов в настоящее время является актуальной аналитической задачей. Развитие коньячного производства в России приводит  к появлению импортного сырья (коньячных спиртов молодых и выдержанных), поскольку отечественного сырья не хватает. Большая часть реализуемого на внутреннем рынке коньячного спирта импортируется в Российскую Федерацию.

Ввоз спиртосодержащей пищевой продукции, декларируемой как «коньячный спирт выдержанный», осуществляется и из стран ближнего зарубежья (Азербайджан, Туркмения), и из стран Евросоюза (Испания, Франция, Болгария). Поэтому проблема защиты отечественных производителей от применения в производстве фальсифицированных и недоброкачественных коньячных спиртов, правильного начисления и взимания акцизов, а также проблема обеспечения безопасности и здоровья отечественного потребителя ложится в том числе и на таможенные органы.

Специализированным подразделением в структуре Федеральной таможенной службы, осуществляющим экспертный контроль ввозимой продукции, является Центральное экспертно-криминалистическое таможенное управление (ЦЭКТУ) и его региональные филиалы. В экспертной практике филиала ЦЭКТУ в г. Ростове-на-Дону во многих случаях исследованный товар под наименованием «спирт коньячный выдержанный» признавался фальсифицированным. Обязательным условием признания товара «коньячным спиртом выдержанным» является его соответствие требованиям ГОСТ Р 51145-98 «Спирты коньячные. Технические условия». Неоспорим факт, который подтверждается большинством специалистов в области коньячного производства, что ГОСТ Р 51145-98 существенно устарел и не позволяет в полной мере контролировать качество «коньячного спирта выдержанного» и выявлять его фальсификацию.

С учетом современной техники и технологии фальсификация коньячной продукции стала доступной, что привело к резкому увеличению объема фальсифицированной продукции на российском рынке. При этом такой продукт, как правило, соответствует по органолептическим и химическим показателям требованиям ГОСТ Р 51145-98. Анализ ввозимого и исследованного нами продукта, декларируемого как «спирт коньячный выдержанный», позволяет выделить следующие типы его фальсификации: 1) фальсификация по возрасту — завышение срока выдержки коньячных спиртов; 2) фальсификация с использованием веществ, не присущих для спиртов коньячных (спирты невиноградного происхождения, ароматизаторы, красители).

Выявить такую фальсификацию экспертным путем с использованием только показателей по ГОСТ Р 51145-98 не представляется возможным, поскольку данных показателей недостаточно. Необходимо использовать дополнительные критерии. К выбору дополнительных критериев следует подходить комплексно, поскольку «коньячный спирт выдержанный» представляет собой продукт, характеристики которого формируются в течение длительного времени в результате протекания сложных физико-химических и биохимических процессов . Технология получения «коньячных спиртов выдержанных» включает несколько этапов (приготовление коньячных виноматериалов, перегонка на коньячные спирты, выдержка коньячных спиртов), на каждом из которых формируются уникальные свойства данного продукта, обусловленные наличием и определенным соотношением целой номенклатуры показателей. 

Поэтому при идентификации данного продукта необходимо учитывать всю специфику, подходить к исследованию комплексно и формулировать вывод о соответствии или несоответствии заявленному наименованию по совокупности всех определяемых показателей. В настоящей статье представлены результаты исследования 13 проб товара, декларируемого как «коньячный спирт выдержанный». Исследование проб проводилось в два этапа. На первом этапе было проведено определение обязательных показателей — органолептических и химических — по ГОСТ Р 51145-98. Данный этап является важным, поскольку только после определения органолептических и химических показателей эксперт принимает решение о проведении испытаний по тем или иным дополнительным критериям. На втором этапе проводилось определение дополнительных показателей, таких как газохроматографический анализ летучих компонентов, определение концентраций ароматических альдегидов, определение концентрации танинов, выявление компонентов, не присущих коньячным спиртам (ароматизаторы, сахарный колер), также использовались расчетные критерии, такие как соотношение между ароматическими альдегидами.

Проанализировав полученные на первом этапе результаты, был сделан вывод о том, что все пробы по химическим показателям соответствуют требованиям ГОСТ Р 51145-98. Органолептические показатели исследованных проб также соответствовали требованиям ГОСТ Р 51145-98. В качестве дополнительных критериев для однозначного отнесения исследованных проб к товару с заявленным наименованием «спирт коньячный выдержанный» нами были выбраны показатели, позволяющие подтвердить виноградное происхождение продукта, а также подтвердить выдержку продукта в присутствии древесины дуба. Наличие процесса ферментативного спиртового брожения виноградного сырья и процесса дистилляции может быть подтверждено исследованием состава летучих соединений с использованием метода газовой хроматографии, который позволяет определять достаточно обширный класс соединений: спирты, кислоты, сложные эфиры, альдегиды, терпеновые соединения и т.д. К таким соединениям относятся: ацетальдегид, фурфурол, фенилэтанол, этилацетат, метилацетат, 2,3-бутиленгликоль, этилкаптрилат, этиллактат, метанол, 1-пропанол, изобутанол, изоамиловый спирт, 2-пропанол, 1-бутанол, 1-гексанол, 2-бутанол, уксусная кислота, пропионовая кислота, масляная кислота, изовалериановая кислота. 

Однако определяемые летучие соединения характеризуют лишь качество молодого коньячного спирта и позволяют оценить только один из этапов производства — перегонку коньячных виноматериалов, а значит, подтвердить только виноградное происхождение продукта. Наличие процесса выдержки в присутствии древесины дуба предполагает исследование соединений, извлекаемых и образующихся из дубовой древесины. Как известно, процесс выдержки спирта коньячного сопровождается образованием ароматических альдегидов: синапового, кониферилового, сиреневого и ванилина, которые постепенно накапливаются в процессе выдержки. Ароматические альдегиды накапливаются в определенных соотношениях: содержание сиреневого альдегида количественно превосходит концентрацию ванилина в среднем в 1,5 — 3 раза и кониферилового альдегида — в 2,5 — 15 раз; средние значения индивидуальных концентраций для «коньячного спирта выдержанного» в течение года составляют: ванилин — 0,1 мг/л, сиреневый альдегид — 0,2 мг/л, для коньячного спирта 3- и 5-летней выдержки — ванилин — 1,0 мг/л, сиреневый альдегид — 2,0 мг/л соответственно. 

Кроме того, процесс выдержки спирта коньячного сопровождается образованием органических соединений, важными из которых являются танины, лигнин. Танины постепенно накапливаются в процессе выдержки — среднее значение концентраций танинов составляет от 0,05 г/л для коньячного спирта, выдержанного в течение 1 года, и до 0,50 г/л для коньячного спирта 5-летней выдержки. Известно (за счет изучения ультрафиолетовых спектров (УФ-спектров) поглощения коньячных спиртов), что выдержанные коньячные спирты в нейтральном спирте обладают характерным максимумом поглощения (изгиб) при 270 — 280 нм. Характерный для коньячных спиртов максимум поглощения обусловлен содержанием в выдержанных коньячных спиртах лигнина и дубильных веществ. В щелочном спирте максимум поглощения сдвигается до 250 нм. Добавление в коньячный спирт сахарного колера не приводит к изменению спектра поглощения в нейтральной среде. Сахарный колер, как и коньячные спирты, также имеет максимум поглощения в области 280 нм, однако в щелочном спирте не происходит сдвига максимума в сторону более коротких длин волн. 

Определение содержания ароматических альдегидов в исследуемых пробах проводилось методом капиллярного электрофореза с применением системы капиллярного электрофореза «Капель-105». Для определения сырьевого происхождения проб по составу летучих компонентов и установления в их составе веществ, не присущих для спиртов коньячных, исследование проводили с применением хромато-масс-спектрометра «Agilent Technologies 5975C» с газовым хроматографом «Agilent Technologies 6850». В результате исследования было установлено, что все пробы содержат компоненты, подтверждающие виноградное происхождение сырья, из которого изготовлен продукт, при этом проба N 6 содержит компонент, не характерный для коньячного спирта — триацетин, использующийся в качестве растворителя пищевых ароматизаторов.

Проанализировав полученные выводы, что при общем соответствии по органолептическим и химическим показателям ГОСТ Р 51145-98, не все исследованные пробы соответствуют своему заявленному наименованию «спирт коньячный выдержанный». Так, соответствуют заявленному наименованию и являются «коньячными спиртами выдержанными» со сроком выдержки 3 — 5 лет пробы N 1, 2, 12, 13. Пробы N 3, 6, 8, 11 имеют низкое содержание танинов, пробы N 3, 5 — 9, 11 имеют низкое содержание ароматических альдегидов, не соответствующее типичному содержанию в коньячных спиртах выдержанных, при этом пробы N 3, 5 — 8, 11 содержат добавленный сахарный колер, а пробы N 4, 10 содержат добавленный ванилин. Таким образом, лишь результаты дополнительных исследований позволили сделать вывод о том, что пробы N 3 — 11 не соответствуют заявленному наименованию и являются: проба N 9 — коньячным спиртом, фальсифицированным по сроку выдержки; пробы N 3, 5, 7, 8, 11 — коньячными спиртами, фальсифицированными по сроку выдержки и содержащими добавленный сахарный колер; пробы N 4, 10 — коньячными спиртами, фальсифицированными по сроку выдержки и содержащими добавленный ванилин; проба N 6 — спиртосодержащей жидкостью, полученной в р с добавлением сахарного колера, танинов и ароматических альдегидов в составе ароматизатора на основе триацетина.

Вышеизложенное свидетельствует о том, что для всестороннего исследования «спиртов коньячных выдержанных» с целью уверенного и объективного выявления основных видов фальсификации необходимо применять комплексный подход, включающий определение как основных, нормируемых ГОСТ Р 51145-98 показателей, так и дополнительных, позволяющих эксперту мотивированно обосновать свой вывод. Лишь оценка всех показателей в комплексе позволяет достоверно установить аутентичность «коньячных спиртов выдержанных», тем самым обеспечив безопасность их потребления, либо выявить случаи их фальсификации.

13 лучших коньяков 2022 года

Мы самостоятельно исследуем, тестируем, проверяем и рекомендуем лучшие продукты — узнайте больше о наш процесс. Если вы покупаете что-то по нашим ссылкам, мы можем получить комиссию.

«Коньяк — это дух, к которому вы должны стремиться и пить прямо сейчас», — говорит сертифицированный преподаватель коньяка г-жа Фрэнки Маршалл. Это отчасти из-за его разнообразия. Этот бренди из французского региона Коньяк, изготовленный из винограда — преимущественно высококислотного и слабоалкогольного сорта Уни Блан, ферментированного, дважды перегнанного, а затем выдержанного в дубовых бочках перед купажированием и розливом по бутылкам, — не только для того, чтобы потягивать его после обеда в кругу Пожар.На самом деле, это одна из самых обширных категорий спиртных напитков.

Большая часть различий между бутылками связана с тем, как долго они выдерживаются. Более молодой VS, или «очень особенный», коньяк смешивается с коньяками не моложе двух лет, в то время как коньяк XO, или «экстрастарый» коньяк, приобретает свою богатую глубину, потому что он должен быть выдержан не менее шести лет. VSOP, или «очень превосходные старые светлые» коньяки, смешанные из четырехлетних и более старых коньяков, находятся прямо посередине, обладая характеристиками как молодости, так и старости.

Но даже в одном коньяке вы найдете спектр вкусов, которые возникают в результате многих этапов его производства. «Фрукты и цветы, отличные эфиры, ноты дуба и развитые ароматы, богатые, округлые и землистые — все это в бутылке для вас», — говорит Келли Торн, сертифицированный преподаватель коньяка и директор по коктейлям в ресторанах шеф-повара Хью Ачесона. . «Поэтому с ними так весело смешиваться».

«Подумайте об универсальности, — говорит Маршалл. «Не ограничивайте употребление коньяка одним временем года.Поймите, что это работает по-разному. Вот почему мы ощущаем вкус разных возрастов и выражений. Может быть, используйте VS для более длинных напитков, таких как Highballs, и VSOP в коляске. Подумайте о коньяке с едой [острые сыры, темный шоколад, ягоды, устрицы и другие морепродукты]». Попробуйте хранить его в морозильной камере, где «он становится более вязким, а восприятие алкоголя снижается», — предлагает Маршалл. отличная техника для лета. Прежде всего, будьте уверены, говорит она, «есть коньяк на любой вкус.»

Мы проконсультировались с нашими экспертами и выбрали лучшие коньяки, которые можно приобрести прямо сейчас. Читайте дальше, чтобы найти свой следующий фаворит.

Что искать

Происхождение винограда

На бутылке коньяка должно быть указано, что он «Сделано во Франции», и указано конкретное крю или крю, из которого получен виноград в бутылке. Вы можете обнаружить, что вам нравится более округлое выражение апелласьона Бордери или солоноватый Буа Ординэр, поэтому этикетки помогут вам сосредоточить свои исследования коньяка в субрегионе по вашему выбору.

Выражение возраста

Вы ищете что-то молодое и пикантное для своего коктейльного шейкера перед ужином или хотите насладиться богатым, сочным глотком во время или после десерта? В зависимости от вашего ответа, вы должны искать выражение возраста на бутылке. ПРОТИВ. коньяки выдерживают всего два года, тогда как X.O. не менее десяти лет. В.С.О.П. коньяки находятся прямо посередине, в возрасте не менее четырех лет. Возраст придает мягкость и глубину вкуса, а старые коньяки стоят немного дороже, чем молодые.Так что для того, чтобы потягивать, выберите X.O. Для миксологии выберите V.S. или В.С.О.П.

Гладкость

Независимо от их возраста, даже коньяки, приготовленные для смешивания с коктейлями, должны питься сами по себе, без резкости или этанольных привкусов или ароматов. Выдержка в лимузенских бочках во влажной атмосфере погребов коньячного региона придает винам этой категории характерную мягкость.

Часто задаваемые вопросы

Чем отличается коньяк от других бренди?

Бренди — это очень широкая категория, состоящая из всех дистиллятов, изготовленных из перебродившего фруктового сока, будь то из винограда или других фруктов, включая яблоки, груши, ягоды и многое другое.Коньяк – это особая категория бренди. Его делают из винограда — обычно сорта Уни Блан, Коломбар или Фоль Бланш — в регионе Коньяк во Франции.

Как лучше пить коньяк?


Это зависит от возраста коньяка. Младший В.С. коньяки изготавливаются для смешивания с другими ингредиентами коктейля, в том числе со взбитыми напитками. Следующая старейшая категория, V.S.O.P., немного крепче и поэтому отлично подходит для коктейлей с перемешиванием. Старые коньяки с маркировкой X.O., выдержанный для мягкого, медленного потягивания самостоятельно.

Зачем доверять Liquor.com?

Бетси Эндрюс пишет о вине и спиртных напитках уже два десятилетия. Она воодушевлена ​​творчеством, которое сейчас рождается в регионе Коньяк, и нет ничего, что ей нравилось бы больше, чем глоток коньяка поздно вечером после того, как она написала очередную историю.

25 лучших коньяков всех возрастов и цен (2021)

Ищете наш список лучших коньяков на 2020 год? Иди сюда!

Если вы ищете доказательство так называемой тенденции «премиумизации» в алкоголе, коньяк предлагает прекрасный пример.Согласно данным Совета по дистиллированным спиртным напиткам, в 2020 году объем продаж в США вырос на 18,7%. Между тем, продажи в долларах выросли на 21,3 процента в прошлом году, завершив 2020 год с общей стоимостью 2,4 миллиарда долларов. Короче говоря, американские потребители не только купили больше коньяка в прошлом году, но и в среднем тратят больше на бутылку.

Неудивительно, что многие готовы выложить немного больше за бутылку или перейти на более дорогие предложения. Коньяк имеет статус чего-то вроде категории роскоши, чему способствуют строгие правила производства, которые отражают те, которые используются в многочисленных знаменитых винодельческих регионах Франции.

Если вы только начинаете изучать эту категорию, вам следует ознакомиться с тремя важными терминами маркировки, и все они относятся к самому молодому виноградному дистилляту (о-де-ви), входящему в состав купажа. ПРОТИВ. относится к коньяку выдержкой не менее двух лет; В.С.О.П. используется для смесей с выдержкой не менее четырех лет в бочке; и Х.О. обозначает 10 лет и старше.

Как ни странно, вы также столкнетесь с бутылками, на этикетках которых нет ни одной из этих акронимов, хотя это не свидетельствует о низком качестве.Вот где этот список должен пригодиться, потому что, помимо заявлений о возрасте и терминов маркировки, действительно имеет значение то, что находится внутри бутылки. И эти предложения служат лучшим образцам, доступным в настоящее время из самого известного в мире региона-производителя бренди.

От сипперов для будних дней до скрепок для барных тележек и бутылок, которые переопределяют границы роскоши, вот 25 лучших коньяков на 2021 год для всех возрастов и ценовых категорий. Ищете наш выпуск этого списка 2020 года? Иди сюда.

Менее $50

Мерле В.С. Коньяк

Сделанный из купажа коньячных спиртов выдержки от двух до четырех лет, это замечательное вино марки V.S. что переоценивает ценность. Его характер в значительной степени опирается на свежие фруктовые сады, но прибывает с достаточной концентрацией, чтобы выделиться в смелых коктейлях или зарекомендовать себя как повседневный глоток. Средняя цена: $35

Франсуа Войе В.С. Коньяк

Для более декадентского V.S. опыт, обратимся к этому выражению у Франсуа Войе.Ароматы и вкус напоминают сладкие спелые персики и ягоды, которые сопровождаются щедрой нотой дуба и ванили. Хотя такие дескрипторы, как интенсивность, нюанс и послевкусие, обычно используются для более дорогих бутылок, здесь они абсолютно уместны. Для этой ценовой категории и для этого возраста это не намного лучше, чем это. Средняя цена: 40 долларов.

Bache-Gabrielsen American Oak Cognac

Поскольку слова «американский дуб» занимают почетное место на этой бутылке, есть основания опасаться, что эти бочки пересилят дух.Это не так. Бочки из дуба Теннесси, используемые в качестве сосуда для отделки в течение как минимум шести месяцев, добавляют привлекательный дополнительный слой ванили к носу. Во вкусе отчетливо видны банановые чипсы и поджаренные ноты, но в основе снова остаются фрукты. Коньяк для любителей виски, конечно, но не бутылка, которая оттолкнет и «традиционных» любителей коньяка. Средняя цена: 46 долларов.

Коньяк Dudognon Réserve Grande Champagne

Эта бутылка, произведенная в самом сердце коньячного региона Гранд-Шампань, подчеркивает более легкий стиль этой категории.Свежие яблоки и груши, пикантные цитрусовые и ароматные белые цветы ждут в бокале, а дуб отходит на второй план, если не совсем другое средство. Любителям односолодового виски было бы разумно добавить эту бутылку в свой список пожеланий. Средняя цена: 47 долларов.

Коньяк Водон V.S.O.P

Этот V.S.O.P. непростительно смелый. Сначала насыщенные ароматы ванили и сладкие специи для выпечки, ноты косточковых фруктов затем окутывают вкус толстым, уютным одеялом. Есть также тонкие слои дуба и специй, в то время как послевкусие сворачивает на территорию порта.Средняя цена: 47 долларов.

Пьер Ферран 1840 Оригинальная формула

Одной из многих отличительных особенностей этого прекрасного коньяка является его крепость: 45 процентов, что на целых пять пунктов выше, чем почти у всех бутылок этой категории. Этот дополнительный толчок только усиливает его вкусы и ароматы, которые танцуют между косточковыми фруктами, медом и белыми цветами. Наслаждайтесь в коляске, смешанной с сухим кюрасао Пьера Феррана. Средняя цена: 49 долларов.

Менее 100 долларов США

Коньяк Février Saveurs

Все в этом коньяке, от бутылки и этикетки до отличительного фруктового стиля, заставляет его чувствовать себя как «ремесленное» предложение.Ароматный нос ослепляет ароматами персикового йогурта, а вкус концентрированный и полный вкуса. Этот напиток создан для того, чтобы пить его понемногу, и мы были бы не против добавить в него большой кубик льда в жаркий летний день. Средняя цена: 51 доллар.

Коньяк Monnet V.S.O.P

Подобно кондитерскому изыску, вытащенному прямо из духовки, этот V.S.O.P. поет запеченными фруктами, карамелизированными орехами и нотками сладкой ванили. В то время как некоторые бутылки доставляют этот опыт, а затем разочаровывают на финише, этот коньяк продолжает жить и жить.Откажитесь от десерта и насладитесь порцией Монне. Средняя цена: 53 доллара.

Коньяк Фрапен 1270

Произведенное в поместье во всех смыслах этого слова, Frapin занимается всеми аспектами производства от выращивания винограда до выдержки и розлива конечного коньячного спирта. Несмотря на щедрый фруктовый характер, этот релиз также переходит на более сложную, пикантную территорию с нотами черного чая и табака, которые усиливают интригу. Средняя цена: 55 долларов.

Коньяк Le Reviseur V.S.O.P

Еще один релиз в единственном экземпляре, этот V.С.О.П. танцует тустеп из тропических фруктов и поджаренного дуба. Благодаря яркому и смелому вкусовому профилю, поводы для дегустации гарантированы. Но он одинаково хорош как в перемешанных, крепких коктейлях, так и в освежающих взбалтываемых смесях. Средняя цена: 55 долларов.

Коньячный парк В.С.О.П.

Характерная терпкая нота вишни открывает занавес этого коньяка и продолжается на бис. Сочные косточковые фрукты органично сочетаются с добавленным характером, созданным годами, изящно покоящимися в дубе.Он также обеспечивает идеальный профиль для смешивания Manhattan на основе коньяка. Средняя цена: $58

Коньяк Grateaud Bouquet des Borderies

Среди самых уникальных и запоминающихся бутылок в этом списке Grateaud Bouquet des Borderies выделяется характерными травяными ароматами, сопровождаемыми нотами белых цветов и сочного белого винограда. Время от времени кажется, что вкус переходит на территорию ржаного виски, хотя и без фирменной пряной нотки зерна. «Лето, лето, летняя пора», — звучит саундтрек к каждому глотку.Средняя цена: 58 долларов.

А.Э. Дор В.С.О.П. Коньяк

Хотя на пару лет старше и немного дороже, чем бренд V.S., A.E. Dor V.S.O.P. на самом деле показывает немного больше сдержанности, чем его младший брат. Обе бутылки предлагают отличное соотношение цены и качества — и мы бы с удовольствием выпили любую из них, — но профиль последней дает больше места для сияния ее ягодных и косточковых нот, а также предлагает достаточно места для восхитительных доз ванили. Средняя цена: 60 ​​долларов.

Коньяк Naud V.S.O.P.

Смелый, фруктовый и ароматный — вот некоторые из характеристик, которые можно было бы ожидать от прекрасного V.S.O.P., и эта бутылка, безусловно, дает. Для любого любителя шотландского виски, который любит релизы, выдержанные в хересных бочках, профиль этого коньяка имеет много общего с этим стилем, но без солодовых нот (и периода отделки в дубе). Осенний дух потягивания, не забудьте также прокатиться в коляске. Средняя цена: 60 ​​долларов.

Коньяк Hennessy V.S.O.P

Это еще один пример V.S.O.P. это приземляется на более декадентский, концентрированный конец спектра. Яркие ноты поджаренного дуба смешиваются с золотым изюмом и курагой, а лакрица и ваниль придают сладковатый поцелуй в послевкусии. Есть причина, по которой это один из самых известных брендов коньяка. Средняя цена: $64.

 

Hine Редкий V.S.O.P. Коньяк

Hine Rare выделяется в коллекции V.С.О.П. категория с ее яркой бутылкой — еще одна, обычно ассоциируемая с X.O. Коньяки — что действительно уместно, потому что это один из самых интеллектуальных и выразительных V.S.O.P. на рынке. Всплески свежих фруктовых ароматов сочетаются с декадентскими оттенками чернослива и изюма. Вкус также полон энергии свежих фруктов, в то же время доставляя поджаренный дуб и тонкие специи для выпечки. Каждый глоток не оставляет сомнений в том, что этот коньяк изготовлен из высококачественного винограда, к которому относятся с величайшим уважением. Средняя цена: 65 долларов.

Мери Мелроуз В.С.О.П. Коньяк Grande Fine Champagne

Если вы ищете коньяк, который отличается от обычного фруктового сада и косточковых фруктов, эта бутылка ждет вас со всплеском ароматов тропических фруктов, ягод и красных цветов. Излишне говорить, что это привлекательное предложение с самого начала, и вскоре вы будете наслаждаться вкусом, наполненным поджаренным дубом, изюмом, банановыми чипсами и колючим послевкусием, которое длится целую вечность. Средняя цена: 65 долларов.

Коньяк Camus Port Cask Finish

Выдержанный в коричневых бочках из-под портвейна, этот коньяк имеет показатель выше среднего 43.2 процента алкоголя. Неудивительно, что ноты спелых красных фруктов пронизывают весь вкус, дополняя характер сухофруктов базового коньячного спирта. Завершающий период добавляет фруктовую весну во вкус, а щепотка перца на финише служит для баланса. Средняя цена: 70 долларов.

Jean-Luc Pasquet Коньяк L’Organic 07

Этот 7-летний коньяк родом из региона Гранд-Шампань и семейного производителя, который занимается бизнесом уже почти 300 лет.Совершенно очевидно, что за это время они накопили некоторые знания, и эта совершенная бутылка охватывает целый ряд различных вкусовых профилей. Вас ждут сушеные и свежие фрукты, кедровое дерево, сосна и табак, а также нежное прикосновение дуба. Средняя цена: $72.

Более 100 долларов США

Коньяк Rémy Martin Tercet Fine Champagne

Это выражение создано (и названо) как дань уважения работе винодела Реми, главного дистиллятора и мастера погреба. По цене мы твердо стоим в X.O. space, но профиль на выставке менее кричащий, более скромный и, осмелимся сказать, для бутылки стоимостью более 100 долларов, почти скромный. Ноты дуба, фруктов и созревания проявляются с точностью, никогда не угрожая отягощать вкус или конкурировать друг с другом. Средняя цена: $112.

Франсуа Войе X.O.

Этот X.O. прибывает в заниженной винной бутылке, которую можно легко принять за V.S. или В.С.О.П. Только при внимательном рассмотрении вы замечаете слова «14 лет», что на четыре года старше минимального возраста для этой классификации.После дегустации возникает вопрос, является ли это частью плана — вызвать небольшое ожидание, а затем полностью сбить вас с толку. Моей первой реакцией было удивление, за которым быстро последовала мысль, что это так же хорошо, как любой выдержанный спирт, который я могу вспомнить в этом году. Печеные яблоки, черный перец, ваниль и карамель — это только начало его ароматов. Вкус начинается с богатой вишневой сладости, которая раскрывается с каждым глотком. Браво! Средняя цена: 130 долларов.

Коньяк Vallein Tercinier 46° X.О. Небольшая партия

Есть сильное ощущение, что эта бутылка пытается привлечь любителей виски: разлитая в бутылки крепостью 46 процентов, эта смесь состоит из дистиллятов 25- и 15-летней выдержки, которые разливаются в бутылки без холодной фильтрации. Единственная разница между ним и виски заключается в том, что маловероятно, что купаж аналогичной выдержки по этой (не совсем скромной) цене будет в последней категории. Парфюмированный, цветочный и невероятно мощный, это сложный глоток, в котором более высокая крепость раскрывает дополнительные слои нюансов.Средняя цена: 130 долларов.

Курвуазье Х.О. Коньяк Imperial Grande Champagne

Потрясающий образец утонченности и сдержанности, этот X.O. не перебарщивает с нотами сухофруктов или влиянием дуба. Это позволяет привлекательным нюансам его ароматов выйти на первый план, где сушеные и свежие косточковые фрукты сочетаются с ванилью и колючим перцем. Небо имеет щедрую глубину, но приземляется с легкой текстурой. Его питкость почти сессионна, если не крепость, хотя ваш банковский счет не захочет этого слышать.Средняя цена: $144.

А.Э. Дор Х.О.

Еще одна бутылка, которая превосходит цену по возрасту, это X.O. перед выпуском выдерживается 25 лет в бочках из дуба лимузен и тронсэ. Его ароматический профиль находится на другом уровне по сравнению с большинством розливов, с бесконечной глубиной, которая переплетается от сухофруктов до дуба и нот эволюции. Во вкусе богатая карамель и сердцевина жареного ореха, а также замечательная концентрация алкоголя, составляющая всего 40 процентов. Средняя цена: 150 долларов.

Камю Коньяк X.O. Интенсивно ароматный

В области выдержанного вина и выдержанных винных дистиллятов вы будете регулярно сталкиваться с такими дескрипторами, как табачный лист, коробка для сигар и кедровая древесина. Ароматы этого X.O. являются потрясающим примером этих характеристик, в то время как во вкусе чувствуется ваниль, специи для выпечки и насыщенный фруктовый крем-брюле. «Интенсивно ароматный» — очень подходящее название, хотя Камю, возможно, захочет добавить к нему «ароматный и сложный». Средняя цена: $180.

Топ-5 самых дорогих бутылок коньяка всех времен

Фото: Luxurious Magazine

Учитывая богатую историю коньяка, неудивительно, что самые старые и самые редкие бутылки могут стоить умопомрачительные цены.Отличительный бренди из Франции упивается своими многовековыми традициями и ограниченным производством. Перевод? Есть несколько старинных бутылок, которые стоят почти столько же, сколько новый Porsche 911 Turbo.

Конечно, в этом списке есть подвижность. Не все колоссальные продажи алкоголя легко отследить, и ходят слухи, что коньяки стоят более 1 миллиона долларов. Однако, поскольку эти выдумки существуют далеко от документации, сопровождающей официальные аукционы, их трудно понять.Другие рекламируют непомерные ценники, но еще не продали. Тем не менее, дух может заставить своих самых пылких коллекционеров и энтузиастов опустошить свои кошельки размером с яхту. Вот пять самых дорогих бутылок коньяка, когда-либо проданных. И каким бы ни был ваш уровень цен, обязательно сочетайте его с лучшими бокалами для коньяка, чтобы пить его так, как он должен быть.

Связанное Чтение

Коньяк Croizet Cuvée Léonie 1858 — 156 760 долларов США

Эта бутылка, дедушка всех, ушла за более чем 150 тысяч долларов на аукционе в Китае в 2011 году.Это работа знаменитого производителя коньяка из региона Гранд-Шампань, который был выпущен в 1805 году. Впечатляет мысль, что эта бутылка старше филлоксеры. Возможно, еще круче, считается, что именно этим наслаждались Эйзенхауэр и Черчилль, когда они придумали победу общих союзников во Второй мировой войне.

Коньяк Brugerolle 1795 – 149 943 $

О, Наполеон. Культовый французский правитель любил все дорогое, от шампанского до этого самого коньяка. Одна из причин, по которой цена на этого щенка взорвала крышу, заключается в том, что это была последняя оставшаяся бутылка.Судя по всему, французские офицеры специально заказывали продукцию Brugerolle, особенно в 18 веке, до того, как в 1847 году она открыла свой магазин в Мате, который до сих пор существует.

Связанное Чтение: Лучшее шампанское для всех ваших торжеств

Коньяк Готье 1762 – 144 525 долларов США

Фото: Wealth Solutions

Неудивительно, что одна из самых дорогих бутылок коньяка, проданных на сегодняшний день, также является самой старой. На момент продажи этому ультра-роскошному предложению было 258 лет.Возможно, что еще более впечатляюще, он был продан за 144 525 долларов. Считается, что только три из этих почти бесценных бутылок все еще существуют, и все они имеют свои оригинальные этикетки. Какое волнение было бы попробовать что-то, что было создано за четырнадцать лет до того, как США стали страной. Это практически артефакт естественной истории, который можно пить.

Коньяк Remy Martin Louis XIII L’Odyssee D’un Roi — 134 750 долларов США

Фото: Montecristo Magazine

Эта бутылка Louis XIII была продана в 2016 году и поставляется в специальном кожаном чемодане Hermes вместе с хрустальным графином.Что в бутылке? Купаж из старейшей коньячной воды того времени, которую, как утверждается, пробовал только мастер погреба. Как и у Готье, на орбите всего три бутылки.

Связанные материалы: Коньяк и бренди: в чем разница?

Коньяк Remy Martin Louis XIII Black Pearl Grande Champagne — 30 000 долларов США

Судя по всему, некоторые из них были проданы, а цена обычно падает до 30 000 долларов. Кажется, что это большое падение по сравнению с четырьмя местами в списке, но это в основном из-за количества.Неважно, он поставляется в металлической бутылке, которую вы ожидаете найти в художественной галерее, а содержимое внутри, скорее всего, жидкое золото. Коньяк Black Pearl Grande Champagne появился в 2007 году как особенный выпуск, посвященный некоторым из лучших и самых ранних предложений производителя.

Рекомендации редакции

Сколько 5 литров алкоголя в унциях?

Последнее обновление от 15 апреля 2020 г.

Федеральное авиационное управление (FAA) разрешает провозить 5 литров алкоголя крепостью от 24% до 70% в зарегистрированном багаже.

Но сколько стоит 5 литров алкоголя? А что можно взять в сумку?

Крепость большинства вин и пива не превышает 24%, и вы можете брать с собой столько, сколько хотите. Вот общие сильные стороны алкоголя, чтобы напомнить вам.

  • Пиво 4–7 %
  • Вино 10–15 %
  • Шерри/портвейн ~ 20 %
  • Шнапс 15–20 % что правило FAA на 5 литров обычно действительно применимо только к спиртным напиткам.

    Сколько весит 5 литров алкоголя?

    5 литров это 5000 мл. 5 литров это 1,3 галлона.

    5 литров весит чуть более 11 фунтов. На самом деле 5 литров это 11.025 фунтов.

    Вес зарегистрированного багажа может составлять не более 50 фунтов. Таким образом, 5 литров алкоголя употребят 22% вашего веса.

    Сам ваш кейс, вероятно, весит еще 9 фунтов или 18% вашего допустимого веса.

    Или, если бы вы использовали метрическую систему, вы могли бы сказать, что 5 литров весят 5 кг.

    Сколько 5 литров в унциях?

    В 5 литрах содержится 169,07 унций жидкости…

    Но, может быть, вам будет легче, если я просто скажу вам, сколько бутылок спиртного вы можете принести.

    Сколько бутылок ликера в 5 литрах?

    Пятая бутылка ликера объемом 25,4 унции или 750 мл.

    5000 мл разделить на 750 мл означает, что вы можете взять с собой в самолет 6,66 стандартных бутылок спиртного в зарегистрированном багаже.

    Итак, это 6 пятых (750 мл), и у вас еще останется место для полбутылочки!

    Сколько бутылок вина в 5 литрах?

    Бутылка вина тоже 750 мл.

    Но помните, что крепость большинства вин ниже 24%. Таким образом, вы можете взять в зарегистрированном багаже ​​столько вина, сколько у вас есть места. Не забывайте следить за своим весом, эти винные бутылки тяжелые, и вы можете превысить лимит веса, установленный авиакомпанией.

    Если вы хотите остаться меньше 5 литров, вы все равно сможете нести 6 бутылок вина.

    Сколько бокалов вина в 5 литрах?

    Стандартный бокал для вина объемом 5 унций или 150 мл. Из 5 литров можно получить 33 бокала вина.

    Не пейте все сразу!

    Сколько пива в 5 литрах?

    Обычная банка пива весит 12 унций.

    Таким образом, 5 литров пива составляют 14 обычных банок. Или это были бы 10-литровые банки.

    Но помните, пиво обычно имеет крепость около 5%. Так что это правило FAA не распространяется на пиво.

    Вы можете с радостью взять столько пива в чемодан, сколько поместится!

    Но опять же, внимательно следите за весом своего чемодана и не забудьте оставить место для одежды!

    Вердикт

    Правило 5 литров на самом деле применимо только к спиртным напиткам, и вы можете взять с собой 6 стандартных бутылок спиртных напитков по 750 мл в зарегистрированном багаже.

    Имейте в виду, что если вы их импортируете, вы должны заявить, что у вас есть бутылки, когда вы приземлитесь.

    Служба таможенного и пограничного контроля США позволяет вам ввозить 1 литр беспошлинно, а за остальные 4 литра вам придется заплатить пошлину в размере около 2-3 долларов США за бутылку.

    Удачной упаковки!

    Найдите идеальную бутылку коньяка (2022)

    Один из самых известных коньяков в мире, никто так не любит , как Курвуазье. Ни один дух не является столь типичным французским .Этот роскошный коньяк пережил революции и мировые войны и сегодня стал одним из самых желанных и эксклюзивных брендов французских спиртных напитков.

    Курвуазье претендует на известность многочисленными. Какие еще бренди могут похвастаться тем, что являются фаворитами таких политических бунтарей, как Наполеон Бонапарт, или сотрудничают с дерзкими суперзвездами моды, такими как Вивьен Вествуд? Или даже о том, чтобы вас читали некоторые из самых громких хип-хоп-исполнителей?

    Выпивая бокал коньяка Courvoisier, вы приобщаетесь к многовековым традициям и тонкому и кропотливому знанию дистилляции, а также к спиртному, завоевавшему немало наград на протяжении многих лет.

    Помимо захватывающей истории, выдающегося настоящего и новаторского мастерства, Courvoisier также обладает впечатляющим вкусом. Этот светло-золотой спирт обладает ароматами весенних цветов, спелых фруктов и перечным послевкусием. Вкус зрелый, но в то же время свежий, идеально подходит как для начинающих любителей коньяка, так и для знатоков.

    Гладкий и сладкий, революционный и декадентский, Courvoisier (произносится как Koor-vwa-syay) является воплощением элегантного напитка по-французски . Существует бесконечное множество рецептов, которые вдохновят вас на приключения в Курвуазье — независимо от того, решите ли вы насладиться им в чистом виде, с едой, в качестве аперитива или в составе коктейлей.

    Классический коньяк Courvoisier VSOP представляет собой смесь нескольких крю с идеальным балансом шампанского Fins Bois, Grande и Petite Champagne на пике их ароматического потенциала.

    Бутылки Курвуазье, размеры и цены

    Курвуазье XO
    Бутылка Размер Цена (USD)
    Курвуазье Коньяк VS 375 мл 18
    Курвуазье VS 750 мл 20
    Курвуазье Роза 750 мл 30
    Курвуазье VSOP 750 мл 30
    Курвуазье VS 1000 мл 38
    Курвуазье VS 1750 мл 50
    Курвуазье VSOP Fine Champagne 750 мл 73
    750 мл 100
    Курвуазье L’Эспри де COURVOISIER 750 мл 4500

    Где купить Курвуазье онлайн?

    ВЫБОР РЕДАКТОРА: RESERVEBABAR

    ReserveBar специализируется на премиальных спиртных напитках, вине, пиве и шампанском, доставляемых в кратчайшие сроки по конкурентоспособной цене.Наслаждайтесь роскошью и превосходным обслуживанием клиентов.

    Courvoisier: история бренда

    Напиток аристократов, революционеров и писателей

    После своего основания в 1809 году Эммануэлем Курвуазье и Луи Галлуа, вскоре Курвуазье стал фаворитом среди высших слоев общества.

    Якобы это был фаворит Наполеона Бонапарта , который, посетив подвалы Курвуазье, потребовал, чтобы его войскам дали порцию коньяка для поддержания боевого духа.Он также взял с собой большой запас бутылок в изгнание на острове Святой Елены после поражения при Ватерлоо.

    Французский государственный и военный деятель Наполеон Бонапарт был поклонником коньяка Курвуазье.

    Наполеон III был неравнодушен к Courvoisier , присвоив ему титул официального поставщика императорского двора в 1869 году. Более того, популярность этого спиртного напитка распространилась по всему Ла-Маншу. Говорят, что, когда он умер, у писателя Чарльза Диккенса было обнаружено 216 бутылок Курвуазье.

    А на церемонии открытия Эйфелевой башни в 1889 году — начале Золотого века Парижа, или Belle Époque — Курвуазье был напитком праздника.

    Секреты и особенности: производственный процесс

    Courvoisier — это бренд коньяка , который, в свою очередь, представляет собой разновидность бренди, изготовленного из определенной смеси сортов винограда, которая должна содержать не менее 90% сортов Уни Блан, Фоль Бланш и Коломбар.

    В процессе, аналогичном производству виски, он также должен быть дважды перегнан в медных перегонных кубах , прежде чем провести не менее двух лет выдержки в бочках из французского дуба.

    Коньяк Courvoisier L’Essence представляет собой особую смесь ликера начала 20-го века с «Eaux de vie» конца 20-го века. Эта изысканная бутылка продается за 3500 долларов.

    Курвуазье использует четыре из шести крю — или растущих территорий — в регионе Коньяк: Бордери, Фин-Буа, Гранд-Шампань и Пти-Шампань. Бренд установил тесные отношения с более чем 800 виноградниками в этих областях, гарантируя использование только самого лучшего винограда.

    Процесс производства остается таким же, как и в начале 1800-х годов, с использованием традиционных перегонных кубов Шаранте, а дистилляция происходит только в период с ноября по март.

    Затем продукт разделяется на три части — головку, сердцевину и хвост. Используется только сердечная жидкость, также известная как «о-де-ви». После этого наступает созревание, которое происходит в 200-летних дубовых бочках из Лимузена.

    Выбирайте сами: различные смеси и версии Courvoisier

    Как и другие коньяки, Courvoisier предлагает различных купажей, из которых имеют уникальный вкусовой профиль.

    VS Courvoisier VS расшифровывается как Very Special.Он относится к купажу, при котором самый молодой бренди, используемый в производстве, выдерживался в бочках не менее двух лет. Эта смесь молодых и старых коньяков придает Courvoisier VS тонкий фруктовый вкус. Это очень универсальный коньяк, отлично сочетающийся с имбирным элем или фруктовым соком.

    Коньяк Courvoisier VSOP — что означает «Very Special Old Pale» — выдерживается четыре года или дольше. Между тем, Courvoisier Cognac XO — или Extra Old — выдерживается не менее шести лет.

    Courvoisier XO — это отбор прекрасно выдержанных коньячных спиртов выдержки от 11 до 25 лет, которые подчеркивают сложность и богатство ароматов коньяка.Готовый коньяк обладает насыщенным ароматом и вкусом, бархатистой текстурой и ароматным букетом с нотками крем-брюле, засахаренных апельсинов и цветов ириса.

    Кроме того, есть ограниченная серия Sherry Cask Finish , смесь, выдержанная в бочках из-под хереса для дополнительной гладкости и нотки сухофруктов. Или Courvoisier Rose , который предлагает любителям сочетание коньяка и премиального французского красного винограда.

    Между тем, L’Esprit de Courvoisier — один из самых уважаемых коньяков в мире, изготовленный из коньячных спиртов 200-летней выдержки и серьезный символ статуса.

    Существует также Courvoisier Succession J.S ., эксклюзивный купаж ограниченного выпуска, ныне очень желанный предмет коллекционирования, созданный к двухсотлетию коронации Наполеона. Или L’Essence de Courvoisier du Dragon, , который был выпущен в 2012 году в ознаменование китайского года Дракона и поставляется в хрустальном флаконе Baccarat с гравировкой золотого дракона.

    Курвуазье сегодня: от высокой моды к хип-хопу

    Сегодня Курвуазье — один из четырех крупнейших коньячных домов мира — наряду с Hennessy, Martel и Rémy Martin.Это единственный из четырех коньяков, получивший награду Prestige de la France, и единственный бренд коньяка, который контролирует весь производственный процесс от винограда до бутылки. Курвуазье также был первым бренди, рекламировавшим его по телевидению.

    Курвуазье снялся в фильмах о Джеймсе Бонде , таких как Diamonds Are Forever, и суперзвездах хип-хопа, P. Diddy, Pharell и Busta Rhymes , посвятил свои песни Pass the Courvoisier и Pass the Courvoisier, Part II к напитку.

    Гарет Мэллори и М пьют коньяк Courvoisier VSOP в фильме о Джеймсе Бонде SkyFall.

    Затем был Courvoisier XO Vivienne Westwood Edition, в котором фигурировала «куртка» для бутылки, созданная культовым британским дизайнером.

    Courvoisier получил двойное золото на церемонии San Francisco Spirits Awards в 2006 году и награду за лучший коньяк в целом в 2009 году. А если вам нравится пахнуть как элитный коньяк, Courvoisier даже выпустил мужской аромат: L’Edition Imperiale. .

    Château de Courvoisier, коньячный завод во Франции, можно посетить и сегодня.

    Как пить Курвуазье

    То, как вы будете пить Courvoisier, в конечном счете зависит от ваших предпочтений. Купив бутылку спиртного онлайн, вы можете выпить ее прямо, насладиться после еды, с десертом или смешать в коктейлях.

    Попробуйте для начала попробовать Courvoisier Straight или насладитесь им на скалах, если хотите. Добавление льда может усилить вкус и аромат, слегка разбавив и охладив его.

    Вы также можете добавить немного тоника и ломтик лимона. Используйте бокал для белого вина, чтобы вы могли взболтать жидкость и понюхать ее.

    Courvoisier можно употреблять вместо вина с едой . Выбирайте Courvoisier VS для таких блюд, как твердый сыр или морепродукты. К мясу вам нужен более старый коньяк с богатыми фруктовыми нотками, например, Courvoisier VSOP.

    Courvoisier также идеально подходит для коктейлей благодаря сочетанию различных крю .Разные миксеры дадут разные вкусы. Courvoisier VS, в частности, идеально подходит для длинных напитков вместе с такими ингредиентами, как мята или лайм.

    Рецепты коктейлей Курвуазье

    Courvoisier чрезвычайно универсален и может быть добавлен к множеству других ингредиентов для создания превосходных коктейлей. Когда лучше пить коктейль с коньяком? 4 июня. Это Национальный день коньяка — по крайней мере, в США.

    Коляска Курвуазье

    Этот легендарный коктейль, предположительно созданный парижским отелем Ritz, представляет собой идеальный баланс кислого и сладкого.Если вас не беспокоит засахаренный край стекла, просто добавьте немного сахарного сиропа, чтобы компенсировать это.

    Ингредиенты
    • 60 мл Courvoisier VSOP
    • 30 мл Cointreau
    • 20 мл лимонного сока и цедры для украшения
    • Сахар или сахарный сироп

    Добавьте все ингредиенты в шейкер со льдом. Хорошо встряхнуть и процедить в бокал для мартини, посыпанный сахаром. Украсьте завитком лимонной цедры.

    Французский 75

    В состав лучших праздничных коктейлей всегда входит шампанское, а классический French 75 настолько легкий и освежающий, что его можно смело пить на бранче.В то время как многие рецепты French 75 готовятся с использованием джина, в оригинале используется коньяк.

    Ингредиенты
    • 50 мл Courvoisier VS
    • Champagne
    • 1 TSP Лимонный сок
    • TSP Сахарный сироп
    • TSP
    • Лимон Zest

    Встряхните лимонный сок, сахарный сироп и Курвеисер в коктейле со льдом. Процедить в бокал для шампанского и долить шампанским. Перемешать коктейльной мешалкой и украсить цедрой лимона.

    Сазерак

    В то время как сегодня большинство барменов используют ржаной виски, самые первые Sazerac были сделаны с использованием коньяка.Родом из Нового Орлеана, этот коктейль, как известно, использует ароматический ополаскиватель абсента, что делает его невероятно мощным послеобеденным напитком.

    Ингредиенты
    • 60 мл Courvoisier VSOP
    • 1 ч.л. абсента
    • 15 мл сахарного сиропа
    • 3 дэша настойки Peychaud’s

    Смешать мед, настойку и настойку Courvoisier в стакане для смешивания со льдом. Прополощите стакан абсентом. Процедите биттер и коньяк в этот бокал и украсьте лимоном.

    Часто задаваемые вопросы о коньяке Курвуазье

    Сколько стоит коньяк Курвуазье?

    Цена Courvoisier зависит от размера бутылки и конкретной смеси. Бутылка Courvoisier Cognac VS объемом 750 мл стоит 20 долларов, а бутылка Courvoisier VSOP — 30 долларов. Старые смеси, такие как Courvoisier XO, стоят не менее 100 долларов, а бутылка L’Esprit de Courvoisier обойдется вам примерно в 4500 долларов.

    Коньяк Курвуазье хорош?

    Courvoisier — один из самых популярных и продаваемых брендов коньяка в мире.Он считается одним из четырех ведущих производителей коньяка, наряду с Hennessy, Martell и Rémy Martin. L’Esprit de Courvoisier бренда — один из самых желанных и лучших коньяков, когда-либо созданных.

    Курвуазье — бренди?

    Courvoisier — это бренд коньяка, а Cognac — это разновидность бренди, но он должен быть изготовлен из белого винограда, происходящего из шести конкретных терруаров — или крю — в регионе Коньяк во Франции. Коньяк также должен быть дважды перегнан в медных перегонных кубах и выдержан не менее двух лет в бочках из французского дуба.

    Курвуазье и Хеннесси — одно и то же?

    Courvoisier и Hennessy являются торговыми марками коньяка. Фактически, они оба входят в четверку самых известных и самых эксклюзивных коньячных брендов в мире. Hennessy — крупнейший производитель коньяка, основанный в 1765 году. Courvoisier — самый молодой производитель коньяка, основанный только в 1828 году, но также единственный коньячный дом, получивший награду Prestige de la France.

    Курвуазье портится?

    При правильном хранении коньяк Courvoisier может храниться бесконечно долго, даже если он уже был открыт.Храните в прохладном, сухом и темном месте и держите крышку плотно закрытой. Хотя со временем он может потерять часть своего вкуса, его всегда можно безопасно употреблять.

    Упаковка выпивки: Правила перевозки спиртных напитков

     

    Сколько алкоголя можно провозить в багаже? Для большинства американских авиакомпаний ограничение составляет пять литров спиртных напитков и неограниченное количество вина и пива (и другого алкоголя крепостью менее 24%). На самом деле, это общее правило TSA, Администрации транспортной безопасности США.Их политика гласит:

    Путешествие со специальными вещами

    Путешественники теперь могут проносить через контрольно-пропускные пункты дорожные туалетные принадлежности (не более 3 унций), которые удобно помещаются в ОДНУ КВАРТАЛЬНУЮ прозрачную пластиковую сумку с застежкой-молнией.

    За исключением лекарств, любое количество жидкости, включая алкоголь, более трех унций должно быть упаковано в зарегистрированный багаж.

    Жидкости, включая алкоголь, приобретенные после прохождения контрольно-пропускного пункта, разрешены на борту воздушного судна.

    Провоз алкоголя в зарегистрированном багаже ​​

    Обратите внимание, что в зарегистрированном багаже ​​нельзя провозить алкогольные напитки крепостью более 70% (140 ед.), в том числе 95% зерновой спирт и 150 ед. ром.

    Вы можете провозить до пяти литров алкоголя крепостью от 24% до 70% на человека в качестве зарегистрированного багажа, если он упакован в герметичную бутылку или фляжку.

    Алкогольные напитки с содержанием спирта менее 24% не подпадают под действие правил обращения с опасными материалами.

    Я хотел посмотреть, насколько сильно различается это правило, поэтому я просмотрел правила для нескольких авиакомпаний. Американские были готовы, но европейские не были столь полезными. Вероятно, это связано с тем, что в каждой стране действуют свои правила ввоза алкоголя, и во многих из них разрешается ввозить в страну только один литр на человека.

    А когда вы будете готовы упаковать его, вот мое руководство по упаковыванию бутылок в багаж.

    В любом случае, вот политика некоторых крупных авиакомпаний в отношении алкоголя.

     

    ДЕЛЬТА [веб-сайт]

    Алкоголь или ликеро-водочные изделия

    Если алкоголь или спиртные напитки были приобретены после прохождения контрольно-пропускного пункта, некоторые количества и доказательства допускаются к провозу на борту в качестве регистрируемого или ручной клади при условии соблюдения следующих правил:

    • Содержание алкоголя не должно превышать 140 градусов
    • Разрешено до 5 литров алкоголя на человека в возрасте от 48 до 140 лет
    • Алкоголь крепостью до 48 лет не считается опасным и разрешен
    • Любой алкоголь должен быть в оригинальной розничной упаковке, чтобы его можно было проносить на борт самолета
    • Если алкоголь приобретен до прохождения контрольно-пропускного пункта, наши правила безопасности применяются к ручной клади или зарегистрированному багажу.


    UNITED [веб-сайт]

    Алкогольные напитки в розничной упаковке можно перевозить в зарегистрированном багаже.
    Для алкогольных напитков с содержанием спирта менее 24 процентов (включая большинство вин и пива) нет ограничений на количество, которое можно принять в зарегистрированном багаже ​​или приобрести после прохождения досмотра на контрольно-пропускном пункте (дьюти-фри). При международном путешествии алкогольные напитки могут подлежать таможенным ограничениям в стране прибытия, а перевозка алкогольных напитков может регулироваться правилами страны.

    Для алкогольных напитков от 24 до 70 процентов алкоголя по объему существует ограничение в пять литров (1,3 галлона) на клиента, которые могут быть приняты в зарегистрированном багаже ​​или могут быть приобретены после прохождения проверки безопасности на контрольно-пропускном пункте (дьюти-фри). Упаковка должна быть в емкости менее 5 литров. Алкогольные напитки, содержащие более 70 процентов алкоголя по объему, не принимаются.

    Все алкогольные напитки должны быть упакованы во избежание поломки. United не несет ответственности за поломку или разлив алкогольных напитков.Применяются обычные нормы зарегистрированного багажа, дополнительные сборы и ограничения на ручную кладь.

    До 3,4 унции. (100 мл) алкогольного напитка можно пронести через контрольно-пропускной пункт при условии, что он содержит менее 70 процентов алкоголя по объему, в контейнере объемом 3,4 унции. или меньше, и переносится в пластиковой сумке на молнии.

    Если вы летите в США и у вас есть стыковочный рейс, даже жидкости беспошлинной торговли, соответствующие требованиям США, не будут разрешены через контрольно-пропускные пункты США.Если у вас стыковочный рейс, жидкости, приобретенные в магазинах беспошлинной торговли, должны быть помещены в зарегистрированный багаж. Поскольку перед прохождением таможенного досмотра вам необходимо будет забрать зарегистрированный багаж, вы можете поместить жидкости беспошлинной торговли в свои сумки и перепроверить их на наличие пересадок.

    Примечание. Алкоголь, перевозимый в самолете, нельзя употреблять на борту.

    АМЕРИКАНСКИЙ [веб-сайт]

    Алкогольные напитки
    Менее 70 процентов по объему
    Пример: большинство пива и винных продуктов или других алкогольных напитков в розничной упаковке.
    Разрешено путешествовать?
    Зарегистрированный багаж – да

    Более 70 процентов по объему
    Пример: Алкогольные напитки крепостью более 140
    Разрешено ли путешествовать?
    Нет

    Примечания
    Открытые контейнеры разрешены только в том случае, если они повторно закрыты и надлежащим образом упакованы.
    Таможенные правила страны могут ограничивать количество алкоголя, которое вы можете перевозить. Пожалуйста, проверьте заранее, чтобы убедиться, что вы соблюдаете эти ограничения.
    Ограничено до 5 литров на пассажира для напитков 24-70 процентов по объему.

    SOUTHWEST [веб-сайт]

    Southwest разрешает перевозить алкоголь в зарегистрированном багаже ​​при соблюдении следующих условий.

     

    • Алкоголь (вино и спиртные напитки) должен находиться в оригинальной невскрытой упаковке с этикеткой производителя при перевозке в зарегистрированном багаже ​​или в качестве зарегистрированного багажа.
    • Максимальное количество спиртных напитков, которое можно перевозить в зарегистрированном багаже ​​или в зарегистрированном багаже ​​рейсами Southwest Airlines, составляет пять литров на одного Клиента. Вино не подпадает под ограничение в пять литров на одного Клиента.
    • Содержание спирта не должно превышать 70% по объему (140 проба).
    • Алкоголь (вино и спиртные напитки) в зарегистрированном багаже ​​должен быть надежно упакован в герметичный пакет с соответствующей профессиональной упаковкой, разработанной с учетом пропорций бутылки, чтобы предотвратить ее поломку.
    • Алкоголь (вино и спиртные напитки), принимаемый в качестве зарегистрированного багажа, должен находиться в гофроящике, закрепленном пломбировочной лентой. Содержимое должно быть упаковано в герметичный пакет с профессиональной упаковкой, разработанной с учетом пропорций флакона, чтобы предотвратить поломку.
    • Упаковка для спиртных напитков и вина доступна для продажи в билетных кассах Southwest Airlines по цене 5 долларов США за единицу.
    • Southwest Airlines не несет ответственности за повреждение жидкостей или хрупких предметов в зарегистрированном багаже, даже если они перевозятся в специальной упаковке, купленной у Southwest Airlines.
    • Упаковка, приобретенная в билетных кассах Southwest Airlines, предназначена для спиртных напитков или вина, помещаемых только в зарегистрированный багаж.
    • Профессиональная упаковка от поставщиков алкоголя и вина (например,например, круизные линии, винодельни, магазины беспошлинной торговли) допускается, если содержимое имеет достаточную амортизацию, а упаковка предотвращает утечку.
    • Весь алкоголь (вино и спиртные напитки) подлежит проверке TSA.


    ALASKA AIRLINES [веб-сайт]

    Алкоголь
    Количество алкоголя, которое вы можете провозить в зарегистрированном багаже, не ограничено при условии, что содержание алкоголя в нем не превышает 24% (например, пиво и вино). Алкоголь от 24% до 70% включительно (доказательство 140) разрешен со следующими ограничениями:

    • До пяти литров спирта в упаковке
    • До пяти литров алкоголя на человека
    • Должен быть в розничной упаковке

    Алкоголь более 70% (140 доказательств) запрещен.
    Ограничения на алкоголь, такие как запрет на хранение алкоголя, различаются от города к городу в штате Аляска. Мы рекомендуем проверять законы и правила каждого города в вашем маршруте путешествия. Дополнительную информацию см. на веб-сайте Совета по контролю за алкогольными напитками Аляски.
    Для международных поездок, пожалуйста, проверьте таможенные требования каждой страны в отношении импорта и экспорта.

    AIR FRANCE [веб-сайт]

    Сколько алкоголя можно взять на борт самолета?
    Перевозка алкоголя регулируется новыми правилами техники безопасности в отношении жидкостей.Вы должны использовать прозрачный пластиковый пакет емкостью не более 1 литра для переноски всех емкостей с алкоголем. Ни один отдельный контейнер не должен иметь вместимость более 100 мл. Пожалуйста, ознакомьтесь с особыми правилами для товаров беспошлинной торговли, приобретенных на борту или в аэропорту. в разделе «транспортировка жидкостей».

     British Airways [веб-сайт со ссылкой на правила в формате PDF]

    (Разрешено в багаже) Алкогольные напитки в розничной упаковке, содержащие более 24%, но не более 70% спирта по объему, в емкостях не более 5 л, общим количеством нетто на человека 5 л.

    Singapore Airlines [Нет информации на веб-сайте, поэтому я связался со службой поддержки. Это был хороший ответ, но в итоге он не помогает в планировании.]

    «В связи с вашим запросом, пожалуйста, сообщите сотрудникам стойки регистрации, что у вас есть алкогольные напитки в багаже ​​для регистрации.   Алкогольные напитки должны быть упакованы должным образом, чтобы предотвратить поломку или проливание. Мы хотели бы сообщить вам, что, хотя все авиакомпании уделяйте особое внимание хрупким предметам, мы не можем гарантировать их сохранность по прибытии, так как во время взлета и посадки в багажных контейнерах самолета могут возникать существенные движения.

    По этой причине и из-за характера предмета наша ответственность за повреждение хрупких предметов исключается в соответствии с нашими Общими условиями перевозки. Некоторые пассажиры приобретают туристическую страховку, покрывающую их в таких случаях.

    Пожалуйста, уточните в стране прибытия правила и ограничения ввоза алкогольных напитков в страну.

    Пожалуйста, перейдите по следующим ссылкам TSA для получения дополнительной информации.

     http://www.tsa.gov/traveler-information/prohibited-items

    http://www.tsa.gov/traveler-information/alcoholic-beverages

    Спасибо за возможность переписываться, мистер Инглиш.»

    Lufthansa  [здесь ссылка на pdf, спасибо читательнице Лии за ее нахождение]

    Правила:
    • в розничной упаковке, содержащей более 24%, но не более
    более 70% спирта по объему
    • в емкостях не более 5 литров (90 жидких унций = 5 кварта)
    • общее количество нетто 5 литров на пассажира

    Примечание. Алкогольные напитки, содержащие 24% или менее алкоголя по объему
    , не ограничены, включая небольшие бочки пива (бочонки для вечеринок), поскольку они
    не находятся под высоким давлением.Сюда не входят бочки под давлением
    или бутылки с двуокисью углерода или аналогичным газом, которые используются в гастрономии.

    Croatia Airlines  [ссылка здесь, спасибо читательнице Лии за ее нахождение]

    Алкогольные напитки:

    В розничной упаковке, содержащей более 24%, но не более 70% спирта по объему, в емкостях не более 5 л, при общем количестве нетто на человека 5 л.

    Требуется разрешение перевозчика(ов): Нет
    Разрешено иметь при себе: Да
    Разрешено в ручной клади или в качестве ручной клади: Да
    Разрешено в зарегистрированном багаже ​​или в качестве зарегистрированного багажа: Да

     

     

    НЕ НАШЕЛ ИНФОРМАЦИЮ ДЛЯ…
    China Southern Airlines
    China Eastern Airlines
    Ryanair
    US Airways
    Virgin
    Virgin Atlantic
    Aer Lingus
    Spirit

     

     

    Сумки и инструменты для транспортировки бутылок

    Некоторые коммерческие продукты предназначены для ухода за набивкой и мешком. У большинства внутри есть пузырчатая пленка, хотя у некоторых есть абсорбирующий материал, такой как материал подгузника. Кроме того, у большинства есть внешний пакет, который запечатывается, так что даже если бутылка протечет или разобьется, все это будет захвачено внутри.Один друг сказал, что использовал сухой мешок для плавания.

    Я не пробовал следующие бренды/продукты, но есть несколько доступных брендов:

     

     Если вам понравился этот пост, вы также можете увидеть:

     

     

    Уровень алкоголя, распад алкоголя, алкоголь и вождение

    С помощью калькулятора уровня алкоголя вы можете правильно рассчитать уровень алкоголя для пива, вина, шампанского, коктейлей и алкогольных напитков. В комплекте с расщеплением алкоголя в час, водительскими способностями и остаточным алкоголем.

    Краткий обзор

    • Для расчета уровня алкоголя и времени, необходимого для его расщепления, необходимы такие данные, как пол, масса тела, тип алкоголя, содержание алкоголя, количество выпитых стаканов или бутылок.
    • Медицинские осмотры показали, что наш организм расщепляет алкоголь с постоянной скоростью. А поскольку печень подростков менее эффективна, чем у взрослых, молодым людям требуется больше времени для расщепления алкоголя.
    • Алкоголь является одной из наиболее частых причин смерти в дорожно-транспортных происшествиях.Даже небольшое количество алкоголя оказывает фатальное влияние на способность управлять автомобилем. Поэтому нельзя садиться за руль, если вы употребляли алкоголь.
    • Печень выполняет от 90 до 98 процентов работы по расщеплению алкоголя. Мы выделяем лишь небольшую часть через кожу, почки и легкие.

    Прохладное пиво, вкусное вино и в качестве тоста небольшой бокал игристого вина или шампанского — довольно скоро вы набрали свой уровень алкоголя. Как быстро алкоголь снова распадается? Когда я снова смогу водить машину или я должен опасаться, что подвергаю опасности жизнь другого человека или потеряю свои водительские права? Сколько времени мне нужно, чтобы снова протрезветь после коктейля, текилы, водки или виски? SimpleSimply количество алкогольных напитков и калькулятор уровня алкоголя обеспечивает четко организованную таблицу с соответствующими уровнями алкоголя.

    Рассчитать уровень алкоголя и расщепление

    Как быстрее протрезветь?

    Медицинские осмотры показали, что наш организм расщепляет алкоголь с постоянной скоростью. Даже если ваши друзья клянутся своим личным секретным рецептом – ничего не помогает. Печень подростков менее работоспособна, чем у взрослых. Вот почему молодым людям требуется больше времени, чтобы расщепить алкоголь.

    Алкоголь и вождение автомобиля

    Алкоголь является одной из наиболее частых причин смерти в дорожно-транспортных происшествиях.Ежегодно от него умирают тысячи людей. Даже небольшое количество алкоголя оказывает фатальное влияние на способность управлять автомобилем. Поэтому, когда вы путешествуете на машине, мотоцикле или велосипеде, действует простое правило: не пейте алкоголь!

    Как алкоголь влияет на ваше вождение?

    Многие думают, что после бокала вина или двух бутылок пива они еще могут водить машину. Но это впечатление обманчиво. Потому что в организме алкоголь действует как анестетик. Начиная с 0,2 промилле, вы можете хуже видеть и менее легко управлять автомобилем.От ок. 0,5 промилле, способность реагировать снижается, скорость оценивается неправильно, а готовность идти на риск возрастает. Примерно при 0,8 промилле скорость реакции значительно ниже. Возникают усталость и проблемы с концентрацией внимания. Риск возрастает очень сильно!

    Как расщепляется алкоголь?

    Алкоголь действует на наши клетки как яд. Через кожу, почки и легкие мы выделяем лишь небольшую часть алкоголя. Вот почему пьяные часто пахнут выпивкой. Наша печень выполняет от 90 до 98 процентов работы.Печень расщепляет алкоголь, чтобы защитить наши клетки от гибели.

    Как быстро алкоголь расщепляется в организме?

    На этот вопрос нельзя ответить в общих чертах. Количество алкоголя в вашей крови в любой момент времени вечером зависит не только от того, сколько алкогольных напитков вы уже выпили. Это также зависит от того, ели ли вы что-то раньше. Ваш возраст, вес и размер также играют важную роль.

    Эффект 0,1 промилле спирта

    Даже небольшое количество спирта оказывает растормаживающее действие.Мы становимся более общительными, наше настроение расслаблено. Чего мы не осознаем, так это того, что мы уже неправильно оцениваем расстояния.

    Эффект 0,3 промилле спирта

    На этом уровне часто наблюдается небольшое ухудшение зрительных функций. Наша бдительность и отзывчивость уменьшаются, наши критические способности уменьшаются, а готовность идти на риск возрастает.

    Эффект 0,5 промилле спирта

    Мы видим все хуже и хуже, при этом значении промилле мы потеряли около 15% наших зрительных способностей.Слух также ухудшается, и мы больше не можем правильно оценивать скорость. Бывает так, что мы случайно натыкаемся на кого-то, проходя мимо. Мы нередко злимся, потому что мы более раздражительны, чем в трезвом состоянии.

    Эффект 0,8 промилле спирта

    Мы едва можем больше концентрироваться, и дело доходит до туннельного зрения. Так называют, когда наше поле зрения ограничено примерно на четверть. При таком значении промилле наше время реакции увеличивается примерно на 30–50 процентов, и нам приходится бороться с дисбалансом.В то же время многие становятся эйфоричными, раскованных и переоценивают себя, опасное сочетание. Опьянение вряд ли можно игнорировать для нашей окружающей среды.

    Эффект 1 промилле спирта

    В так называемой стадии интоксикации острота зрения и особенно пространственное зрение ухудшаются еще больше. Мы сбиты с толку, у нас четкая речь, реакция, нарушение равновесия и ориентации. Если у вас так много алкоголя в крови, вы потеряли способность критиковать. Это четкие предупреждающие сигналы об отравлении алкоголем.

    Эффект 2 на миллион спирта

    Начиная с этого уровня, требуется медицинская помощь. Любой, кто достигает ошеломляющей стадии, почти не реагирует и двигается нескоординированно. С помощью рвоты организм пытается избавиться хотя бы от алкоголя в желудке.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.