Menu

Почему быстро киснет суп: Почему скисает суп, приготовленный в мультиварке?

Содержание

Сроки хранения различных супов в холодильнике. Как долго можно хранить суп в холодильнике

Активный ритм жизни заставляет нас готовить пищу впрок. Мы точно знаем, что макароны и котлеты отлично простоят несколько дней на холоде. А что делать с жидкими блюдами? Сколько можно хранить суп в холодильнике? Делюсь своими наблюдениями с вами.

3 особенности правильного хранения


Утвержденные санитарные нормы говорят, что супы относятся к категории скоропортящихся продуктов:

  • По стандартам жидкие блюда нужно съесть в течение трех часов после приготовления.
  • Если суп предварительно остудить , то его срок хранения в холодильнике составит до 18 часов при температуре 2–4 °С.

Нарушение требований способствует порче продукта.

Я с этим мнением согласна лишь частично. Опытные кулинары и уважаемые авторы поваренных книг в один голос твердят, что приготовленное своими руками жидкое блюдо можно хранить гораздо дольше. Главное – придерживаться нескольких несложных правил.


Общие правила :

  1. Температура . Должен соблюдаться постоянный температурный режим холодильника. Не более 2–6 °C.
  2. Посуда . Хорошо хранится суп только в эмалированной и стеклянной емкости.

  1. Защита . Чтобы бульон не потерял своих вкусовых качеств, нужно вынимать ложки и половники из тары. Обязательно плотно закрывать крышку.

А можно ли убирать горячий суп в холодильник? Нет, крайне нежелательно. Ухудшиться вкус блюда, к тому же есть риск испортить продукты, размещенные по соседству.

Сроки хранения

Есть более 1500 различных первых блюд. Я расскажу, как сохранить свежесть наиболее популярных видов супов.

Холодильник

Сколько хранится борщ в холодильнике и другие жидкие блюда?

Изображение Блюдо

Мясной бульон

Первые блюда на жирных мясных бульонах можно хранить несколько дней, но не более 72 часов.


Куриный бульон

Определить, сколько хранится куриный бульон в холодильнике, можно только с учетом его составляющих:

  • если отвар сварен только из курицы и специй – 48 часов;
  • если в супе есть зелень и яйца – 24 часа.

Рыбный суп

Через 3 часа после остывания вкус ухи заметно ухудшится. Хранить в холодильнике это блюдо можно, но не более 48 часов.


Грибной суп

Бульон с грибами лучше употребить сразу после приготовления. Но при острой необходимости его можно отправить в холодильник – не более чем на 24 часа.


Сырный суп

Если первое блюдо приготовлено:

  • из плавленого сыра – 48 часов;
  • из натертого твердого сыра – 36 часов.

На поверхности бульона с сыром может появиться характерная жирная пленка – она никак не влияет на вкусовые качества.


Борщ

Капуста, которая входит в состав этого блюда, позволяет хранить борщ гораздо дольше, чем остальные:

  • за первые 72 часа в холодильнике с борщом вообще не произойдет никаких изменений;
  • максимальный срок хранения 7 дней .

Окрошка и свекольник

Окончательно приготовленная окрошка не потеряет свежести в холодильнике – до 72 часов.

Если держать «салат» для этого супа отдельно от жидкости, срок хранения можно увеличить в 2 раза.


Молочный суп

Это самое скоропортящееся жидкое блюдо. Для него оптимальный срок свежести – не более 12 часов на холоде.

Такой же срок свежести отводится и сладким супам со сгущенкой, сливками и йогуртами.


Овощной бульон

Овощные первые блюда можно держать в холодильнике до 24 часов.

Учтите, после остывания может измениться цвет некоторых овощей.


Суп-пюре

Если в составе первого блюда есть молочные продукты – не более 12 часов. Если молока нет – до 24 часов.

Морозильная камера

Готовые бульоны можно хранить в морозильной камере очень долго . Если убрать из состава всю густую часть, то срок составит – до 6 месяцев при температуре от -15 до -18 °C.

Инструкция, как правильно заморозить бульон :

  1. Остудите бульон . Чтобы сэкономить время, налейте холодную воду в таз и поставьте туда кастрюлю с супом.

  1. Разлейте бульон по герметичным пластиковым контейнерам для готовой еды.

Вместо пластиковых емкостей можно использовать силиконовые формы для кексов.

  1. Приклейте на каждую порцию стикер с датой заморозки.
  2. Отправьте жидкость в морозильную камеру и используйте по мере необходимости.

Даже если вы точно соблюдали все указания – жидкое блюдо может испортиться.

Почему киснет суп в холодильнике:

  • перепады температуры;
  • неподходящая посуда;
  • в емкости находятся металлические столовые приборы .

Если вы заметили, что прокис суп – лучше не употребляйте его в пищу. Расстройство желудка – минимальная цена, которую нужно будет за это заплатить.

Итоги

Как мы выяснили, хранить на холоде можно любой суп. Главное – придерживаться вышеупомянутых рекомендаций. Видео в этой статье покажет рекомендации наглядно. Если остались вопросы – обращайтесь в комментарии.

  • Срок хранения: 2 дня
  • Срок годности: 2 дня
  • Срок годности в холодильнике: 2 дня
  • Срок в морозилке: не указано

В России первое блюдо всегда занимало важное место в человеческом питании. Употребление супов всегда считалось очень полезным для здоровья. Но в настоящее время мнение на счет употребления первых блюд немного изменилось. Некоторые врачи и диетологи считают, что жидкая пища не так полезна, как раньше было принято считать. Так что можно сказать, что это блюдо имеет положительные и отрицательные качества.

В пользу супа можно сказать следующее. Это блюдо сытное, оно хорошо усваивается организмом и улучшает пищеварение. Суп менее калориен, чем второе блюдо, но при этом в нем не меньше питательных веществ для организма. Люди, которые заботятся о своем здоровье, очень часто употребляют в пищу это блюдо, поэтому им важно знать срок хранения супов. Если блюдо сделано из овощей, то оно отлично стимулирует и оказывает профилактическое действие. Суп помогает наладить необходимый баланс жидкости в организме. Это связано с давлением, поэтому стоит обратить на это внимание. Есть супы и бульоны, которые можно считать незаменимой частью человеческого рациона. На кровеносные сосуды хорошо влияет куриный бульон. При простуде суп облегчает состояние больного, так как в него входят ингредиенты, которые обладают противовоспалительным действием. Суп-пюре отлично усваивается организмом человека, он имеет нежную консистенцию. Такое блюдо очень полезно, так как в него входят овощи, в которых много необходимых полезных веществ. Любителям диетического питания эта пища подойдет отлично, поэтому им стоит знать срок хранения супов, чтобы они шли только на пользу. С помощью этого блюда можно насытить организм и оно не сильно калорийно. В зимнее время года супы необходимы. От них организм согревается и улучшается обмен веществ. А вот летом не стоит себе отказывать в этом блюде также, потому что компоненты супа несут пользу для организма. В мясной суп можно добавить сразу до 8 овощей, чтобы сделать его более полезным. Что касается вреда супа, то нужно запомнить некоторые моменты. Пищеварение начинает ухудшаться, когда жидкость во время еды разбавляет желудочный сок. При тепловой обработке питательные вещества в пище уменьшаются. При температуре выше 60 градусов все полезные вещества погибают. Бульон из курицы или мяса, когда попадает в организм, слишком быстро всасывается кишечником. Поэтому печени сложно справиться с мясными экстрактами, которые поступают в большом количестве. Поэтому они в виде нерасщепленных ядов обходят печень и вредят остальным органам в человеческом организме. Это стоит знать, так же, как и срок хранения супов. Помимо этого важно не забывать и том, что когда варится мясо из него в бульон попадают вредные вещества. Это креатин и креатинин. Помимо этого химические вещества, которыми кормили животных, тоже оказываются в пище. Чтобы блюда шли на пользу, ими не стоит злоупотреблять. Либо можно следовать советам по приготовлению, чтобы они шли на пользу. Срок хранения супа в холодильнике составляет 1-2 дня. Чем больше проходит времени, тем хуже вкус блюда.

Суп – уютное домашнее кушанье.

В конце трудного дня приятно прийти с холодной улицы и съесть на ужин тарелку домашнего супчика. Кулинары подсчитали, сколько в мире насчитывается рецептов различных супов – 1500. Но у каждой мамы или бабушки есть свои любимые блюда, которые она готовит лучше всего.

Часто хозяйки готовят большую кастрюлю борща для того, чтобы его хватило не на один обед, и задаются вопросом: «Сколько можно сохранять это блюдо?» Они держат кушанье в холодильнике 2-3 дня.

Это делается из разных соображений. К примеру, для экономии времени. Некоторые блюда, скажем, щи из квашеной капусты, становятся вкуснее на следующий день.

Если обратиться к санитарным нормам, которыми пользуются в учреждениях общественного питания, ответ удивит.

Первые блюда относятся к скоропортящимся продуктам. Их сроки годности очень малы. Предполагается, что супы будут съедены в течение трех часов после приготовления.

В исключительных случаях, предварительно охладив, нужно оставить их при температуре 2-4 °C. не больше, чем на 18 часов. При этом отмечается, что в случае нарушения требований блюдо может испортиться.

А вот авторы кулинарных книг и опытные повара считают, что срок годности готовых блюд в домашних условиях более длительный. Важно учитывать, что суп – это продукт, который должен обязательно храниться в холодильнике.

Что нужно учитывать при хранении супов?

Температуру внутри холодильника

Суп хранится так же, как любое другое скоропортящееся блюдо. Температура должна быть постоянной, не меняться в большую сторону. Продукты следует держать при температуре 2-6 °C

Материал посуды

Нельзя оставлять надолго продукты в посуде из алюминия. Если блюдо находится в контакте с этим сплавом, в продукты попадают вредные вещества.

Нежелательно держать продукт в утвари из нержавейки. В такой посуде присутствует никель, который вреден для здоровья.

Лучше держать продукты в эмалированных и стеклянных кастрюлях или контейнерах. Пища не контактирует с материалом тары, а значит, безопасна.

Манипуляции с емкостью

Кастрюля должна быть закрыта крышкой.

Внутри не должно лежать половника или ложки.

Нельзя подогревать всю емкость с блюдом, следует отложить для разогревания нужное количество. Делать это нужно чистым половником.

Если кушанья в кастрюле мало, неверно переливать его в меньшую емкость для экономии места в холодильнике. Перекладывая кушанье, для предотвращения от порчи, его следует снова прокипятить, а это отразится на его вкусовых качествах.

Сроки годности супов при температуре 2-6 °C

Вид супа Срок хранения (в часах) Примечание
На мясном бульоне
На курином бульоне Куриный бульон испортится быстрее, чем отвар из других видов мяса.
На рыбном бульоне Через несколько часов после приготовления вкус ухудшится. Лучше заморозить бульон и приготовить свежее блюдо по мере необходимости.
Грибной Сохранять не рекомендуется.
Сырный Через некоторое время вкус ухудшится.
Супы-пюре Из-за наличия в них молочных продуктов, испортятся в короткий срок.
Овощной Через несколько часов изменится цвет овощей – например, зеленой фасоли. Это не является признаком порчи блюда.
Окрошка, свекольник, ботвинья Густую часть нужно держать отдельно от жидкости. «Салат» – в контейнере, который плотно закрыт. Квас, кефир или свекольный отвар – в бутылке или закрытом кувшине. Соединять перед подачей.
Десертный Если в блюде присутствует молоко или сливки, то срок уменьшается наполовину.
Молочный

Сохранение супов в морозильной камере

Можно хранить бульоны и супы в морозильной камере.

После размораживания вкус супов меняется в худшую сторону, но незначительно. В бытовых домашних холодильниках, где температура морозильной камеры – 18 °C, срок хранения замороженного первого блюда – 6 месяцев. Чтобы не задаваться вопросом: «Сколько он уже здесь лежит?», нужно оставлять на упаковке этикетку с датой.

Удобно и практично, когда «про запас» есть замороженный бульон. Из него можно приготовить не только первое, но и соус, и гарнир.

Блюда замораживают, хорошо охладив, в небольших порционных контейнерах или стеклянных банках. Для замораживания можно использовать силиконовые формы из-под кексов.

Все-таки испортился?

Даже при правильном хранении продукт может испортиться до того, как вышел срок его годности. Нужно обратить внимание, если у блюда:

  • появилась пена;
  • в холодном виде у бульона слизистая консистенция;
  • подогретое блюдо неприятно пахнет.

В этом случае риск не оправдан. Такое кушанье лучше не есть.

Хорошо, когда в домашнем холодильнике, как знак заботы о близких людях, хозяйка хранит кастрюльку супа. А сколько хранить это кушанье, теперь известно.

Другая продукция

5 мин.

Первые блюда относятся к скоропортящимся продуктам. Согласно санитарным нормам, они пригодны к употреблению только в течение 18 часов после приготовления. Однако держать суп в холодильнике можно намного дольше, если знать основные правила хранения.

Срок годности значительно зависит от ингредиентов блюда. Создание правильных условий и оптимального температурного режима позволит насладиться прекрасным вкусом и ароматом на протяжении нескольких дней без ущерба для здоровья.

Хранить первые блюда можно в холодильнике или в морозильной камере. Если в первом случае суп не портится в течение 1-5 дней в зависимости от вида блюда, то при полной заморозке он пригоден к употреблению в течение шести месяцев.

  • ГРИБОК НОГТЕЙПочему аптеки скрывали средство мощнее Экзодерила в 25 раз? Им оказался советский густой…

Чтобы суп быстро не скис, нужно позаботиться об этом еще на этапе готовки.

Мыть посуду нужно чистой губкой, чтобы с нее не перешли бактерии на стенки кастрюли. Емкость, в которой будет храниться блюдо, желательно перед приготовлением обдать кипятком. Готовый суп стоит убрать с плиты в том случае, если на ней готовятся другие блюда.

Если еда будет долгое время находиться в тепле, она быстро испортится. По этой же причине нельзя ставить кастрюлю рядом с батареей или радиатором.

Хранить суп в холодильнике нужно при температуре 2-5 градусов.

Емкость должна быть эмалированной либо стеклянной, поскольку в кастрюлях из нержавеющей стали или алюминия в блюдо попадают вредные сплавы. Также рекомендуется воздержаться от пластиковых контейнеров, выделяющих ядовитые вещества.

Кастрюлю желательно ставить на нижнюю полку холодильника, ближе к морозилке, поскольку температура там ниже, чем во всей камере.

Перед тем как отправить блюдо на хранение, необходимо достать половник, ложку, плотно накрыть емкость с едой крышкой. Только что приготовленному супу нужно дать остыть, прежде чем поставить в холодильник.

Если нет времени ждать, пока суп остынет, можно воспользоваться следующей хитростью: наполнить таз холодной водой, насыпать льда и погрузить наполовину кастрюлю с горячим блюдом.

Если в кастрюле осталось немного супа, не следует переливать его в меньшую по объему емкость, поскольку он может быстро скиснуть. Если все же требуется освободить пространство в холодильнике, еду лучше сначала перекипятить, а уже потом поместить в новую тару.

Если нужно надолго сохранить суп, можно воспользоваться глубокой заморозкой. Охлажденное блюдо следует перелить в стеклянные банки или порционные контейнеры и отправить в морозилку, предварительно установив температуру в -18 градусов. При разморозке и подогреве еда немного потеряет вкусовые качества, но не принесет вреда здоровью.

Чтобы не передержать блюдо, на таре лучше написать дату заморозки. Срок годности составляет полгода.

Можно сделать специальные заготовки, которые впоследствии можно будет добавлять в горячие блюда.

Куриный бульон с приправами и зеленью процедить, остудить, разлить в формочки для льда, отправить в морозилку. После заморозки готовые кубики перекладывают в пакет с герметичной застежкой.

Срок хранения первых блюд напрямую зависит от его ингредиентов.

Жирный суп на мясном бульоне хранится намного дольше, чем овощной, благодаря наваристости. Если сравнивать различные виды мяса, то куриный бульон портится быстрее всего, свиной держится дольше всех.

Чтобы было легче разобраться в сроках хранения, рекомендуется ознакомиться с таблицей.

Борщ
3-5 Щи
2-3 Уха
1 Харчо
2 Шурпа
5
Наименование блюда Срок хранения, дней Особенности
Суп на мясном бульоне Если планируется какое-то время хранить блюдо, рекомендуется выбирать наиболее жирный кусок мяса
Куриный бульон Является диетическим блюдом, поэтому долго храниться не может. Если в супе есть клецки или лапша, его следует употребить в пищу в течение суток, а если есть картофель, можно оставить на следующий день (он настоится и станет вкуснее)
Грибной суп Блюдо лучше варить на один раз, поскольку грибы относятся к скоропортящимся продуктам. Желательно съесть в течение 12 часов
Чем наваристее бульон, тем дольше хранится блюдо. Вкус значительно улучшится после того, как борщ сутки постоит в холодильнике
Благодаря капусте блюдо может храниться до трех дней. Блюдо на рыбном или грибном бульоне имеет меньший срок годности – один день
Суп лучше готовить на один раз, поскольку на следующий день вкусовые качества станут намного хуже. Не имеет значения, был он приготовлен из консервы или из свежей рыбы
Овощной суп Если среди основных ингредиентов нет капусты, суп желательно подавать к столу только свежеприготовленным. Наличие щавеля или шпината сокращает срок годности на 10 часов
Сырный суп Блюдо нужно съесть сразу после приготовления, поскольку при охлаждении его консистенция ухудшится
Солянка Имеет большой срок годности из-за обилия копченостей и мяса
Настоящий суп харчо делается на мясном бульоне, поэтому в принципе пригоден для употребления в течение трех суток. Однако есть немаловажный нюанс: на второй день рис разбухает, превращая наваристое блюдо в кашу, поэтому рекомендуется его съесть в течение 48 часов
Окрошка, свекольник Желательно держать густую и жидкую часть отдельно друг от друга: квас или кефир – в закрытой бутылке, «салат» — в кастрюле. Соединять непосредственно перед подачей на стол
Гороховый суп Хранится 48 часов при условии добавления копченостей. Если блюдо диетическое, желательно готовить его на 1 раз
Суп-пюре Портится очень быстро и меняет консистенцию из-за содержания молочных продуктов
Лагман Чем больше овощей, тем меньше срок годности
Не портится благодаря наваристому бульону из баранины

Белая пена и пузырьки — верный признак того, что суп испортился

При соблюдении всех условий и правил хранения первыми блюдами можно лакомиться в течение нескольких дней и даже месяцев. Однако если обнаружен хотя бы один из нижеперечисленных признаков порчи еды, ее нужно немедленно утилизировать:

  • белая пленка и пузыри на поверхности;
  • цвет стал на тон темнее первоначального;
  • слизистая консистенция в неразогретом виде;
  • неприятный запах подогретого супа.

Не стоит пренебрегать такими важными сигналами. В противном случае пищевое отравление неизбежно.

Многих интересует вопрос сколько можно хранить суп в холодильнике? Часто первое блюдо готовиться хозяйками впрок, чтобы потом домочадцы могли разогреть еду и покушать. Некоторые супы остаются не только на первый, но и на второй день.

Как не ошибиться в сроках хранения и не навредить здоровью окружающих?

Особенности хранения

Для того чтобы первые блюда хранить правильно нужно придерживаться некоторых правил. Помимо того, что располагать на хранение продукт нужно исключительно в холодильнике, существует еще несколько непреложных правил.

  • Теплую кастрюлю ставить в холодильник нельзя! Следует дождаться полного остывания. При этом лучше убрать его с плиты если планируется дальнейшая ее эксплуатация. Также не следует размещать емкость рядом с отопительными приборами.
  • Не нужно оставлять в бульоне посторонние предметы и хранить его с ними. Это касается ложек и поварёшек. Они провоцируют окисление и продукт очень быстро портится.
  • Располагать кастрюлю следует в самом холодном месте холодильной камеры. Обычно это место в непосредственной близости от морозильника. Окружающая температура не должна превышать 5 градусов.
  • Не нужно разогревать весь суп если он не будет съеден полностью. Лучше отложить нужное количество и разогреть отдельно.

В жаркую погоду суп хранится меньше чем обычно, часто случается, что он успевает испортиться до того, как остынет полностью. Для того чтобы он остыл скорее можно поместить емкость в таз с холодной водой.

Срок годности в зависимости от ингредиентов

Срок годности первых блюд определяется в соответствии с ингредиентами, которые входят в их состав. Так как рецептура приготовления и качественный состав у них разный, то и длительность хранения даже в условиях холодильника будет значительно различаться. Сколько дней можно хранить супы на разных бульонах?

  1. Супы, в основе которых наваристый мясной бульон , хранятся дольше всех представителей. Они выдерживают в температуре +5 градусов трое суток. При этом кислые блюда, такие как щи или борщ, могут сохраняться до 5 дней. Куриный суп сохранится в холодильнике не более 2 дней.
  2. Рыбный суп не стоит хранить дольше чем сутки. Это обусловлено тем, что данный продукт имеет наименьшую длительность термической обработки и поэтому является скоропортящимся. Особенно это относится к ухе, в составе которой присутствует рис. В редких случаях удастся сохранить ее два дня.
  3. Грибной суп не стоит складировать в холодильник и лучше приготовит его на один раз. Обусловлено это тем, что гриб сам по себе является ингредиентом, который быстро портится, поэтому и суп не подлежит долгому хранению. За исключением вариантов, содержащих кислую капусту.
  4. Овощные супчики тоже относятся к блюдам, быстро теряющим свои полезные свойства. Не стоит хранить овощной бульон больше суток, даже в холодильнике.

Совет! Не стоит планировать хранение супа-пюре. Он готовится на один раз и теряет свои вкусовые и физические качества спустя несколько часов после остывания.

Признаки плохого супа

Как определить какого качества первые блюда, хранящиеся несколько дней? Если закралось сомнение по поводу свежести супа, то не стоит его кушать. Кроме того, есть очевидные признаки того, что кушанье испорчено.

Одним из признаков утраты первоначальных полезных свойств является потемнение бульона. Если такое явление наблюдается, то кушать суп уже не стоит. Характерный запах с кислинкой тоже свидетельствует о некачественном продукте.

При этом запах может быть едва уловимым и может совсем пропасть если принюхаться, тем не менее от такого обеда тоже стоит отказаться. Самый очевидный признак пропавшего блюда – белый пенистый налет на поверхности, при нагревании он поднимается шубой. Такое лакомство категорически нельзя есть.

Относитесь к своему организму бережно. Даже если замечен только один признак испорченности, не нужно кушать такое блюда и уж тем более хранить его дальше.

Навигация по записям

Утро большинства хозяек начинается с вопроса, что приготовить на обед? Готовка отнимает много времени и сил, поэтому хозяйки предпочитают варить супы впрок.

Сколько времени может храниться суп в холодильнике без потери полезных и вкусовых качеств, знают не все. В статье описаны правила хранения основных видов первых блюд. Изучив эту информацию, вы сможете рационально использовать собственное время, сэкономить на покупке продуктов, сберечь здоровье.

От чего зависят сроки годности супов

Согласно Государственным стандартам свежеприготовленный суп следует съесть за первые 24 часа. Остатки блюда можно поместить в холодильную камеру, предварительно охладив. Если оборудование поддерживает постоянный температурный фон 2-6 °C, срок годности блюда составит не более 24 часов.

Таких правил придерживаются сотрудники общепита, но опытные хозяйки утверждают, что домашний супчик способен оставаться свежим несколько дольше. При этом соблюдается важная оговорка – хранить первое блюдо нужно строго в холодильнике. Без специального оборудования этот скоропортящийся продукт станет непригодным к употреблению за считанные часы.

Срок хранения супа в холодильнике зависит от следующих факторов:

  • Соблюдение чистоты на кухне. Чтобы максимально обезопасить блюдо от порчи, тщательно мойте посуду, продукты и руки, чаще меняйте столовую губку, полотенце. Не зря говорят, что чистота – залог здоровья.
  • Соблюдение технологии приготовления. Рецепт приготовления каждого супа предполагает определенное время варки. Недостаточно длительная термическая обработка продуктов приведет к уменьшению срока годности блюда.
  • Ингредиенты, входящие в состав блюда. Каждый продукт имеет собственные особенности хранения. Одни ингредиенты продлят годность первого блюда, а другие сократят ее до минимума. Стоит ли упоминать о необходимости использования свежих компонентов?
  • Количество соли существенно влияет на продолжительность хранения супов. Этот естественный консервант продлевает жизнь супа, но важно не просчитаться с дозировкой. Недосоленный навар испортится быстрее, а пересоленный отобьет аппетит.

Традиционный восточный суп шурпа содержит много соли, за счет чего хранится долго даже в жару

Сроки годности основных видов супов

Вкусовые предпочтения каждого человека индивидуальны и могут разниться даже в пределах узкого семейного круга. Кому-то по душе наваристый борщ, а кто-то жизни не чает без ароматного куриного супчика.

Различные предпочтения породили массу рецептов, для первых блюд их насчитывают около полутора тысяч. Мы отобрали наиболее распространенные супы, которые чаще других становятся центром обеденной трапезы. Рассмотрим подробнее особенности их хранения.

Грибной

Наваристый грибной супчик особенно хорош в сезон «тихой охоты», но и зимой из замороженных или магазинных грибочков получится отличный суп. Поклонники этого блюда знают, что есть его нужно сразу после приготовления. Это связано со скоропортящейся природой основного компонента – грибов.

Грибочки перерабатывают за максимально короткие сроки после сбора. При этом не рекомендуется использовать посуду из чугуна, олова, алюминия, цинка. Металлы неблагоприятно отразятся на внешности и полезности продукта.

Сколько хранится грибной суп в холодильнике? Если за основу взят грибной бульон, лучше съесть его за сутки, максимум двое. При этом обязательно удостоверьтесь в отсутствии признаков порчи.

Если же грибы добавляются в щи с кислой капустой, настоящий вкус они обретут лишь через сутки. Кто-то утверждает, что на холоде такое яство сохранится еще 2-3 дня, но рисковать в случае с грибами не стоит. Чтобы избежать возможного отравления, употребите кушанье в течение ближайших суток.

Знаете ли вы, что…

Грибы богаты белком, поэтому часто включаются в постное меню. Из-за длительного переваривания не стоит употреблять блюда из грибов на ночь. Детям такая пища также не принесет пользы.

Борщ

Борщ – настоящий король обеденного стола, но вместе с тем это сложное блюдо. Сроки его хранения зависят от следующих факторов:

  • сорта мяса;
  • использования свежей или квашеной капусты;
  • добавляется ли по рецепту уксус.

Щи

А вы слышали фразу «суточные щи»? Большинство согласится, что этот замечательный суп полностью раскроет вкус лишь спустя сутки.

Настоявшиеся щи невероятно вкусны, но хранить их больше 3 дней не стоит. Особенно если они сварены на курином бульоне или по рецепту добавлялась нашинкованная капуста, щавель, рыба, грибы. Такие щи лучше съесть за 48 часов.

Раньше на Руси щи замораживали, брали зимой в дорогу, а на привале топили в котелке над костром

Куриный

Мясные бульоны не теряют вкуса и пользы 3 дня, но использование курицы для приготовления первого сократит его свежесть до 48 часов.

Сколько хранится куриный суп в холодильнике? Рецептов много, поэтому отталкиваться нужно не только от основного компонента:

  • если в блюдо добавлена свежая зелень или яйца, через сутки оно испортится;
  • макароны и галушки быстро разбухают, портя привлекательный вид супчика;
  • рис и другие крупы также через сутки превратятся в кашу.

Совет дня

Первое с использованием круп или макарон лучше совсем не храните, а варите на один раз.

Гороховый

Еще один сложный супчик, но не менее вкусный. Варка такого лакомства займет немало времени из-за гороха. А годность супа определяется мясным наполнением.

Традиционный вариант включает копченые ребрышки, сгодятся также мясо и колбасные изделия. Оптимальный срок хранения не превышает 48 часов. Если же горох предварительно измельчить блендером для получения супа-пюре, срок годности не изменится, зато консистенция пострадает уже на следующий день.

Рыбный

Рыба портится быстрее мяса, не нуждается в длительной термической обработке. Рыбный супчик – отличный вариант побаловать семью полезным блюдом на скорую руку. Сколько хранится суп из рыбы, больше зависит не от ее сорта, а от технологии приготовления.

Несколько советов по готовке и хранению:

  • Каждый рыбак знает, что уха хороша только первые 3 часа после снятия котелка с костра. Позже ее вкус значительно ухудшится.
  • Годной уха останется 2 дня, но лучше после приготовления поскорее переместить ее в холодильник.
  • Если для готовки выбраны рыбьи головы, обязательно удалите жабры и глаза, иначе бульон получится горьковатым и мутным, а также быстрее испортится.

Совет дня

Попробуйте сварить ушицу из разных сортов рыбы, это придаст бульону насыщенности, улучшит вкусовые качества.

Солянка

Рецепт солянки включает маринованные огурчики, специи, мясные продукты и копчености. Вариаций солянки очень много, ее можно приготовить даже без мясного бульона. Перечисленные продукты долго не теряют годности, поэтому солянка без ущерба вкусу простоит в холодильнике 3-4 дня.

Особенно соляночка нравится мужчинам, которые считают ее лучшим средством от похмелья

Сырный

Нежный вкус сырного супчика не оставит равнодушными даже маленьких приверед. Его можно подавать на завтрак и обед, заправить овощами, грибами, мясцом. Поскольку узаконенных данных по поводу хранения сырного супчика нет, следует руководствоваться Государственным стандартом и съесть его за 24 часа.

Опытные хозяйки знают, что сливочный вкус и нежный аромат улетучиваются за считанные часы, поэтому стараются не варить сырный суп впрок. Домочадцы помогут устранить проблему излишков, если в тарелку добавить немного зелени и сухариков.

Суп-пюре

Супы-пюре — идеальное решение для диетического и детского меню. Они имеют нежную консистенцию, неповторимый аромат и могут быть приготовлены из различных продуктов. Подойдут овощи, грибы, бобовые, рыба, индейка, курица.

Поскольку чаще всего такое первое подается малышам, важно знать, сколько можно хранить в холодильнике суп пюреобразной консистенции:

  • Для детей не стоит готовить большие порции, лучше ограничиться разовым приемом пищи.
  • Остатки супа-пюре, не содержащего молочных продуктов или мяса, годны сутки. Но красивый внешний вид и консистенция исчезнут за несколько часов.
  • Если состав включает молоко или сливки, через 12 часов с супом-пюре придется попрощаться.

Овощной

Супчики на овощном бульоне вкусны и полезны, но долговечностью не отличаются. Уже при повторном подогреве вы заметите изменение вкуса и цвета овощей. Ограничьтесь разовой порцией похлебки, остатки храните не более суток в холоде.

Молочный

Молочный суп также недолговечен. Традиционно в его состав входит молоко и макаронные изделия, которые испортятся за 12 часов. Сохранность других сладких супов, в состав которых входит йогурт, сливки, сгущенное молоко, подчиняется такому же сроку хранения.

Правила хранения супов

  • Оптимальный температурный фон в холодильнике 2-5 °C. Следите, чтобы он не колебался.
  • Отдавайте предпочтение посуде из химически инертных материалов – эмалированной, стеклянной. Подойдут и контейнеры из сертифицированного пищевого пластика.
  • Выбирайте полку в холодильнике, расположенную ближе к морозильной камере. У аппаратов старого образца она находится сверху. У двухкамерных холодильников самая холодная полка определяется конструктивными особенностями, указанными в инструкции.
  • Убирайте емкость с супом только после полного остывания. Ускорить процесс поможет вынесение кастрюльки на балкон зимой или установка в таз с холодной водой летом.
  • Перед отправкой на хранение уберите черпак и позаботьтесь о максимальной герметичности крышки.
  • Каждый раз, наливая тарелку супчика, используйте чистый сухой половник.

Если в холодильнике суп загустел, его можно разбавить водой, бульоном, молоком (в зависимости от рецептуры)

Хозяйке на заметку

Если в большой емкости осталось мало супа не стоит переливать его в кастрюлю меньшего объема. Решились на такой шаг для экономии места – прокипятите жидкость повторно, охладите.

Можно ли замораживать первые блюда и как это сделать

Заморозка готового супа – не лучшая идея.

Зато решить проблему с частой варкой бульона можно. В целях экономии времени опытные хозяйки замораживают мясной бульон. При необходимости достаточно извлечь готовую основу для супа и прокипятить после размораживания.

Признаки порчи супа

Когда срок годности супа в холодильнике подходит к концу, возникает вопрос – а не испортился ли продукт?

  • Определить пригодность кушанья можно по цвету бульона, испорченное блюдо сменит окрас жидкой части на более темный.
  • Второй признак порчи – появление характерного кисловатого запаха. Даже едва ощутимый «аромат» должен вас насторожить.
  • Для проверки на пригодность отлейте немного супчика в другую кастрюлю и поставьте кипятиться. Усиление кислого запаха и появление пены свидетельствуют о негодности продукта.
  • Пена может появиться и при хранении в холодильнике, даже несколько пузырьков на поверхности бульона свидетельствует о порче. Такому супу пора готовить замену на обед.

Первые блюда быстро вернут растраченные за утро силы и насытят организм питанием до самого вечера. Благодаря большому выбору рецептов, семейный обед превратится в пиршество. Полезные супчики можно готовить впрок, но следует соблюдать технологию приготовления и правила хранения, описанные в статье.

Храните правильно и будьте здоровы!

Прочитали статью? Дайте, пожалуйста, обратную связь:

  • Поставьте статье оценку и поделитесь с друзьями в соцсетях, если она была полезна и вы узнали что-то новое.
  • Дополните материал, написав комментарий, если у вас есть собственный опыт в хранении или с чем-то не согласны.
  • Задайте вопрос нашему специалисту, нажав кнопку ниже, и получите квалифицированный ответ, если не нашли его в тексте.

Заранее спасибо! Нам важно понимать, что мы не зря работаем.

Суп – традиционное первое блюдо, которое нужно правильно хранить.

Активный ритм жизни заставляет нас готовить пищу впрок. Мы точно знаем, что макароны и котлеты отлично простоят несколько дней на холоде. А что делать с жидкими блюдами? Сколько можно хранить суп в холодильнике? Делюсь своими наблюдениями с вами.

3 особенности правильного хранения

По санитарным нормам первые блюда нужно употребить в течение трех часов после приготовления.

Утвержденные санитарные нормы говорят, что супы относятся к категории скоропортящихся продуктов:

  • По стандартам жидкие блюда нужно съесть в течение трех часов после приготовления.
  • Если суп предварительно остудить , то его срок хранения в холодильнике составит до 18 часов при температуре 2–4 °С.

Нарушение требований способствует порче продукта.

Я с этим мнением согласна лишь частично. Опытные кулинары и уважаемые авторы поваренных книг в один голос твердят, что приготовленное своими руками жидкое блюдо можно хранить гораздо дольше. Главное – придерживаться нескольких несложных правил.

Продлить жизнь первым блюдам можно с помощью холодильника и морозильной камеры.

Общие правила :

  • Температура . Должен соблюдаться постоянный температурный режим холодильника. Не более 2–6 °C.
  • Посуда . Хорошо хранится суп только в эмалированной и стеклянной емкости.
  • В стеклянной и эмалированной посуде продукты питания не окисляются.

  • Защита . Чтобы бульон не потерял своих вкусовых качеств, нужно вынимать ложки и половники из тары. Обязательно плотно закрывать крышку.
  • Разливать жидкое по тарелкам и переливать в меньшую емкость нужно чистым половником.

    А можно ли убирать горячий суп в холодильник? Нет, крайне нежелательно. Ухудшиться вкус блюда, к тому же есть риск испортить продукты, размещенные по соседству.

    Сроки хранения

    Есть более 1500 различных первых блюд. Я расскажу, как сохранить свежесть наиболее популярных видов супов.

    Холодильник

    Сколько хранится борщ в холодильнике и другие жидкие блюда?

    Изображение Блюдо
    Мясной бульон

    Первые блюда на жирных мясных бульонах можно хранить несколько дней, но не более 72 часов.

    Куриный бульон

    Определить, сколько хранится куриный бульон в холодильнике, можно только с учетом его составляющих:

    • если отвар сварен только из курицы и специй – 48 часов;
    • если в супе есть зелень и яйца – 24 часа.
    Рыбный суп

    Через 3 часа после остывания вкус ухи заметно ухудшится. Хранить в холодильнике это блюдо можно, но не более 48 часов.

    Грибной суп

    Бульон с грибами лучше употребить сразу после приготовления. Но при острой необходимости его можно отправить в холодильник – не более чем на 24 часа.

    Сырный суп

    Если первое блюдо приготовлено:

    • из плавленого сыра – 48 часов;
    • из натертого твердого сыра – 36 часов.

    На поверхности бульона с сыром может появиться характерная жирная пленка – она никак не влияет на вкусовые качества.

    Борщ

    Капуста, которая входит в состав этого блюда, позволяет хранить борщ гораздо дольше, чем остальные:

    • за первые 72 часа в холодильнике с борщом вообще не произойдет никаких изменений;
    • максимальный срок хранения 7 дней .
    Окрошка и свекольник

    Окончательно приготовленная окрошка не потеряет свежести в холодильнике – до 72 часов.

    Если держать «салат» для этого супа отдельно от жидкости, срок хранения можно увеличить в 2 раза.

    Молочный суп

    Это самое скоропортящееся жидкое блюдо. Для него оптимальный срок свежести – не более 12 часов на холоде.

    Такой же срок свежести отводится и сладким супам со сгущенкой, сливками и йогуртами.

    Овощной бульон

    Овощные первые блюда можно держать в холодильнике до 24 часов.

    Учтите, после остывания может измениться цвет некоторых овощей.

    Суп-пюре

    Если в составе первого блюда есть молочные продукты – не более 12 часов. Если молока нет – до 24 часов.

    Морозильная камера

    Готовые бульоны можно хранить в морозильной камере очень долго . Если убрать из состава всю густую часть, то срок составит – до 6 месяцев при температуре от -15 до -18 °C.

    Инструкция, как правильно заморозить бульон :

  • Остудите бульон . Чтобы сэкономить время, налейте холодную воду в таз и поставьте туда кастрюлю с супом.
  • Добавьте несколько кусочков льда чтобы ускорить остывание блюда.

  • Разлейте бульон по герметичным пластиковым контейнерам для готовой еды.
  • Вместо пластиковых емкостей можно использовать силиконовые формы для кексов.

  • Приклейте на каждую порцию стикер с датой заморозки.
  • Отправьте жидкость в морозильную камеру и используйте по мере необходимости.
  • Даже если вы точно соблюдали все указания – жидкое блюдо может испортиться.

    Почему киснет суп в холодильнике:

    • перепады температуры;
    • неподходящая посуда;
    • в емкости находятся металлические столовые приборы .

    На фото – неправильный пример хранения супа

    Если вы заметили, что прокис суп – лучше не употребляйте его в пищу. Расстройство желудка – минимальная цена, которую нужно будет за это заплатить.

    Итоги

    Как мы выяснили, хранить на холоде можно любой суп. Главное – придерживаться вышеупомянутых рекомендаций. Видео в этой статье покажет рекомендации наглядно. Если остались вопросы – обращайтесь в комментарии.

    Суп – уютное домашнее кушанье. В конце трудного дня приятно прийти с холодной улицы и съесть на ужин тарелку домашнего супчика. Кулинары подсчитали, сколько в мире насчитывается рецептов различных супов – 1500. Но у каждой мамы или бабушки есть свои любимые блюда, которые она готовит лучше всего.

    Часто хозяйки готовят большую кастрюлю борща для того, чтобы его хватило не на один обед, и задаются вопросом: «Сколько можно сохранять это блюдо?» Они держат кушанье в холодильнике 2-3 дня.

    Это делается из разных соображений. К примеру, для экономии времени. Некоторые блюда, скажем, щи из квашеной капусты, становятся вкуснее на следующий день.

    Сколько можно держать суп в холодильнике?

    Если обратиться к санитарным нормам, которыми пользуются в учреждениях общественного питания, ответ удивит.

    Первые блюда относятся к скоропортящимся продуктам. Их сроки годности очень малы. Предполагается, что супы будут съедены в течение трех часов после приготовления. В исключительных случаях, предварительно охладив, нужно оставить их при температуре 2-4 °C. не больше, чем на 18 часов. При этом отмечается, что в случае нарушения требований блюдо может испортиться.

    А вот авторы кулинарных книг и опытные повара считают, что срок годности готовых блюд в домашних условиях более длительный. Важно учитывать, что суп – это продукт, который должен обязательно храниться в холодильнике.

    Что нужно учитывать при хранении супов?

    Температуру внутри холодильника

    Суп хранится так же, как любое другое скоропортящееся блюдо. Температура должна быть постоянной, не меняться в большую сторону. Продукты следует держать при температуре 2-6 °C

    Материал посуды

    Нельзя оставлять надолго продукты в посуде из алюминия. Если блюдо находится в контакте с этим сплавом, в продукты попадают вредные вещества.

    Нежелательно держать продукт в утвари из нержавейки. В такой посуде присутствует никель, который вреден для здоровья.

    Лучше держать продукты в эмалированных и стеклянных кастрюлях или контейнерах. Пища не контактирует с материалом тары, а значит, безопасна.

    Манипуляции с емкостью

    Кастрюля должна быть закрыта крышкой.

    Внутри не должно лежать половника или ложки.

    Нельзя подогревать всю емкость с блюдом, следует отложить для разогревания нужное количество. Делать это нужно чистым половником.

    Если кушанья в кастрюле мало, неверно переливать его в меньшую емкость для экономии места в холодильнике. Перекладывая кушанье, для предотвращения от порчи, его следует снова прокипятить, а это отразится на его вкусовых качествах.

    Сроки годности супов при температуре 2-6 °C

    Вид супа Срок хранения (в часах) Примечание
    На мясном бульоне 72
    На курином бульоне 48 Куриный бульон испортится быстрее, чем отвар из других видов мяса.
    На рыбном бульоне 48 Через несколько часов после приготовления вкус ухудшится. Лучше заморозить бульон и приготовить свежее блюдо по мере необходимости.
    Грибной 24 Сохранять не рекомендуется.
    Сырный 48 Через некоторое время вкус ухудшится.
    Супы-пюре 12 Из-за наличия в них молочных продуктов, испортятся в короткий срок.
    Овощной 24 Через несколько часов изменится цвет овощей – например, зеленой фасоли. Это не является признаком порчи блюда.
    Окрошка, свекольник, ботвинья 72 Густую часть нужно держать отдельно от жидкости. «Салат» – в контейнере, который плотно закрыт. Квас, кефир или свекольный отвар – в бутылке или закрытом кувшине. Соединять перед подачей.
    Десертный 24 Если в блюде присутствует молоко или сливки, то срок уменьшается наполовину.
    Молочный 12

    Сохранение супов в морозильной камере

    Можно хранить бульоны и супы в морозильной камере. После размораживания вкус супов меняется в худшую сторону, но незначительно. В бытовых домашних холодильниках, где температура морозильной камеры – 18 °C, срок хранения замороженного первого блюда – 6 месяцев. Чтобы не задаваться вопросом: «Сколько он уже здесь лежит?», нужно оставлять на упаковке этикетку с датой.

    Удобно и практично, когда «про запас» есть замороженный бульон. Из него можно приготовить не только первое, но и соус, и гарнир.

    Блюда замораживают, хорошо охладив, в небольших порционных контейнерах или стеклянных банках. Для замораживания можно использовать силиконовые формы из-под кексов.

    Все-таки испортился?

    Даже при правильном хранении продукт может испортиться до того, как вышел срок его годности. Нужно обратить внимание, если у блюда:

    • появилась пена;
    • в холодном виде у бульона слизистая консистенция;
    • подогретое блюдо неприятно пахнет.

    В этом случае риск не оправдан. Такое кушанье лучше не есть.

    Хорошо, когда в домашнем холодильнике, как знак заботы о близких людях, хозяйка хранит кастрюльку супа. А сколько хранить это кушанье, теперь известно.

    Что есть в лесу, если заблудился – «Еда»

    «Наверное, рассказ стоит начать с весеннего леса и дальше двигаться по сезонам. Сейчас в лесу полно всякой еды и если вдруг заблудишься, то с голоду не умрешь. Переходя на подножный корм, нужно понимать, что в лесу вы употребляете в пищу немытые продукты, чаще всего термически необработанные, и случиться может всякое. А если помнить, что человек в течение трех недель может вообще не есть, то иногда голодать гораздо полезнее для здоровья, чем есть все подряд. Заработать дизентерию, питаясь в лесу, очень легко.

    Кислица

    В бесснежный период, когда только появляются первые листья, в лесу уже есть кислица, березовый сок и муравьи. Кислица, она же заячья капуста, — это трех-, реже четырехлистные травинки, похожие по вкусу на щавель, но значительно нежнее. Ее можно есть сырой и из нее можно варить щи. Это вкусно, полезно, и от кислицы точно не заболеешь.

    Березовый сок

    Чтобы добыть березовый сок, нужно найти дерево диаметром примерно 35 сантиметров, потому что маленькие березы дают плохой сок. Если дерево растет на болоте, то сока будет много и он будет несладкий. Если хотите сладкий сок, то вам нужны одиночные деревья, растущие на холмах и освещенные солнцем: жидкости тогда у дерева меньше, и сок получается концентрированней.

    Обычно березовый сок добывается с помощью ножа и топора. Это варварская процедура, потому что потом береза болеет. Поэтому лучше вам оказаться в лесу с шуруповертом, позволяющим прокрутить в березе небольшую глубокую дырку, в которую можно будет вставить соломинку от коктейля. Поток сока будет не меньше, чем от рубленой топорной раны, зато потом, когда вы завершите сбор этого целебного нектара, дырку можно просто забить деревянной пробочкой и дерево перестанет плакать. Отверстия глубиной 10—15 сантиметров будет вполне достаточно, чтобы насобирать пять литров сока. Березовый сок — это чистейшая фильтрованная вода с глюкозой, которой даже можно промывать раны.

    Березовый сок довольно быстро киснет и примерно через три дня превращается в квас. Это тоже полезный продукт, и на мой взгляд, вкус его даже насыщенней и интересней. Ну по крайней мере, мой рот кислоту чувствует лучше, чем сладость. При большом количестве березового сока из него можно гнать самогон. Чтобы получить пол-литра самогонки, придется перегнать около 80 литров сока, потому что уровень сахара в нем довольно низкий.

    Муравьи

    Муравьи просыпаются одними из первых. Можно раскопать муравейник и поесть куколок. Это не противное блюдо, при правильном отборе выглядит как кислая рисовая каша.

    Муравьи тоже съедобны. Сырые муравьи — это еда для сильных духом. Они противные, они шевелятся, кусают за язык и губы. Это больно, но полезно, в муравьях содержится муравьиная кислота и белок, не зря их едят медведи, лоси и барсуки. Вареные муравьи похрустывают как сильно квашеная капуста. Варить их надо примерно пять минут. Для этого сначала их надо отделить от лесного опада — мусора, который есть на земле.

    В Азии готовят муравьев-ткачей, которые сидят на деревьях и сшивают листья. Их муравейники — это такие колбы из листьев. Колбу надо срезать и поместить ее в горячую воду, после чего листья убираешь, а муравьев съедаешь. Правда есть маленький шанс столкнуться с тем, что листья растения будут ядовиты. Но это может случиться в Сихотэ-Алиньской зоне на Дальнем Востоке или в субтропиках, например, в Сочи.

    Корни

    В мае можно есть молодую крапиву, корни чертополоха и корни рогоза.

    Рогоз — это растение с черным набалдашником, которое все принимают за камыш. Корни рогоза по вкусу практически не отличаются от картошки, их можно есть сырыми, варить и печь. Вкус, запах, цвет, тактильные ощущения и ощущения во рту будут как от печеной картошки — вкусная и полезная штука. Чтобы добыть корень рогоза, нужно залезть в болото, запустить руки в грязь и вытащить длинный белый корень, похожий на разветвленную морковку или на дайкон. Этот корень помог выжить многим партизанам в Великую Отечественную войну. Корень рогоза едят практически все профессиональные охотники, а еще животные: бобры, ондатры и всевозможные грызуны.

    Корни чертополоха и лопуха тоже съедобны, могут только иногда чуть горчить. Их можно печь, но они обычно растут в твердом грунте, и чтобы отмыть корни от земли, понадобится очень много воды.

    Первые грибы

    В мае же появляются первые грибы — сморчки и строчки. Строчки лучше не есть, но сморчки — это хорошие грибы, которые надо сильно мыть, потому что в плодовые тела обычно интегрируются песчинки. Важно запомнить, что любые грибы, которые употребляются в пищу, надо сначала три минуты варить, а потом первую воду сливать. Это касается и грибов благородных, таких как подосиновики, подберезовики и белые, и грибов условно съедобных, таких как сыроежки и свинушки. Практически любой гриб, кроме ядовитого, теоретически можно рискнуть съесть сырым, но нужно приготовиться к тому, что отравление может быть жесточайшим. Например, несовместимым с транспортировкой. Поэтому, повторяю, все грибы надо три минуты отваривать и воду сливать. Эта слитая вода — гарантия того, что вас спасут в реанимации. Повторно сморчки надо варить долго, минут 20.

    Как сделать кастрюлю в походных условиях

    Если у вас нет с собой котелка или кастрюли, а вам нужна горячая пища, то можно сделать туесок из коры. На словах это довольно сложно объяснить, но я все же попробую.

    Нужно найти белую березу, на коре которой как можно меньше черных полос. С этого дерева нужно снять бересту. Не толстую кору, включающую кадмий, и не тонкую, которая используется для разведения костров: береста должна быть толщиной примерно в полтора миллиметра. Снимать нужно аккуратно, чтобы не было трещин.

    Затем ножом из бересты вырезается ровный квадрат, углы которого надо заложить внутрь и защипать, чтобы получилась квадратная коробка. Некоторые считают, что углы можно выпускать наружу, но это глубочайшая ошибка, потому что наружные углы на костре сразу вспыхнут и кастрюля развалится. Чтобы кастрюля не развалилась, нужно, чтобы все ее углы смачивались супом или отваром.

    Для того чтобы защипать углы, нужно отрезать палочки длиной 20 сантиметров, расколоть их до середины, разжать пальцами эту прищепку и сверху надеть на угол. Получается, что из этой коробки вверх торчат четыре палки, которые выполняют функцию ручек кастрюли.

    После этого в кастрюлю можно налить воды и поставить на открытый огонь. Такая кастрюля выдержит кипячение на протяжении 45 минут. Она, конечно, потеряет товарный вид, но не протечет, в ней можно варить и из нее можно есть.

    Вместо соли

    Если в лесу нужна соль, а ее нет, ее легко заменит дубовая зола. А если вы находитесь где-то рядом с морским побережьем, то вместо соли хорошо использовать пережженный плавник, то есть древесину, которая долго плавала в воде, потом оказалась на берегу и высохла. Кстати, готовить в морской воде ни в коем случае нельзя, потому что это сильнейшее слабительное.

    Мыши

    Мыши съедобны. По вкусу они похожи на кроликов. Сразу после схождения снега они достаточно беспомощны и их можно ловить руками прямо в полях.

    Мышей нужно ободрать, удалить горькую селезенку и минут 40 варить. Долгое кипячение избавит вас от возможных проблем — не забывайте, что грызуны — переносчики разных заболеваний. И я бы ни в коем случае не советовал есть кротов и ежей, они переносчики заболеваний очень серьезных.

    Вообще, практически любая белковая пища после трех часов кипячения годна в пищу. Мой отец и его коллеги, которые в 1970-е годы участвовали в подъеме из мерзлоты мамонтенка Димы и его мамы, сварили часть мамонта. Это было очень грубое мясо, но ничего страшного с теми, кто его ел, не случилось. Кстати, когда на следующий день они попробовали сварить еще один кусок, то выяснилось, что это почти невозможно: мясо хранилось в мерзлоте без доступа кислорода, и ткани на воздухе превратились в парафин, который при варке растворялся.

    Рыба

    После половодья в полях и на заливных лугах часто встречается речная рыба. Рыбу можно варить, жарить и коптить на ольховых ветках. А еще рыбу можно приготовить на деревянной сковороде.

    Для этого возьмите, например, щуку. Надо разрезать ее со стороны живота на две полутушки, но не до конца. Затем возьмите осиновый пень, расколите его пополам. После этого сделайте из крепкой древесины, например, из дубовых щепочек дуба, гвоздики. Этими гвоздиками приколотите распластанную рыбу к осиновому пню: получится нечто вроде торта со свечками. После чего этот получурбан с рыбиной пододвиньте к углям — и через 15 минут вы получите отличную жареную рыбу, от которой отходит кожа с чешуей и отваливаются все кости. Получается даже вкуснее, чем на гриле.

    Курица

    Если, например, вы заблудились возле деревни и вам попалась какая-то тоже заплутавшая в лесу курица, то с ней можно поступить так. Сверните ей шею, обмажьте птицу вместе с перьями глиной. Закатайте ее в глиняный шарик и положите в угли. Глина, связанная перьями, как бетон арматурой, не расколется.

    Примерно через 2,5 часа этот шар надо выкатить из углей, камнем разбить глину, вместе с которой от курицы отойдут все перья, — и мы получим курицу в собственном соку.

    Разумеется, это может быть не только курица, но и рябчик, тетерев, глухарь — любая птица, которую вам удалось добыть. Специально не хочу учить ставить силки, но, может, кому-то повезет каким-то образом добыть птицу.

    Кузнечики

    Как потеплеет, появляются кузнечики и саранча. Они вкусны и напоминают креветок. Их можно есть в сыром виде, но для этого придется собраться с духом. Сырую саранчу надо есть быстро, чтобы она не успела оцарапать. Хотя пару раз за язык она все равно цапанет.

    Мокрицы

    Обычные мокрицы, которые сидят под пнями и досками, тоже съедобны. Они только кажутся противными, на самом деле — это равноногие раки, поэтому когда их опускаешь в горячую воду, они так же краснеют и у них тоже есть раковая шейка, только очень маленькая.

    Черви

    Дождевые черви едят дерьмо, поэтому, если вы захотите пообедать червями, то их сначала стоит подержать в чистой воде часа четыре, чтобы они освободили свой ЖКТ от того, что ели, и только потом сварить. Черви невкусные, как их не готовь, но это белок и вполне безопасный. А если наесться сырых червей — дизентерия гарантирована.

    Лягушки

    Можно съесть обычную прудовую лягушку. Крупные особи очень вкусны. С них надо быстро снять кожу и при этом все время мыть руки, потому что лягушка выделяет специфический субстрат — горький, сильно вяжущий и напоминающий запахом чеснок. Затем лягушку надо сварить.

    Ни в коем случае нельзя есть неизвестные виды лягушек, потому что среди них встречаются ядовитые, например, жерлянка, которая может отправить человека на тот свет в течение получаса.

    Змеи

    Змеи средней полосы — ужи и гадюки — съедобны. При определенной сноровке их ловля и приготовление — простое занятие.

    Змеи вкусны, но довольно костлявы. Похожи в этом смысле на карася. Кроме того, важно понимать, что уж — это тоже ядовитая змея, просто его ядовитые зубы находятся не спереди, как у гадюки, а сзади в глотке. И если уж зажует ваш палец, то эффект будет такой же, как от укуса гадюки.

    Любая змея перед готовкой должна быть обезглавлена. Голову и примыкающие к ней 2,5 сантиметра туловища нужно выкинуть, потому что особенности анатомии этих существ помогают отделенным органам существовать несколько часов автономно и отрубленная змеиная голова может человека укусить и умертвить. Гадюка вряд ли, но гюрза или эфа — сто процентов. Змея, очищенная от внутренностей и от кожи, сохраняет двигательную функцию в течение нескольких часов, поэтому заготовленная, например, утром, сохраняет свежесть до вечера. И даже разрезанная на пять частей, она будет шевелиться в котелке до тех пор, пока не сварится.

    Гадюки и ужи выходят на поверхность еще когда не весь снег сошел, и до глубокой осени змеи — мощный пищевой продукт.

    Вода

    Болотную и вообще любую стоячую воду надо сначала кипятить. Не зря в сказке говорили: «Не пей из копытца, козленочком станешь».

    Если вскипятить невозможно, то в крайнем случае можно сделать фильтр. Сделайте четыре берестяных кастрюльки. Закрепите их на палке друг над другом. На дне каждой кастрюльки, кроме самой нижней, сделайте дырочку. На дно самой верхней кастрюльки положите мох, желательно сфагнум, и накройте его травой. В кастрюльку пониже насыпьте крупной щебенки или просто каких-нибудь камушков. В третью кастрюльку нужно насыпать песка. А в последнюю — мелкого угля из костра. Так мы получим четырехуровневый фильтр. Первый отфильтровывает крупную фракцию — иголки, куски земли и так далее, второй — фракцию чуть помельче, после песка вода выходит практически чистая, а угольная очистка позволяет сделать воду питьевой, потому что уголь — абсорбент. Единственное, очищения воды придется долго ждать, потому что через фильтр вода не течет, а только капает.

    Можно пить и дождевую воду, но только в экологически благоприятных районах.

    Хвоя и кора

    Можно есть молодые хвойные веточки, это очень полезно. Перебарщивать с ними не нужно, иначе почечные протоки могут забиться смолой — но это если целый год пить крепко заваренную хвою. Так в сталинских лагерях под видом борьбы с цингой уничтожали непокорных заключенных — ежедневно давали им отвар сосновых иголок, после чего у людей случалась почечная недостаточность. Но в нормальных количествах хвойные веточки полезны, вкусны, хорошо утоляют голод и полны витаминов.

    Можно есть осиновую кору — это сладковатая вяжущая субстанция. Но важно понимать, что это практически чистая целлюлоза, а человеческий организм ее переваривает очень плохо. У крупных животных вроде коров и лосей — четырехкамерный желудок, один из разделов которого, сычуг, отвечает за разложение целлюлозы. У человека сычуга нету, поэтому целлюлоза или не усваивается вовсе или усваивается очень плохо. Но у нас есть рудимент, который называется аппендикс. Это бывший сычуг, и иногда организм сходит с ума: повинуясь древнему инстинкту, отправляет целлюлозу в сычуг, поэтому очень часто людям с диагнозом острый аппендицит после удаления аппендикса показывают, что внутри разлагается, например, шелуха от подсолнечных семечек. В общем, если объесться осиновой коры, то есть большая вероятность получить воспаление.

    Если совсем есть нечего, то осиновую кору лучше сварить и пить отвар, который похож на горький красный чай. Правда, это сильное рвотное, особенно на голодный желудок.

    Ягоды

    В середине и конце лета в лесу появляются разнообразные грибы и ягоды, поэтому заблудиться лучше всего в августе. Правда, с ягодами надо быть осторожными и есть только знакомые ягоды. И помнить, что некоторые ягоды друг на друга похожи и среди них могут быть ядовитые. Например, бузина несколько напоминает калину, но калину есть можно, а бузину не стоит, в больших количествах она смертельна. В середине лета в лесу есть земляника, малина, морошка, ближе к осени — черника, брусника, клюква; все это источники сахара и питательных веществ, и есть их можно в неограниченных количествах. Но важно помнить, что брусника и клюква — мочегонные ягоды. К осени еще появляется рябина, тоже хорошая и питательная.

    Желуди

    Осенью из жареных желудей можно делать кофе. Желуди надо растолочь и заварить: этот напиток очень бодрит, в нем содержится таурин. Если захочется сделать кофе с сахаром, то добыть сахар можно из клена — тот же кленовый сироп. Добывается он так же как березовый сок и потом уваривается в большой кастрюле до состояния карамели.

    Мхи

    Осенью можно есть мхи и лишайники — сфагнум и ягель. Это невкусная, малопитательная еда, но она не опасна.

    Мед

    В ноябре, когда пчелы спят, можно найти соты. Надо искать дупла или разломы, но при этом не спутать диких пчел с земляными осами, которые могут сильно покусать, а меда у них нет.

    Рябчики

    В конце января-начале февраля можно ловить рябчиков, причем ловить их надо без всяких силков. Для этого нужна бутылка шампанского и гроздь рябины. Нужно написать в бутылку из-под шампанского, закрыть и горлом вниз наделать в снегу дырок. Мороз быстро прихватывает наплавленные стенки, и на дно таких ямочек нужно бросить по рябинке. Идет рябчик, видит: лежит рябинка. Лезет в дырку, поджимает лапки и крылья, вылезти уже не может и замерзает. Наутро такие ловушки надо обойти, собрать замороженную дичь и есть ее.

    Вообще же зимой еды мало. Можно найти под снегом мышь и пить талую воду, по сути, это дистиллированная вода, лишенная солей.

    Выводы

    В общем, в течение года можно найти много разной еды. Но если вы заблудились, то лучше вообще поменьше пить и есть — и стараться выбраться. Не надо уходить в автономку и ждать, пока природа вам поможет, надо разводить днем дымные, а ночью яркие костры — и искать людей».

    Почему быстро киснет молоко у коровы и имеет кислый вкус

    На обычное молоко у человека бывает аллергия. А в кислом молоке белок и лактоза видоизменяются. К такому продукту пищеварительная система более подготовлена. Многие отдают предпочтение молочнокислым напиткам из-за их вкусовых и полезных качеств. Но иногда питательная жидкость прокисает не вовремя и становится непригодной. Почему молоко у коровы киснет порой слишком быстро?

    Какие вещества содержатся в молоке

    Молоко предназначено для питания детенышей млекопитающих. Оно содержит полный спектр питательных веществ, необходимый для роста и развития новорожденных. Усвояемость питательных элементов очень высока и приближается к 95%.

    Причем молоко животных разных видов значительно отличается по калорийности и количественному содержанию биологических веществ. Остановимся подробнее на составе коровьего молока. В нем содержатся следующие вещества:

    • Вода – 87,5%.
    • Жиры – 3,5%.
    • Белки – казеин, альбумин, глобулин – 3,3%.
    • Молочный сахар – лактоза – 4,7%.
    • Макро- и микроэлементы (минеральная часть) – 1%.
    • Витамины.
    • Ферменты.
    • Антитела, защищающие новорожденных от инфекционных заболеваний.

    Также в молоке имеется некоторое количество бактерий, которые относят к нормальной микрофлоре. Именно они являются ответом на вопрос «почему скисает молоко?». Биология микробов и, как следствие, тип брожения, вызываемый ими, различаются.

    Освежающий напиток из кислого молока

    • 1 л кислого молока
    • 500 мл минеральной столовой воды
    • Укроп
    • Мята
    • Соль и перец

    Шаг 1. Промыть зелень, мелко нарезать ее.

    Шаг 2. Смешать молоко и воду, подсолить. Добавить в зелень.

    Шаг 3. Охладить, заправлять овощные салаты


    Кисломолочные продукты: как получаются и чем различаются. Инфографика Подробнее

    Бактерии, вызывающие желательное брожение

    В «полезном» сквашивании молока участвуют молочнокислые, пропионовокислые бактерии, кефирные грибки и молочные дрожжи.

    Молочнокислые микробы содержатся в молоке в естественных условиях и являются основными «виновниками» того, почему скисает молоко. Биология бактерий основана на переработке ими лактозы в молочную кислоту. В результате кислотность напитка повышается, а белок-казеин сворачивается. Некоторые виды молочнокислых бактерий вносят в молоко специально для получения простокваши, творога, кисломолочных сыров, сметаны и ацидофилина. К этой группе относятся: ацидофильная, болгарская и сырная молочнокислые палочки; молочнокислые стрептококки.

    Пропионовокислые бактерии вносят в молоко при производстве сыров. В результате переработки молочного сахара образуются пропионовая и уксусная кислоты и выделяется углекислый газ.

    Одновременно с молочнокислым брожением в молоке может протекать и спиртовое брожение. Вызывается оно специфическими дрожжами и применяется при производстве кефира.

    Для получения простокваши цельное молоко достаточно оставить в теплом месте на 1-2 дня. А вот для изготовления других продуктов нужные микроорганизмы вносят в подготовленный субстрат. Это объясняет, почему молоко скисает с тем или иным результатом.

    Суп из кислого молока

    • 800 мл кислого молока
    • 2 огурца
    • 4-5 небольших редисок
    • Несколько веточек укропа
    • 2 ст. л. растительного масла
    • 2 зуб. чеснока
    • 100 г грецких орехов
    • Соль

    Шаг 1. Нарезать зелень, провернуть зелень и орехи через мясорубку.

    Шаг 2. Чеснок пропустить через пресс. Смешать его с орехами и зеленью, посолить.

    Шаг 3. Нарезать небольшими кубиками огурец, мелкой соломкой — редиску.

    Шаг 4. Разложить овощи по тарелкам, добавить немного ореховой заправки, залить все молоком.

    Невкусная простокваша

    Помимо желательного брожения, некоторые микроорганизмы вызывают маслянокислое брожение. Вот почему скисшее молоко — горькое. Спорообразующие маслянокислые бактерии перерабатывают молочный сахар в углекислый газ, масляную кислоту и водород. В результате молоко приобретает горький вкус и неприятный запах. Такое брожение происходит в основном в стерилизованном и пастеризованном молоке, а также в сырах. Дело в том, что маслянокислые микробы переносят температуру кипения длительное время (до 30 минут) и остаются единственными обитателями, способными сквасить продукт.

    Другой причиной, почему молоко скисает и приобретает неприятный вкус, могут быть гнилостные бактерии, развивающиеся в свежем молоке в случае его загрязнения и при нарушении условий хранения. Гнилостные бактерии оказывают свое воздействие на продукт при температуре ниже +10°С, молочнокислые жизнеспособны при + 10°С — +20°С. В отличие от молочнокислых, гнилостные микробы не погибают при пастеризации, поэтому молоко из пакета часто «протухает», а не сквашивается. В этом случае микроорганизмы расщепляют белки и жиры молока, что приводит к появлению продуктов распада с характерным прогорклым или тухлым запахом.

    Причины отсутствия процесса брожения в домашнем коровьем молоке

    Основная причина кроется в том, насколько правильно подобраны корма для коровы. Важно, чтобы животное не перекармливали белковыми продуктами. При несоблюдении правильных пропорций в рационе сахара с протеинами у надоенного молока будет замедлен процесс сквашивания.

    С такой проблемой можно столкнуться и в том случае, если в рационе коровы присутствует кормовая капуста, жом, растений с кисловатым привкусом. В этом случае наблюдается нарушение в обмене веществ, из-за чего скисание становится затруднительным. Накапливаются кетоновые клетки, что чревато интоксикацией, так как гниют белки, и разрушаются жиры. А эти процессы наступают раньше, чем брожение. Причем молоко приобретает протухший привкус.

    Чтобы решить эту проблему, можно сократить в меню коровы жмых, а люцерновое сено заменить высушенными луговыми травами. Кроме того, можно в качестве добавки к кормам использовать пищевую соду в небольшом количестве, поскольку этот порошок помогает активизировать процесс сквашивания молока.

    Емкость для молока

    Немаловажную роль играет и ёмкость, в которой содержат молоко. Оптимальным вариантом является использование стеклянной (в крайнем случае) керамической тары. Держать продукт в оцинкованной и медной посуде строго запрещено. Также емкость с парным молоком следует плотно закрывать крышкой во избежание проникновения внутрь воздуха. Справиться с проблемой можно путем правильного мытья банок. Емкость для содержания молока необходимо мыть сразу в теплой воде. В случае, когда банку обмыть сначала холодной, а уже потом теплой водой, это спровоцирует замедленный процесс брожения.

    Почему молоко скисает быстро

    Скорость сквашивания молока зависит от нескольких факторов.

    • Оптимальная температура для развития молочнокислых бактерий составляет от +30°С до +40°С. При этой температуре молоко прокисает очень быстро. Так что храните продукт в холодильнике при +4°С.
    • Молоко, купленное в магазине, быстро скисает даже при хранении в холодильнике по причине нарушения технологии производства. Это могут быть: несоблюдение санитарного режима на ферме при доении и транспортировке, сбой в процессе стерилизации продукта, нарушение целостности упаковки, некачественная тара и так далее.

    Следует отметить, что для свежего молока сквашивание – естественный процесс, при комнатной температуре он начинается примерно через 12-24 часа после сдаивания от одной коровы. Смешанное молоко скисает быстрее. Для продления срока хранения используют такие технологические приемы, как пастеризация и стерилизация. Они основаны на температурной обработке продукта, но отличаются режимом воздействия.

    Пастеризация

    Пастеризацию молока осуществляют несколькими способами:

    • Выдерживают 30 минут при +65°С.
    • При температуре +75°С в течение от 15 до 40 секунд.
    • Температура +85°С, время обработки 8-10 секунд.

    Такое молоко сохраняет значительную часть витаминов и ферментов, а большинство бактерий погибает. «В строю» остаются только термостойкие микробы. Это объясняет, почему молоко долго не скисает. Пастеризованное молоко хранится в холодильнике в течение 2 недель. Также такой продукт используют для внесения различных микроорганизмов и создания направленного брожения.

    Наиболее оптимальный способ сохранить максимум полезных веществ – ультрапастеризация. При такой технологии молоко подвергают воздействию высокой температуры (+135°С) в течение 3-4 секунд. Затем продукт охлаждают до +4°С и расфасовывают в стерильную упаковку. В отличие от обычной пастеризации, стойкие споровые формы (в том числе и гнилостные бактерии) погибают. Ультрапастеризованное молоко может храниться в холодильнике до двух месяцев.

    Свойства для организма человека

    Кислое молоко ошибочно считают испорченным и опасным продуктом. Кисляк, при правильном употреблении, способствует укреплению здоровья и оказывает полезное влияние на организм. Вредный эффект возможен только в случае нарушения правил применения продукта.

    Польза

    Многие сомневаются, можно ли пить кислое молоко. Такой продукт не представляет угрозы для организма, если у человека нет противопоказаний к употреблению.

    Полезные свойства кисляка:

    • высокая усвояемость;
    • содержание большого количества полезных лакто- и бифидобактерий;
    • бактерицидный и иммуностимулирующий эффект;
    • укрепление костных тканей, связок, сухожилий;
    • снижение уровня холестерина в крови;
    • нормализация обмена веществ.

    Жирные кислоты в составе кисляка стабилизируют моторику кишечника, способствуют выведению избыточных газов при метеоризме. Бактерии, содержащиеся в напитке, нормализуют микрофлору кишечника, подавляют вредные микроорганизмы.

    Важно! Кислое молоко – эффективное средство против дисбактериоза. Рекомендуется регулярно пить такой напиток для восстановления микрофлоры, что крайне полезно после приема антибиотиков.

    Кисляк полезен при таких нарушениях:

    • рахит;
    • нехватка калия или кальция в организме;
    • длительный запор, в том числе при заболеваниях кишечника;
    • атеросклероз сосудов;
    • хрупкость костей, зубов;
    • пониженная кислотность желудка;
    • ферментная недостаточность.

    Скисшее молоко идет на пользу женщинам во время беременности. В период вынашивания ребенка организм нуждается в большом количестве аминокислот и витаминов. Кисляк – один из лучших источников ценных биологических активных веществ, способствующих развитию плода.

    Вред и противопоказания

    Несмотря на пользу кисляка из молока, продукт может оказать негативное влияние на организм.

    Возможные причины:

    • истек допустимый для употребления срок;
    • молоко, из которого приготовлен кисляк, содержит гормоны или антибиотики;
    • продукт употребляли в сочетании с медикаментами, алкоголем.

    Кисляк не способен нанести непоправимый ущерб здоровью. Однако не исключается возможность легкого пищевого отравления, что связано с попаданием в пищеварительный тракт вредных микроорганизмов.

    Известны заболевания и нарушения, при которых употреблять прокисшее молоко вредно. Поэтому, прежде чем пить напиток, следует убедиться в отсутствии противопоказаний.

    К ним относятся:

    • язвенная болезнь желудка, кишечника;
    • гастрит с повышенной кислотностью желудка;
    • пищевые или алкогольные интоксикации;
    • непереносимость лактозы;
    • аллергия на молочные продукты;
    • мочекаменная болезнь;
    • интенсивный понос;
    • высокий уровень кальция в крови.

    Важно! Кислое молоко нельзя пить в случае, если оно издает резкий посторонний запах, содержит крупные белые комки, приобрело желтый цвет. Такой продукт способен вызвать серьезные расстройства пищеварения.

    В лечебных и профилактических целях следует потреблять кисляк, полученный путем естественного брожения. Пить молоко, которое прокисло из-за истечения срока годности, не рекомендуется.

    Побочные явления при приеме:

    • понос;
    • дискомфорт и чувство тяжести в животе;
    • кислая отрыжка;
    • неприятный привкус во рту;
    • вздутие живота.

    Чтобы кисляк не нанес вред, нужно употреблять его в строго ограниченных количествах. Тогда продукт окажет исключительно пользу для организма.

    Стерилизация

    Стерилизация убивает все микроорганизмы. Такое молоко стерильно, упакованное в асептическую тару, оно имеет срок хранения до 12 месяцев. Все знают, почему не скисает домашнее молоко после кипячения, – потому что бактерии погибают. Но в домашних условиях нет возможности провести высокотемпературную обработку и обеспечить свободную от бактерий рабочую зону и асептическую упаковку. А вот в промышленных условиях молоко стерилизуют при температуре +120 — +150°С в течение 20-30 минут.


    Такой продукт имеет меньшую ценность, потому что большинство витаминов и ферментов разрушается. Также из него нельзя приготовить молочнокислые производные.

    Продукты сквашивания молока

    Кисломолочные продукты известны с древних времен. В каждой культуре существуют свои способы приготовления этой замечательной и полезной пищи. Они различаются в основном исходным составом молока и вносимой закваской.

    • Простоквашу легко приготовить в домашних условиях. Для этого в теплое кипяченое молоко добавляют закваску – ложку простокваши или сметаны. Выдерживают в теплом месте около суток. Ряженка – это украинская простокваша из топленого молока.
    • Ацидофилин рекомендуется людям с заболеваниями кишечника. Продукт прекрасно восстанавливает микрофлору желудочно-кишечного тракта.
    • В йогурт часто добавляют фруктово-ягодные наполнители.

    • Кефир бывает разных сортов. Кефирные грибки, вносимые в исходный продукт, вызывают молочнокислое и спиртовое брожение. Содержание спирта в напитке колеблется от 0,2% до 0,6%, в зависимости от длительности созревания. Приготовить кефир можно в домашних условиях, но для этого вам понадобится раздобыть культуру грибка. В древности кефир настолько ценили, что закваску бдительно охраняли от чужих глаз и передавали от матери к дочери в качестве приданого.

    • Кумыс приготавливается народами Средней Азии из кобыльего или верблюжьего молока. Обладает целебными свойствами при заболеваниях желудка и кишечника, туберкулезе.
    • Сыры, творог, кислосливочное масло также получают с участием разнообразных заквасок.

    Хранят молоко и молочнокислые продукты в чистой закрытой посуде, соблюдая температурный режим и сроки, указанные на упаковке предприятием-изготовителем. Придерживайтесь рекомендаций, и вопроса «почему быстро скисает молоко?» не возникнет. Если нет четких указаний по режиму хранения, ориентируйтесь на температуру +4°С – она подходит практически для всех молочных продуктов. Помните, что молочная пища требует внимательного отношения, а испорченные продукты могут стать причиной серьезных отравлений.

    Шаги

    Окисление коровьего молока

      Осторожно нагрейте молоко.

      Налейте молоко в кастрюлю и поставьте ее на плиту. Постепенно грейте молоко на среднем огне до момента, когда оно только начнет выпариваться.

    • Перед тем как использовать кислоту в этом методе, подождите, молоко может окислиться само по себе, достаточное количество тепла влияет на быструю свертываемость молока. Это особенно важно, если вы собираетесь отделить творожную массу из жидкой сыворотки, как вы это делаете при приготовлении сыра.
    • Помните, что вы можете сделать простоквашу, не используя ничего, кроме тепла, как описано в другом способе статьи. Тем способом получается меньше творожной массы, поэтому этот метод рекомендуется, если вам нужно получить больше простокваши.
    • Смешайте с кислотой.

      Добавьте в горячее молоко кислый ингредиент, например, лимонный или апельсиновый сок или винный уксус. Смешайте до однородной массы.

      Оставьте настояться.

      Снимите кастрюлю с огня и оставьте кислое молоко не накрытым на 5-10 минут при комнатной температуре. Не перемешивайте молоко в течение этого времени.

    • Если молоко не свернулось достаточно сильно по вашему рецепту, вы можете дать ему дольше настояться или вернуть его на плиту и подогреть его дольше.
  • Процедите по желанию.

    Если вам нужен твердый творог для сыра или другого рецепта, вылейте содержимое кастрюли в марлю. Заверните марлю и плотно процедите жидкость в раковину или в большой миске.

    • В зависимости от густоты простокваши, вам, возможно, потребуется цедить простоквашу в течение нескольких часов или даже целого дня, прежде чем сыворотка отделится от творожка.
    • Если вам не нужно процеживать простоквашу, вы можете оставить все как есть.

  • Простокваша из коровьего молока с помощью тепла

    1. Вскипятите молоко.

      Налейте молоко в кастрюлю. Поставьте кастрюльку на плиту и нагрейте молоко на среднем или большом огне. После того, как молоко достигнет кипения, дайте ему покипеть полностью от 1 до 2 минут.

      • Помните, что такие молочные продукты с высоким содержанием жира, как сливки, кипятить тоже нетрудно. Просто вы можете заметить, что молоко с низким содержанием жира закипает и свертывается намного быстрее, в то время как на кипячение цельного молока уйдет больше времени.
      • Молоко не начнет свертываться до тех пор, пока он не достигнет температуры 82 градуса по Цельсию. Чтобы максимально ускорить процесс свертывания, подымите температуру нагрева еще выше. Вы можете контролировать температуру, опуская в молоко на секунду пищевой термометр.

    2. Помешивайте молоко — иногда, но не часто. Помешивание помогает распределить тепло по всей жидкости, но это также потребует больше времени, чтобы молоко закипело.
    3. Оставьте кастрюлю открытой.
    4. Дайте настояться.

      Снимите кастрюлю с огня и оставьте молоко постоять при комнатной температуре в течение 5-10 минут. Не перемешивайте молоко, пока оно стоит.

      • Если вы хотите, чтобы молоко свернулось больше, дайте ему настояться еще дольше или верните на плиту и продолжайте кипятить до тех пор, пока не образуется больше творожной массы.
    5. Процедите, если это необходимо.

      Если вам нужно отделить твердый творог от жидкой сыворотки, можно процедить простоквашу через марлю. Заверните творог в марлю и дайте жидкости стечь в раковину или в большую миску.

      • Вы должны понимать, что окисление молока с помощью тепла и без использования дополнительной кислоты будет проходить мягче, а творожной массы будет меньше. Этот способ лучше использовать, если вам нужно зернистая или жидкая простокваша, а не твердый творог.
      • Если вам не нужно процеживать простоквашу, вы можете пропустить этот шаг и использовать ее как есть.

    Простокваша из соевого молока

    1. Подогрейте соевое молоко, если это необходимо.

      Соевое молоко обычно начинает свертываться даже без дополнительного подогрева, но если вы хотите получить больше творога, нужно налить молоко в кастрюлю и разогреть на среднем огне, пока оно не начнет испаряться.

      • Соевое молоко свертывается легче, чем обычное цельное коровье молоко, но если вы добавите кислоту в соевое молоко без подогрева, вы получите меньше творожной массы. Кроме того, творог будет образовываться дольше. Если вам нужно только окислить соевое молоко или превратить в зернистую простоквашу, причем без образования твердого творога, вы можете пропустить этап прогрева.
    2. Смешайте соевое молоко с кислотой.

      Тщательно смешайте молоко с кислотой, например, с лимонным соком. Следует заметить, что на этом этапе молоко уже начинает немножко свертываться.

    3. Оставьте настаиваться.

      Снимите кастрюлю с плиты. Дайте смеси из кислоты и соевого молока настояться при комнатной температуре в течение 10 минут.

      • Если вы нагрели соевое молоко перед добавлением кислоты, вы должны были заметить, как начинает выделяться творог. Если полученной творожной массы вам не достаточно, вы можете дать молоку настояться дольше или вернуть его на плиту на несколько минут.
    4. Процедите простоквашу, если нужно.

      Если вы планируете использовать творог из соевого молока для приготовления вегетарианского сыра или для другого подобного рецепта, вам нужно процедить творог через марлю, чтобы отделить его от жидкой сыворотки.

      • Обратите внимание, что вам, возможно, потребуется цедить простоквашу в течение нескольких часов или даже суток, в зависимости от скорости свертывания молока.
      • Если вам не нужно отделять творог от сыворотки, вы можете использовать простоквашу из соевого молока, не процеживая ее.

    Есть разные способы готовить творог в домашних условиях, иногда творог делают из кефира, из свернувшегося при кипячении молока, из скисшего (домашнего) молока. Вот из кислого домашнего молока, а проще говоря, простокваши, мы и будем делать домашний творог. Этому рецепту меня очень давно научила моя бабушка, она уже много лет использует этот способ, и на ее столе, каждый день, есть свежий домашний творог.

    Итак, условие первое и основное, молоко должно быть домашним (из-под коровы или с молочной фермы), обычно с 3-х литровой банки домашнего молока получается 700-900 г творога (иногда больше) и пол литра сметаны.

    Итак, Вы купили 3 литра домашнего молока, желательно покупать молоко сразу в стеклянной банке. С домашнего молока нужно собрать сливки, если молоко свежее, или сметану, если оно уже скисло. Для этого нужно дать постоять молоку несколько часов, тогда сливки поднимутся наверх, и Вы увидите, что сверху образовался слой сливок (они имеют более желтый оттенок в отличие от молока), сливки нужно осторожно снимать столовой ложкой и переливать в другую баночку.

    Можно подождать пока молоко скиснет и таким же образом снять сметану. Иногда покупая молоко, особенно у хозяйки (на базарах его специально взбалтывают), можно сразу увидеть поднявшийся слой сливок. Количество сливок будет зависеть от жирности молока, иногда их перед продажей специально сливают.

    Второе условие. Молоко должно скисать не в холодильнике. Когда молоко скисает в холодильнике вместо того чтоб превратиться в простоквашу оно приобретает неприятный запах и портится.

    Обычно я покупаю домашнее молоко, что бы использовать его свежим, но как только чувствую, что оно начало скисать, сразу вынимаю его из холодильника и оставляю при комнатной температуре. Если Вы купили молоко что бы сделать из него творог, то тогда его сразу нужно оставить при комнатной температуре. Процесс скисания зависит от температуры в комнате (летом молоко может скиснуть за день, зимой процесс может занять 2 дня), кислое молоко (простокваша) чем то напоминает кисели или желе, если зачерпнуть такое молоко ложкой, то оно будет похоже на кусок мягкого желе.

    Когда Ваше молоко превратилось в простоквашу можно начинать делать творог, или хотя бы поставить скисшее молоко в холодильник (иначе молоко сильно перекиснет). После того как молоко скисло лучше в течение 1-3 дней сделать творог (летом быстрее), иначе молоко перекисает и творог получиться кислым, по запаху можно определить перекисла Ваша простокваша или нет (перекисшее молоко имеет неприятный, слишком кислый запах).

    Если Вы хотите ускорить процесс скисания молока, то в свежее молоко можно добавить немного кислого молока, кусочек творога, или немного домашней сметаны. Кисломолочные бактерии, которые находятся в кислом молоке или в твороге, начнут размножатся и свежее молоке быстро скиснет.

    Не стоит добавлять в свежее молоко кефир, йогурт или другие кисломолочные продукты. Если Вы добавите в молоко кефир или йогурт, то у Вас получится не кислое молоко, а именно кефир или йогурт. Вкус такого домашнего кефира может отличаться от заводского, ведь при приготовлении кисломолочных продуктов, нужно соблюдать определенные температурные условия. Для приготовления этих кисломолочных продуктов используют совершенно другие кисломолочные бактерии, чем те которые самостоятельно размножаются в молоке.

    Если Вы используете свежую простоквашу, то творог получается нежным и имеет приятный вкус, такой творог прекрасно хранится в холодильнике до 5 дней.

    Шаг 1

    Итак, молоко скисло. Можно собрать с него слой сметаны.

    Шаг 2

    В простокваше желательно сделать крестообразный разрез до дна банки, так она равномерно прогреться. Творог нужно готовить на слабом огне. Суть в том что бы простокваша равномерно прогрелась. Готовность простокваши нужно проверять опустив палец в середину банки, как только простокваша в середине банки стала теплой 35*-40* огонь можно выключать, а банку оставить в воде, что бы творог подошел. Если простокваша в середине стала слишком горячей, то банку нужно вынуть из воды, и оставить остывать при комнатной температуре.

    Шаг 3

    Берем глубокую кастрюлю, на дно кладем вилку или свернутую в несколько слоев тряпочку (что бы банка не треснула). Ставим банку с простоквашей и заливаем кастрюлю водой, воды должно быть вровень с молоком в банке. Ставим кастрюлю на средний огонь. Крышкой не накрывать.

    Шаг 4

    Итак, простокваша нагрелась и творог начал отделяться от сыворотки, теперь ее нужно охладить до комнатной температуры. Готовность творога так же можно определить по внешнему виду простокваши. Готовый творог значительно уменьшается в размере в нем появляются неровности и трещины.

    Обычно творог поднимается наверх, иногда он сначала опускается, а потом поднимается.

    Шаг 5

    После того как простокваша остыла ее нужно вылить в свернутую вдвое марлю.

    Шаг 6

    Связываем марлю узелком и подвешиваем на ночь. Для ускорения процесса можно положить творог под пресс. Под марлю можно поставить мисочку что бы туда стекла сыворотка. Из сыворотки можно приготовить блины, ее также можно использовать как косметическое средство.

    Шаг 7

    На утро количество творога в марле заметно уменьшилось, зато мы получили замечательный домашний творог. Мне например нравиться мягкий творог, в котором еще осталось немного жидкости, но если Вы любите более сухой творог, то тогда марлю должна висеть чуть дольше, а еще лучше положить марлю под пресс.

    В результате Вы получите чудесный домашний творожок.

    2 СПОСОБ

    Для приготовления мягкого творога нужно взять:

    2 л молока,

    половину лимона.

    Из половинки лимона выдавите сок.

    Поставьте молоко на плиту и нагревайте пока на поверхности не появятся первые пузырьки.

    Снимите, влейте лимонный сок, размешайте и оставьте на кухне на ночь створаживаться (лучше всего поместить кастрюлю с творогом около теплой батареи или в теплом месте, где нет сквозняков).

    На следующий день выстелите дуршлаг или сито марлей в несколько слоев, откиньте творожную массу, придавите гнетом и оставьте на несколько часов стекать.

    3 СПОСОБ

    У вас с вечера поставлена литровая или трехлитровая банка молока. К утру образовалась простокваша не совсем еще крепкая для творога и в то же время достаточно кислая. Съесть такое количество вы сейчас не можете, да и не хотите, а позавтракать чем-то плотным надо. Что делать?

    Возьмите литр-два молока из пакетов, быстро вскипятите и в тот самый момент, когда пенная шапка станет подыматься к краям кастрюли, готовясь убежать, влейте одним махом ровно столько же простокваши, сколько молока. Затем продолжайте нагрев смеси, и как только сыворотка станет зеленовато-желтой, слейте ее. Полученный сгусток выложите в глубокую тарелку и легонько промните ложкой со всех сторон так, чтобы отделилась вся сыворотка. Получился скир — творог из половины кислого и половины сладкого молока. Не кислый, приятный, с особо упругой консистенцией, с едва заметным сливочным, а не привычным творожным запахом. Он готов к немедленному употреблению.

    Если же вместо пропорции 1:1 взять два литра молока и один литр простокваши, то получится творог с иным вкусом и консистенцией, называемый иримшик. Его греют чуть дольше скира

    Если же пропорцию изменить в обратную сторону. И взять вдвое больше простокваши, чем свежего молока, то есть два литра простокваши и один молока. Получится творог ежегей. У него фактически в тот момент, когда простокваша будет вылита в горячее, зеленовато-желтая сыворотка отскакивает.

    К этим видам необходимо добавлять половину чайной ложки соли и 20 грамм сливочного масла. Перемешивая их с творогом, пока он еще теплый.

    Хотели побаловать домочадцев утренней кашкой, а молоко скисло? Не надо расстраиваться! Кашу они получат в следующий раз, а сегодня будет домашний творог или сырники. Между прочим, наши бабушки специально добивались того, чтобы молоко скисло, а у вас этот продукт уже есть в наличии! И, главное — он намного полезнее, чем то многообразие творожных изделий на прилавках магазинов, именуемых «домашними». Ничего общего с приготовлением в домашних условиях они не имеют, кроме названия.

    В идеале приготовление творога дома выглядит так. В большую банку или емкость наливают коровье или козье молоко, ставят в теплое и темное место. А когда продукт скиснет, заворачивают в марлю и подвешивают, чтобы с образованного творога стекла сыворотка. Но этот процесс длится сутки! А мы рассмотрим несколько вариантов, как сделать творог из прокисшего молока за максимально короткое время.

    Срок хранения грибного супа в холодильнике. Сколько можно хранить овощные и мясные супы

    Суп – уютное домашнее кушанье. В конце трудного дня приятно прийти с холодной улицы и съесть на ужин тарелку домашнего супчика. Кулинары подсчитали, сколько в мире насчитывается рецептов различных супов – 1500. Но у каждой мамы или бабушки есть свои любимые блюда, которые она готовит лучше всего.

    Часто хозяйки готовят большую кастрюлю борща для того, чтобы его хватило не на один обед, и задаются вопросом: «Сколько можно сохранять это блюдо?» Они держат кушанье в холодильнике 2-3 дня.

    Это делается из разных соображений. К примеру, для экономии времени. Некоторые блюда, скажем, щи из квашеной капусты, становятся вкуснее на следующий день.

    Сколько можно держать суп в холодильнике?

    Если обратиться к санитарным нормам, которыми пользуются в учреждениях общественного питания, ответ удивит.

    Первые блюда относятся к скоропортящимся продуктам. Их сроки годности очень малы. Предполагается, что супы будут съедены в течение трех часов после приготовления. В исключительных случаях, предварительно охладив, нужно оставить их при температуре 2-4 °C. не больше, чем на 18 часов. При этом отмечается, что в случае нарушения требований блюдо может испортиться.

    А вот авторы кулинарных книг и опытные повара считают, что срок годности готовых блюд в домашних условиях более длительный. Важно учитывать, что суп – это продукт, который должен обязательно храниться в холодильнике.

    Что нужно учитывать при хранении супов?

    Температуру внутри холодильника

    Суп хранится так же, как любое другое скоропортящееся блюдо. Температура должна быть постоянной, не меняться в большую сторону. Продукты следует держать при температуре 2-6 °C

    Материал посуды

    Нельзя оставлять надолго продукты в посуде из алюминия. Если блюдо находится в контакте с этим сплавом, в продукты попадают вредные вещества.

    Нежелательно держать продукт в утвари из нержавейки. В такой посуде присутствует никель, который вреден для здоровья.

    Лучше держать продукты в эмалированных и стеклянных кастрюлях или контейнерах. Пища не контактирует с материалом тары, а значит, безопасна.

    Манипуляции с емкостью

    Кастрюля должна быть закрыта крышкой.

    Внутри не должно лежать половника или ложки.

    Нельзя подогревать всю емкость с блюдом, следует отложить для разогревания нужное количество. Делать это нужно чистым половником.

    Если кушанья в кастрюле мало, неверно переливать его в меньшую емкость для экономии места в холодильнике. Перекладывая кушанье, для предотвращения от порчи, его следует снова прокипятить, а это отразится на его вкусовых качествах.

    Сроки годности супов при температуре 2-6 °C

    Вид супа Срок хранения (в часах) Примечание
    На мясном бульоне 72
    На курином бульоне 48 Куриный бульон испортится быстрее, чем отвар из других видов мяса.
    На рыбном бульоне 48 Через несколько часов после приготовления вкус ухудшится. Лучше заморозить бульон и приготовить свежее блюдо по мере необходимости.
    Грибной 24 Сохранять не рекомендуется.
    Сырный 48 Через некоторое время вкус ухудшится.
    Супы-пюре 12 Из-за наличия в них молочных продуктов, испортятся в короткий срок.
    Овощной 24 Через несколько часов изменится цвет овощей – например, зеленой фасоли. Это не является признаком порчи блюда.
    Окрошка, свекольник, ботвинья 72 Густую часть нужно держать отдельно от жидкости. «Салат» – в контейнере, который плотно закрыт. Квас, кефир или свекольный отвар – в бутылке или закрытом кувшине. Соединять перед подачей.
    Десертный 24 Если в блюде присутствует молоко или сливки, то срок уменьшается наполовину.
    Молочный 12

    Сохранение супов в морозильной камере

    Можно хранить бульоны и супы в морозильной камере. После размораживания вкус супов меняется в худшую сторону, но незначительно. В бытовых домашних холодильниках, где температура морозильной камеры – 18 °C, срок хранения замороженного первого блюда – 6 месяцев. Чтобы не задаваться вопросом: «Сколько он уже здесь лежит?», нужно оставлять на упаковке этикетку с датой.

    Удобно и практично, когда «про запас» есть замороженный бульон. Из него можно приготовить не только первое, но и соус, и гарнир.

    Блюда замораживают, хорошо охладив, в небольших порционных контейнерах или стеклянных банках. Для замораживания можно использовать силиконовые формы из-под кексов.

    Все-таки испортился?

    Даже при правильном хранении продукт может испортиться до того, как вышел срок его годности. Нужно обратить внимание, если у блюда:

    • появилась пена;
    • в холодном виде у бульона слизистая консистенция;
    • подогретое блюдо неприятно пахнет.

    В этом случае риск не оправдан. Такое кушанье лучше не есть.

    Хорошо, когда в домашнем холодильнике, как знак заботы о близких людях, хозяйка хранит кастрюльку супа. А сколько хранить это кушанье, теперь известно.

    Порядок и уют в доме, опрятные, накормленные дети, вкусные блюда на первое и второе — вот только доля того, что ежедневно должна выполнять современная женщина. А некоторым даже удаётся совмещать нескончаемые житейские хлопоты с построением карьеры. Чтобы успевать выполнять все свои обязанности, многие стараются готовить первые блюда «про запас». Чтобы не навредить здоровью семьи, необходимо выяснить, сколько может храниться суп в холодильнике.

    Основные правила хранения

    Существуют некоторые особенности того, как необходимо хранить первые блюда. Очевидным фактом является то, что держать приготовленную пищу нужно в холодильнике. Помимо этого главного требования, есть ряд других, не менее важных. Следует соблюдать следующие правила:

    Летом бульон может храниться значительно меньше времени, поэтому после того, как суп остыл его немедленно надо поместить в холодильную камеру .

    Вторые блюда, в отличие от первых можно хранить немного дольше. Например, жареные котлеты в герметично закрытой посуде можно хранить до 5−7 дней, а всеми любимые блины — до трёх суток.

    Сроки хранения первых блюд

    На вопрос, сколько хранится суп в холодильнике, однозначного ответа нет. Это прежде всего зависит от ингредиентов, входящих в состав первого блюда.

    Длительность хранения у различных по составу супов может значительно отличаться даже в условиях холодильной камеры.

    Для того чтобы узнать, сколько хранится бульон в холодильнике, необходимо рассмотреть наиболее популярные первые блюда:

    Признаки скисания супа

    Любая хозяйка получит огромное удовольствие, если приготовленное ею блюдо будет поглощено домочадцами с удовольствием. Но очень важно не упустить тот момент, когда пища начнёт портиться и представлять опасность для здоровья близких . Выяснив, сколько можно хранить суп в холодильнике, стоит разобраться, какие признаки указывают на его порчу:

    1. Кисловатый привкус и запах.
    2. Потемнение и помутнение бульона.
    3. Появление пены в момент нагревания пищи.

    Утро большинства хозяек начинается с вопроса, что приготовить на обед? Готовка отнимает много времени и сил, поэтому хозяйки предпочитают варить супы впрок. Сколько времени может храниться суп в холодильнике без потери полезных и вкусовых качеств, знают не все. В статье описаны правила хранения основных видов первых блюд. Изучив эту информацию, вы сможете рационально использовать собственное время, сэкономить на покупке продуктов, сберечь здоровье.

    От чего зависят сроки годности супов

    Согласно Государственным стандартам свежеприготовленный суп следует съесть за первые 24 часа. Остатки блюда можно поместить в холодильную камеру, предварительно охладив. Если оборудование поддерживает постоянный температурный фон 2-6 °C, срок годности блюда составит не более 24 часов.

    Таких правил придерживаются сотрудники общепита, но опытные хозяйки утверждают, что домашний супчик способен оставаться свежим несколько дольше. При этом соблюдается важная оговорка – хранить первое блюдо нужно строго в холодильнике. Без специального оборудования этот скоропортящийся продукт станет непригодным к употреблению за считанные часы.

    Срок хранения супа в холодильнике зависит от следующих факторов:

    • Соблюдение чистоты на кухне. Чтобы максимально обезопасить блюдо от порчи, тщательно мойте посуду, продукты и руки, чаще меняйте столовую губку, полотенце. Не зря говорят, что чистота – залог здоровья.
    • Соблюдение технологии приготовления. Рецепт приготовления каждого супа предполагает определенное время варки. Недостаточно длительная термическая обработка продуктов приведет к уменьшению срока годности блюда.
    • Ингредиенты, входящие в состав блюда. Каждый продукт имеет собственные особенности хранения. Одни ингредиенты продлят годность первого блюда, а другие сократят ее до минимума. Стоит ли упоминать о необходимости использования свежих компонентов?
    • Количество соли существенно влияет на продолжительность хранения супов. Этот естественный консервант продлевает жизнь супа, но важно не просчитаться с дозировкой. Недосоленный навар испортится быстрее, а пересоленный отобьет аппетит.

    Традиционный восточный суп шурпа содержит много соли, за счет чего хранится долго даже в жару

    Сроки годности основных видов супов

    Вкусовые предпочтения каждого человека индивидуальны и могут разниться даже в пределах узкого семейного круга. Кому-то по душе наваристый борщ, а кто-то жизни не чает без ароматного куриного супчика. Различные предпочтения породили массу рецептов, для первых блюд их насчитывают около полутора тысяч. Мы отобрали наиболее распространенные супы, которые чаще других становятся центром обеденной трапезы. Рассмотрим подробнее особенности их хранения.

    Грибной

    Наваристый грибной супчик особенно хорош в сезон «тихой охоты», но и зимой из замороженных или магазинных грибочков получится отличный суп. Поклонники этого блюда знают, что есть его нужно сразу после приготовления. Это связано со скоропортящейся природой основного компонента – грибов.

    Грибочки перерабатывают за максимально короткие сроки после сбора. При этом не рекомендуется использовать посуду из чугуна, олова, алюминия, цинка. Металлы неблагоприятно отразятся на внешности и полезности продукта.

    Сколько хранится грибной суп в холодильнике? Если за основу взят грибной бульон, лучше съесть его за сутки, максимум двое. При этом обязательно удостоверьтесь в отсутствии признаков порчи.

    Если же грибы добавляются в щи с кислой капустой, настоящий вкус они обретут лишь через сутки. Кто-то утверждает, что на холоде такое яство сохранится еще 2-3 дня, но рисковать в случае с грибами не стоит. Чтобы избежать возможного отравления, употребите кушанье в течение ближайших суток.

    Знаете ли вы, что…

    Грибы богаты белком, поэтому часто включаются в постное меню. Из-за длительного переваривания не стоит употреблять блюда из грибов на ночь. Детям такая пища также не принесет пользы.

    Борщ

    Борщ – настоящий король обеденного стола, но вместе с тем это сложное блюдо. Сроки его хранения зависят от следующих факторов:

    • сорта мяса;
    • использования свежей или квашеной капусты;
    • добавляется ли по рецепту .

    Щи

    А вы слышали фразу «суточные щи»? Большинство согласится, что этот замечательный суп полностью раскроет вкус лишь спустя сутки. Настоявшиеся щи невероятно вкусны, но хранить их больше 3 дней не стоит. Особенно если они сварены на курином бульоне или по рецепту добавлялась , рыба, грибы. Такие щи лучше съесть за 48 часов.

    Раньше на Руси щи замораживали, брали зимой в дорогу, а на привале топили в котелке над костром

    Куриный

    Мясные бульоны не теряют вкуса и пользы 3 дня, но использование для приготовления первого сократит его свежесть до 48 часов.

    Сколько хранится куриный суп в холодильнике? Рецептов много, поэтому отталкиваться нужно не только от основного компонента:

    • если в блюдо добавлена свежая зелень или , через сутки оно испортится;
    • макароны и галушки быстро разбухают, портя привлекательный вид супчика;
    • и другие крупы также через сутки превратятся в кашу.

    Совет дня

    Первое с использованием круп или лучше совсем не храните, а варите на один раз.

    Гороховый

    Еще один сложный супчик, но не менее вкусный. Варка такого лакомства займет немало времени из-за гороха. А годность супа определяется мясным наполнением.

    Традиционный вариант включает копченые ребрышки, сгодятся также и . Оптимальный срок хранения не превышает 48 часов. Если же горох предварительно измельчить блендером для получения супа-пюре, срок годности не изменится, зато консистенция пострадает уже на следующий день.

    Рыбный

    Портится быстрее мяса, не нуждается в длительной термической обработке. Рыбный супчик – отличный вариант побаловать семью полезным блюдом на скорую руку. Сколько хранится суп из рыбы, больше зависит не от ее сорта, а от технологии приготовления.

    Несколько советов по готовке и хранению:

    • Каждый рыбак знает, что уха хороша только первые 3 часа после снятия котелка с костра. Позже ее вкус значительно ухудшится.
    • Годной уха останется 2 дня, но лучше после приготовления поскорее переместить ее в холодильник.
    • Если для готовки выбраны рыбьи головы, обязательно удалите жабры и глаза, иначе бульон получится горьковатым и мутным, а также быстрее испортится.

    Совет дня

    Попробуйте сварить ушицу из разных сортов рыбы, это придаст бульону насыщенности, улучшит вкусовые качества.

    Солянка

    Рецепт солянки включает маринованные огурчики, специи, мясные продукты и копчености. Вариаций солянки очень много, ее можно приготовить даже без мясного бульона. Перечисленные продукты долго не теряют годности, поэтому солянка без ущерба вкусу простоит в холодильнике 3-4 дня.

    Особенно соляночка нравится мужчинам, которые считают ее лучшим средством от похмелья

    Сырный

    Нежный вкус сырного супчика не оставит равнодушными даже маленьких приверед. Его можно подавать на завтрак и обед, заправить овощами, грибами, мясцом. Поскольку узаконенных данных по поводу хранения сырного супчика нет, следует руководствоваться Государственным стандартом и съесть его за 24 часа.

    Опытные хозяйки знают, что сливочный вкус и нежный аромат улетучиваются за считанные часы, поэтому стараются не варить сырный суп впрок. Домочадцы помогут устранить проблему излишков, если в тарелку добавить немного зелени и сухариков.

    Суп-пюре

    Супы-пюре — идеальное решение для диетического и детского меню. Они имеют нежную консистенцию, неповторимый аромат и могут быть приготовлены из различных продуктов. Подойдут овощи, грибы, бобовые, рыба, индейка, курица.

    Поскольку чаще всего такое первое подается малышам, важно знать, сколько можно хранить в холодильнике суп пюреобразной консистенции:

    • Для детей не стоит готовить большие порции, лучше ограничиться разовым приемом пищи.
    • Остатки супа-пюре, не содержащего молочных продуктов или мяса, годны сутки. Но красивый внешний вид и консистенция исчезнут за несколько часов.
    • Если состав включает или сливки, через 12 часов с супом-пюре придется попрощаться.

    Овощной

    Супчики на овощном бульоне вкусны и полезны, но долговечностью не отличаются. Уже при повторном подогреве вы заметите изменение вкуса и цвета овощей. Ограничьтесь разовой порцией похлебки, остатки храните не более суток в холоде.

    Молочный

    Молочный суп также недолговечен. Традиционно в его состав входит молоко и макаронные изделия, которые испортятся за 12 часов. Сохранность других сладких супов, в состав которых входит йогурт, сливки, подчиняется такому же сроку хранения.

    Правила хранения супов

    • Оптимальный температурный фон в холодильнике 2-5 °C. Следите, чтобы он не колебался.
    • Отдавайте предпочтение посуде из химически инертных материалов – эмалированной, стеклянной. Подойдут и контейнеры из сертифицированного пищевого пластика.
    • Выбирайте полку в холодильнике, расположенную ближе к морозильной камере. У аппаратов старого образца она находится сверху. У двухкамерных холодильников самая холодная полка определяется конструктивными особенностями, указанными в инструкции.
    • Убирайте емкость с супом только после полного остывания. Ускорить процесс поможет вынесение кастрюльки на балкон зимой или установка в таз с холодной водой летом.
    • Перед отправкой на хранение уберите черпак и позаботьтесь о максимальной герметичности крышки.
    • Каждый раз, наливая тарелку супчика, используйте чистый сухой половник.

    Если в холодильнике суп загустел, его можно разбавить водой, бульоном, молоком (в зависимости от рецептуры)

    Хозяйке на заметку

    Если в большой емкости осталось мало супа не стоит переливать его в кастрюлю меньшего объема. Решились на такой шаг для экономии места – прокипятите жидкость повторно, охладите.

    Можно ли замораживать первые блюда и как это сделать

    Заморозка готового супа – не лучшая идея. Зато решить проблему с частой варкой бульона можно. В целях экономии времени опытные хозяйки замораживают мясной бульон. При необходимости достаточно извлечь готовую основу для супа и прокипятить после размораживания.

    Признаки порчи супа

    Когда срок годности супа в холодильнике подходит к концу, возникает вопрос – а не испортился ли продукт?

    • Определить пригодность кушанья можно по цвету бульона, испорченное блюдо сменит окрас жидкой части на более темный.
    • Второй признак порчи – появление характерного кисловатого запаха. Даже едва ощутимый «аромат» должен вас насторожить.
    • Для проверки на пригодность отлейте немного супчика в другую кастрюлю и поставьте кипятиться. Усиление кислого запаха и появление пены свидетельствуют о негодности продукта.
    • Пена может появиться и при хранении в холодильнике, даже несколько пузырьков на поверхности бульона свидетельствует о порче. Такому супу пора готовить замену на обед.

    Первые блюда быстро вернут растраченные за утро силы и насытят организм питанием до самого вечера. Благодаря большому выбору рецептов, семейный обед превратится в пиршество. Полезные супчики можно готовить впрок, но следует соблюдать технологию приготовления и правила хранения, описанные в статье.

    Храните правильно и будьте здоровы!

    Прочитали статью? Дайте, пожалуйста, обратную связь:
    • Поставьте статье оценку и поделитесь с друзьями в соцсетях, если она была полезна и вы узнали что-то новое.
    • Дополните материал, написав комментарий, если у вас есть собственный опыт в хранении или с чем-то не согласны.
    • Задайте вопрос нашему специалисту, нажав кнопку ниже, и получите квалифицированный ответ, если не нашли его в тексте.

    Заранее спасибо! Нам важно понимать, что мы не зря работаем.

    Активный ритм жизни заставляет нас готовить пищу впрок. Мы точно знаем, что макароны и котлеты отлично простоят несколько дней на холоде. А что делать с жидкими блюдами? Сколько можно хранить суп в холодильнике? Делюсь своими наблюдениями с вами.

    3 особенности правильного хранения


    Утвержденные санитарные нормы говорят, что супы относятся к категории скоропортящихся продуктов:

    • По стандартам жидкие блюда нужно съесть в течение трех часов после приготовления.
    • Если суп предварительно остудить , то его срок хранения в холодильнике составит до 18 часов при температуре 2–4 °С.

    Нарушение требований способствует порче продукта.

    Я с этим мнением согласна лишь частично. Опытные кулинары и уважаемые авторы поваренных книг в один голос твердят, что приготовленное своими руками жидкое блюдо можно хранить гораздо дольше. Главное – придерживаться нескольких несложных правил.


    Общие правила :

    1. Температура . Должен соблюдаться постоянный температурный режим холодильника. Не более 2–6 °C.
    2. Посуда . Хорошо хранится суп только в эмалированной и стеклянной емкости.

    1. Защита . Чтобы бульон не потерял своих вкусовых качеств, нужно вынимать ложки и половники из тары. Обязательно плотно закрывать крышку.

    А можно ли убирать горячий суп в холодильник? Нет, крайне нежелательно. Ухудшиться вкус блюда, к тому же есть риск испортить продукты, размещенные по соседству.

    Сроки хранения

    Есть более 1500 различных первых блюд. Я расскажу, как сохранить свежесть наиболее популярных видов супов.

    Холодильник

    Сколько хранится борщ в холодильнике и другие жидкие блюда?

    Изображение Блюдо

    Мясной бульон

    Первые блюда на жирных мясных бульонах можно хранить несколько дней, но не более 72 часов.


    Куриный бульон

    Определить, сколько хранится куриный бульон в холодильнике, можно только с учетом его составляющих:

    • если отвар сварен только из курицы и специй – 48 часов;
    • если в супе есть зелень и яйца – 24 часа.

    Рыбный суп

    Через 3 часа после остывания вкус ухи заметно ухудшится. Хранить в холодильнике это блюдо можно, но не более 48 часов.


    Грибной суп

    Бульон с грибами лучше употребить сразу после приготовления. Но при острой необходимости его можно отправить в холодильник – не более чем на 24 часа.


    Сырный суп

    Если первое блюдо приготовлено:

    На поверхности бульона с сыром может появиться характерная жирная пленка – она никак не влияет на вкусовые качества.


    Борщ

    Капуста, которая входит в состав этого блюда, позволяет хранить борщ гораздо дольше, чем остальные:

    • за первые 72 часа в холодильнике с борщом вообще не произойдет никаких изменений;
    • максимальный срок хранения 7 дней .

    Окрошка и свекольник

    Окончательно приготовленная окрошка не потеряет свежести в холодильнике – до 72 часов.

    Если держать «салат» для этого супа отдельно от жидкости, срок хранения можно увеличить в 2 раза.


    Молочный суп

    Это самое скоропортящееся жидкое блюдо. Для него оптимальный срок свежести – не более 12 часов на холоде.

    Такой же срок свежести отводится и сладким супам со сгущенкой, сливками и йогуртами.


    Овощной бульон

    Овощные первые блюда можно держать в холодильнике до 24 часов.

    Учтите, после остывания может измениться цвет некоторых овощей.


    Суп-пюре

    Если в составе первого блюда есть молочные продукты – не более 12 часов. Если молока нет – до 24 часов.

    Морозильная камера

    Готовые бульоны можно хранить в морозильной камере очень долго . Если убрать из состава всю густую часть, то срок составит – до 6 месяцев при температуре от -15 до -18 °C.

    Инструкция, как правильно заморозить бульон :

    1. Остудите бульон . Чтобы сэкономить время, налейте холодную воду в таз и поставьте туда кастрюлю с супом.

    1. Разлейте бульон по герметичным пластиковым контейнерам для готовой еды.

    Вместо пластиковых емкостей можно использовать силиконовые формы для кексов.

    1. Приклейте на каждую порцию стикер с датой заморозки.
    2. Отправьте жидкость в морозильную камеру и используйте по мере необходимости.

    Даже если вы точно соблюдали все указания – жидкое блюдо может испортиться.

    Почему киснет суп в холодильнике:

    • перепады температуры;
    • неподходящая посуда;
    • в емкости находятся металлические столовые приборы .

    Если вы заметили, что прокис суп – лучше не употребляйте его в пищу. Расстройство желудка – минимальная цена, которую нужно будет за это заплатить.

    Итоги

    Как мы выяснили, хранить на холоде можно любой суп. Главное – придерживаться вышеупомянутых рекомендаций. Видео в этой статье покажет рекомендации наглядно. Если остались вопросы – обращайтесь в комментарии.

    Суп – уютное домашнее кушанье.

    В конце трудного дня приятно прийти с холодной улицы и съесть на ужин тарелку домашнего супчика. Кулинары подсчитали, сколько в мире насчитывается рецептов различных супов – 1500. Но у каждой мамы или бабушки есть свои любимые блюда, которые она готовит лучше всего.

    Часто хозяйки готовят большую кастрюлю борща для того, чтобы его хватило не на один обед, и задаются вопросом: «Сколько можно сохранять это блюдо?» Они держат кушанье в холодильнике 2-3 дня.

    Это делается из разных соображений. К примеру, для экономии времени. Некоторые блюда, скажем, щи из квашеной капусты, становятся вкуснее на следующий день.

    Если обратиться к санитарным нормам, которыми пользуются в учреждениях общественного питания, ответ удивит.

    Первые блюда относятся к скоропортящимся продуктам. Их сроки годности очень малы. Предполагается, что супы будут съедены в течение трех часов после приготовления.

    В исключительных случаях, предварительно охладив, нужно оставить их при температуре 2-4 °C. не больше, чем на 18 часов. При этом отмечается, что в случае нарушения требований блюдо может испортиться.

    А вот авторы кулинарных книг и опытные повара считают, что срок годности готовых блюд в домашних условиях более длительный. Важно учитывать, что суп – это продукт, который должен обязательно храниться в холодильнике.

    Что нужно учитывать при хранении супов?

    Температуру внутри холодильника

    Суп хранится так же, как любое другое скоропортящееся блюдо. Температура должна быть постоянной, не меняться в большую сторону. Продукты следует держать при температуре 2-6 °C

    Материал посуды

    Нельзя оставлять надолго продукты в посуде из алюминия. Если блюдо находится в контакте с этим сплавом, в продукты попадают вредные вещества.

    Нежелательно держать продукт в утвари из нержавейки. В такой посуде присутствует никель, который вреден для здоровья.

    Лучше держать продукты в эмалированных и стеклянных кастрюлях или контейнерах. Пища не контактирует с материалом тары, а значит, безопасна.

    Манипуляции с емкостью

    Кастрюля должна быть закрыта крышкой.

    Внутри не должно лежать половника или ложки.

    Нельзя подогревать всю емкость с блюдом, следует отложить для разогревания нужное количество. Делать это нужно чистым половником.

    Если кушанья в кастрюле мало, неверно переливать его в меньшую емкость для экономии места в холодильнике. Перекладывая кушанье, для предотвращения от порчи, его следует снова прокипятить, а это отразится на его вкусовых качествах.

    Сроки годности супов при температуре 2-6 °C

    Вид супа Срок хранения (в часах) Примечание
    На мясном бульоне
    На курином бульоне Куриный бульон испортится быстрее, чем отвар из других видов мяса.
    На рыбном бульоне Через несколько часов после приготовления вкус ухудшится. Лучше заморозить бульон и приготовить свежее блюдо по мере необходимости.
    Грибной Сохранять не рекомендуется.
    Сырный Через некоторое время вкус ухудшится.
    Супы-пюре Из-за наличия в них молочных продуктов, испортятся в короткий срок.
    Овощной Через несколько часов изменится цвет овощей – например, зеленой фасоли. Это не является признаком порчи блюда.
    Окрошка, свекольник, ботвинья Густую часть нужно держать отдельно от жидкости. «Салат» – в контейнере, который плотно закрыт. Квас, кефир или свекольный отвар – в бутылке или закрытом кувшине. Соединять перед подачей.
    Десертный Если в блюде присутствует молоко или сливки, то срок уменьшается наполовину.
    Молочный

    Сохранение супов в морозильной камере

    Можно хранить бульоны и супы в морозильной камере.

    После размораживания вкус супов меняется в худшую сторону, но незначительно. В бытовых домашних холодильниках, где температура морозильной камеры – 18 °C, срок хранения замороженного первого блюда – 6 месяцев. Чтобы не задаваться вопросом: «Сколько он уже здесь лежит?», нужно оставлять на упаковке этикетку с датой.

    Удобно и практично, когда «про запас» есть замороженный бульон. Из него можно приготовить не только первое, но и соус, и гарнир.

    Блюда замораживают, хорошо охладив, в небольших порционных контейнерах или стеклянных банках. Для замораживания можно использовать силиконовые формы из-под кексов.

    Все-таки испортился?

    Даже при правильном хранении продукт может испортиться до того, как вышел срок его годности. Нужно обратить внимание, если у блюда:

    • появилась пена;
    • в холодном виде у бульона слизистая консистенция;
    • подогретое блюдо неприятно пахнет.

    В этом случае риск не оправдан. Такое кушанье лучше не есть.

    Хорошо, когда в домашнем холодильнике, как знак заботы о близких людях, хозяйка хранит кастрюльку супа. А сколько хранить это кушанье, теперь известно.

    Другая продукция

    5 мин.

    Первые блюда относятся к скоропортящимся продуктам. Согласно санитарным нормам, они пригодны к употреблению только в течение 18 часов после приготовления. Однако держать суп в холодильнике можно намного дольше, если знать основные правила хранения.

    Срок годности значительно зависит от ингредиентов блюда. Создание правильных условий и оптимального температурного режима позволит насладиться прекрасным вкусом и ароматом на протяжении нескольких дней без ущерба для здоровья.

    Хранить первые блюда можно в холодильнике или в морозильной камере. Если в первом случае суп не портится в течение 1-5 дней в зависимости от вида блюда, то при полной заморозке он пригоден к употреблению в течение шести месяцев.

    • ГРИБОК НОГТЕЙПочему аптеки скрывали средство мощнее Экзодерила в 25 раз? Им оказался советский густой…

    Чтобы суп быстро не скис, нужно позаботиться об этом еще на этапе готовки.

    Мыть посуду нужно чистой губкой, чтобы с нее не перешли бактерии на стенки кастрюли. Емкость, в которой будет храниться блюдо, желательно перед приготовлением обдать кипятком. Готовый суп стоит убрать с плиты в том случае, если на ней готовятся другие блюда.

    Если еда будет долгое время находиться в тепле, она быстро испортится. По этой же причине нельзя ставить кастрюлю рядом с батареей или радиатором.

    Хранить суп в холодильнике нужно при температуре 2-5 градусов.

    Емкость должна быть эмалированной либо стеклянной, поскольку в кастрюлях из нержавеющей стали или алюминия в блюдо попадают вредные сплавы. Также рекомендуется воздержаться от пластиковых контейнеров, выделяющих ядовитые вещества.

    Кастрюлю желательно ставить на нижнюю полку холодильника, ближе к морозилке, поскольку температура там ниже, чем во всей камере.

    Перед тем как отправить блюдо на хранение, необходимо достать половник, ложку, плотно накрыть емкость с едой крышкой. Только что приготовленному супу нужно дать остыть, прежде чем поставить в холодильник.

    Если нет времени ждать, пока суп остынет, можно воспользоваться следующей хитростью: наполнить таз холодной водой, насыпать льда и погрузить наполовину кастрюлю с горячим блюдом.

    Если в кастрюле осталось немного супа, не следует переливать его в меньшую по объему емкость, поскольку он может быстро скиснуть. Если все же требуется освободить пространство в холодильнике, еду лучше сначала перекипятить, а уже потом поместить в новую тару.

    Если нужно надолго сохранить суп, можно воспользоваться глубокой заморозкой. Охлажденное блюдо следует перелить в стеклянные банки или порционные контейнеры и отправить в морозилку, предварительно установив температуру в -18 градусов. При разморозке и подогреве еда немного потеряет вкусовые качества, но не принесет вреда здоровью.

    Чтобы не передержать блюдо, на таре лучше написать дату заморозки. Срок годности составляет полгода.

    Можно сделать специальные заготовки, которые впоследствии можно будет добавлять в горячие блюда.

    Куриный бульон с приправами и зеленью процедить, остудить, разлить в формочки для льда, отправить в морозилку. После заморозки готовые кубики перекладывают в пакет с герметичной застежкой.

    Срок хранения первых блюд напрямую зависит от его ингредиентов.

    Жирный суп на мясном бульоне хранится намного дольше, чем овощной, благодаря наваристости. Если сравнивать различные виды мяса, то куриный бульон портится быстрее всего, свиной держится дольше всех.

    Чтобы было легче разобраться в сроках хранения, рекомендуется ознакомиться с таблицей.

    Борщ
    3-5 Щи
    2-3 Уха
    1 Харчо
    2 Шурпа
    5
    Наименование блюда Срок хранения, дней Особенности
    Суп на мясном бульоне Если планируется какое-то время хранить блюдо, рекомендуется выбирать наиболее жирный кусок мяса
    Куриный бульон Является диетическим блюдом, поэтому долго храниться не может. Если в супе есть клецки или лапша, его следует употребить в пищу в течение суток, а если есть картофель, можно оставить на следующий день (он настоится и станет вкуснее)
    Грибной суп Блюдо лучше варить на один раз, поскольку грибы относятся к скоропортящимся продуктам. Желательно съесть в течение 12 часов
    Чем наваристее бульон, тем дольше хранится блюдо. Вкус значительно улучшится после того, как борщ сутки постоит в холодильнике
    Благодаря капусте блюдо может храниться до трех дней. Блюдо на рыбном или грибном бульоне имеет меньший срок годности – один день
    Суп лучше готовить на один раз, поскольку на следующий день вкусовые качества станут намного хуже. Не имеет значения, был он приготовлен из консервы или из свежей рыбы
    Овощной суп Если среди основных ингредиентов нет капусты, суп желательно подавать к столу только свежеприготовленным. Наличие щавеля или шпината сокращает срок годности на 10 часов
    Сырный суп Блюдо нужно съесть сразу после приготовления, поскольку при охлаждении его консистенция ухудшится
    Солянка Имеет большой срок годности из-за обилия копченостей и мяса
    Настоящий суп харчо делается на мясном бульоне, поэтому в принципе пригоден для употребления в течение трех суток. Однако есть немаловажный нюанс: на второй день рис разбухает, превращая наваристое блюдо в кашу, поэтому рекомендуется его съесть в течение 48 часов
    Окрошка, свекольник Желательно держать густую и жидкую часть отдельно друг от друга: квас или кефир – в закрытой бутылке, «салат» — в кастрюле. Соединять непосредственно перед подачей на стол
    Гороховый суп Хранится 48 часов при условии добавления копченостей. Если блюдо диетическое, желательно готовить его на 1 раз
    Суп-пюре Портится очень быстро и меняет консистенцию из-за содержания молочных продуктов
    Лагман Чем больше овощей, тем меньше срок годности
    Не портится благодаря наваристому бульону из баранины

    Белая пена и пузырьки — верный признак того, что суп испортился

    При соблюдении всех условий и правил хранения первыми блюдами можно лакомиться в течение нескольких дней и даже месяцев. Однако если обнаружен хотя бы один из нижеперечисленных признаков порчи еды, ее нужно немедленно утилизировать:

    • белая пленка и пузыри на поверхности;
    • цвет стал на тон темнее первоначального;
    • слизистая консистенция в неразогретом виде;
    • неприятный запах подогретого супа.

    Не стоит пренебрегать такими важными сигналами. В противном случае пищевое отравление неизбежно.

    Многих интересует вопрос сколько можно хранить суп в холодильнике? Часто первое блюдо готовиться хозяйками впрок, чтобы потом домочадцы могли разогреть еду и покушать. Некоторые супы остаются не только на первый, но и на второй день.

    Как не ошибиться в сроках хранения и не навредить здоровью окружающих?

    Особенности хранения

    Для того чтобы первые блюда хранить правильно нужно придерживаться некоторых правил. Помимо того, что располагать на хранение продукт нужно исключительно в холодильнике, существует еще несколько непреложных правил.

    • Теплую кастрюлю ставить в холодильник нельзя! Следует дождаться полного остывания. При этом лучше убрать его с плиты если планируется дальнейшая ее эксплуатация. Также не следует размещать емкость рядом с отопительными приборами.
    • Не нужно оставлять в бульоне посторонние предметы и хранить его с ними. Это касается ложек и поварёшек. Они провоцируют окисление и продукт очень быстро портится.
    • Располагать кастрюлю следует в самом холодном месте холодильной камеры. Обычно это место в непосредственной близости от морозильника. Окружающая температура не должна превышать 5 градусов.
    • Не нужно разогревать весь суп если он не будет съеден полностью. Лучше отложить нужное количество и разогреть отдельно.

    В жаркую погоду суп хранится меньше чем обычно, часто случается, что он успевает испортиться до того, как остынет полностью. Для того чтобы он остыл скорее можно поместить емкость в таз с холодной водой.

    Срок годности в зависимости от ингредиентов

    Срок годности первых блюд определяется в соответствии с ингредиентами, которые входят в их состав. Так как рецептура приготовления и качественный состав у них разный, то и длительность хранения даже в условиях холодильника будет значительно различаться. Сколько дней можно хранить супы на разных бульонах?

    1. Супы, в основе которых наваристый мясной бульон , хранятся дольше всех представителей. Они выдерживают в температуре +5 градусов трое суток. При этом кислые блюда, такие как щи или борщ, могут сохраняться до 5 дней. Куриный суп сохранится в холодильнике не более 2 дней.
    2. Рыбный суп не стоит хранить дольше чем сутки. Это обусловлено тем, что данный продукт имеет наименьшую длительность термической обработки и поэтому является скоропортящимся. Особенно это относится к ухе, в составе которой присутствует рис. В редких случаях удастся сохранить ее два дня.
    3. Грибной суп не стоит складировать в холодильник и лучше приготовит его на один раз. Обусловлено это тем, что гриб сам по себе является ингредиентом, который быстро портится, поэтому и суп не подлежит долгому хранению. За исключением вариантов, содержащих кислую капусту.
    4. Овощные супчики тоже относятся к блюдам, быстро теряющим свои полезные свойства. Не стоит хранить овощной бульон больше суток, даже в холодильнике.

    Совет! Не стоит планировать хранение супа-пюре. Он готовится на один раз и теряет свои вкусовые и физические качества спустя несколько часов после остывания.

    Признаки плохого супа

    Как определить какого качества первые блюда, хранящиеся несколько дней? Если закралось сомнение по поводу свежести супа, то не стоит его кушать. Кроме того, есть очевидные признаки того, что кушанье испорчено.

    Одним из признаков утраты первоначальных полезных свойств является потемнение бульона. Если такое явление наблюдается, то кушать суп уже не стоит. Характерный запах с кислинкой тоже свидетельствует о некачественном продукте.

    При этом запах может быть едва уловимым и может совсем пропасть если принюхаться, тем не менее от такого обеда тоже стоит отказаться. Самый очевидный признак пропавшего блюда – белый пенистый налет на поверхности, при нагревании он поднимается шубой. Такое лакомство категорически нельзя есть.

    Относитесь к своему организму бережно. Даже если замечен только один признак испорченности, не нужно кушать такое блюда и уж тем более хранить его дальше.

    Навигация по записям

    Утро большинства хозяек начинается с вопроса, что приготовить на обед? Готовка отнимает много времени и сил, поэтому хозяйки предпочитают варить супы впрок.

    Сколько времени может храниться суп в холодильнике без потери полезных и вкусовых качеств, знают не все. В статье описаны правила хранения основных видов первых блюд. Изучив эту информацию, вы сможете рационально использовать собственное время, сэкономить на покупке продуктов, сберечь здоровье.

    От чего зависят сроки годности супов

    Согласно Государственным стандартам свежеприготовленный суп следует съесть за первые 24 часа. Остатки блюда можно поместить в холодильную камеру, предварительно охладив. Если оборудование поддерживает постоянный температурный фон 2-6 °C, срок годности блюда составит не более 24 часов.

    Таких правил придерживаются сотрудники общепита, но опытные хозяйки утверждают, что домашний супчик способен оставаться свежим несколько дольше. При этом соблюдается важная оговорка – хранить первое блюдо нужно строго в холодильнике. Без специального оборудования этот скоропортящийся продукт станет непригодным к употреблению за считанные часы.

    Срок хранения супа в холодильнике зависит от следующих факторов:

    • Соблюдение чистоты на кухне. Чтобы максимально обезопасить блюдо от порчи, тщательно мойте посуду, продукты и руки, чаще меняйте столовую губку, полотенце. Не зря говорят, что чистота – залог здоровья.
    • Соблюдение технологии приготовления. Рецепт приготовления каждого супа предполагает определенное время варки. Недостаточно длительная термическая обработка продуктов приведет к уменьшению срока годности блюда.
    • Ингредиенты, входящие в состав блюда. Каждый продукт имеет собственные особенности хранения. Одни ингредиенты продлят годность первого блюда, а другие сократят ее до минимума. Стоит ли упоминать о необходимости использования свежих компонентов?
    • Количество соли существенно влияет на продолжительность хранения супов. Этот естественный консервант продлевает жизнь супа, но важно не просчитаться с дозировкой. Недосоленный навар испортится быстрее, а пересоленный отобьет аппетит.

    Традиционный восточный суп шурпа содержит много соли, за счет чего хранится долго даже в жару

    Сроки годности основных видов супов

    Вкусовые предпочтения каждого человека индивидуальны и могут разниться даже в пределах узкого семейного круга. Кому-то по душе наваристый борщ, а кто-то жизни не чает без ароматного куриного супчика.

    Различные предпочтения породили массу рецептов, для первых блюд их насчитывают около полутора тысяч. Мы отобрали наиболее распространенные супы, которые чаще других становятся центром обеденной трапезы. Рассмотрим подробнее особенности их хранения.

    Грибной

    Наваристый грибной супчик особенно хорош в сезон «тихой охоты», но и зимой из замороженных или магазинных грибочков получится отличный суп. Поклонники этого блюда знают, что есть его нужно сразу после приготовления. Это связано со скоропортящейся природой основного компонента – грибов.

    Грибочки перерабатывают за максимально короткие сроки после сбора. При этом не рекомендуется использовать посуду из чугуна, олова, алюминия, цинка. Металлы неблагоприятно отразятся на внешности и полезности продукта.

    Сколько хранится грибной суп в холодильнике? Если за основу взят грибной бульон, лучше съесть его за сутки, максимум двое. При этом обязательно удостоверьтесь в отсутствии признаков порчи.

    Если же грибы добавляются в щи с кислой капустой, настоящий вкус они обретут лишь через сутки. Кто-то утверждает, что на холоде такое яство сохранится еще 2-3 дня, но рисковать в случае с грибами не стоит. Чтобы избежать возможного отравления, употребите кушанье в течение ближайших суток.

    Знаете ли вы, что…

    Грибы богаты белком, поэтому часто включаются в постное меню. Из-за длительного переваривания не стоит употреблять блюда из грибов на ночь. Детям такая пища также не принесет пользы.

    Борщ

    Борщ – настоящий король обеденного стола, но вместе с тем это сложное блюдо. Сроки его хранения зависят от следующих факторов:

    • сорта мяса;
    • использования свежей или квашеной капусты;
    • добавляется ли по рецепту уксус.

    Щи

    А вы слышали фразу «суточные щи»? Большинство согласится, что этот замечательный суп полностью раскроет вкус лишь спустя сутки.

    Настоявшиеся щи невероятно вкусны, но хранить их больше 3 дней не стоит. Особенно если они сварены на курином бульоне или по рецепту добавлялась нашинкованная капуста, щавель, рыба, грибы. Такие щи лучше съесть за 48 часов.

    Раньше на Руси щи замораживали, брали зимой в дорогу, а на привале топили в котелке над костром

    Куриный

    Мясные бульоны не теряют вкуса и пользы 3 дня, но использование курицы для приготовления первого сократит его свежесть до 48 часов.

    Сколько хранится куриный суп в холодильнике? Рецептов много, поэтому отталкиваться нужно не только от основного компонента:

    • если в блюдо добавлена свежая зелень или яйца, через сутки оно испортится;
    • макароны и галушки быстро разбухают, портя привлекательный вид супчика;
    • рис и другие крупы также через сутки превратятся в кашу.

    Совет дня

    Первое с использованием круп или макарон лучше совсем не храните, а варите на один раз.

    Гороховый

    Еще один сложный супчик, но не менее вкусный. Варка такого лакомства займет немало времени из-за гороха. А годность супа определяется мясным наполнением.

    Традиционный вариант включает копченые ребрышки, сгодятся также мясо и колбасные изделия. Оптимальный срок хранения не превышает 48 часов. Если же горох предварительно измельчить блендером для получения супа-пюре, срок годности не изменится, зато консистенция пострадает уже на следующий день.

    Рыбный

    Рыба портится быстрее мяса, не нуждается в длительной термической обработке. Рыбный супчик – отличный вариант побаловать семью полезным блюдом на скорую руку. Сколько хранится суп из рыбы, больше зависит не от ее сорта, а от технологии приготовления.

    Несколько советов по готовке и хранению:

    • Каждый рыбак знает, что уха хороша только первые 3 часа после снятия котелка с костра. Позже ее вкус значительно ухудшится.
    • Годной уха останется 2 дня, но лучше после приготовления поскорее переместить ее в холодильник.
    • Если для готовки выбраны рыбьи головы, обязательно удалите жабры и глаза, иначе бульон получится горьковатым и мутным, а также быстрее испортится.

    Совет дня

    Попробуйте сварить ушицу из разных сортов рыбы, это придаст бульону насыщенности, улучшит вкусовые качества.

    Солянка

    Рецепт солянки включает маринованные огурчики, специи, мясные продукты и копчености. Вариаций солянки очень много, ее можно приготовить даже без мясного бульона. Перечисленные продукты долго не теряют годности, поэтому солянка без ущерба вкусу простоит в холодильнике 3-4 дня.

    Особенно соляночка нравится мужчинам, которые считают ее лучшим средством от похмелья

    Сырный

    Нежный вкус сырного супчика не оставит равнодушными даже маленьких приверед. Его можно подавать на завтрак и обед, заправить овощами, грибами, мясцом. Поскольку узаконенных данных по поводу хранения сырного супчика нет, следует руководствоваться Государственным стандартом и съесть его за 24 часа.

    Опытные хозяйки знают, что сливочный вкус и нежный аромат улетучиваются за считанные часы, поэтому стараются не варить сырный суп впрок. Домочадцы помогут устранить проблему излишков, если в тарелку добавить немного зелени и сухариков.

    Суп-пюре

    Супы-пюре — идеальное решение для диетического и детского меню. Они имеют нежную консистенцию, неповторимый аромат и могут быть приготовлены из различных продуктов. Подойдут овощи, грибы, бобовые, рыба, индейка, курица.

    Поскольку чаще всего такое первое подается малышам, важно знать, сколько можно хранить в холодильнике суп пюреобразной консистенции:

    • Для детей не стоит готовить большие порции, лучше ограничиться разовым приемом пищи.
    • Остатки супа-пюре, не содержащего молочных продуктов или мяса, годны сутки. Но красивый внешний вид и консистенция исчезнут за несколько часов.
    • Если состав включает молоко или сливки, через 12 часов с супом-пюре придется попрощаться.

    Овощной

    Супчики на овощном бульоне вкусны и полезны, но долговечностью не отличаются. Уже при повторном подогреве вы заметите изменение вкуса и цвета овощей. Ограничьтесь разовой порцией похлебки, остатки храните не более суток в холоде.

    Молочный

    Молочный суп также недолговечен. Традиционно в его состав входит молоко и макаронные изделия, которые испортятся за 12 часов. Сохранность других сладких супов, в состав которых входит йогурт, сливки, сгущенное молоко, подчиняется такому же сроку хранения.

    Правила хранения супов

    • Оптимальный температурный фон в холодильнике 2-5 °C. Следите, чтобы он не колебался.
    • Отдавайте предпочтение посуде из химически инертных материалов – эмалированной, стеклянной. Подойдут и контейнеры из сертифицированного пищевого пластика.
    • Выбирайте полку в холодильнике, расположенную ближе к морозильной камере. У аппаратов старого образца она находится сверху. У двухкамерных холодильников самая холодная полка определяется конструктивными особенностями, указанными в инструкции.
    • Убирайте емкость с супом только после полного остывания. Ускорить процесс поможет вынесение кастрюльки на балкон зимой или установка в таз с холодной водой летом.
    • Перед отправкой на хранение уберите черпак и позаботьтесь о максимальной герметичности крышки.
    • Каждый раз, наливая тарелку супчика, используйте чистый сухой половник.

    Если в холодильнике суп загустел, его можно разбавить водой, бульоном, молоком (в зависимости от рецептуры)

    Хозяйке на заметку

    Если в большой емкости осталось мало супа не стоит переливать его в кастрюлю меньшего объема. Решились на такой шаг для экономии места – прокипятите жидкость повторно, охладите.

    Можно ли замораживать первые блюда и как это сделать

    Заморозка готового супа – не лучшая идея.

    Зато решить проблему с частой варкой бульона можно. В целях экономии времени опытные хозяйки замораживают мясной бульон. При необходимости достаточно извлечь готовую основу для супа и прокипятить после размораживания.

    Признаки порчи супа

    Когда срок годности супа в холодильнике подходит к концу, возникает вопрос – а не испортился ли продукт?

    • Определить пригодность кушанья можно по цвету бульона, испорченное блюдо сменит окрас жидкой части на более темный.
    • Второй признак порчи – появление характерного кисловатого запаха. Даже едва ощутимый «аромат» должен вас насторожить.
    • Для проверки на пригодность отлейте немного супчика в другую кастрюлю и поставьте кипятиться. Усиление кислого запаха и появление пены свидетельствуют о негодности продукта.
    • Пена может появиться и при хранении в холодильнике, даже несколько пузырьков на поверхности бульона свидетельствует о порче. Такому супу пора готовить замену на обед.

    Первые блюда быстро вернут растраченные за утро силы и насытят организм питанием до самого вечера. Благодаря большому выбору рецептов, семейный обед превратится в пиршество. Полезные супчики можно готовить впрок, но следует соблюдать технологию приготовления и правила хранения, описанные в статье.

    Храните правильно и будьте здоровы!

    Прочитали статью? Дайте, пожалуйста, обратную связь:

    • Поставьте статье оценку и поделитесь с друзьями в соцсетях, если она была полезна и вы узнали что-то новое.
    • Дополните материал, написав комментарий, если у вас есть собственный опыт в хранении или с чем-то не согласны.
    • Задайте вопрос нашему специалисту, нажав кнопку ниже, и получите квалифицированный ответ, если не нашли его в тексте.

    Заранее спасибо! Нам важно понимать, что мы не зря работаем.

    Молоко, которое не скисает

    Можно ли доверять производителю, который утверждает, что выпущенное им молоко хранится до полугода и при этом не содержит консервантов? Т.е. в упаковке молока нет ничего кроме молока. И открыв ее через несколько месяцев, молоко можно пить, даже не вскипятив. И молоко это останется практически таким же полезным, как свежее, с фермы.
     Попробуем разобраться.
    Но сначала следует сказать, что сочетанием всех вышеперечисленных качеств характеризуется лишь одна категория молока — молоко ультрапастеризованное.
     
    Молоко, которое не скисает
     
    Важнейшее значение имеет метод обработки молока. Ультрапастеризация — наиболее современный вид термической обработки. Суть проста: сырое молоко высшего качества проходит мгновенную (3-4 секунды) обработку при температуре 135-137 градусов Цельсия и быстро охлаждается. Из молока убирается микрофлора и споры бактерий, которые приводят к скисанию, а природные полезные свойства сохраняются с минимальными потерями. Упаковка такого молока осуществляется в стерильных условиях в герметичный многослойный пакет. Секрет прост — качественное сырье, мгновенная обработка и надежная упаковка. Такое молоко не требует кипячения.
     
    Кипячение — разрушение белка и не только
     
    На что обычно обращают внимание при покупке молока? На жирность. И лишь немногие знают, что жирность – не такой уж важный показатель. Наиболее ценный компонент молока — белок. Он усваивается почти полностью (96%) и содержит все незаменимые аминокислоты.
    При кипячении белок разрушается (все видели белый налет на стенках кастрюли). А после ультрапастеризации молоко не нужно кипятить, оно готово к потреблению. И белок в сохранности.
     
    Высокое качество – единственный выход  
     
    Даже если бы производитель захотел схитрить, подвергнув ультрапастеризации низкокачественное молоко, ничего хорошего из этого бы не вышло. Такое молоко мало того, что свернулось, но привело бы и к остановке оборудования.
    Таким образом, сама технология гарантирует качество. Когда молоко приходит на завод, лаборатория проводит исследования на соответствие всем жестким требованиям по качеству. И только после этого оно подается в систему.
     
    Асептическая упаковка – обязательное условие
     
    Лабораторная проверка при поступлении на завод – последнее соприкосновение молока с внешней средой. После подачи с систему молоко перестает контактировать с внешним миром. Другими словами, ультрапастеризованное молоко, т.е. молоко, полностью лишенное патогенной микрофлоры, упаковывается в обеззараженную упаковку в абсолютно стерильных условиях. И все это происходит внутри герметичной системы.
    Все это называется асептической технологией.   
    Кроме того, сама упаковка запаивается ниже уровня поступающей жидкости, а это значит, что заполняется весь внутренний объем и молоко полностью защищено от окисления.
    Упаковка состоит из 6 слоев — картона, фольги и пищевого полиэтилена, которые надежно защищают молоко от света, разрушающего витамины, окисляющего воздействия воздуха и проникновения вредных микроорганизмов.
     
    Горько не значит плохо
     
    Ультрапастеризованное молоко остается свежим только в герметично закрытой, асептической упаковке. После того как пакет открыли, хранить молоко в холодильнике следует не более 4-5 дней, иначе оно испортится, как и любое другое. Однако молоко, в котором изначально нет бактерий, не скисает так явно, как это происходит с обычным молоком, обсемененным большим количеством микроорганизмов. Такое молоко через некоторое время просто прогоркает.
     
    Простокваша из молока, которое не скисает
     
    Еще как возможно! Существует миф, что из ультрапастеризованного молока не получить домашней простокваши или творога. Но все совсем не так. Просто в ультрапастеризованном молоке нет своей микрофлоры, в том числе и молочнокислых бактерий. Поэтому ему необходима помощь извне в виде закваски. Например, для йогуртов используют бактериальную закваску, которая содержит болгарскую палочку и термофильный стрептококк. Самое важное в домашних йогуртах то, что они свежеприготовленные, то есть наиболее полезны. 26919

    Другие новости раздела:

    Почему нельзя ставить горячее в холодильник, убирать ли горячий суп

    На чтение 7 мин Просмотров 8.3к. Опубликовано Обновлено

    Горячая еда в холодильнике – это плохо. Правда или миф? Скорее правда, ведь это может привести к поломке и даже полной замене техники. Но существуют и нюансы, которые следует знать, прежде чем думать – убирать в холодильник еду сразу после готовки, или нет.

    опасность горячей еды для холодильника

    Что происходит с горячей едой в холодильнике?

    Для чего убирают еду в холодильник? Дело в том, что под воздействием тепла внутри пищи начинают с усиленно расти различные бактерии и микроорганизмы, которые влияют на качество пищи. Нередко, забытая на плите каша киснет, а любимое блюдо покрывается плесенью. Холодильник, благодаря своим низким температурам, снижает этот процесс в разы и сохраняет пищу свежей на достаточно долгий период.

    Но что же будет происходить, если люди, боясь убрать какие-то блюда, сразу после готовки начнут убирать их в холодильник? Горячая еда внутри начинает очень быстро остужаться, но устройство тратит на это колоссальное количество энергии. Внутри наблюдается мощный перепад температуры, что отрицательно сказывается на еде, посуде, близлежащих продуктах и самой технике.

    Почему нельзя ставить очень теплую еду в холодильник?

    Не раз говорилось, что только что приготовленную еду нельзя сразу же ставить в холодильник, нужно ее остудить. Может быть, не все до конца понимали, почему это так важно, но сейчас в полной мере разберутся в причинах.

    Уже через несколько месяцев использования даже совершенно новой техники обязательно появятся проблемы в функционировании: элементы внутри могут сломаться или деформироваться, более того, он может сломаться и сам. О возможных проблемах и их причинах рассказано подробнее ниже.

    Перерасход электроэнергии

    Перерасход электроэнергии – это первая, и, наверное, самая небольшая проблема, с которой могут столкнуться те, кто ставит горячий суп в холодильник. Его главная задача – остужение пищи до такой температуры, в которой не размножаются бактерии, и еда, соответственно, не портится. Чем горячее блюдо, поставленное в холод, тем больше необходимо энергии, чтобы его остудить. Тепло заставляет холодильник работать быстрее, за счет этого тратится большое количество электроэнергии.

    Даже техника No Frost, в которой охлаждение происходит за счет потоков воздуха, будет работать гораздо дольше, что также приведет к высокому расходу электроэнергии. Следует помнить, что пока температура блюда не опустится до той отметки, которая должна быть в этом отделе холодильника, он не перестанет работать.

    Быстрый износ и опасность повреждения

    Следующая причина, по которой лучше не стоит класть горячие блюда в холод, уже более весомая. Холодильник начинает усиленно работать, охлаждая еду. Если у него небольшая мощность, то устройство гораздо быстрее может выйти из строя и сломаться. У каждого холодильника в документации указывается срок службы – например, 15 лет. Этот показатель также называют ресурсом. Благодаря ненормированной работе (охлаждению очень горячих блюд), срок службы сильно снижается, и вместо 15 лет холодильник может проработать всего 7. К тому же, может обледенеть датчик терморегулятора – холодильник в скором времени перегорит.

    быстрый износ холодильника от горячей посуды

    Повреждения посуды и пластиковых деталей холодильника из-за резкого перепада температур

    При охлаждении горячих блюд в холодильнике может повредиться не только он сам, но и посуда. Здесь пригодятся знания физики. Большинство людей перекладывают первые и вторые блюда из кастрюль, в которых они готовились, в пластиковые или стеклянные контейнеры. Представим, что сначала на пластик или стекло действует горячая температура, а потом резко очень холодная. Такие мощные перепады легко испортят посуду.

    Также не забываем и о том, что внутри устройства много пластиковых элементов – например, многочисленные полочки. Постепенно на них будет образовываться все больше и больше трещинок, которые с течением времени будут расходиться, и в конце концов, уже через несколько месяцев использования, казалось бы, нового холодильника, полка ломается. Дополнительно заказывать ее не только долго, но и дорого. Также, горячая еда повышает температуру вокруг себя, с которой холодильник вынужден дополнительно бороться, на стенках может образовываться конденсат, который также неблагоприятно влияет на детали.

    Ну и, конечно, нельзя забывать, что эмалированная посуда, на которой много микротрещин, не только теряет красивый внешний вид, но и становится вредной.

    Ухудшение вкуса некоторых блюд

    Некоторые блюда важно не только верно приготовить, но и правильно охладить. Процесс должен быть плавным и равномерным, иначе блюдо потеряет вкус и все старания по готовке были напрасны. В закрытых емкостях также может образовываться конденсат, который разбавит вкус блюда и сделает его пресным. Блюдо может стать слишком жидким или слишком густым, даже абсолютно безвкусным. Не всегда можно предугадать, как будет изменяться горячая пища под воздействием таких низких температур. Даже человек чувствует себя максимально некомфортно, попадая из жары резко в ужасный холод. Примерно, то же самое происходит и с продуктами.

    Не стоит забывать и о продуктах, которые лежат поблизости. Если поместить внутрь камеры горячую пищу, особенно с открытой крышкой, а рядом окажутся что-нибудь с маленьким сроком годности, то можно будет попрощаться с ним – скорее всего, продукт очень быстро испортится. Теплая пища, особенно в открытой посуде, нагревает пространство рядом с собой, это касается и других блюд. Микроорганизмы начинают размножаться быстрее, с такой скоростью, как если бы еду и вовсе не убирали в холодильник. Именно из-за этого процесса продукт и портится намного быстрее.

    Когда можно поставить горячие продукты в холодильник?

    Техника не стоит на месте, постоянно придумываются новые модели, и есть холодильники, в которые можно класть горячие блюда. У них есть специальное отделение, которое называется HotBox. Оно абсолютно герметично и не пропускает горячие пары от еды. Также в нем установлен специальный вентилятор, дополнительно охлаждающий блюда. Более того, производители позаботились и об экономии энергии, в устройство встроена специальная регуляция.

    Горячая еда в холодильнике

    Что делать, если нужно быстро охладить еду?

    Следует помнить, что перед тем, как поместить очень теплую еду в морозильную камеру, нужно охладить ее хотя бы до комнатной температуры. Но что делать, если ждать нет времени?

    Несколько способов ускорить процесс:

    1. Горячую кастрюлю можно охладить в холодной воде. Но способ не подходит для стеклянной и эмалированной посуды – резкий перепад температуры может испортить посуду, появятся трещины.
    2. Если на улице тепло, можно смочить полотенце теплой водой, обернуть им посуду с горячей водой и поставить куда-нибудь на солнце, чтобы влага испарялась. Вместе с этим будет остужаться и пища.
    3. Вновь можно поместить емкость с едой под ледяную воду, периодически помешивая содержимое.
    4. Ледяная лопатка – это специальное приспособление, которое используют в производстве. Ею быстро помешивают содержимое для того, чтобы оно быстрее остывало.

    В какие холодильники категорически нельзя ставить горячее?

    Холодильники с капельной системой охлаждения – главные враги горячей еды внутри себя. Дело в том, что они остужают продукты за счет слоя наледи, образующегося на стенках. Этот иней циклами тает и снова нарастает, в зависимости от работы холодильника. В случае с очень теплой едой лед будет все больше и больше нарастать, т.к. мощность заморозки увеличивается в разы, а это представляет опасность для нормальной работы устройства.

    Помещая в холодильную камеру такого типа горячую еду,  можно серьезно сократить  срок службы устройства, так как двигатель при постоянной работе перегревается и легко может сгореть.

    Можно ли ставить горячее в холодильник no frost?

    No Frost – это новое поколение морозильных камер, в которых процесс охлаждения происходит при помощи движения холодного воздуха внутри камеры, а не благодаря ледяным жидкостям в компрессоре холодильника и инею. В данном случае мотор не успевает перенагреваться, поэтому, казалось бы, никакой опасности при оставлении в холодильнике горячей еды быть не должно.

    Однако, ледяные полки холодильника от горячего воздействия становятся более хрупкими и уже через несколько месяцев могут треснуть и сломаться. Ее замена не только будет длительна по времени, но и может стоить довольно дорого.

    Прежде чем поставить горячую еду в холодильник, лучше подумать, какой урон может нанести технике это действие. Даже самое современное устройство имеет свои нюансы, из-за которых в дальнейшем может произойти поломка, и придется дорогостоящий ремонт. Лучше заранее избежать подобных казусов и дождаться момента, когда блюдо остынет до комнатной температуры.

    Использование посуды из нержавеющей стали.

    Осинки, кто использует для готовки посуду из нержавеющей стали фирмы GIPFEL или других фирм, в чем их преимущества и есть ли недостатки?

    ну лично я брала посуду из нержавейки (с многослойным толстым дном) потому что это практически единственное (+ стекло, ИМХО), что подходит для варочной панели. Заметила такую фишку — кастрюли до такой степени хорошо сохраняют температуру, что это становится проблемой. Например, если забыть открыть крышку кастрюли со свежесваренным супом и оставить на ночь (вне холодильника, суп-то горячий еще), то утром кастрюля все еще оч.теплая, а суп в ней уже испортился, пузырится (т.к. получилось, что он грелся часов 10….)

    Бербис

    ну лично я брала посуду из нержавейки (с многослойным толстым дном) потому что это практически единственное (+ стекло, ИМХО), что подходит для варочной панели. Заметила такую фишку — кастрюли до такой степени хорошо сохраняют температуру, что это становится проблемой. Например, если забыть открыть крышку кастрюли со свежесваренным супом и оставить на ночь (вне холодильника, суп-то горячий еще), то утром кастрюля все еще оч.теплая, а суп в ней уже испортился, пузырится (т.к. получилось, что он грелся часов 10….)

    Бербис, как такое возможно.. если он горячий, т.е. вроде бы как кипятиться, как он может испортиться?? очень странно!
    я себе смотрю для газовой плиты.. может это и не мой вариант..

    ну во-первых не то чтобы кипятится, к утру он …не знаю… градусов 60, наверно. В общем, по температуре он оптимальный чтобы вот сразу садиться и есть, не холодный и не такой горячий, чтобы дуть на ложку. Во-вторых, портится потому, что даже прокипяченый суп попробуйте, вынесите летом на балкон при + 35 и оставьте до вечера — что с ним будет? испортится, конечно. Так и здесь. Но вообще-то я думаю, что это из-за утолщенного дна. А есть нерж.посуда и с тонким дном.
    На газовую плиту — не знаю, подойдет ли. Вида точно никакого не будет, вся гарь от газа на нержавейке будет ой как видна.
    В общем, для меня это посуда как посуда, нормальная в использовании. Сказать, что я умираю от восторга — не скажу, но и негатива нет (ну разве что учитывать свойства моего комплекта сохранять температуру)

    А я использую для газовой плиты посуду из нержавейки и очень довольна! Сейчас куча средств для чистки такой посуды, так что гарь-не проблема. Единственное, с чем я прокололась-пластиковые ручки. Если кастрюля высокая-ещё ничего, а у маленьких ручки просто горят и запах жутко противный, никакая вытяжка сразу не спасает
    Так что теперь покупаю с металлическими ручками. Но в любом случае, такая посуда мне нравиться намного больше, чем эмалированная

    моя с пластиковыми ручками, но, видимо, поскольку использую ее на варочной панели, то ничего не горит, наоборот удобно за ручки браться, не горячо

    У меня несколько кастрюль одной известной швейцарской фирмы (когда-то случайно занесло на презентацию), уже больше 10 лет пользуюсь, вполне довольна. За это время несколько раз меняли квартиру, поэтому и на газовой плите использовала, а сейчас — варочная панель. На газе, конечно, дно коптилось, а на дне еще гравировки, вот их противно было вычищать, но с появлением посудомоечной машины все проблемы с мытьем отпали, теперь кастрюли выглядят как в первый день после покупки . Правда, за эти годы пришли в негодность все пластиковые терморегуляторы на крышках, почему-то развалились на части, от времени, наверное, пришлось заменить обычными ручками (были в комплекте запасные). Честно говоря, терморегулятор я не использовала, варила всегда как в обычной посуде.
    Из преимуществ — очень быстро нагревается вода, буквально в считанные минуты закипает, т.е. время готовки сокращается. Сохраняют тепло (толстое многослойное дно), но не настолько долго, чтобы приготовленная пища испортилась, скажем, к утру. Долговечность. Насчет экологичности, не знаю, на презентации убеждали, что это медицинская сталь, мол, лучше и придумать нельзя, хром-никелевый сплав. Но это ведь реклама, на которую при желании можно антирекламу найти, например, что никель способен вызывать аллергию.
    Но я своими кастрюльками довольна, претензий к ним никаких .

    Reiner

    А я использую для газовой плиты посуду из нержавейки и очень довольна! Сейчас куча средств для чистки такой посуды, так что гарь-не проблема. Единственное, с чем я прокололась-пластиковые ручки. Если кастрюля высокая-ещё ничего, а у маленьких ручки просто горят и запах жутко противный, никакая вытяжка сразу не спасает
    Так что теперь покупаю с металлическими ручками. Но в любом случае, такая посуда мне нравиться намного больше, чем эмалированная

    Полностью с вами солидарна в 1 части ответа. Я тоже уже лет 8-9 пользуюсь посудой из нержавейки на газовой плите и о-о-очень довольна… Только вот не пойму, почему у вас ручки горят? Может вы не правильно выбираете огонь? И он не под кастрюлей, а обволакивает ее? Либо вам попалась посуда плохого качества….

    dairis

    У меня несколько кастрюль одной известной швейцарской фирмы (когда-то случайно занесло на презентацию), уже больше 10 лет пользуюсь, вполне довольна. За это время несколько раз меняли квартиру, поэтому и на газовой плите использовала, а сейчас — варочная панель. На газе, конечно, дно коптилось, а на дне еще гравировки, вот их противно было вычищать, но с появлением посудомоечной машины все проблемы с мытьем отпали, теперь кастрюли выглядят как в первый день после покупки . Правда, за эти годы пришли в негодность все пластиковые терморегуляторы на крышках, почему-то развалились на части, от времени, наверное, пришлось заменить обычными ручками (были в комплекте запасные). Честно говоря, терморегулятор я не использовала, варила всегда как в обычной посуде.
    Из преимуществ — очень быстро нагревается вода, буквально в считанные минуты закипает, т.е. время готовки сокращается. Сохраняют тепло (толстое многослойное дно), но не настолько долго, чтобы приготовленная пища испортилась, скажем, к утру. Долговечность. Насчет экологичности, не знаю, на презентации убеждали, что это медицинская сталь, мол, лучше и придумать нельзя, хром-никелевый сплав. Но это ведь реклама, на которую при желании можно антирекламу найти, например, что никель способен вызывать аллергию.
    Но я своими кастрюльками довольна, претензий к ним никаких .

    dairis, не в целях рекламы конечно, только для приобретения, напишите, пожалуйста, в личную почту название фирмы, спасибо!

    Malish, ответила в личку.

    Здравствуйте ! А у меня набор посуды «Vitesse» . Из плюсов — вода закипает быстро , если что-то пригорит (на ребенка отвлекаюсь), то отмывается очень хорошо даже без спец.средств . Из минусов — иногда просто бесит , что когда в кастрюле что-то кипит, приоткрытая крышка может сползти и закрыться сама по себе , потом плиту драишь .Но вообще , это наверное всё же больше моя ошибка — вечно не успеваю температуру убавить. Ну и не знаю , минус или плюс — у меня в инструкции было написано , что эта посуда не предназначена для хранения приготовленной еды — т.е. приготовил , переложи в другую ёмкость (видимо как раз из-за того , что температуру хорошо держит) .

    dairis, я с вами согласна, посуда действительно хорошая и служит очень долго. и что самое удивительное в ней на самом деле некоторые блюда получаются гораздо лучше, чем в обычной посуде. Но на мой взгляд это очень дорого!!!

    Мне нравится посуда WMF. Нержавейка с толстым дном, простые ручки и тяжёлые стеклянные крышки.
    Без сожаления рассталась с бывшей до этого посудой Berghoff — в моём варианте набора были крышки с термометром, который погоду показывал, и эти нашлёпки с термометром стали от крышек отваливаться, опять же в посудомойке такие крышки нельзя было мыть; поверхность кастрюль тускнела от мытья.

    Black Pantera

    Здравствуйте ! А у меня набор посуды «Vitesse» . Из плюсов — вода закипает быстро , если что-то пригорит (на ребенка отвлекаюсь), то отмывается очень хорошо даже без спец.средств . Из минусов — иногда просто бесит , что когда в кастрюле что-то кипит, приоткрытая крышка может сползти и закрыться сама по себе , потом плиту драишь .Но вообще , это наверное всё же больше моя ошибка — вечно не успеваю температуру убавить. Ну и не знаю , минус или плюс — у меня в инструкции было написано , что эта посуда не предназначена для хранения приготовленной еды — т.е. приготовил , переложи в другую ёмкость (видимо как раз из-за того , что температуру хорошо держит) .

    и я довольна

    dairis

    У меня несколько кастрюль одной известной швейцарской фирмы (когда-то случайно занесло на презентацию), уже больше 10 лет пользуюсь, вполне довольна. .

    У меня посуда этой фирмы уже 12-й год, я тоже довольна. Особенно хорошо получаются каши и всякие тушености без жира и при мин.воды. Пластиковые части все целы, просто стараюсь так ставить кастрюли на плиту, чтобы ручки не грелись над соседними конфорками. Один минус — кастрюльки тяжеловаты из-за многослойного дна. ИМХО.
    ЗЫ.Свою высокую стоимость эта посуда за года эксплуатации(ежедневной) оправдала.Опять же ИМХО.

     

     

    Как понять, что куриный бульон испортился?

    Как понять, что куриный суп испортился? Понюхайте суп: Когда вы почувствуете запах супа, он должен издавать приятный аромат. Если ваш суп пахнет кисло или неприятно, то, скорее всего, он испорчен и его следует выбросить. Если ваш суп пахнет прогорклым или кислым, вам никогда не следует пробовать его на вкус для дальнейшей проверки. Если вы попробуете испорченную пищу, вы можете заболеть.

    Сколько времени нужно, чтобы куриный суп испортился?  Куриный суп обычно хранится от трех до пяти дней.Сливочные супы, скорее всего, продержатся три дня, а супы из морепродуктов — два или три. Вы можете быть удивлены, узнав, что некоторые супы могут храниться в холодильнике почти неделю.

    Что будет, если съесть старый куриный бульон?  Риск употребления просроченного куриного бульона

    Несмотря на то, что куриный бульон является жидкостью, он по-прежнему готовится из курицы, что повышает вероятность пищевого отравления такими бактериями, как кишечная палочка и сальмонелла.

    Можно ли есть куриный бульон через 5 дней?  Правильно хранящийся приготовленный куриный суп можно хранить в холодильнике от 3 до 4 дней.Приготовленный куриный суп, размороженный в холодильнике, перед приготовлением можно хранить в холодильнике еще 3–4 дня; куриный суп, размороженный в микроволновой печи или в холодной воде, нужно есть сразу.

    Как понять, что куриный суп испортился? – Связанные вопросы

    Можно ли есть старый куриный бульон?

    Вы можете заболеть, съев просроченный куриный бульон, если он неправильно хранился или хранился открытым либо в холодильнике, либо при комнатной температуре.Куриный бульон, который хранился закрытым в кладовой или в холодильнике, можно употреблять в течение недели после истечения срока годности. Бульон выглядит в основном мутным.

    Можно ли есть суп недельной давности?

    Хотя одна-две недели могут показаться разумным ответом, ответ B. Большинство остатков, таких как приготовленная говядина, свинина, морепродукты или курица, перец чили, супы, пицца, запеканки и тушеное мясо, можно безопасно хранить в течение трех-четырех дней. .

    Можно ли есть куриный бульон, оставленный на ночь?

    По словам эксперта, с которым консультировался МакГи, суп или бульон, оставленные на ночь для охлаждения, затем повторно прокипяченные в течение 10 минут и должным образом охлажденные утром, по-прежнему безопасны для употребления, потому что они недостаточно долго охлаждаются, чтобы бактерии могли прорасти и размножиться до опасного уровня. .

    Будет ли вам плохо от просроченного куриного бульона?

    Куриный бульон является основой для многих рецептов, но если он испортится, он может испортить все блюдо и, возможно, вызвать у вас недомогание. Если ваш бульон испортился, вы заметите неприятные изменения в его запахе, консистенции, внешнем виде и вкусе.

    Можно ли заразиться ботулизмом от куриного бульона?

    Любые активные бактерии погибают при выдерживании бульона в течение минуты при температуре 150 градусов или выше, а токсин ботулизма инактивируется через 10 минут при кипячении.Но быстрое повторное нагревание зараженного бульона только до температуры подачи не уничтожит его активные бактерии и токсины, а от бульона люди заболеют.

    Чем пахнет испорченный куриный бульон?

    Если жидкий куриный бульон испортился, приятный аромат сменится кисловатым запахом. Вы также можете увидеть осадок на дне контейнера, а куриный бульон может показаться мутным. Если ваши куриные бульоны в гранулах или кубиках стареют, они больше не будут рассыпчатыми.

    Можно ли есть вареную курицу через 7 дней?

    По данным Министерства сельского хозяйства США, приготовленная курица хранится в холодильнике от трех до четырех дней, а в морозильной камере – от двух до трех месяцев. Употребление в пищу приготовленной курицы после этого момента может привести к пищевым отравлениям — даже при низких температурах бактерии все еще могут расти.

    Сколько раз можно разогревать куриный суп?

    Курица ничем не отличается от других видов мяса, и вы можете безопасно разогревать ее два или более раз. Когда вы разогреваете курицу, важно правильно прогреть ее полностью.Кусочки курицы должны дымиться посередине.

    Как долго курица и пельмени могут храниться в холодильнике?

    Сколько можно хранить курицу и пельмени в холодильнике? Как и в любом другом рецепте с вареным мясом, курицу и пельмени я бы посоветовала есть в течение первых 3-4 дней.

    Сколько хранится куриный бульон в холодильнике?

    A. Бульон хранится около четырех дней в холодильнике, если его правильно охладить. Для этого сначала дайте ему остыть.Не рекомендуется ставить большую емкость с горячей жидкостью прямо в холодильник.

    Почему мой куриный бульон мутный?

    Вообще говоря, мутная природа бульона просто из-за примесей или частиц в бульоне. Бульон всегда следует начинать с холодной воды и варить, не накрывая крышкой, на медленном огне, никогда не доводя до полного кипения. Если бульон закипит, часть жира эмульгируется в жидкость, что может сделать ее мутной.

    Почему мой куриный суп кислый?

    2 ответа.Многие виды бактерий (а иногда и других микробов) производят продукты жизнедеятельности, которые могут иметь «кислый» вкус. А суп/бульон — хорошая среда для роста микробов, поэтому большинство организаций по безопасности пищевых продуктов рекомендуют хранить суп в холодильнике не более 3–4 дней.

    Как понять, что суп испортился?

    Понюхайте суп: Когда вы нюхаете суп, он должен издавать приятный аромат. Если ваш суп пахнет кисло или неприятно, то, скорее всего, он испорчен и его следует выбросить. Если ваш суп пахнет прогорклым или кислым, вам никогда не следует пробовать его на вкус для дальнейшей проверки.Если вы попробуете испорченную пищу, вы можете заболеть.

    Можно ли заболеть от употребления курицы недельной давности?

    Употребление в пищу испорченной курицы может вызвать заболевание пищевого происхождения, также известное как пищевое отравление. Всегда лучше выбросить курицу, если вы подозреваете, что она испортилась. Резюме. Употребление в пищу испорченной курицы может вызвать пищевое отравление, даже если она тщательно приготовлена.

    Безопасно ли есть мясо недельной давности?

    Может быть совершенно безопасно съесть немного мяса через неделю после того, как оно было приготовлено, или заморозить его на потом.Другие виды следует выбросить уже через несколько дней.

    Как долго суп может простоять, прежде чем он испортится?

    Приготовленная пища, хранящаяся при комнатной температуре, находится в том, что Министерство сельского хозяйства США называет «опасной зоной», которая составляет от 40°F до 140°F. В этом диапазоне температур бактерии быстро размножаются, и пища может стать небезопасной для употребления, поэтому ее следует оставлять не более чем на два часа.

    Как долго можно хранить суп в холодильнике?

    Лучше всего использовать супы, хранящиеся в холодильнике в течение 3-4 дней для наилучшего качества и в течение шести месяцев в морозильной камере.

    Что будет, если оставить еду на ночь?

    Министерство сельского хозяйства США рекомендует выбрасывать продукты, которые не хранились в холодильнике более двух часов. При комнатной температуре бактерии размножаются невероятно быстро и могут вызвать у вас заболевание. Повторное нагревание того, что находилось при комнатной температуре более двух часов, не защитит от бактерий.

    Можно ли использовать куриный бульон через 14 дней?

    Куриный бульон, постоянно хранившийся в холодильнике, хранится от 4 до 5 дней.Куриный бульон, размороженный в холодильнике, перед употреблением можно хранить в холодильнике еще 3–4 дня; куриный бульон, размороженный в микроволновой печи или в холодной воде, следует использовать немедленно.

    Можно ли заразиться сальмонеллезом из куриного супа?

    Вы можете заразиться сальмонеллезом, употребляя пищу или питьевую воду, загрязненную стулом животных (фекалиями). Любая пища может быть заражена, в том числе и овощи. Но основными источниками загрязнения являются говядина, птица, молоко, яйца и морепродукты.Приготовление пищи полностью убивает сальмонеллу.

    Нужно ли охлаждать куриный бульон после вскрытия?

    После вскрытия куриный бульон следует хранить в холодильнике в плотно закрывающейся таре. Если бульон был консервированный, следует перелить остаток бульона в другую емкость. Куриный бульон также можно заморозить, чтобы сохранить его еще дольше.

    Крем-суп из цуккини — Skinnytaste

    Этот пост может содержать партнерские ссылки. Прочтите мою политику раскрытия информации.

    Всего ПЯТЬ ингредиентов (не считая соли и перца) — все, что нужно, чтобы приготовить этот быстрый, легкий и вкусный суп-пюре из цуккини, которым моя семья наслаждается уже много лет!

    Это один из первых рецептов, которые я разместил в этом блоге, когда я едва умел пользоваться камерой. Это любимое блюдо в моем доме, и его ЛЕГКО приготовить. От начала до конца требуется менее 30 минут, а в одной большой миске всего 60 калорий!

    Я люблю посыпать каплей оливкового масла и свежего тертого сыра, но это совершенно необязательно.Вы можете добавить свежую зелень, желтый кабачок или все, что пожелаете! Подавайте это с хрустящим хлебом и приготовьте блюдо или подавайте в качестве закуски к любому приему пищи. Его можно сделать вегетарианским, используя овощной бульон, но я лично использую куриный бульон. Наслаждаться!

    Как приготовить суп из кабачков

    Больше рецептов с цукини

    Суп-пюре из кабачков

    60 кал. 3.5 Белок 10 углеводов 1 Жиры

    Время подготовки: 5 минут

    Время приготовления: 20 минут

    Общее время: 25 минут

    Всего ПЯТЬ ингредиентов (не считая соли и перца) — это все, что нужно, чтобы приготовить этот быстрый, легкий и вкусный крем-суп из цуккини, которым моя семья наслаждается уже много лет!

    • 1/2 маленькой луковицы, нарезанной на четвертинки
    • 2 зубчика чеснока
    • 3 средних цуккини, с кожурой, нарезанных крупными кусками
    • 32 унции куриного бульона Swanson с пониженным содержанием натрия или овощей
    • 2 ст.л. соли обезжиренной сметаны
    • 8 и черный перец по вкусу
    • свежий тертый сыр пармезан по желанию для начинки, опционально
    • Смешайте куриный бульон, лук, чеснок и цуккини в большой кастрюле на среднем огне и доведите до кипения.

    • Уменьшите огонь, накройте крышкой и варите до мягкости, около 20 минут.

    • Снять с огня и пюрировать погружным блендером, добавить сметану и снова пюрировать до получения однородной массы.

    • Попробуйте на соль и перец и отрегулируйте по вкусу. Подавать горячим.

    Порция: 1 1/2 чашки, Калории: 60 ккал, Углеводы: 10 г, Белки: 3,5 г, Жиры: 1 г, Холестерин: 3 мг, Натрий: 579 мг, Клетчатка: 3 г, Сахар: 4 г

    WW Очки Плюс: 1

    Ключевые слова: суп-пюре из кабачков, крем-суп из кабачков, суп-пюре из кабачков, суп-пюре из кабачков, рецепт супа из кабачков

    Суп из черной фасоли — Жил-был повар

    Этот согревающий вегетарианский суп из черной фасоли готов к употреблению уже через 30 минут.

    Этот юго-западный суп из черной фасоли готовится по быстрому и простому рецепту из продуктов, которые есть в кладовой. Что делает его таким ароматным, так это высокое соотношение овощей и бобов — в смеси много лука, чеснока и даже немного моркови. Вам не нужно беспокоиться о мелкой нарезке овощей, так как они все равно пюрируются; просто дайте всему грубую отбивную, и все готово.

    Что понадобится для приготовления супа из черной фасоли

    Для начала обжарьте лук, чеснок и морковь в оливковом масле на среднем огне до мягкости.

    Как приготовить суп из черной фасоли

    Добавьте фасоль и специи.

    А также куриный бульон.

    Накройте крышкой и тушите около 15 минут, пока овощи и фасоль не станут очень мягкими.

    Превратите суп в пюре с помощью ручного погружного блендера. Если у вас его нет, вы можете использовать стандартный блендер и работать партиями. Только обязательно держите отверстие в крышке открытым и закройте его кухонным полотенцем — это позволит выйти пару и предотвратит взрыв горячего супа по всей кухне.

    Перед подачей добавьте немного свежевыжатого сока лайма, чтобы добавить яркости и пробудить все ароматы.

    Разлейте суп по тарелкам и украсьте ложкой сметаны. Наконец, посыпьте сверху свежей нарезанной кинзой. Вы можете проявить творческий подход с дополнительными гарнирами. Мой муж любит крошить чипсы из тортильи, а я иногда добавляю кусочки авокадо. Ложка сальсы тоже не помешала бы. Наслаждаться!

    Вам также может понравиться

    Вы сделали этот рецепт?

    Хотел бы я знать, чем все закончилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже.Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня @onceuponachef .

    Суп из черной фасоли

    Этот согревающий вегетарианский суп из черной фасоли готов к употреблению уже через 30 минут.

    Ингредиенты

    • 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
    • 2 средние желтые луковицы, крупно нарезанные
    • 4 больших зубчика чеснока, раздавленных и очищенных
    • 2 моркови, очищенные и крупно нарезанные
    • 2 (15 унций) банки черной фасоли, осушенные и промытые
    • 4 чашки куриного бульона с низким содержанием натрия (или овощного бульона для вегетарианцев)
    • ¾ чайной ложки орегано
    • 1 чайная ложка молотого кориандра
    • 1¾ чайной ложки молотого тмина
    • ⅛ чайная ложка кайенского перца
    • Скудная ½ чайной ложки соли
    • 1 столовая ложка свежевыжатого сока лайма
    • ⅓ стакан сметаны
    • Горсть нарезанной свежей кинзы

    Инструкции

    1. Нагрейте оливковое масло на среднем огне в большой суповой кастрюле.Добавьте лук, зубчики чеснока и морковь и готовьте, периодически помешивая, пока лук не станет мягким и прозрачным, около 8 минут. Не коричневый.
    2. Добавьте черную фасоль, куриный бульон, орегано, кориандр, тмин, кайенский перец и соль и доведите до кипения. Уменьшите огонь, накройте крышкой и варите на медленном огне около 15 минут.
    3. Пюрируйте суп с помощью ручного погружного блендера, пока он не станет очень однородным и кремообразным. (В качестве альтернативы вы можете использовать стандартный блендер, чтобы пюрировать суп партиями; см. примечание.) Добавьте сок лайма и приправьте солью и перцем по вкусу. Разлейте суп по тарелкам и добавьте в каждую ложку сметаны и свеженарезанной кинзы.
    4. Примечание: При использовании стандартного блендера пюрируйте суп порциями, стараясь не заполнять банку более чем наполовину. Обязательно оставьте отверстие в крышке открытым и неплотно прикройте кухонным полотенцем, чтобы тепло могло выйти. Перелейте суп-пюре в чистую кастрюлю.
    5. Подходит для морозильной камеры Инструкции: Суп можно заморозить на срок до 3 месяцев.Разморозьте суп в холодильнике в течение 12 часов, а затем разогрейте его на плите на среднем огне до горячего состояния. (В морозильной камере он может немного загустеть; в этом случае просто разбавьте его небольшим количеством воды или бульона во время разогрева.)

    Пара с

    Информация о пищевой ценности

    Powered by

    • На порцию (4 порции)
    • Размер порции: около 2 чашек
    • Калории: 475
    • Жир: 14 г
    • Насыщенный жир: 4 г
    • Углеводы: 66 г
    • Сахар: 5 г
    • Волокно: 21 г
    • Белок: 27 г
    • Натрий: 424 мг
    • Холестерин: 10 мг

    Этот веб-сайт создан и создан исключительно в информационных целях.Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Информация о питании предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam.com. Хотя я делаю все возможное, чтобы предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания количества свежих продуктов и способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом конкретном рецепте.Кроме того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от их собственных источников информации о питании и алгоритмов. Чтобы получить наиболее точную информацию о питании в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питании с фактическими ингредиентами, используемыми в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания.

    Посмотреть больше рецептов:

    Румынский кислый суп с фрикадельками

    Кислый румынский суп с фрикадельками

    Наслаждаясь этим восхитительным супом в ресторане Атланты, я начал исследовать его и составил этот рецепт, чтобы снова насладиться им, настолько он хорош! Вместо того, чтобы использовать сухие панировочные сухари, измельчите один или два кусочка свежего хлеба в кухонном комбайне или блендере.Свежие панировочные сухари придадут фрикаделькам более легкую текстуру. Натирание лука вместо того, чтобы нарезать его кубиками, поможет сделать фрикадельки более влажными, а также предотвратит появление хрустящих кусочков сырого лука внутри фрикаделек. Свежая петрушка обязательна. Не заменяйте сухим. Традиционно этот суп украшают нарезанным любистоком — травой, редко встречающейся в США. Мелко нарезанные листья сельдерея станут подходящей заменой. Фрикадельки варятся прямо в супе, что делает его единым блюдом и усиливает вкус супа.Несмотря на длинный список ингредиентов, это быстрый суп, который можно приготовить примерно за 1 час.

    Выход: Около 6 порций в качестве основного блюда

    Фрикадельки:

    1 яйцо

    1 ½ чайной ложки кошерной соли

    ¾ чайной ложки свежемолотого черного перца

    1 ¼ чайной ложки молотого кориандра

    ½ чайной ложки молотого душистого перца

    1 фунт.свиной или говяжий фарш или их комбинация

    ½ средней желтой луковицы

    ½ чашки свежих панировочных сухарей

    ¼ стакана длиннозерного риса, сырого

    2 столовые ложки измельченного свежего укропа (или 1 столовая ложка сухого)

    2 столовые ложки рубленой петрушки

    Суп:

    2 столовые ложки сливочного масла

    1 средняя луковица, нарезанная кубиками ¼ дюйма

    2 моркови, нарезанные кубиками ¼”

    2 стебля сельдерея, нарезанные кубиками ¼”

    1 пастернак, очищенный и натертый

    1 ½ чайной ложки соли

    ½ чайной ложки свежемолотого черного перца

    2 столовые ложки томатной пасты

    1 литр куриного бульона

    2 стакана воды

    2 средние красные или белые картофелины, нарезанные кубиками ½”

    ¼ чашки + 1 столовая ложка яблочного уксуса или лимонного сока

    2 столовые ложки измельченного свежего укропа

    2 столовые ложки рубленой свежей петрушки

    2 столовые ложки измельченных листьев сельдерея

    ½ стакана сметаны

    Фрикадельки:

    Разбейте яйцо в небольшую миску.Добавьте соль и хорошо взбейте, чтобы растворить белки яиц. Добавьте перец, кориандр и душистый перец и хорошо перемешайте. Отложите.

    Поместите мясной фарш в среднюю миску. Используя коробку или другую терку, натрите лук в мясной фарш. Добавьте панировочные сухари, сырой рис, зелень и яичную смесь. Тщательно перемешайте смесь руками, не сжимая и не переворачивая ее слишком сильно. Слишком много обработки сделает его более липким и трудным в работе.Используя маленькую ложку диаметром около 1 ½ дюйма (я рекомендую размер № 40 или № 50), скатайте мясо в шарики на тарелку. В качестве альтернативы, используйте ложку, чтобы зачерпнуть около 1 ½ столовых ложек мяса. Как только все мясо будет зачерпнуто, смочите руки в небольшом количестве холодной воды и быстро скатайте холмики в гладкие шарики и верните их на тарелку, складывая по мере необходимости. Поместите фрикадельки в холодильник, чтобы они охладились до тех пор, пока они не понадобятся. Предварительная подготовка и охлаждение фрикаделек поможет им скрепиться, когда вы положите их в суп, а панировочные сухари смогут впитать влагу и увлажниться.

    Суп:

    Поставьте 4-литровую кастрюлю на средне-слабый огонь и начните растапливать масло. Добавьте нарезанный кубиками лук, морковь, сельдерей и тертый пастернак. Приправьте солью и перцем и готовьте на среднем огне, пока овощи не начнут потеть, а лук не станет прозрачным. Добавьте томатную пасту к овощам и перемешайте, чтобы они полностью покрылись пастой. Добавьте куриный бульон и воду в кастрюлю и включите огонь до среднего.

    Когда суп начнет кипеть по краям, включите средний режим и варите, пока морковь не станет мягкой, около 10 минут.

    Пока суп кипит, смешайте в небольшом блюде измельченный укроп, петрушку и листья сельдерея. Отложите до тех пор, пока не понадобится для подачи.

    Когда морковь станет мягкой, добавьте в суп нарезанный кубиками картофель и перемешайте. Убедитесь, что суп кипит, прежде чем добавлять фрикадельки по одной, равномерно вокруг суповой кастрюли. Когда фрикадельки окажутся в кастрюле, не перемешивайте их, иначе они разобьются. Позвольте фрикаделькам готовиться в течение 8-10 минут, прежде чем осторожно перевернуть их, чтобы убедиться, что они все приготовились равномерно.Фрикадельки и картофель готовятся около 20 минут.

    Проверьте готовность фрикадельки, вытащив одну из них и разрезав ее пополам, чтобы убедиться, что она полностью готова.

    Когда фрикадельки будут готовы, добавьте яблочный уксус или лимонный сок и половину нарезанной зелени. Попробуйте и при необходимости откорректируйте приправу для супа, добавив соль и перец.

    Положите несколько фрикаделек в центр большой суповой тарелки и разлейте вокруг них суп. Сверху фрикадельки украсьте столовой ложкой сметаны и посыпьте зеленью.

    Вегетарианский остро-кислый суп

    Кисло-острый суп — наш любимый суп, когда мы отправляемся за китайской едой. Это один из самых простых супов!

    Этот суп можно приготовить по своему вкусу. Моя дочь занимается пескетарианством уже больше года. К моему большому разочарованию.

    Она страдала от простуды и попросила Острый и Кислый Суп.

    Попробуйте наш томатный суп с базиликом!

    Вегетарианский остро-кислый суп

    Если вы используете жареные грибы шиитаке, обязательно замочите их в соответствии с инструкцией на упаковке.Мы никогда не можем найти свежие шиитаке в наших краях и очень редко сушеные. В конце концов я нашел их у Спраута и прихватил несколько посылок.

    Самая трудоемкая часть этого рецепта — подготовка ингредиентов. Время приготовления всего около 10 минут.

    Смешайте овощной бульон (или овощной бульон), грибы, побеги бамбука, твердый тофу, чеснок, имбирь, рисовый уксус, шрирача (чесночный соус чили), соевый соус и сахар в большой кастрюле на среднем огне.

    Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите 5 минут.

    Попробуйте наш клубничный пирог!

    Добавьте суспензию кукурузного крахмала, варите на медленном огне, пока она не загустеет.

    Медленно влейте яйца, постоянно помешивая. Смешайте с кунжутным маслом, белым перцем и зеленым луком, снимите с огня.

    Подавайте и наслаждайтесь этим легким и ароматным остро-кислым супом.

    Приправьте свои индивидуальные блюда большим количеством кунжутного масла, шрирачи и соевого соуса.Некоторые люди в нашем доме любят поострее, чем другие. И я обожаю кунжутное масло, поэтому добавляю в свою миску.

    Еще один из любимых супов моей дочери — суп с овощными клецками.

    Рецепт вегетарианского остро-кислого супа

    • 6 чашек овощного бульона (или куриного бульона)
    • 1 унция грибов шиитаке, тонко нарезанных
    • 4 унции грибов кремини или шампиньонов, тонко нарезанных
    • 8 унций побегов бамбука, высушенных и тонко нарезанных (1 банка)
    • 8 унций твердый тофу, высушенный и нарезанный полосками шириной 1/4 дюйма
    • 1 зубчик чеснока, натертый
    • 1 1/2 чайной ложки натертого имбиря
    • 1/4 стакана рисового уксуса
    • 1 столовая ложка шрирача
    • 5 столовых ложек соевого соуса
    • 2 ст.л. кукурузного крахмала, смешанного с 2 ст.л. холодной воды
    • 2 больших яйца, слегка взбитых
    • 2 ч.л. поджаренного кунжутного масла
    • 1 ч.л.
    • Доведите бульон, грибы, побеги бамбука, тофу, чеснок, имбирь, уксус, шрирачу и соевый соус до кипения в большой кастрюле на среднем огне, уменьшите огонь и варите 5 минут.

    • Смешайте смесь кукурузного крахмала и воды и варите, пока суп немного не загустеет, около 2 минут.

    • Медленно тонкой струйкой влить взбитые яйца, постоянно помешивая суп.

    • Смешайте кунжутное масло, белый перец и зеленый лук, снимите с огня и наслаждайтесь!

    Нам с мужем этот суп намного больше нравится с куриным бульоном.

    калорий: 200 ккал | Углеводы: 21 г | Белок: 14 г | Жир: 8 г | Насыщенные жиры: 2 г | Холестерин: 105 мг | Натрий: 2805 мг | Калий: 401 мг | Волокно: 3 г | Сахар: 6 г | Витамин А: 1024 МЕ | Витамин С: 6 мг | Кальций: 110 мг | Железо: 2 мг

    Поделитесь с друзьями и семьей!

    Домашний рецепт горячего и кислого супа ~ Maceesmo

    Горячий и кислый суп — популярный суп в американских китайских ресторанах не зря! Моя домашняя версия наполнена множеством пряных и пикантных ароматов.

    Ингредиенты

    1 дюйм имбиря, тертый

    3 зубчика чеснока, измельчить

    1 банка стеблей бамбука, нарезанных

    6 сушеных черных грибов, замоченных и нарезанных

    6 сушеных грибов шиитаке, вымоченных и нарезанных

    1 блок тофу, нарезанный кубиками

    2 столовые ложки чили-чесночного соуса

    2 столовые ложки растительного масла

    1/4 стакана соевого соуса

    1/4 стакана рисового винного уксуса

    3 столовые ложки кукурузного крахмала + 1/4 стакана воды

    2 литра китайского куриного бульона (рецепт ниже)

    1 яйцо, взбитое

    Щепотка перца

    Щепотка сахара

    Зеленый лук, украшение

    Кинза, украшение

    Китайский куриный бульон:

    1 куриная тушка

    2 дюйма свежего имбиря, нарезанного монетами

    6 зубчиков чеснока, разрезать пополам

    6 луковиц

    1 средняя луковица, нарезанная на четвертинки

    20 горошинок черного перца

    5-6 сушеных красных чили

    3 литра воды

    Инструкции

    1) Чтобы приготовить куриный бульон, добавьте все ингредиенты в большую тяжелую кастрюлю.Доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума.

    2) Тушите при частичной крышке примерно 3 часа. Процедите твердые вещества и используйте бульон в супе.

    3) Сухие грибы и грибы залить 3-4 стаканами кипятка. Оставьте на 20 минут. Грибы процедить и тонко нарезать.

    4) Слить воду и нарезать побеги бамбука и кубики тофу.

    5) В большую тяжелую кастрюлю добавьте растительное масло, имбирь, чеснок и чили-чесночный соус. Готовьте на среднем огне, пока имбирь и чеснок не станут очень ароматными, но будьте осторожны, чтобы не поджечь их, около 3-4 минут.

    6) Добавьте соевый соус и рисовый уксус и перемешайте.

    7) Добавьте бамбук и грибы.

    8) Влить куриный бульон и довести до кипения. Тушите на слабом огне 15 минут.

    9) Сделайте кашицу из кукурузного крахмала и воды, пока она не станет легкой. Медленно вмешайте кашицу в суп.

    10) Добавьте тофу и продолжайте варить. Приправить щепоткой сахара и молотым перцем.

    11) Взбить яйцо и сбрызнуть его суповой смесью.

    12) Подавайте суп, украсив кинзой и зеленым луком.

    Бульон для горячего и кислого супа

    Как и в случае с любым супом, этот суп из просто нормального превращается в превосходный бульон.

    Даже если вы не готовите бульон самостоятельно, найдите время, чтобы сварить купленный в магазине бульон с ингредиентами для куриного бульона, указанными выше. Это придаст столь необходимый аромат и действительно поможет.

    Что касается меня, то я просто бросил куриную тушку, которая была у меня в морозильной камере, в большую тяжелую кастрюлю с другими ингредиентами.

    Варите на медленном огне около 3 часов, и у вас будет просто фантастический бульон. Имбирь, зеленый лук и перец чили придают этому бульону действительно уникальный вкус.

    Не пропускайте этот шаг, если хотите вкусный суп.

    Там много хороших вкусов.

    Когда бульон немного остынет, процедите твердые частицы и используйте бульон для супа позже.

    Город сушеных грибов

    В этом списке есть как минимум один ингредиент, который вам нужно найти на настоящем азиатском рынке: сушеный черный гриб.

    Это что-то странное. Это не гриба на самом деле, это просто полоски черного гриба.

    Вы можете не использовать их, если не можете их найти, и просто добавить другие сушеные грибы, но они придают супу приятный пикантный вкус, поэтому постарайтесь найти их.

    Кроме того, с ними весело готовить.

    Штанге «грибы».

    Для сушеных грибов и грибков замочите их в кипящей воде примерно на 20 минут. Это восстановит их, а затем вы можете просто нарезать их на полоски.

    Грибок действительно должен разрастаться в воде. Я думаю, что они примерно в три раза больше, когда они восстановлены.

    Они значительно расширятся.

    Другой ингредиент, который может быть вам не знаком, — это стебли бамбука. Они имеют очень мягкий, почти сладкий вкус. Они поставляются консервированными и имеют забавную конусообразную форму.

    Их очень легко нарезать кубиками.

    Странный.

    Запуск супа

    Если у вас есть все ингредиенты для этого супа, собрать все вместе довольно просто.

    Начните с нагревания масла в большой тяжелой кастрюле на среднем огне. Затем добавьте чеснок, тертый имбирь и чесночный соус чили. Пусть это готовит, пока оно не станет приятным и ароматным, около 3 минут.

    Будьте осторожны, чтобы не сжечь чеснок и имбирь.

    Начало чего-то прекрасного.

    Затем добавьте нарезанный бамбук и нарезанные грибы.

    Грибы — один из пикантных ингредиентов этого супа, который придает ему поистине уникальный кисловатый и пикантный вкус.

    Не скупитесь на них!

    Такой вкусный!

    Затем добавьте два ингредиента, которые сделают кисло-острый суп особенно вкусным: соевый соус и рисовый винный уксус.

    Город Умами.

    Рисовый уксус действительно важен. Это придает супу еще большую кислинку.

    Кисло-острый суп: суспензия

    После добавления рисового уксуса и соевого соуса можно добавить куриный бульон и довести суп до кипения.

    Когда суп закипит, пора немного его загустить.Если вы когда-нибудь ели этот суп на вынос, вы знаете, что он немного густой и почти глянцевый.

    Кукурузный крахмал даст вам такую ​​консистенцию.

    Что бы вы ни делали, не добавляйте в суп кукурузный крахмал. Если вы это сделаете, он никогда не растворится полностью, а просто слипнется. Вместо этого смешайте кукурузный крахмал с небольшим количеством воды, а затем медленно вмешайте эту кашицу в суп.

    Раствори это!

    После того, как суспензия будет добавлена, вы также можете добавить нарезанный кубиками тофу. Тофу на самом деле не нужно готовить, но хорошо дать ему покипеть в течение нескольких минут, чтобы некоторые ароматы пропитались.

    Тофу отлично подходит для этого супа.

    Последний шаг

    В этот момент суп будет очень вкусным. Скорее всего, ему не понадобится соль, но, вероятно, он выиграет от щепотки перца и сахара. Небольшая щепотка сахара сбалансирует некоторые кислые вкусы.

    В качестве последнего шага просто взбейте яйцо, пока оно не станет омлетом, а затем вылейте его в суповую кастрюлю. Яйцо сразу же приготовится и добавится эти красивые нити яйца.

    Традиционно эта техника для супа из яичных лепешек, но мне она нравится и в этом супе.

    Достаточно одного яйца.

    После добавления яйца острый и кислый суп готов к подаче!

    Мне нравится подавать его с большим количеством рубленой кинзы и зеленого лука.

    Хотя некоторые ингредиенты могут быть для вас новыми, сам суп приготовить не так уж и сложно.

    Рецепт очень полезный, суп отлично хранится, его легко разогреть в микроволновой печи или на плите.

    Однако, как я уже сказал, самое главное — убедиться, что вы начинаете с ароматного бульона.Вы можете использовать купленный в магазине, но кипятите его со стандартными ингредиентами, чтобы придать аромат.

    Попробуйте, если вам хочется приключений. Это был один из моих любимых супов, которые я когда-либо готовила.

    Быстрый и легкий вьетнамский кисло-сладкий суп

    Этот пост может содержать партнерские ссылки, по которым я без дополнительной оплаты для вас получаю небольшую комиссию при покупке продуктов по этим ссылкам. Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.Любые заработанные комиссионные помогают поддерживать устойчивость этого сайта. Щелкните здесь, чтобы ознакомиться с политикой конфиденциальности.

    Это упрощенная, но все же ароматная версия вьетнамского кисло-сладкого супа моей мамы. Его можно приготовить менее чем за 30 минут. Ананас используется для подслащивания бульона, а лимоны используются для кислого элемента. Просто и быстро готовится.

    Вьетнамский кисло-сладкий суп

    Очень популярное блюдо во вьетнамских домах и ресторанах, этот кисло-сладкий суп (называемый просто «Кислый суп» или «Каньчуа» по-вьетнамски) является одним из моих любимых супов, потому что он готовится быстро, и мне просто нравится его баланс сладкого и терпкого вкуса.


    &nbsp

    Моя мама готовит этот суп только из свежих кусочков ананаса, которые она нарезала сама из целого ананаса (подвиг, который мне еще предстоит попробовать).

    Вьетнамский кориандр ( фото кредит )

    И она часто использует традиционные вьетнамские овощи, растущие в ее саду, которых нет в большинстве продуктовых магазинов, например, стебли слоновьих ушей («bạc hà»), травы рисовых полей («rau om »), вьетнамская мята («рау рам») и вьетнамский кориандр («нго гай», также известный как рекао или мексиканский «кулантро», или «зловонная трава», или «трава пилы»).

    Но вам не нужно беспокоиться о поиске этих сложно звучащих трав. Все, что вам действительно нужно, это:

    Есть рецепты вьетнамских кисло-сладких супов, которые требуют тамаринд, но я пробовал пасту тамаринда, блоки тамаринда и концентрат тамаринда, но никогда не мог воспроизвести правильное количество, необходимое для идеального кислого вкуса этого блюда . Гораздо проще использовать лимонный сок.

    Если вы находитесь в Дубае, вы можете иногда купить немного вьетнамского кориандра в Sunflower, тайском супермаркете в Караме.Я начал выращивать свои собственные, потому что я полностью влюблен в эту «вонючую траву» после моего короткого пребывания в Пуэрто-Рико, где она растет как сумасшедшая. Аромат листьев пьянит. Он хорошо растет в дубайской погоде с ноября, но быстро дает семена в жару.

    Совет по покупке бамии: Если вы используете бамию в этом блюде, попробуйте купить бамию длиной от 1 до 2 дюймов. Вам нужны более молодые и нежные побеги, так как они готовятся очень быстро, пока не становятся достаточно мягкими, чтобы их можно было есть.Более длинная бамия обычно слишком старая и жесткая — оставьте ее для тушения.

    Пусть список ингредиентов не оттолкнет вас от приготовления этого супа. Если вы не можете найти бамию или ростки фасоли, не беда, просто оставьте их. Все-таки все дело в бульоне. Наслаждайтесь этим супом отдельно или подавайте с белым рисом или тонкой рисовой лапшой.

    Попробуй, я не шучу, этот суп оооооочень вкусно хлюпает!

    * * * * *

    Также ознакомьтесь с моими другими вьетнамскими рецептами:

    Вьетнамский сладкий и кисло -сладкий суп. Общее время: 25 минут

    Порций: 4-6

    Калорийность: 233 ккал

    Автор: Ginger and Scotch

    Это упрощенная, но все же ароматная версия кисло-сладкого вьетнамского супа моей мамы, который можно приготовить менее чем за 30 минут. .Ананас используется для подслащивания бульона, а лимоны используются для кислого элемента. Легко и быстро готовится.

    Print Recipe
    • 2 литра воды или куриного бульона*
    • 1 большой помидор (разделенный на четвертинки)
    • сок из 16-унциевой банки ананаса и 3 кольца ананаса, нарезанные на куски
    • 6-8 больших креветок *очищенных и очищенных)
    • 8 3 столовые ложки лимонного сока (около половины лимона)
    • 2 столовые ложки сахара
    • 5 столовых ложек вьетнамского или тайского рыбного соуса (он же нуок мам)
    • горсть бамии
    • горсть ростков фасоли
    • 2 больших листа куланро (река ор нго гай) целиком или пополам (по желанию)
    • соль по вкусу
    • острый перец (1 чайная ложка самбала или 1 целая тайская птичка чили), по желанию
    • зеленый лук и кинза для гарнира
    • Принесите воду или куриный бульон* до кипения.

    • Добавьте помидоры, ананасовый сок и кусочки ананаса и уменьшите огонь, чтобы он кипел в течение 5 минут.

    • Добавьте креветки, по желанию чили, лимон, сахар и рыбный соус и варите на медленном огне 3-5 минут или до готовности креветок.

    • Добавьте бамию, ростки фасоли и рекао. Накройте крышкой и снимите с огня. Дайте постоять 5 минут.

    • Посолите по вкусу и украсьте зеленым луком и кинзой.

    *Мне не нравится вкус коммерческого куриного бульона или кубиков куриного бульона, и я считаю, что варка 4 куриных ножек (желательно очищенных от кожи) в течение примерно 20 минут перед добавлением остальных ингредиентов сделает вкус намного более ароматным. суп, чем просто с использованием воды.Просто достаньте курицу, когда суп будет готов к подаче, или очистите ее от костей и добавьте мясо обратно в суп. 1. Другие ингредиенты, которые я иногда добавляю, — это филе лосося и нарезанный кубиками мягкий тофу. Я добавляю их в последние 10 минут приготовления.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.